㈠ 炒菜用鐵鍋好還是最近很火的鈦鍋好
鐵鍋是大家日常生活中經常會選擇使用的一種鍋具，作為一種傳統廚具，很多人認為使用鐵鍋做飯可以補鐵，但其實這種看法並不完全科學。人體能不能吸收鐵，是由人體的狀況決定的，不同的人，身體情況不一樣，所對應的吸收能力也不同。如果一個人身體缺乏鐵元素，那麼在食用被鐵鍋烹飪過的食物時，就能主動吸收食物中的鐵元素；而如果換成一個身體不缺乏鐵元素的人，那麼他從食物中主動吸收的鐵元素就比較少。但是部分鐵鍋會出現的弊端是，鐵鍋容易生銹，產生氧化鐵，如果用生銹的鐵鍋炒菜做飯，那麼氧化鐵就會混入食物中，並被人體吸收。如果人體吸入了過多的鐵銹，就會出現頭暈、惡心等現象，並會對肝臟產生危害，影響到我們的身體健康。
鈦鍋相對於鐵鍋，是一種新興的材料鍋具，具有很大的材料優勢。鈦是世界上公認的無毒元素，由於耐高低溫、抗強酸鹼、高強度、低密度等一系列資質，鈦成為NASA同款火箭衛星專用材料，也被應用於我國的玉兔號、殲20、山東艦航母等超級項目。在上世紀80年代走入民用領域後，以其天然具有的抑菌性與親生物性，一躍成為是食器界的「榮譽金屬王」。
鈦炒鍋具體有哪些優點呢？
鈦鍋化學性質極其穩定，甚至連「王水」（硝基鹽酸，是一種腐蝕性非常強、冒黃色霧的液體，是濃鹽酸和濃硝酸按體積比為3:1組成的混合物。）都奈何不了它。
鈦鍋在烹飪時不與食材發生化學反應，可以最大程度的析出食物的原汁原味。
鈦材料獨特的「親生物性」對人類植物神經和味覺沒有任何影響，無重金屬析出。鈦鍋是唯一可以用來熬中葯的金屬鍋，這足以看出這種金屬材質的安全無毒性。
鈦的密度小，同尺寸的鈦鍋要遠輕於不銹鋼鍋，使用方便、省力。
鈦鍋安全抑菌，無懼腐蝕，不易生銹。
不過鈦本身有一個局限性就是可能導熱性能會比較差，使用純鈦炒鍋在炒菜時容易受熱不均，造成糊鍋、粘鍋等情況。現在市場上的鈦鍋為了更好的發揮鈦的健康性，一般在製造炒鍋時，通常會選用鈦-鋁-鋼三層復合板作為原材料：1）鈦在最內層，保證了鍋的健康性；2）中間夾層是鋁，保證了迅速均勻的熱傳導；3）不銹鋼在最外層，成熟的表面處理工藝保證鍋的美觀性。
㈡ 鐵鍋什麼牌子好求推薦
鐵鍋還是蘇泊爾的好，推薦你買蘇泊爾鐵鍋。
此外，蘇泊爾的巧易旋壓力快鍋、陶瓷煲等創新差異化產品深受消費者歡迎。根據第三方的監測數據，蘇泊爾炊具業務長期以來一直穩居市場第一；小家電業務9大品類合計市場份額穩居市場第二。
與動輒幾千年的傳統工藝相比，現代科技的加持才是中國工匠精神的體現，蘇泊爾的新品無論是品質還是銷量都已經不比日韓同類產品差多少。
㈢ 炒菜鐵鍋什麼牌子好
華格仕、卡特馬克、典匠、章丘、蘇泊爾這五個牌子的炒鍋比較好嗎，下面具體來介紹一下。
一、華格仕
是304不銹鋼材質，十分的耐蝕耐熱。鍋裡面是菱形紋蜂窩結構，使用是受熱面積大，不粘鍋、油煙小，因為不含塗層，所以哪怕是用鐵鏟子用力鏟也不怕。
(3)現在賣什麼鍋好吃擴展閱讀：
選購技巧：
1、材料：
關於炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質的鍋，因為鐵鍋容易生銹，所以很少有人買鐵鍋，那麼，根據研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因為能夠補充人體所需的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。
2、尺寸：
鍋都是有尺寸的，一般來說，炒鍋都是圓的，我們說的尺寸即鍋的直徑。
1－3人的家庭，適合選擇30cm的炒鍋，小號的鍋，輕便好用，顛鍋更輕松。
