❶ 雞爪怎麼泡才好吃又簡單
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
做法一
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾，喜歡口感軟些的就15分鍾。
2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鍾左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
❷ 雞爪怎麼炒簡單又好吃
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鍾，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以使用了。
第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鍾，然後小火燜15分鍾，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。
第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鍾後，最後再大火收汁就可以了。
第5種就是泡椒鳳爪，首先先將雞爪洗干凈，剪掉它的指甲，然後再把雞爪切成塊兒，鍋裡面放水，雞爪入鍋，放八角一個，薑片，雞爪，鹽開火煮，水燒開5分鍾至10分鍾再關火，用筷子戳一下，雞皮可以戳破就可以撈了，然後過涼水，把雞爪煮出來的油沖洗掉，然後水瀝干，所有的原料都瀝干水，包括碗也不能有水，再把雞爪放入碗里，放八角兩個，幾粒花椒，再放切成條的半個洋蔥和切成片的半個檸檬，再添一點薑片，蒜片，還有野山椒以及泡野山椒的水倒進碗里，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然後加涼開水，加的要漫過雞爪，然後再用筷子攪一攪，試試鹹度，然後加鹽，寧願咸也不要淡，然後蜜蜂放進冰箱里，隔夜就可以吃了。
❸ 雞爪有哪些好吃的做法哪些易上手
餘下切成兩段，我喜歡焯一次水再煮制，這樣多次去沫，清水洗凈，口感更清爽。大片老黃姜去腥提味，干辣椒與辣椒醬爆香，光靠想像，那種香辣就已經令人口水四溢。木耳提前泡發，胡蘿卜跟姜和小米椒，蔥洗凈，胡蘿卜切片，姜切絲，小米椒切圈，蔥切長段胡椒粉、白糖、辣椒醬再次攪拌均勻，淋上湯汁，蓋上保鮮膜，放到冰箱內冷藏腌制3-4小時即可！
但我今天想給大家說的是在家也可以做泡椒鳳爪！那個小口感絕了！絕對是下酒的必備小菜！鹵、泡、燒、拌等，我平時除了鹵，做的最多的就是燒，接下來我來說說我的做法。就是先將雞爪包裝拆開，放在水裡面泡一下，然後用剪刀去掉爪尖，准備好薑片，小蔥干辣椒逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水。
❹ 怎樣紅燒雞爪好吃又簡單
原料：雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。
做法步驟：
第1步、雞爪用清水浸泡半小時，清洗控水備用
第2步、鍋里加少許油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入雞爪，快速翻炒均勻，讓雞爪表面沾上糖色
第4步、加沒過雞爪的熱水
第5步、加雞粉、生抽、老抽，再加少許冰糖
第6步、中小火燜燒至雞爪八分熟，加鹽調味
第7步、轉大火，至雞爪上色、紅亮，鍋里最後一定要留點湯汁，不要完全燒干
❺ 怎麼燉雞爪好吃又簡單
1.雞爪切去指甲。土豆去皮切小塊，洋蔥切丁，姜切片，蔥切段，香菜切段，蒜切粒，小米椒切段。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蔥蒜、豆瓣醬炒香。放入洋蔥、小米椒炒勻，放入雞爪炒勻。
3.倒入砂鍋中，放入適量清水中火燜煮30分鍾，放入土豆繼續燜煮10分鍾，放入鮮蝦燜熟，撒上黑胡椒粉3克、鹽1勺、雞精勺拌勻，盛出後撒上香菜即可。
❻ 雞爪怎麼弄才好吃又簡單
雞爪這樣做實在太好吃了，我家隔三差五就吃一次，比紅燒肉還解饞雞爪的營養價值很高，可以祛脂降壓、養顏護膚、增強免疫力，雞爪多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、鹵、醬等烹調方式，雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。（作為禽肉類食品，需注意適量攝入）鮑汁雞爪軟綿入味，又有嚼頭，而且做法簡單，最主要的是不需要用到真的鮑魚汁就能做出一樣好味道啦！今天我要和大家分享「鮑汁雞爪」最簡單好吃的做法，按照我的步驟做出來，有著鮑汁的鮮香與雞爪的軟糯相得益彰，非常的好吃，快來看看我是怎麼做的吧。【鮑汁鳳爪】【食材】：雞爪【配料】：生薑，洋蔥，小蔥，蒜頭【調料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黃酒，冰糖，八角— —【開始製作】— —①：根據食用的人數我這里准備了一斤雞爪，買回來的雞爪我們先給他做個美甲，用剪刀把指甲剪掉，然後清洗干凈。②：處理好的雞爪記得要涼水下鍋，加入薑片和料酒去除異味，水開後焯出來的浮沫就是雞爪里的臟東西，這時候再把雞爪撈出來沖洗干凈備用。（不管是雞爪還是排骨焯水後都要再沖洗一遍）③：接著我們來處理一下配料，半個洋蔥改刀切成塊狀，蒜頭三四花瓣切成粒狀，小蔥的蔥白部分切成小段和大蒜放在一起，蔥綠部分切成蔥花備用。④：砂鍋洗凈後先燒干水分再倒油，油熱後把蔥白、蒜和洋蔥放進來，翻炒出他們該有的香味來，然後再把雞爪也加進來，倒入適量的清水末過雞爪。（水的分量剛剛好沒過雞爪即可）⑤：調味加入一勺生抽，一勺老抽調色，兩勺蚝油，一勺黃酒，少許的冰糖和兩個八角，然後蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鍾。（鍋里水燒開後記住一定要用小火慢燉，大火很容易把水燒干，且鍋底糊了還粘鍋）⑥：40分鍾後打開鍋蓋，就可以看到雞爪顏色非常的漂亮，這時候我們轉大火收一下湯汁，最後根據自己喜愛加入適量的蔥花或者白芝麻,如果喜歡芝麻香油還可以適量的加點進去就完成了。一道非常好吃的「鮑汁雞爪」就做好了，這樣做出來的雞爪，色香味俱全真的超級好吃，悄悄告訴你，雞爪可是有著豐富的膠原蛋白哦！給家人做上一鍋，下酒又下飯，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都可以吃，我家每次做一大盤鍋都吃光，喜歡就收藏起來試試吧。【小提示】新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
❼ 雞爪怎麼燒簡單又好吃爪
將雞爪放姜蔥，料酒先焯一下水，立起來放涼，然後起鍋燒油，將佐料炒香加水，將雞爪倒裡面燒熬制五分熟，然後大火收汁，這樣燒出來的雞爪非常