Ⅰ 棗糕做法和配方
主料：砵仔糕粉25g、清水125g
輔料：細砂糖63g、清水63g、去核紅棗20g
1、紅棗洗凈後，去核一分為二，然後每一邊再切成3份。
Ⅱ 很喜歡吃軟綿綿的紅糖棗糕，這個怎麼做更松軟
棗糕好吃又有營養。它適合早餐和下午茶。
步驟：
1。將紅棗浸泡2小時，取出核，用大火煮沸，直到筷子可以很容易地插入紅棗。
2.加入白糖、紅糖、棗子水，倒入攪拌機使其渾濁(不要倒太多水，不要過棗面)備用。
3.將雞蛋一個一個加入打好的棗泥中，用打蛋器打。沒必要把他們送走。
4.過篩後，將低粉、發酵粉和小蘇打分三次加入雞蛋和紅棗液中，快速攪拌均勻。是的，一定要有速度！(慢速使麵糊變硬)
5.加入黃油，快速攪拌均勻。
6.倒入吐司模具中，抹平表面，甩干，抖出氣泡，在表面均勻撒上白芝麻。
7.烤箱預熱，170度上下加熱，烤半小時。
8.檢查烘焙方法：①將竹簽或牙簽插入蛋糕中心，拔出。如果沒有黏性物質，就表示熟了。②.用手輕拍蛋糕表面。烤出來的蛋糕表面很有彈性。
9.建議新鮮出爐的蛋糕冷卻5分鍾後脫模，剖開食用，急切時會掉渣。
Ⅲ 蒸棗糕用啥米
蒸棗糕是不需要用米的，需要用到紅棗跟麵粉，相對來說的話他也就是通過麵粉進行發酵出來的，相關操作步驟如下：
1、干紅棗洗凈，泡開，用剪刀豎著剪開，去掉裡面的棗核。
2、去核後的紅棗放入小鍋，鍋中放入和紅棗持平的清水，中大火煮5分鍾左右，至紅棗熟爛。
3、煮透軟爛的紅棗撈出，放干凈盆中，趁熱放入白糖和紅糖。
4、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀。
5、棗泥和糖攪勻後，棗泥基本只有點溫乎了，這時打入雞蛋。
6、用打蛋器攪拌均勻，不用打發，攪勻出均勻的泡沫即可。
7、篩入麵粉（我比較懶一般就直接放，不過篩，過篩會更細膩一些；普通的中筋麵粉也可以，低筋更松軟一些）、泡打粉和小蘇打。
8、快速攪打均勻，電動手動都可，不要順著一個方向攪打，要無規則的攪打以免起筋，麵糊均勻即可，不要長時間攪打。
9、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道輕的油最好，味道重的油容易壓住紅棗的味道），還是快速不規則的攪打，將油和麵糊混合均勻即可，以免起筋。
10、將做好的麵糊打入鋪了油紙的模具里，用20x20x5的正方形模具，這樣做出的棗糕有厚度，切面面積大，好看又好吃。
11、放入預熱好的烤箱，上下火160度40分鍾，30分鍾後，在棗糕上蓋上油紙，以免表面烤糊發苦。
12、時間到，將棗糕從烤箱取出揭去油紙，趁熱將棗糕切成大約3厘米左右的厚片，再中間切一刀分成小塊，熱吃涼吃都很好吃，涼後用油紙或包裝紙或保鮮袋裝好，常溫或者冰箱冷藏都可。
Ⅳ 紅糖棗糕的麵粉是用低筋粉還是普通的麵粉
普通麵粉即可，材料
原料
麵粉300克；
配料
紅糖150克、紅棗200克、牛奶100毫升、酵母粉兩勺、葡萄乾；
做法
1、把紅棗洗凈，用擀麵杖輕輕壓一下，去掉棗核；
2、把棗肉放在鍋里，倒進去四小碗水煮棗，直到湯汁熬的差不多沒了，棗軟爛就可以了；
3、把紅糖加緊棗裡面；
4、用勺子搗或帶一次性手套用手揉把棗泥搗爛，並把紅糖和棗泥攪拌均勻；
5、倒100毫升牛奶在容器里備用；
6、把酵母粉倒在麵粉里攪拌均勻；
7、把紅棗紅糖混合物和牛奶慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌成絮狀；
8、攪拌至沒有乾麵粉的時候，把面揉成光滑面團，加蓋保鮮膜進行發酵；
9、發酵至原來面團的兩倍大時，裡面成蜂窩狀就好了；
10、將發酵好的面團排氣後揉成光滑面團；
