Ⅰ 夜市炒的米粉特別好吃，用的都是哪些配料
以前桃妹老舅，本來是開炸串店的，後來炸串做的好吃，又開了兩個分店。然後把炸串的醬料改良了一下，又在我們那一中附近開了兩個炒麵炒飯店，炒米粉，第一最主要就是鍋要熱，建議用中壓爐，高壓爐對於新手一般用不了。鍋夠熱才會有鑊氣。有鑊氣炒米粉才夠香。，夜市裡的炒麵炒米飯之所以那麼好吃，主要就是靠各種調料的，而且他們用的各種調料，也是和我們不一樣的，炒麵基本上都是夜市攤比較多，配料也有很多種，主要是根據當地的飲食習慣，比如說喜歡吃辣椒，您就需要放辣椒，有酸辣椒，干辣椒等等，這個需要自己的衡量的就很容易留住老客戶。喜歡吃夜市的人一般都會經常拉著親朋好友去吃，如果你口味好、服務到位，他會大力幫你推廣，然後就很容易帶來很多新客戶過來吃。
Ⅱ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃
准備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。
製作方法：
下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入准備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鍾，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？
Ⅲ 米粉加什麼配菜最好吃
米粉最常見的做法就是做成炒米粉了，特別的香又好吃。但是很多人自己在家做的都沒有飯店裡炒蛋米粉香，其實是方法沒有做對。接下來分享一道家常的雞蛋炒米粉，做法簡單，而且味道也非常棒呢。
炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店裡炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦。我們家人就特別愛吃我炒的米粉，中午的時候做少了，大熱天的，家人就饞這美味，當菜又當飯，炒一鍋不夠，再炒一鍋！雖然天氣很熱，但是是吃的還是很香。接下來就一起來看看詳細做法吧。
准備食材：雞蛋、米粉、胡蘿卜、香蔥、豆芽、生抽、青椒。配料：油、鹽、生抽、老抽、香油。
1、取一個小碗，將蛋液打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打散拌勻後備用。
2、干米粉，用水泡散後，鍋熱水焯水煮個7分熟就可以撈出，過涼水，瀝干水，以油拌勻，挑散後備用。
3、豆芽適量洗凈後瀝干備用。
4、生菜適量洗凈後備用。
5、青椒適量，洗凈後切成絲備用。
6、胡蘿卜切絲備用。
7、蔥適量切成蔥花備用。
8、調配料，小碗加入生抽、少許的老抽（不要太多），1小勺的蚝油拌勻後備用。
9、我們先炒配菜，油鍋燒熱，倒入打散的蛋液下鍋煎。
10、雞蛋煎至凝固後，加入胡蘿卜絲跟生菜下鍋煸炒。接著將處理好的米粉跟青椒絲也一同下鍋煸炒。
11、加入米粉後大火快速煸炒，整個過程都要保持大火快速翻炒。最後加入調好的調料、少許的鹽下鍋一同煸炒。翻炒均勻即可出鍋。（炒米粉的時間不宜太久，整個過程我們要在2分鍾這樣完成）。
12、出鍋裝盤，這樣一道家常版的，雞蛋炒米粉就做好啦，做法非常簡單、快手，而且還很好吃。如果偷懶不想炒菜煮飯的話，也可以直接炒一道這個米粉，飯菜都一起搞定了，擔心夏天天氣炎熱，還是要少吃一些哦。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Ⅳ 炒米粉用什麼調料最香
可以加一些包菜、胡蘿卜絲、洋蔥、青菜等。
放油加雞蛋，加根香腸也可以，裡脊也可以的。
將炒粉放入，添加甘薯粉和香精，料酒和醬油等，吃辣的可以加點辣椒。
