① 四川臘豬腳怎麼做好吃
材料
主料：豬蹄
輔料：白蘿卜
調料：姜、蔥
做法
1、准備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。
3、白蘿卜切成滾刀塊。
4、生薑切成片。
5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。
6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鍾。
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生薑片，加入提前燒好的開水。
8、蓋上蓋子，開啟電源，調到「煲湯」檔位，按下「按下開始」鍵，開始煲湯。
9、時間到後，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
小訣竅
1、臘豬腳比較咸，焯水的時候要多加水，如果鹹度大的話，中途要換一遍開水以減少鹹度。
2、臘豬腳本身風味獨特，不需要加很多調料，本身含鹽，切記不要再加鹽。
3、為了減少油膩，湯煲好後要把表面的那層含油的湯舀出後再喝湯。
② 臘豬腳燉什麼好吃
燉花生、黃豆、蓮藕、海帶、白蘿卜。
燉豬腳是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食慾，滋補養顏。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電；出鍋即可食。為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
③ 臘豬腳搭配什麼食材燉營養又美味
做法一：豬腳燉胡蘿卜
第一步，備好豬腳、胡蘿卜、蔥姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、鹽和雞精。
第二步，將豬腳直接洗好切塊，將胡蘿卜切塊，生薑切片，大蔥切段備用。
第三步，豬腳直接下鍋加水燒煮，燒開後撈出，鍋中加油和白糖，將豬腳下鍋上色了。
第四步，加點料酒翻炒，加上水燒煮，將豬腳下鍋，燒開後加胡蘿卜，將八角蔥姜等調料下鍋燜煮60分鍾左右即可。
做法二：黃豆燉豬腳
第一步，備好黃豆、豬腳、油哈鹽。
第二步，將黃豆直接洗好後浸泡在水中，將豬腳直接處理後洗好了。
第三步，備好鍋加油燒熱，將豬腳下鍋翻炒了，變色後撈出放入高壓鍋中。
第四步，將黃豆直接放進去，加上水燒煮，直接燜煮四十分鍾左右加鹽即可。
做法三：蓮藕燉豬腳
第一步，備好豬蹄、胡椒粉、米酒、枸杞、蓮藕、米酒和生薑。
第二步，將豬腳直接處理後洗好，下鍋燙煮，撈出後再清洗。
第三步，蓮藕削皮後切塊了，生薑直接切片了。
第四步，備好鍋加豬腳，加水和蓮藕。將胡椒粉和米酒跟生薑下鍋燒煮。
第五步，燒煮1小時左右，將枸杞和鹽下鍋，等待十分鍾關火出鍋。
④ 臘豬腳可以燉些什麼
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成
⑤ 臘豬腳怎麼做好吃
主料：臘豬腳1個、土豆400g。
輔料：干辣椒適量、水適量、油豆腐適量。
臘豬腳燉土豆的做法：
1、准備臘豬腳1個。
⑥ 四川臘豬腳怎麼做好吃
用料
豬蹄 一隻
姜 十片
新鮮排骨 一斤
臘豬蹄最簡單的吃法的做法
臘豬蹄一定非常咸，所以要泡水，盡量泡熱水，有利於鹽分的析出。泡完熱水再焯水一次。
小貼士
整個菜不要放鹽，任何調味品都不需要，臘豬蹄絕對夠咸！
⑦ 川味臘豬腳燉什麼好吃
【食材】
主料 蘿卜干150克、豬蹄(臘)1000克
輔料 姜1塊、水適量、細香蔥5克
【做法詳解】
1.准備好原材料，臘豬腳洗凈斬塊提前泡軟，蘿卜干提前泡兩個小時
2.臘豬腳放入鍋里煮，開後再煮幾分鍾
3.姜稍微拍碎
4.蘿卜干切成合適長短的段