11、籠屜上鋪上籠布，把面團放在上面，用手掌按平成大圓餅狀，撒上葡萄乾；
12、蓋上鍋蓋繼續醒發二十分鍾，開火，蒸鍋上氣後二十五分鍾關火；
13、出爐。
溫馨提示
1、第一步，壓的時候不要用力，棗核很容易碎，攪進去會影響口感；
2、第十二步，關火後悶兩分鍾再開鍋蓋，以免回縮。
Ⅳ 怎樣做棗糕
每次想吃棗糕時
都會去排長長的隊
買上一兜熱乎乎的棗糕
覺得特滿足
但也有犯懶不想出門的時候
那就動手做起來吧
沒有繁瑣的步驟
用的都是家常食材
簡單8步就能輕松做出來
真正的零失敗
營養價值：
紅棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
所需食材：
紅棗180克、雞蛋6個、麵粉300克、白糖110克、玉米油115克、泡打粉10克、蘇打粉6克、白芝麻少許
步驟：
1、准備食材： 所需食材准備齊全
2、紅棗去核：把紅棗用水沖洗一下，切開，取出棗核
3、棗煮透：切好的紅棗放入鍋中，加入沒過棗的水，用中小火煮至水分變干
4、加白糖：煮好的紅棗取出，加110克白糖，用打蛋器打至棗成泥
5、加雞蛋：6個雞蛋磕入棗泥中，用打蛋器打至出大泡就可以了
6、篩入粉類：把麵粉、泡打粉和蘇打粉篩進去，快速攪拌均勻
7、加入玉米油：倒入油，攪拌均勻，盡量不要讓麵糊起筋
8、烘烤：烤盤鋪油紙，倒入麵糊撒上白芝麻，輕輕震動烤盤，麵糊可均勻平鋪在烤盤上；
烤箱140°預熱，放進中層，上下火烤40分鍾即可
烹飪技巧：
1、用低粉做出的棗糕會蓬鬆些，家裡沒低粉了我直接用的麵粉，口感也很棒；
2、家裡有什麼油就可以用什麼油，最好用味道淡一些的；
3、做好的棗糕糊無需醒發，直接放烤箱烤就可以，烤的過程中會膨脹變大很多；
4、如何判定棗糕有沒有熟？用手指快速按一下棗糕表面能快速回彈即可；
5、具體烘烤時間需根據自家烤箱脾氣自行調整。
Ⅵ 棗糕正確的做法，美味松軟不塌陷，你會做了嗎
棗糕，喜歡吃紅棗的朋友肯定會喜歡這個蛋糕，這個蛋糕的特點就是柔軟，棗香濃郁，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕口味正宗、價格合適，紅棗含有人體所需的很多營養成份，所以廣受消費群體的喜愛。
溫馨提示：
1、每家的烤箱脾氣都不一樣，最好用個溫度計測一下溫度。
2、翻拌的時候一定要快，用翻拌的形式，不要畫圈那樣蛋糊容易消泡
3、自然晾涼的時候，不要用風吹，表面容易干，可以蓋上一層保鮮膜。
Ⅶ 棗糕原是清朝宮廷御用糕點，棗糕怎麼做好吃
最喜歡的糕點是紅棗蛋糕。甜甜的甜味真的很開胃。棗糕的製作方法有很多，但每種方法都有不同的美食。，入口絲滑、香甜、營養、滋補，大家比以往任何時候都更愛吃棗糕，一吃就忘不了。
今天，我教你一個不需要發酵和面團的食譜。製作方法更簡單，幾乎是白色風格。讓我們一起做吧。
第七步:提前預熱烤箱，170℃烘烤38分鍾。具體烘焙時間要根據自己烤箱的脾氣來調整。
烘焙後這種濃郁的棗味真的是香氣撲鼻，讓人饞涎欲滴。疏鬆、柔軟、蠟質。嘗一口甜棗的味道。這是一種很棒的自動速食糕點。
結論:這個棗糕不需要做面，口感超級好。製作時也很寬鬆柔軟。棗味十足，以後不用出去買了。
Ⅷ 誰知道棗糕怎麼做好吃呢
所需食材：紅棗200克、清水80克、低筋麵粉300克、泡打粉5克（可不放）、小蘇打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食鹽2克、雞蛋6個、紅糖80克
所需工具：打蛋器、料理機、烤箱（蒸鍋）
第一步：紅棗洗干凈泡一個小時泡發，之後用剪刀去核。泡發之後的紅棗很容易去核。
嫌麻煩不泡發紅棗也可以，可以直接用剪刀去核。
