⑴ 燉雞湯什麼雞比較好
1、燉雞湯用什麼雞好
燉湯一般用的是母雞
中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大,高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發物之一,有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌,有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性,還有補血的作用。
比起公雞來,母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質虛弱的老年人。但是,也不能滋補過頭。
2、雞湯功能療效
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
3、雞湯食用宜忌
科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
⑵ 怎麼挑選雞好吃
農家土雞好吃，飼料喂養的不好吃。
辨別土雞一是從外形上看，土雞一般小巧玲瓏，身體狹長緊湊。二是從口感嘗肉質，土雞的肉嫩而不柴。
看外形。首先看雞爪，土雞大多時候都可以「放飛自我」，經常在山林里飛來跑去，用腳刨土，腳底鍛煉出了一層厚厚的繭子，雞爪又長又細。而飼料雞的活動范圍有限，養在「深閨」腳掌沒有經過磨礪自然就比較嬌嫩，雞爪肉肉的。其次看雞頭和雞冠，土雞的雞頭非常的小，成年土雞的雞冠非常紅且大，顏色十分鮮艷，而飼養的雞雞冠嬌小沒有什麼血色。最後看雞嘴，為了提高養殖效益，圈養的飼料雞會在它們小的時候就把雞嘴巴剪斷，看起來比較鈍。而散養的土雞要在山林裡面覓食，需要用嘴啄食導致嘴巴尖銳且有喙勾。
看毛色和神態。散養的土雞羽毛緊湊順滑有光澤，羽毛的顏色多樣，一批土雞中羽毛顏色大多不一樣。形態靈活，精神十足，畢竟是天天在外飛來跑去的運動健兒。而圈養的飼料雞看上去比較木訥呆滯，羽毛鬆散沒有光澤，呈現「病態」。
看皮膚。土雞的雞皮又薄又緊致，毛孔呈網狀排列，膚色偏黃。圈養的飼料雞皮比較厚實且鬆弛，毛孔粗又大，膚色偏白。
看湯色、品嘗肉質。土雞燉的雞湯比較清淡，雞油浮在水面上亮晶晶的，肉美湯鮮，而飼料雞的湯比較渾濁，聞起來也不是很香。土雞吃的是各種草和蟲子，飼養時間長，吃起來骨頭會比較硬，肉質鮮美不塞牙。
⑶ 什麼雞最有營養
烏雞和貴妃雞。烏雞又分白羽烏雞和黑羽烏雞。黑羽烏雞又有全黑烏骨雞和麻黑烏雞，兩者都是珍禽，都下綠殼蛋。只是地域不同而不同。但效果一樣。營養價值當然比所謂的「土雞」要高。土雞的唯一區別只是生長在農村，環境好，只要是農村的雞子都叫土雞，因此大多都是以本地麻雞為多。麻雞又叫雜交性肉蛋兼用雞。農村人是不管什麼品種的，只要長的大，好下蛋的都養。只是每戶養的少了，所以貴。另外一種貴妃雞是珍禽中的珍離。
⑷ 什麼品種的雞最好吃
這個是根據個人口味來定的。
生殖系統：雞的生殖系統不同於胎生哺乳動物。公雞的睾丸、附睾在腹腔內，交配器官是退化了的生殖突起，精子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管里的精子腺窩中生存達24天，並具有受精能力。
母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發育，受精卵排出母雞體外後未達到孵化臨界程度（24℃）會暫停發育。
生物特性：
1、體溫，在40.9度與41.9度之間，平均體溫是41.5度。雛雞，但養殖時，雛雞舍溫要求高，一般在三十四五度。
2、心跳，160到170次每分鍾，就日齡而言，雛雞高於成雞。就性別而言，母雞高於公雞。
3、產蛋，一隻母雞年平均產蛋300枚左右，平均出雛率70%以上。
4、其它，料肉比，一般在1.50～2.00：1；料蛋比，一般在2.0～2.5：1.0。
5、雞的一般最長存活13年（飼養環境）。
以上內容參考：網路-雞
⑸ 燉雞一般買什麼雞
燉雞一般買土雞公雞，肉特別香還不肥，如果燉雞湯，就得買老母雞 ，有營養。
⑹ 散養土雞十大品種有哪些哪個更好吃又營養
比較有名的散養土雞可以挑選、麻花雞、本地黃雜土雞、宜豐土雞、蘇北土雞、固始土雞、蜀中土雞、「鳳中皇」清遠雞等品種。個人比較喜歡「鳳中皇」清遠雞，是廣東天農食品的核心品牌，是清遠的原種老土雞，在廣東地區具有頗高的知名度，去過清遠的遊客都會帶上一隻「鳳中皇」清遠雞作為伴手禮，現在在山姆會員店，盒馬、天虹，Ole、永輝大型商超都可以買到，其肉質細嫩，肉美湯鮮，營養又好吃。
⑺ 什麼樣的雞肉營養好
1.烏雞肉
烏雞又稱烏骨雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛
損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良葯。
2.應該買散放的雞,貴是貴點,但是營養價值高,雞肉也味香肉鮮。
⑻ 打火鍋什麼雞最好吃
打火鍋使用三黃雞最好吃。我是東北人，我們這邊吃火鍋的也很多，幾乎是一年四季都吃火鍋的。搭配的雞使用的就是三黃雞，這種雞肉非常的嫩，雞肉煮很久都不會變柴變老。
打火鍋選擇三黃雞的理由：
營養豐富：三黃雞除了喂養部分飼料以外，還會經常吃各種其他小蟲飛蠅，雞的補充營養比較豐富，比一直在雞棚內圈養的白條雞好很多，會更有營養。
三黃雞含有大量蛋白質，且是易於人體吸收和利用優質蛋白，另外它還含有多種氨基酸，平時人們食用三黃雞以後能為身體補充營養，也能促進身體代謝，還能緩解身體虛弱，對提高人體素質有很大的好處。所以，三黃雞是打火鍋最佳的選擇。
口感勁道：三黃雞的主要養殖方式為山內放養，雞因為需要經常跑動飛動，肉質比較緊實有勁，整體口感比普通走地雞都會好一些，燉火鍋很適合。
總結：挑選三黃雞首先在外表上，三黃雞最明顯的就是身上的"三黃"，而肉食雞基本都是白色的羽毛。三黃雞的個頭是要比普通的肉雞要小一點，雞冠也偏小。所以在購買時候，最好選擇活的三黃雞比較好區分，而超市裡面去皮之後的雞肉是很難區別的。
⑼ 吃雞肉選公雞好還是選母雞好
雞肉是除了豬肉之外，人們最常食用的一種肉類，也是人們獲取蛋白質的一個來源。雞肉的蛋白質含量高，和牛肉差不多，常吃的雞胸肉更高可以高達24.6g/100g。
而且現在雞肉的價格遠低於豬肉的價格，雞肉十幾塊錢一斤，而豬肉高達40塊錢一斤。豬肉並沒有雞肉的營養價值高，豬肉脂肪含量高，而雞肉低脂高蛋白。
烹煮雞肉的時候還要注意了，如果是炒雞、干燒雞、黃燜雞等做法，最好不要焯水，因為焯水後肉質變老，口感變差。可以選擇腌制，加些調料掩蓋腥味，還能保持鮮嫩。
如果燉雞湯，最好是焯水，焯水去掉腥味，然後再下鍋燉，燉出來的雞湯不油膩，味道鮮美。
⑽ 超市裡買什麼雞好吃，口感好，營養高的！
如果是女的還是吃烏雞最補，補氣補血的；童子雞比較嫩；老母雞很難燉的，不容易熟，本人一般不買；草雞也好，營養價值高