⑴ 簡單好吃的麻辣燙怎麼做
干凈、簡單！自製麻辣燙的做法步驟
1. 准備好材料。金針菇去根部，洗凈；海帶洗凈，剪成條狀；白蘿卜切厚片，削皮；豆腐皮洗凈切寬條；各種丸子洗凈。
2. 鍋中熱油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入水，放入海帶、白蘿卜，海帶和白蘿卜一開始就放入，是因為可以釋出風味到湯底中，這是非常重要的味道。煮沸後，按照丸子、金針菇、豆腐皮、生菜的順序，依次放入鍋中煮熟後撈出，最後再撈出白蘿卜和海帶。
不必加鹽，因為海帶是鹹的。
3. 煮的過程中可以調芝麻醬。芝麻醬中放入醬油、香醋（不喜歡吃酸的人可以不加或少加）、礦泉水。
4. 用勺子順時針一直攪拌到舀起可以滑順地流下的濃稠度。
5. 將芝麻醬淋在煮好的菜上，放入油辣子和臘八蒜即可。
⑵ 干拌麻辣燙配料
麻辣拌的做法
材料 ：
小黃瓜 1條，烤雞雞胸肉 1副，辣椒 1支，蒜苗 1支，蒜頭 2顆，蔥 1支，花生 少許，麻辣醬 1大匙，蒸雞肉汁 適量，糖 適量，醬油 1小匙，香油 少許
做法 ：
1、取一大鍋，將雞絲及辣椒、蒜末、小黃瓜絲放入；
2、淋上醬汁拌勻；
3、再放入蔥絲及蒜苗絲及花生即可完成。
⑶ 干拌麻辣燙怎麼做
事先把麻辣燙的湯料准備好,然後把食材放入燙熟後拿出放在碟子中灑上辣椒面花椒面味精,鹽,就可以吃了.(這是干碟的做法)干辣椒要用干鍋炒香炒亮後才能磨成辣椒面...這樣辣椒面才香...買花椒是要把花椒放到口中嘗一下,回口是苦的花椒千萬不能要,...............
⑷ 干拌麻辣燙的做法
原料：
魚丸4個、烤腸1根、海帶200克、寬粉200克、金針菇250克、鮮蝦250克、蟹味菇280克、豆腐泡8個、干豆腐6塊、油菜300克、菠菜300克。
調料：
蚝油10克、海鮮汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老乾媽油辣子15克、四川麻辣醬1勺、醬油1大湯匙、麻辣油25克、芝麻醬1湯匙、花生醬半湯匙、還有白糖8克、香蔥末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。
製作方法：
1、首先，將所有原料和調料准備好。
⑸ 麻辣燙怎麼做好吃還簡單
麻辣燙怎麼做才好吃？原來做法訣竅這么簡單，每次做一大鍋不夠吃
1、麻辣燙是起源於四川的 傳統特色小吃。
2、 今天就來分享一下「麻辣燙」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豆腐、鴨血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、蓮藕、冬瓜、紅腸、百葉、海帶、金針菇、鵪鶉蛋、蚝油牛肉、大蔥、腌好的雞胸肉、花生、火鍋底料、白芝麻、郫縣豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、洋蔥、生抽、雞精
4、先把鴨血老豆腐切小塊，蓮藕切片，百葉切絲，紅腸切片，香菇去蒂用手掰成塊，冬瓜去皮切片，海帶切絲打成海帶結
5、大蔥切段、洋蔥切絲放入盤中備用。花生用手動料理機打成花生碎。大蒜同樣打成泥。熱鍋倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味，熬香以後撈出香料不用
6、再放入洋蔥和大蔥熬香，微焦時撈出丟棄不用。熬好的香油中放入火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末爆香，再放入開水，再倒入一大勺生抽
7、大火燒開後放入食材，先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鴨血、香菇、大紅腸、冬瓜片，大火燒開以後再煮五分鍾，然後放入一大勺食鹽、兩勺雞精，攪拌均勻
8、再放入百葉、藕片、鵪鶉蛋、腌好的雞胸肉和蚝油牛肉、金針菇、菠菜、生菜、上面再撒點蒜末、花生碎、白芝麻增香，出鍋裝盆美味即成
9、麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。
⑹ 很多人愛吃麻辣燙，製作簡易麻辣燙是怎麼做的
加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量豆豉用料酒稀釋，取30克干辣椒節，入開水鍋中煮約2分鍾後，用清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小塊，草果，白豆蒄拍破，靈草，排草，香葉切碎，將所有香料用清水浸泡，瀝干水待用。
⑺ 麻辣拌就是干拌的麻辣燙，所以在製作時有什麼差距
煮過後瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而接下來嘛，往裡邊煮點蔬菜魚丸肉丸豆腐冬瓜什麼的，再放入點火鍋底料煮一下，麻辣燙就做好了。