2-4人的家庭，適合選擇32cm的炒鍋，這個尺寸也是目前最受家庭歡迎的尺寸，分量足，家裡來客人加了分量也能炒的開。
3－5人的家庭，適合選擇34cm的炒鍋，大號的鍋，翻炒起來，菜也不容易糊。
㈣ 炒菜用什麼鍋好
我們家的鍋碗瓢盆，每天都讓我打開。既然你要煮米飯和炒菜，那麼炒鍋是必不可少的。由於廚房用具幾乎每天都要用到，所以選擇一個好的炒鍋是非常重要的。什麼樣的炒鍋對你的健康有好處？那麼我就具體的給大家說說，看完之後相信大家一定有自己的選擇。
我們先談談鐵鍋：
不銹鋼是一種由鐵和其他金屬混合而成的金屬。它通常含有10%-30%的鉻。
年輕的時候，我們可以說平平安安的鍋是白鐵做的，我們可以把它叫做不銹鋼。而且不銹鋼鍋比普通鋼更耐用，耐腐蝕性好，強度高。相對價格很貴。然而，不銹鋼鍋會沉澱錳，從而導致帕金森氏症。我國對不銹鋼製品中錳的遷移水平有嚴格的規定。只要產品合格，就不會造成健康損害和帕金森氏症。
以上是幾種常見的炒鍋介紹，我家現在用的是不銹鋼鍋，做菜還不錯，而且煙也少了很多。
炒菜當然是鐵鍋好，不銹鋼也行，千萬不能用鋁鍋，以前有新聞報道說鋁鍋有毒，縣體啥道理，普通老百姓說不清楚，因為我們不是專家。
㈤ 買什麼樣的鍋好
家庭用的炒菜鍋什麼樣的好，下面我就說說我自家用過的幾種炒菜鍋，希望可以給你一些參考。都說「三分廚藝七分鍋」炒菜的鍋子對於家庭飲食來說是非常重要的。選不好的話，炒菜時油煙大不說，還會粘鍋，那就令人煩惱了。
一. 鐵鍋，鐵鍋炒菜保留了食物的原汁原味和營養。鐵鍋也是我們傳統烹飪中經常用到的鍋。一口好的鐵鍋，可以保證一家人的營養，也可以用很多年。章丘鐵鍋，就是這樣一個傳統老字型大小，工藝精湛，做工嚴謹。曾經上過「舌尖上的中國」，非常有名。
二. 不銹鋼炒鍋，這款鍋外觀高大上，看起來很上檔次，尤其是新鍋的時候。如果你不經常做菜，就可以買這樣的一口鍋，放在廚房裡顯檔次。這鍋子的缺點是經常使用的話會發黑。而且清洗起來很麻煩。這種鍋在超市一般都有賣的。
三. 麥飯石不粘鍋，這款鍋現在比較流行的網紅鍋子。它可以完整的保留食物的新鮮程度，和食物原本的味道。並且可以放少量的油，對人體健康有益，品牌的麥飯石不粘鍋有愛泊利，德世朗等。購買麥飯石不粘鍋的時候要注意不要買到假冒偽類，那樣就對健康無益了。最好到正規的商店或者有保障的網店去購買。目前我們經常用的到的就是這幾款炒菜鍋了。
㈥ 鐵鍋好還是麥飯石鍋好
麥飯石鍋，相對來說麥飯石鍋更好用一些的，不粘鍋等優勢讓很多家庭都開始選擇使用。
鐵鍋是我國的傳統廚具，不含其他化學物，不會氧化，導熱快，做大鍋菜熟得快，但是容易生銹，盡量不要煮湯，熬葯，盛菜過夜，以免鍋表面保護其不銹的食油層消失。
麥飯石鍋是一款比傳統鍋具有更多作用的炒菜鍋，麥飯石散發出的天然礦物質能夠吸收自來水中的氯，並清除水中漂白粉的味道，將自來水礦化為可口的礦泉水。由於麥飯石多孔，可作除臭劑使用。
麥飯石鍋使用注意事項
1、使用時用洗潔精輕輕地擦拭一遍後使用第一次使用鍋，應在鍋表面塗一次食用油，以達到省油和保護塗層的作用。
2、不能長時間空鍋加熱，否則鍋會出現斑紋，縮短鍋的壽命。
3、加熱後本鍋處於熱狀態，注意不要燙傷，特別是要放在小孩接觸不到的地方。
4、不要在鍋內長時間的存儲鹽分過大的食物，會腐蝕鍋底。
以上內容參考網路-麥飯石鍋、網路-鐵鍋
㈦ 炒菜用什麼鍋最好市面上常見的炒菜鍋介紹
炒菜的時候離不開鍋的使用，質量比較靠譜的炒菜鍋使用壽命比較長，而且在使用過程中也不會產生對人體有危害的物質，使用起來相對比較安全，當然市面上售賣的炒菜鍋的材質也各不相同，那麼在眾多的材質中，哪一些材質的炒菜鍋是比較好的呢?下面就具體為大家介紹一下炒菜用什麼鍋最好，以及市面上我們經常能夠見到的幾種炒菜鍋。