第二步：處理完紅棗之後倒入鍋里，再准備一些清水大火煮開，轉中火把紅棗煮軟直到水分熬干，紅棗稍微晾涼之後放在料理機裡面，加上80克的清水最大檔打成細膩的紅棗泥備用。
沒有料理機的朋友可以用廚房搗碎器或者擀麵杖壓成紅棗泥。
第三步：准備一個大的盆，最好深一些的。打入6顆雞蛋，80克紅糖，用打蛋器打勻。
打完之後檢查一下紅糖有沒有大顆粒的狀態，可以繼續打勻或者把顆粒過濾出來。
第四步：打勻之後放入棗泥繼續打勻然後加入泡打粉和小蘇打、白糖和食鹽，用打蛋器繼續打勻之後倒入食用油160克，同樣的高速打勻。
每添加一次食材最好用打蛋器打勻。
沒有泡打粉可以不放，放泡打粉最好用無鋁泡打粉
第五步：都打勻之後少量多次的添加300克的低筋麵粉，麵粉用過濾網篩一下，這樣不容易起疙瘩，用打蛋器高速打勻，不要打的太久了容易起筋。
沒有低筋麵粉的話把中筋粉上鍋蒸一下，蒸到結塊兒容易一捏成型就差不多了。
第六步：准備一個模具，底層鋪上油紙，四周刷層油防粘，倒入麵糊，多震動幾下模具震出裡面的大氣泡，撒一些芝麻增香。
第七步：烤箱提前預熱好，170攝氏度上下火中層烤38分鍾，具體烤制時間要根據自己家的烤箱脾氣來調整哦。
烤好之後這個濃郁的棗香味兒真是滿屋飄香，饞死人了，鬆鬆軟軟又軟糯，輕輕咬一口甜甜的棗香味，超棒的一款快手糕點。
Ⅸ 棗糕是用大棗和麵粉做成的嗎自己在家怎麼做呢
棗糕是用麵粉和大棗製作的，比蛋糕還簡單。首先我們准備配料阿膠棗100克，玉米油90克，紅糖70克，麵粉100克，雞蛋兩個，蘇打粉三克。方法一把紅棗下鍋開始煮，煮十分鍾後撈出，煮好把籽去掉，切碎之後備用。二把雞蛋放入碗中，放入紅糖，先用手攪拌成沒有顆粒的狀態，再用打蛋器打至發泡即可。三如果沒有打蛋器的話，就用手打就可以了。紅棗還能做蒸紅棗木耳選擇紅棗十個，黑木耳十克，冰糖一些，紅棗要提前泡兩個小時，黑木耳也用泡發就可以了，把它們都放在碗里，加水冰糖上鍋蒸一個小時就可以，每天早晚都可以吃，有美容養顏的效果。也可以去黑斑，女性朋友可以多吃，也可以補氣益血。紅棗蜂蜜膏，准備兩斤紅棗兒去核弄爛加適量的水，用火煎一下，把汁取出來，放入400克蜂蜜做成棗膏裝瓶備用，睡之前可以喝一下，能夠改善睡眠。
Ⅹ 武鄉棗糕的正宗做法
如何製作棗糕？看來棗糕和棗糕，不同的地方做出來的棗糕還是不一樣的。在我們的家鄉長垣，製作的棗糕與眾不同，棗糕是放油鍋里炸的，是非常有名的街頭小吃，大人孩子都喜歡吃棗糕。每每某一個村子裡有會，就是到某個村趕會，如果不買個棗糕吃吃，恐怕你那就不算趕會。炸棗糕一般都是流動性較強的攤販，年齡居大，大部分都在六十歲以上。一般都是攆會頭，哪個地方有會，那個地方必定有賣棗糕的。棗糕是由黍子面和大紅棗製成的，香糯誘人，趕會看到必吃。今天咱就說一說棗糕到底是怎麼製作的！講的不好，僅供參考！
黍子面就是黃米面，是由黍子脫皮磨製而成。將黍子面用水和成軟一點的面團。大紅棗用開水煮熟去核泥成泥，依據自己的口味酌情加糖。抓一點黍子面在手裡團一下，按壓成餅狀，用筷子或竹片抹上棗泥包嚴，放在紗布上，隔著紗布按壓生坯一邊厚一邊薄，然後放入六七成油鍋內炸制，炸透撈出，色呈金黃。
一個人包棗糕，一個人負責炸棗糕，炸棗糕還兼顧收費打包，忙的不亦樂乎。趕這一個會，一天下來也賣幾百個棗糕。
如何製作棗糕？不知道大家學會了沒有？估計學會的不多，因為有的人壓根就沒見過這樣的棗糕。調制黍子面團一定要軟，炸制出來的棗糕帶有酥焦的外皮，隨炸隨撈隨吃才能享受到，一旦打包裝起來拿回家吃，只有香糯香甜的味道。
打包回家的炸棗糕，香甜軟糯，適合各年齡段人食用。棗糕，對於一般人來說都是直呼其名，因棗糕與糟糕發音基本相近，有的高檔飯店將棗糕說成棗香糕，形狀不同，味道相通。今天就如何製作棗糕就說到這里，有不同的製作方法歡迎大家補充，謝謝！