❶ 怎樣烙餅才軟和好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
❷ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
❸ 在家怎麼做好吃的餅簡單
一，蘿卜絲雞蛋餅
1，蘿卜洗凈，擦成細絲。我這里用的是青蘿卜，白蘿卜或者紅皮蘿卜都可以。
2，蘿卜絲中加入少許鹽拌勻，腌制5分鍾。
3，打入雞蛋，再加入麵粉，攪拌成麵糊。
4，鍋燒熱刷油，舀一勺麵糊倒入鍋中攤平，一勺麵糊一個餅，烙制兩面金黃即可。
這款小餅靈活性特別高，蘿卜絲可以換成其它任何你喜歡吃的菜，比如胡蘿卜、土豆絲、西葫蘆、萵筍等等。
六，口袋餅
1，170~180毫升水中加入3克酵母，再倒入300克麵粉攪拌均勻，然後揉成面團，放在冰箱醒發一個晚上。
2，早上起來將面團取出來，放在面板上回溫幾分鍾。
3，取一個小碗，加入麵粉、鹽和食用油攪勻，調成一個半流動狀態的油酥。
4，將面團分成大小均勻的小面團，分別揉光滑。
5，將面團稍微擀一擀，放入一勺油酥包緊。
6，將油酥面團擀成橢圓形長餅，小火烙熟即可出鍋。
7，將餅對半切開，口袋餅就做好了，裝上自己喜歡吃的菜，做早餐簡單又滿足。
❹ 想給孩子烙餅吃，怎麼做才能又軟又好吃呢
想給孩子烙餅吃，怎麼做才能又軟又好吃呢？雖然我們家一般是以米飯為主食的，但是偶爾也會做面條或者烙餅之類的換換口味。剛烙出來的餅松軟可口，不管搭配清炒土豆絲還是醬肉之類的都太棒了，下面我們就簡單來說說烙餅的做法，順便後面說下又松軟又好吃需要注意的地方。
1.烙餅要想柔軟，餅就不能擀的太薄，否則水分一下就蒸幹了，烙出來的餅就硬的跟盤子似得；
2.烙餅兩面稍微刷一點點油，同樣是為了避免餅裡面的水分太快流失，水分沒了肯定就不軟了；
3.和面用熱水或者先用一點開水燙面再加涼水和面，都比直接只用涼水和面要好；
4.烙餅的火候比較難掌握，也不要好敘述，一般我都是開中小火，然後看情況再調節火力，不能直接開太猛了。
❺ 不用油的烙餅怎麼做
家常烙餅1：
原料/調料：麵粉
3杯
；沸水
1/2杯
；蛋
2個
；豬油
1小匙
；鹽
1小匙
；冷水
1杯
製作流程：
(1)將沸水沖入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋、鹽一起攪拌均勻並仔細和成面團，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太干則再加冷水。和好之後放置約20分鍾。
(2)面團搓成長條狀，表面抹一層薄油，再平均分成10等份，每份面團抹油拉長，圍繞重疊成螺旋狀，再壓平，展開成厚0.5公分圓形面餅，將鍋燒熱，放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鍾取出，食用時，再由周圍往中間，上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。
家常烙餅2：
基本資料：
〖主料〗：中筋麵粉300克，溫水（70度左右）160克
〖輔料〗：鹽少許，油40克
製作過程：
麵粉放和面盆里，放鹽和勻，溫水慢慢倒入，邊倒邊用筷子攪拌，再加油，和成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜餳30分鍾；取出放桌案上，揉勻，分成6—8個小面劑子，搓圓摁扁，擀成薄圓餅；平底鍋加熱，不放油，將餅逐個烙至兩面略黃成熟即可。
法式茶烙餅：
原料：
麵粉250克，大雞蛋2個，糖600克，黃油75克，牛奶250毫升，濃茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1湯匙。
製法：
1、在潔凈的容器中倒入麵粉，留出一槽，放入糖、香草糖和雞蛋。一邊攪和，一邊用水摻入麵粉。
2、隨著面團變稠逐漸加入牛奶。充分攪拌後加入溶化的黃油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取鍋烙餅。每個餅烙好後，翻過來，在餅中夾擺一顆棒子大小的黃油，讓它溶化，然後反餅折成四邊形，配茶熱食即可。
特點：
酥香、甜美、可口。此法可做18個特薄餅。茶烙餅可配果醬、蜂蜜、糖食用。
北京烙餅：
原料：麵粉500克，麻油100克。
做法：
①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
❻ 如果烙餅不包油酥，不刷油，怎麼做，才能個個鼓泡
烙餅不包油酥怎麼會起酥皮，不是用開水燙面也不是多刷油！
煎餅烙餅在我們北方很有名，南方的朋友們有可能會不知道，但是應該也會聽說過。煎餅果子主要是在天津，河北等這些地區。山東煎餅也是很有名的。現代社會的發展，我們遷移越來越多，從北方去南方，從南方到北方，人們的生活方式也在互相傳染。不少南方地區也會有煎餅果子的賣，不少北方地區也會有米食專賣。
一般都是用熱水和面，不是用冷水和面，因為熱水和面面溫度比較高，水溫使麵粉當中的蛋白質變性會被破壞，失眠的金星加入冷水和面的話會是面的筋性增強。
❼ 怎樣活烙餅好吃又松軟
想要烙出松軟的餅，和和面的方法以及烙餅的方法有關，下面一起來看看：
松軟層次多餅製作方法：
所需食材：普通麵粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量
第一步：麵粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團，一開始面團不需要揉的很光滑，揉成團蓋上保鮮膜密封鬆弛10分鍾，讓麵筋自己形成，之後打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面團是非常柔軟的，但是不粘案板。把面團移動到案板上搓成長條，下3到4個面劑，然後分別把每個面劑搓成長筒。再准備一個盤子，表面塗抹一層薄油，把長筒放進去再盤子里滾一圈，確保每一面都粘上油了，之後蓋上保鮮膜密封鬆弛半個小時。
面劑表面塗抹油可以讓面團更柔軟，而且延展性也會變得更好一些。
