Ⅰ 干鰻魚怎麼做好吃
1、所有材料洗凈待用。鰻魚干如果特別咸要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
鰻魚別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
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食用功效
1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
網路-鰻魚
Ⅱ 干鰻魚怎麼做好吃又簡單
鰻魚炒大蒜的做法：
准備材料：鰻魚干200g、大蒜1頭、植物油少許、蚝油少許。
一、鰻魚干清洗，用剪刀剪成小塊。
Ⅲ 白鱔的烹飪方法
白鱔的烹飪方法
准備原材料如下
主副料：白鱔一條（2000克左右）、獨角蒜250克、雞蛋1個
料頭：浸發冬菇50克、姜50克
調味料：食鹽5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、雞粉3克、蚝油10克、香油0.5克、澱粉50克、老抽5克
製作流程如下
步驟一：用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗凈白鱔黏液，切成2厘米左右的段
步驟二：把處理好的白鱔切成棋子狀，然後再用鹽腌入味，再加入蛋黃，生粉拌勻。
步驟三：起鍋加水，先將蒜子略飛水，然後鍋中加油，再將蒜子炸至金黃後撈起
步驟四：鍋中加入油，待油溫6成熱，加入腌制好的白鱔炸制，待白鱔呈金黃色時，撈起備用。
步驟五：炒鍋放油，然後姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鱔爆炒，用雞粉、蚝油、鹽、糖調好味，然後加入適量上湯味料燜好，稍燜轉入沙鍋，焗5分鍾，即可。
步驟六：將湯汁收濃，用水澱粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。
這樣一道鱔肉鮮香，肉質爽滑、蒜香味足的傳統河鮮名菜蒜子焗白鱔就完成了。白鱔是東江流域很常見的河鮮，一般來說烹飪方法多是以燜蒸為主。東江菜蒸白鱔的做法只用蒜頭作為料頭，這樣做出來的白鱔更能突出原汁原味的鮮甜。
Ⅳ 白鱔的做法是
可以做豆豉蒸白鱔魚，具體的做法：
主料：鱔魚1條、豆豉適量。
輔料：姜1塊、蔥花兒適量、香菜適量、大蒜2片。
1、將白鱔魚洗干凈再切段，用食鹽抹勻腌制五分鍾。
Ⅳ 白鱔魚怎麼做好吃點
吃黃鱔的時候需要注意方法，黃鱔炒蒜苗是不錯的選擇，首先要把鱔魚宰殺處理好之後，洗凈切成絲備用，蒜苗也要切成段，在鍋中放入油，油熱之後，放大蒜頭爆香然後，大蒜頭是可以多放一點的。然後在其中倒入鱔絲，然後在其中加料酒，醬油煸炒半熟就可以了，放上蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調好味，稍微可以加些水，混炒熟就可以了。
紅燒黃鱔，我們把鱔魚去除內臟之後，然後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液之後，不需要去骨，切成斷之後就可以備用了。把香蔥冼凈之後切成小段，老薑、蒜洗凈之後，切成片備用就可以了。大火燒熱，炒鍋中的油燒成八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段之後炒出香味，倒入鱔魚段之後，在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分鍾，然後倒入開水之後，水沒過鱔魚，然後蓋上鍋蓋之後，在其中改成小火燉上30分鍾就可以了。30分鍾之後就可以用大火收湯，等到湯汁黏稠，然後再撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎就可以出鍋吃了。
黃鱔的功效與作用
黃鱔吃起來的味道非常不錯，我們要增強記憶力，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，我們要經常的攝取一些卵磷脂，是可以幫助提高記憶力的，所以鱔魚肉是有補腦健身的功效存在。
對於糖尿病的患者來說黃鱔也是很適合吃的，其中是含有的物質，還需要降血糖和調節好血糖，這樣能夠對糖尿病有非常好的治療作用，而且其中含脂肪的量是比較少的，糖尿病患者的理想食品。
黃鱔是可以幫助我們保護視力健康的，其中還可以幫助我們增進視力，促進皮膜的新陳代謝。在鱔魚中是含有非常豐富的DHA和卵磷脂存在，其中是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，對於腦細胞也是有不可缺少的營養物質。我們經常吃是可以幫助攝取卵磷脂的，同時還可以幫助我們提高記憶力，吃黃鱔是可以幫助補腦健身的。
Ⅵ 白鱔怎樣做才好吃
白鱔和胡蘿卜、酒釀一起做成酒釀燒鰻魚好吃，下面介紹做法：
准備材料：白鱔（鰻魚）、胡蘿卜、酒釀、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、糖、鹽
製作步驟：
1、胡蘿卜切片
Ⅶ 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。
Ⅷ 鰻魚怎麼做好吃又簡單
烤鰻魚家庭簡單版
小貼士
去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。