1. 鴨母燉什麼湯比較好
可以燉老鴨茶樹菇湯！
這個季節是非常適合喝湯，媽媽們蠢蠢欲動，有個老鴨母的話，想要煮個靚湯給家人吃，茶樹菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應該怎麼下手啊？茶樹菇老鴨湯怎麼熬制出來的呢？今天就來教教大家怎樣去煮茶樹菇老鴨湯。
做法一：鴨子半隻，干茶樹菇一把，姜，鹽各適量。干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鍾就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地沖洗干凈。鴨子切塊洗凈，放入開水裡稍微煮一兩分鍾。煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
做法二：茶樹菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹菇切段，用水先泡一會；鴨肉斬件；鍋里放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放進沙煲里，煲一個小時就好了。
做法三：鴨肉洗凈，將脂肪去除；將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒（推薦福建老酒）、老薑腌一會，不加水的狀態下，為紫砂鍋通電5分鍾；洗泡茶樹菇、冬菇5分鍾；將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據肉的多寡選擇加水量；自動檔加熱，2－3小時後即可食用。
做法四：鴨肉約1000克，切成塊後用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克；當歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹菇100克洗凈備用（用新鮮綠竹筍，口味更佳），還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個替代。
2. 鴨胗燉湯的做法大全集
【鴨胗豆腐湯做法教程】
1、准備材料：鴨胗200克、豆腐1塊、雞精適量、鹽適量、姜絲適量。
2、鴨胗洗凈切成花狀，豆腐切塊，姜切成絲狀備用。
3、鍋裡面放水煮開之後放入准備好的食材，大火煮開。
4、最後加入鹽和雞精，就可以出鍋了。美味的鴨胗豆腐湯就做好了。
功效作用
鴨胗相當於鴨的胃，又稱「鴨肫（zhun）」，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨胗湯滋味悠長，無油膩感，鴨胗湯的鐵元素含量較豐富
1.補血益氣
鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2.健脾和胃
中醫認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
營養價值
鴨胗湯的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
1、補血益氣：鴨胗湯中鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2、健脾和胃：中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
3. 白蘿卜鴨胗湯怎麼做
用料
蘿卜1根、鴨胗4個、姜2片、蔥花適量、香菜5根、腱子肉一個、花生油3滴
步驟
1 臘鴨胗，洗凈浸泡4小時，浸泡的水留著一起熬湯
2 鴨胗切片
3 蘿卜切塊，姜切片，腱子肉切片備用
4 瓦煲里放水，把薑片和切好的鴨胗放鍋里煲半小時。湯滾起來後調小火。
5 半小時後把切好的蘿卜和腱子肉放進去，滴上花生油，這時調大火，待湯再次滾起來調小火再煲40-50分鍾。（以蘿卜軟爛程度為自己可接受即可）
6 湯好了後撒上蔥花和香菜。鴨胗本來就有鹹味的，所以好了的湯先嘗了是否夠鹹度了，不夠再加鹽，一般都是不用加鹽了。
4. 鴨胗用什麼煲湯好吃
竹筍燉鴨胗的做法：
材料：雞內金30克、鴨胗100克、竹筍200克、黑木耳30克，酒20克、蔥花15克、姜絲10克、植物油50克，鹽適量。
1．將竹筍洗凈切片；雞內金研成細粉；鴨胗切片；黑木耳發透去泥沙及蒂。
2．將植物油放炒勺內，燒至六成熱時，加入蔥花、姜絲炒香，放入鴨胗片、竹筍片、黑木耳及紹酒、鹽。
3．炒熟後加入雞內金粉炒勻即可。此道葯膳味道鮮美，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。
(4)鴨胗煮什麼湯好吃擴展閱讀：
鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。
鴨胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。
5. 鴨胗可以燉什麼湯
主料 鴨胗8個。調料 紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克
製作過程
(1)把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻。
(2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入,讓它入味還可防止風干.
(3)鴨胗晾涼後,放入冰箱內冰鎮5-6個小時.在臨吃之前,將鴨胗切成薄片即成.
鴨胗6隻,適量的蔥.
1. 鴨胗洗凈焯水備用.
2. 將鴨胗放入鍋內,加入適量的水、醬油、生薑片、胡椒粉、十三香、鹽、味精.
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮.大約燜煮60分鍾,放入蔥繼續煮10分鍾關火燜10分鍾即可,食用時可切片
鴨胗500克 鴨肝500克
醬油100克 白砂糖50克 鹽5克 大蔥25克 姜25克 料酒50克
製作：
1. 鴨胗剖成兩開，用水沖去肫內污物； 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗凈；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗凈； 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鍾左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鍾熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨胗各 兩個青紅椒
配料：
適量姜兩個干辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖
做法：
1鴨胗洗凈整理好清水中放薑片，將鴨胗焯一下撈出，用清水沖一下，沖去浮沫
2鍋中清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鍾後，再將鴨胗放入
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把鹵好的鴨胗切片
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可
6. 鴨胗燉什麼好
爆炒也可以的 。把鴨胗切片過油，8成熟 放紅干椒 辣辣的麻 一點 放一點蒜薹了青辣椒第二種做法鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裡面一起燉制，入味好吃些。
可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿卜。
鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。
高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鍾，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鍾，最後調入鹽調味即可。鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上）
如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。
還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成冷盤，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
7. 鴨胗跟什麼燉湯有營養
鴨腎本身就是一種比較營養的食物，跟骨頭淮山一起煲就更好了，營養更豐富，小孩子喜歡吃，能夠健脾養胃，是挺好的一種食物搭配。
8. 鴨胗怎麼煲湯最佳
鴨胗 5個
生薑 三四片
蔥 一把
鴨胗切塊或切片（薄了容易熟，塊的要煮久點，推薦切片）用水焯一下備用。
鴨胗和生薑一起放入鍋里煮。煮的時候可能會飄一些白沫上來，舀掉。
待確認鴨胗也都熟了以後，撒蔥花。
依據個人口味，覺得不夠咸可以稍微加點。可以出鍋了。
9. 鴨胗豆腐湯的做法，鴨胗豆腐湯怎麼做好吃，鴨胗
主料
鴨胗200g
豆腐1塊
配料 雞精適量
鹽適量
姜絲適量
耗時 准備時間10分鍾內
鴨胗豆腐湯做法
准備的材料，鴨胗切成花狀，豆腐切塊，姜切成絲狀。
鍋裡面放水煮開之後放入准備好的食材，煮開。
加入鹽和雞精。
可以出鍋了。
10. 鴨胗可以跟什麼一起燉湯給小孩吃比較好
跟黃瓜一起燉著吃。 做法： 1、准備所以食材：黃瓜、鴨胗、香菜。 2、鴨胗洗凈，切十字刀花，切小塊，香菜洗凈切段，蒜頭切片。 3、黃瓜刨皮，洗凈切條。 4、鍋里熱油，炒香蒜片。 5、加入黃瓜條翻炒。 6、翻炒至黃瓜條變翠綠，加入鹽和味精，加足量水煮開。 7、煮至黃瓜酥軟，加入鴨胗。 8、鴨胗煮熟後加入香菜即可。