一、炒菜用什麼鍋最好
鐵鍋:目前最安全的鍋
據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
使用提醒:普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
二、其他材質的鍋
1、不粘鍋:不宜過高溫煎炸
據我國環境化學專家介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
據了解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹制煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。據專家介紹，水的沸點為100℃，如果用不粘鍋煮菜，溫度不會超過100℃。此外，如果只是用不粘鍋炒菜的話，油冒煙後倒菜進鍋，水燒開菜就差不多熟了，溫度也不會太高。
使用提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
專家還提醒，用不粘鍋炒菜，不要用的鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。
2、陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標准，就可能會使鍋含有較多的鉛。
當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標准對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。
使用提醒:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。
3、不銹鋼鍋:不宜長時間盛鹽
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
4、鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。據暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉醫生介紹，鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品，最好還是用玻璃器皿。
使用提醒:有專家表示，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
其實不同材質的炒菜鍋，它們都有自己獨特的優點，當然任何事物都不是十全十美的，不管是哪一種材質的炒菜鍋都有一定的缺陷，但是我們在使用過程中，著重注意它的使用事項，那麼就可以有效的避免它對我們人體的危害，另外再購買炒菜鍋時，也不要輕易相信廠家的推銷，建議大家選擇質量比較靠譜，品牌比較好的產品，確保它的使用。
㈧ 什麼牌子的鍋煮飯比較好吃
紅廚的鐵鍋煮飯是最好吃的，因為是不銹鋼製作的，所以它是不粘鍋的，使用力度很大，很多人都喜歡用它們。
㈨ 哪種炒鍋最健康，最好用
多數人認為用鐵鍋炒菜較好，也可按自己所需選擇。鐵鍋補鐵，並且耐熱、耐高溫，容易掌握火候，但是容易生銹。不銹鋼鍋容易清洗，不銹鋼材質的鍋炒菜後不會藏匿污垢，容易清洗干凈，能保證炊具的整潔和衛生。
不粘鍋因不粘鍋的特性使得炒菜方便，只是不粘鍋的使用壽命比較短。
陶鍋美觀，沙土是陶鍋的原材料，是健康材質。陶鍋的外形和品種較多，不會生銹，但長期使用會損耗陶鍋的外觀。