㈠ 什麼蒸雞最好吃做法
烹飪技巧
1、做這道菜不需要放太多的調味料。蒸好後盤中有小半碗湯汁，那可是精華哦，可以用來拌飯，拌面；
2、雞要選新鮮的活雞，不要選肥大的雞，否則肉質太硬又太油膩。
㈡ 蒸雞需要什麼配料一起蒸才有營養又美味
三元蒸雞·配料: 半隻雞。 干桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。 ·操作: 1、雞洗凈，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。2、雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鍾，即可取出進食。·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用桂圓 - 桂圓古稱龍目，又名龍眼、圓眼、福圓、益智等，屬於無患子科龍眼屬。鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干後果肉變為暗褐色、質柔韌，稱龍眼肉.棗 - 棗呈長圓形，曬干或烘乾，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、干棗、美棗、良棗諸名。 棗營養豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、.隔水蒸雞一，原料： 雞1隻（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。製作方法： （1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。 （3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。 （4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。二。原料： 光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。製法： 先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
㈢ 用什麼蒸雞比較好吃
冬菇蒸雞
做法一、 將冬菇、木耳泡發。將雞洗凈。將雞切件。雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。拌勻。水開後入鍋，猛火蒸上15分鍾，這個製作冬菇蒸雞的方法是最為簡單的，用時短暫，並且味道非常不錯，還能夠幫助我們預防和治療消化不良的症狀哦。
做法二、冬菇用水泡軟，切成條。雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然後加入生粉水，拌勻;最後才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間，最好也要腌上個十五至二十分鍾。把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上，水開後下鍋蒸12分鍾即可，這個方法也是比較簡單的，很多的朋友們也會通過這個方法來製作冬菇蒸雞了。
做法三、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。紅棗用熱水浸軟去核，每個切片;臘腸切薄片。切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鍾。然後我們可以將蔥切成小段，然後均勻的撒進去，再蒸上三四分鍾就可以食用了哦。
㈣ 無油煙不上火，又香又嫩的香菇蒸雞怎麼做
雞肉是我們日常生活中最常吃的肉類之一，雞肉肉質細嫩並且營養豐富，深受大家喜愛。雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，常吃雞肉可以很好地為人體補充營養，起到強壯身體的作用，有效促進嬰幼兒及青少年的生長發育。
小貼士：
1、香菇一定要提前浸泡，充分激發出香菇的味道，做出來的香菇蒸雞更香。
2、蒸制雞肉的時候要用大火，20分鍾左右就可以了，不要蒸制太長時間，蒸熟之後繼續蒸會越蒸口感越柴！
3、香菇蒸雞這道菜可以用雞腿製作，要比雞肉好吃很多，雞腿肉更加細嫩有勁道。
㈤ 最有營養的蒸雞的做法
蒸雞的好吃有營養的做法
用料
母雞1000克、黑木耳15克、玉蘭片15克、菠菜15克、食鹽10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小蔥20克。
做法
1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污;
2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內;
3.然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞;
4.把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出;
5.潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形;
6.菠菜洗凈;
7.香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段;
8.鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。
㈥ 雞肉蒸什麼好吃
蒸雞的時候需要准備好配料，這樣才能讓蒸雞的味道更好，首先需要我們准備好雞肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，還需要蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊，然後豬板油切成12塊，一起放到碗中，加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈，切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋，然後放入開水鍋中燙一下，之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起，然後揀去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之後，我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中，然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油，一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻，再放入墊有一張荷葉的盤中，上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上，平鋪在案板上，把蒸好的雞肉放在荷葉上，包成長方形之後整齊的排列到盤中，然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出，抹上麻油就可以吃了。
㈦ 軟嫩解饞的香菇蒸雞塊，有哪些簡單易學的方法
至於雞肉，我相信每個人都經常吃，因為雞肉是我們吃的最常見的肉之一。雞肉鮮嫩可口，營養豐富，具有滋補養生的作用。吃雞的方式有很多種，可以做飯，燉菜，炒菜，燉湯。說到健康美味的做法，我個人認為蒸是好的。因此，在本美食教程中，天健美食餐廳准備與您分享一隻簡單美味的蒸雞。喜歡吃雞的朋友趕緊看。喜歡美食的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜。
好了，朋友們！本期大家分享的蒸雞的做法在這里分享。這種做法吃起來營養健康，也是一種特殊的膳食。如果你學了這道菜，記得給家人做。相信吃了之後，他們一定會贊你的廚藝！如果你喜歡我的美食教程，記得看完文章後給我贊，評論，轉發，收藏。感謝大家的支持！
㈧ 軟嫩又解饞的香菇蒸雞塊，餐廳大廚是如何烹飪出來的
香菇蒸雞不需要高溫、油炒，只需簡單腌制後蒸熟，保留了雞肉的鮮味，是一種非常健康的美味食品。
香菇蒸雞。蘑菇怎麼能不咸？
眾所周知，蘑菇的質地比較軟，簡單的清洗蘑菇會吸收大量的水分。如果蘑菇和雞肉一起腌制，那麼蘑菇會吸收鹽，所以蒸蘑菇會嘗起來很咸。
最簡單有效的讓蘑菇變鹹的方法就是不要把蘑菇和雞肉一起腌制。雞肉腌制好後，倒入蘑菇拌勻，一起放入鍋中蒸熟。
如果擔心味道不好，可以將蘑菇切成小塊，放入雞肉中短暫腌制後再蒸。
來分享一下我家蘑菇蒸雞的做法
【結語】
香菇蒸雞是很常見的一道菜。這道菜味道香滑，味道最鮮美。而且，製作簡單。製作時，學習以上技巧。雞肉應該腌制。腌制時，雞肉應攪拌至凝膠狀。蘑菇要最後加入，蒸的時間不能太長。由此可見，香菇蒸雞是味與味兼而有之的。
㈨ 陳皮蒸雞好吃有營養，在家自己如何製作
陳皮蒸雞對於大多數人而言好吃，同時又有營養，在家裡做的時候要准備雞陳皮，紅棗，木耳，姜，食用油，鹽糖，生抽，以及蚝油。陳皮的獲取方法很簡單，家裡也可以准備一些，聞上去會有清香的氣味，並且陳皮還有助於健脾開胃，在脾胃虛弱的時候也有很大的幫助。同時雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，也有很大的營養，在滋補身體的同時兩者相互結合，還能夠理氣。
一定要記住，陳皮以及姜都有去腥和增香的作用，並且雞肉本身就非常的新鮮，所以不需要放料酒之類的去腥調料。否則的話味道就會偏重一些，而且在水開放鍋里蒸的時候，火候一定要好好把握，就要根據自家的電器來決定。同時陳皮不需要放太多，適量就好，不然的話也會起到反作用，那麼最後的結果就是得不償失。