第三步：面團鬆弛好之後案板上先塗抹一層油防粘，取出來一塊餳好的面團，直接按扁按開，然後用擀麵杖擀成一張偏薄的餅皮，餅皮表面塗抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然後按照疊扇子的方式疊起來，最後捲起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個餅胚之後繼續做其他的餅胚。
油酥餡：食用油燒熱澆在麵粉上加鹽和五香粉調味。
第四步：所有的面劑都做好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁用擀麵杖擀成一張一元硬幣厚的餅皮，擀的時候一定要注意力度，由中間向四周推開，而且要正反兩面換著擀，這樣出來的層次才均勻漂亮。擀的時候一定不要太大力氣，而且不要過於薄了，這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因為擀餅皮這個最簡單而又容易被忽略的步驟。
第五步：烙餅的話我強烈建議用平底鍋或者煎鍋，烙的速度快而且非常軟，用電餅鐺烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預熱好之後再刷油，一定要把鍋子預熱好之後刷油，這樣餅受熱均勻一些，放入餅胚蓋上蓋子開始烙，等烙到餅變色了，由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時候翻面，剛開始翻面的時候是偏硬的，等翻了面繼續烙到底面金黃之後再翻面，這時候你就會感覺到這個餅非常柔軟了，繼續烙到另一面金黃，然後藉助兩個鏟子向里擠壓給餅打一下層次出來，就可以出鍋了，非常松軟、層次也超級漂亮。
❽ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
❾ 怎麼烙餅才好吃
食材：麵粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香
【具體製作步驟】：
第一：盆中倒入500g麵粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之後開始和面，和成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
第二：現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱後倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再准備一個大蔥，將蔥切成末備用
第三：案板上撒一些乾麵粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的面團，將面團按壓一下，擀成大餅，稍微偏長一點
第四：餅上抹一層油酥，塗抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然後再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個面團，裹好之後將這個餅鬆弛20分鍾，
第五：將醒發好的餅稍微團圓一下，然後擀成圓餅，繼續鬆弛10分鍾
第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鍾，然後再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可
將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便的拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，裡面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃。
【千層餅之烹飪小知識】：
1）用溫水和面，這樣可以促進酵母的發酵，減少發酵的時間，用發面做出來的千層餅不油膩，蓬鬆暄軟又好吃
2）餅坯上面抹一層油酥，這樣不僅味道更好，烙出來的餅也很容易分層
3）將擀好的餅抹上油酥之後，上面和下面各切5刀，然後對折，包裹成大圓餅，鬆弛20分鍾後，再繼續擀開，這樣做出來就是18層，喜歡更多的可以多切幾刀
❿ 烙餅怎麼做好吃，省時省力
烙餅，作為麵食的一種，做法特別多。有發面的，死面的，半燙面的。有鹹的，甜的，軟的，酥的，還有各種餡料的，不同的做法，不同的味道。今天咱們分享一款特別簡單的家常烙餅，好做好吃。
這款烙餅，從和面到烙制雖然都很簡單，但是有些小技巧需要注意，掌握好了，做出來的烙餅柔軟又筋道，即使涼了也好吃。這款烙餅，大家試試吧，很好做，很香，很好吃！
家常烙餅
【食材】麵粉、鹽、五香粉或者十三香
【具體做法】
1，300克麵粉倒入大碗中，然後加入90毫升的開水攪拌，再加入90毫升的溫水攪拌，攪拌至沒有乾麵粉。
2，將攪拌好的面絮揉成光滑的軟面團，剛開始面團會有些粘手，也不好揉光，可以將面團放置一邊，蓋上蓋子醒面5~10分鍾然後再揉，醒面之後就非常好揉光了。揉好的面團再鬆弛10分鍾左右，鬆弛好的面團更好操作。這個面團也可以提前揉好，用保鮮袋裝起來放冰箱，2天內用都可以。
3，准備一個小碗，加入一勺麵粉，再加入適量鹽、十三香，淋入熱油攪拌均勻調成油酥。
4，面板上撒些麵粉防粘，把鬆弛好的面團放上來，擀成厚薄均勻的長方形面餅，面餅上抹上油酥。
5，沿著長的一端將面餅捲起來，再分成大小均勻的6份。
6，把切端捏緊防止油酥流出來，再把兩端捏合在一起，整理成圓形。
7，將整理好的面團擀成薄餅，電餅鐺或者平底鍋刷油，把餅放入鍋中，餅上面也刷一層薄油減少餅內水分流失，這樣烙出的餅會更軟。
8，這個餅非常薄，烙半分鍾就可以翻面，一分多鍾，一張餅就好了。
這樣烙出的小餅，層次特別好，每一層都非常薄，吃到嘴裡柔軟又筋道，越嚼越香。
飯飯小貼士：
1，一半開水一半溫水揉成的面團，做出的餅會更加柔軟，而且涼了也不硬。
2，這個餅特別薄，注意不要久烙，一分鍾就熟了，烙久了就成了脆餅了。