5.蘿卜乾和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開
6.將煮了的臘豬腳夾入砂鍋里
7.小火燉兩個小時，撒上蔥花
8.出鍋了
⑧ 臘豬腳十分美味，臘豬腳怎麼做好吃
我認為臘豬腳要好吃，直接關繫到它的製作方法與食材，我認為要選上好的豬腳，我們這邊有農戶養的豬不喂飼料的，這樣的豬肉吃起來更有營養而且口感也很好，製做臘豬腳，首先把它的毛拔干凈，再放上鹽擦鹽巴要多一點臘豬蹄焯水後加生薑、花椒、桂皮、干辣椒、香菇小火燉煮。臘豬蹄和豆瓣醬本身有鹹度，鹽少放。只要食材講究，這道菜對火候和調味的要求幾乎為零。邊燉邊嘗，肉皮軟糯又不失筋道的時候，差不多就可以出鍋了。
豬腳可以試試做一下紅燒豬腳，吃起來非常美味，一點也不油膩，越吃越想吃的感覺。那麼，紅燒豬腳怎麼做才好吃呢？我分享一下我的做法給大家，希望對大家有用。不明白的問題，大家可以關注一下，咱們好及時交流。
⑨ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味
⑩ 川味臘豬蹄的做法大全
臘豬腳火鍋的作法：
1、臘豬腳最先去燒一下，那樣煮出去的變香更軟。隨後把豬蹄劈成一小塊的，焯水串一下，再把豬蹄撈出。
2、海帶絲洗干凈，切割成塊，姜切割成塊，蔥切條。
3、隨後把豬蹄，海帶絲，蔥段，生薑，蒜頭，麻椒，干油辣子放入電壓鍋里燉好。
4、平菇切割成塊，大白菜掰成塊，臘豬腳燉好後添加平菇，悶一會，好啦在把大白菜裝進去，一會就可以起鍋了，最終天賦加點味精。
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四川臘豬腳最簡單吃法
臘豬腳的營養成分：
1、豬蹄帶有豐富多彩的蛋白，及其一些身體所務必的營養元素。有利於青少年兒童發肓和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
2、豬蹄針對醫治習慣性四肢疲倦、足部腿抽筋、發麻、及其消化道出血擁有 一定的醫治作用。
3、豬蹄帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，能夠 降低皺褶的出現，是女士美容養顏的寶物之一。另外使冠心病和心腦血管病獲得改進，對消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
連藕燉臘豬腳的做法：
1、臘豬腳一個，用菜刀劈成尺寸塊一塊一塊當心清洗。
2、生生薑切成片，辣椒干少量清洗預留;清洗的臘豬腳放進紫砂鍋內添加一鍋的冷水也有辣椒干跟生薑片開火災煮兩個小時。
3、連藕清洗，滾刀切成塊預留。
4、2個兒時後把煮好的豬蹄撈到碗里預留;
5、在煮豬蹄的湯里放進切完的連藕放進紫砂鍋內煮30分鍾。
6、最終把撈出的豬蹄一起放進連藕里煨30分鍾盛出就可以。
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四川臘豬腳最簡單吃法
臘豬腳是如何腌漬的?
1、最先我們要用利刃將豬蹄割開，不必留過厚的肉層，隨後用食用鹽勻稱擦抹在割開的地區，外邊還要擦抹，讓一整隻豬蹄都勻稱的被鹽遮蓋。
2、將加鹽後的豬蹄放到一個小盆里，讓其當然脫水一部分，另外鹽份充足透過遮蓋肉層，這兒一般能夠 置放2-3天上下。
3、能夠 依據自身的愛好在靜放後的豬蹄陌上一些香辛料，如麻椒，胡椒粉等，依據自身的愛好加上，也並不加上。
4、濕冷的北方地區可選用傳統式的當然晾乾方法，非常簡單，立即掛往蔭涼陰涼處就可以，不容易有煙味兒，可是少了煙薰的與眾不同味兒。
5、煙薰一般選用較為能傳出香氣的木料或然料，如松柏樹、桔子皮、橘子皮等，那樣腌漬出去的肉味兒具備與眾不同香氣，十分非常好。自然煙薰要控制好高寬比，不適合玄火太近或很遠，一般離火焰80-120cm為宜.
6、腌漬的時間可大可小，煙薰一般45天上下就可以出味兒，觀查標准為：皮