調料各個地區都不一樣，主要的鹽，提起麻辣拌，首先想到的就是麻辣酸甜的味道，麻辣拌最核心的製作部分就是拌的過程，加入各種糖醋和辣椒油的比例是關鍵，最後放入骨湯燙熟，採用百分之百干撈的形式，免除湯汁對於醬料和食做麻辣湯的底湯還是比較復雜的，外邊的麻辣燙建議不要吃，因為真正的麻辣燙的底湯是很費功夫的，而且成本也不低，外邊的麻辣燙的湯幾乎是勾兌出來了，各種香精，辣椒精，飄香劑等等，大把材的稀釋，味極鮮，醋，味精，糖，麻醬，辣椒油，花生醬，花生碎，蒜汁等等，根據合家不同的搭配。
⑻ 做麻辣燙的步驟
麻辣燙怎麼做好吃
材料：魚丸、烤腸、海帶、寬粉、金針菇、鮮蝦、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鮮汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻醬、醬油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、白糖、香蔥、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。
做法：1.將准備好的青菜都清洗干凈。
2.將清洗好的青菜在熱水中燙熟，並且瀝干水分，准備好的硬寬粉需要在溫水中浸泡軟了取出。
3.將蘑菇切成小塊，瀝干水的青菜放入到盆中。
4.將海帶、干豆腐都切成絲，將豆腐泡切成涼拌，一同放入到盆中。
5.將瀝干水的寬粉、鮮蝦、魚丸等都放入到盆中，再加入切好的蔥末、香菜末、蒜末。
6.加入准備好的輔料，如蚝油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁、芝麻醬、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生醬等等。
7.淋上少量的熟芝麻以及花生碎，將所有的材料完全的攪拌均勻後即可食用。
麻辣燙和麻辣拌哪個好吃
麻辣燙是從四川地區發展起來的，同時四川地區的麻辣燙也是最正宗的，整體製作方法也非常簡單，只需要將食材熟的先後順序加入，然後淋上煮好的濃濃骨頭湯，再加入一些香菜、蔥等芝麻點綴之後，就可以食用了。因為麻辣燙在食材的上可以選擇自己喜歡的，並且在味覺上可以增強食慾。
麻辣拌則是蔥遼寧發展起來的，是一種將食物煮熟了以後，加入配料以及湯頭來干拌的食物，主要是在加入芝麻醬、醬油、辣椒油等調味品進行的干拌，在味道上會比麻辣燙更重，再加入一些香菜、蔥等點綴，一碗干拌麻辣燙就做好了。
這兩種食物是完全不同的，一個是乾的一個是濕的，一個注重芝麻醬，一個注重湯頭，一個放辣椒，一個不放辣椒，整體無論是哪種食物都是非常好吃的，也是現在多數年輕人所喜歡的食物，但是更喜歡吃干拌麻辣燙，這是因為干拌麻辣燙沒有那麼辣，而且味道更加清爽，並且沒有麻辣燙味道那麼濃稠，主要是湯的味道，同時干拌麻辣燙中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不錯的選擇。
干拌麻辣燙的營養價值
多數人在吃麻辣拌的時候都喜歡加入一些芝麻油或者是香油，這些食物中都含有著非常豐富的維生素E以及鈣質，配合上醋、蒜的殺菌作用，干拌麻辣燙可以預防我們胃腸出現感染的情況。
干拌麻辣燙中的食物是非常多的，油蔬菜類、豆製品、魚類、菌類、蛋類、薯類等等食材。這些多營養的食物，可以充分的補充我們身體所需的營養物質，使我們身體的酸鹼度達到一個正常的平衡，還可以促進我們的食物。
干拌麻辣燙的熱量並不高，同時在製作的過程中並沒有油煙產生，加上沒有經過高溫的處理，因此對身體並沒有很大的傷害，尤其是在補充身體所需的營養同時，還不會造成身體發胖的情況。所以適當的吃一些干拌麻辣燙還是有好處的。
干拌麻辣燙的配方和竅門
1.熬制骨湯：在熬制骨湯的時候，我們需要選擇非常新鮮的牛大骨以及新鮮的豬大骨進行熬制，需要小火慢熬，將大骨湯完全的熬白，注意不要使用一些市面上售賣的一些專門用於麻辣燙煲湯的粉劑，這樣不會做出最美味的湯。因為無論是做麻辣燙還是干拌麻辣燙，骨湯都是必不可少的一個因素，鮮美的骨湯可以提成味蕾。
2.拌醬汁：我們將麻辣燙煮好以後，是沒有其他的調味的，而是淋上特有的干拌麻辣燙的醬汁，因此這種醬汁是需要格外認真的去做的，主要材料為芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根據各自的喜好，以及人群的差別進行調整。
⑼ 麻辣燙家常簡單做法
前幾日我家寶貝想吃外邊的麻辣串，可是我總覺得不衛生，一直不喜歡她在外邊吃，沒吃到嘴的寶貝滿肚子的不高興。看到她那個饞樣子，答應她在家自己做給她吃，滿足孩子的口腹之慾，給她解饞。
冰箱里有什麼就燙什麼，簡單快手麻辣燙，媽媽再也不擔心我在外面吃到不放心的麻辣燙啦。
做法：1、首先准備自已愛吃的蔬菜。
2、再准備自已愛吃的丸子。
3、再准備適量的鍋底料，干辣椒，蔥段薑片適量，如果喜歡吃麻，可適量加少量花椒。
4、鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥姜，干辣椒爆香。
5、加火鍋底料，炒出紅油，添加適量清水。
6、水燒開後放入粉條，（粉條提前泡好）丸子，土豆片煮至8成熟。
7、再放入豆腐皮，熟鵪鶉蛋，青菜，蘑菇，豆腐皮，白菜，鹽，攪拌均勻，適量加點辣椒油和麻油拌上。
8、食材可以是任意自己喜歡的，隨意搭配。