進行幾分鍾的翻炒就可以起鍋了。
Ⅳ 南昌有哪些好吃的外賣推薦
包家巷大眾購物中心對面的春洪豬血粉店，環境與生意的火爆不成正比。豬血粉是招牌，自然味道不錯，不腥，吃起來像豆腐，米粉就是一般的江西米粉。
Ⅵ 打算做小吃，炒麵炒米粉用哪些配料炒的好吃
桃妹暑假的時候，就去他家店裡打工，炒麵店和龍蝦店兩頭跑，它的調醬，調料，配菜啥的也都知道，畢竟做小吃的，實誠點，嘴巴甜點，會來事點，味道好點就能賺錢，其實能有啥秘方？有鑊氣炒米粉才夠香。 米粉要提前泡好，冷水浸，以手捏剛剛好散開為宜，不能浸太軟。然後把水瀝干放好備用。將油打起來放到上面調料的容器裡面（一直可以放著，不會壞掉），一份炒米粉或者炒飯，放10克左右。
Ⅶ 廣東炒米粉加什麼調味料好吃
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿卜 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鍾後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
Ⅷ 炒米粉炒河粉可以加什麼主食
普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
熬最深的夜，吃最香的夜宵！夜宵可以算是現在人生活中不可缺少的一部分。夜宵的美食可謂是包羅萬象，一盤炒田螺，一碗糖水，兩瓶啤酒在這個深夜裡顯得格外的讓人愜意。對於很多人來說最香的夜宵，莫過於一盤剛剛出鍋的干炒牛河，空氣中彌漫著焦香的味道，河粉Q彈爽口而不油膩，牛肉滑嫩入味而不柴，搭配清脆爽口的豆芽，好吃到讓人停不了嘴！干炒牛河作為一道地道的粵菜，不管是高檔的五星級酒店，還是路邊的大排檔，干炒牛河都是每桌必點的一道招牌主食。
想必很多人都想問的一個問題，為什麼大排檔師傅炒的干炒牛河那麼香？一大盤分分吃光都不膩！同樣是河粉，牛肉，豆芽，蔥花這四種主料，都是用醬油差不多的調味料。在家裡不管怎樣炒就是炒不出大排檔師傅的味道！
這期，大排檔師傅為你破解這個秘密，為什麼大排檔的干炒牛河那麼香！放入1勺「它」，干炒牛河立刻飄香百米！一般大排檔師傅都不願意透露！分享價值3000塊錢的炒粉配方，助你在家輕輕鬆鬆炒出飄香百米的干炒牛河。喜歡動手的你，不妨了解一下吧！
大排檔師傅的秘密：
一般我們做干炒牛河時，都是放醬油，蚝油和鹽簡單的調味料。而大排檔師傅則不同，他們大多數都有自己炒河粉的配方，就是這個配方，一炒一個味准，一炒一個香！所以師傅要跟大家分享這個配方：
《炒粉汁》：醬油50克，老抽50克，蚝油30克，美極鮮醬油30克，白糖10克，味精3克，雞粉5克，鹽3克，水100克。鍋里熱油放入蒜子，干蔥頭，蔥和香菜煸炒制香時，把調配好的調料放入，小火慢慢煮10分鍾後，把配料撈出即成炒粉汁。（炒麵，炒米粉，炒河粉都合適，夠色就夠味）干炒牛河香不香？
粵菜大廚口中的「鍋氣」賦予干炒牛河的靈魂！只要夠鍋氣，干炒牛河才會飄香百米。如何炒出這個鍋氣呢？當鍋里的溫度達到250度以上時，會產生一種焦香的作用，可使食材瞬間產生一種飄香四溢的效果！干炒牛河就是達到這種高溫，散發出讓人口水直流的香味！菜品示範如：
《干炒牛河》
材料：
河粉500克，牛肉50克，綠豆芽50克，蔥段50克，蒜蓉10克，炒粉汁1小勺。
詳細做法：
1.將牛肉用刀橫著紋路切成片，用適量的醬油，蚝油，料酒和澱粉抓均腌制待用。綠豆芽清洗干凈，蔥切成段，河粉條條松開備用：
2.熱鍋冷油後，把腌制好的牛肉倒入，中火煸炒制7成熟時，出鍋待用：
3.熱鍋冷油後，把河粉倒入，小火煸炒制香時。放入炒粉汁翻炒均勻後，放入綠豆芽，炒香的牛肉和蔥段，開最大的火，快速熗炒制香即可出鍋：
烹飪小知識：
在炒河粉時，一般先要熱鍋冷油，這樣可以防止河粉入鍋炒時粘鍋哦！