⑴ 凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
凍帶魚段做紅燒最好吃。
把凍帶魚段解凍洗凈。裹上雞蛋或澱粉過油炸一炸，然後放入蔥姜，生抽，醬油，花椒大料，冰糖，鹽，高湯燉制，臨出鍋放入醋，蒜瓣。焦脆好吃味道鮮美。
⑵ 冰凍帶魚段怎麼做好吃
很久沒有吃過帶魚了，趁著活動網購了一包凍帶魚，坐在家裡直接收貨，價格還比冰鮮的帶魚便宜很多，只要不是用來蒸著吃，論性價比來說用凍帶魚是個很不錯的選擇，市面上凍帶魚的價格普遍不高，幾元錢到十幾元一斤不等，買的時候盡量挑品質好，肉質肥的，冰凍帶魚拿來干煸，外面焦香裡面白嫩，一根大刺吃到最後，吐刺不麻煩，這做法十分簡單，大概看看就能明白，家裡有老公喝酒的，用他來做下酒菜美極了，雖說帶點辣椒，味道倒並不是很辣，小朋友也能接受，也很能下飯。
煎帶魚的時候，你們會裹麵粉嗎？大部分朋友的回答都是不會，尤其是海邊的朋友，聽見有人用麵粉裹海魚就會特別不理解，好好的魚，直接做它不好吃嗎？我覺得這其中很大一部分原因是因為地域的差異和生活習慣的差異，裹麵粉的，多是北方的朋友，其實海魚吃得時候盡量要原汁原味，能不裹麵粉就盡量不要裹麵粉，特別是新鮮的，盡量清蒸或者清燉著吃，像這種冰凍的，今天這個做法就特別適合，大家不妨動手試試看。
【干煸帶魚】
用料：帶魚適量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻兩勺，小蔥適量，生薑一塊，大蒜五粒，白鬍椒粉少許，干辣椒一把。
步驟：
1，帶魚常溫解凍，處理干凈，帶魚表面的銀色盡量不要沖洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。
2，將處理干凈的帶魚切成合適的小段，大約四五厘米長，用生薑，小蔥，少許料酒腌制十分鍾。
3，准備一些配料，干紅辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，蔥姜蒜切好備用。
4，油鍋燒熱，不用放太多油，平時炒菜的量就差不多，燒熱以後放入帶魚，帶魚身上的水分可以提前用廚房紙巾擦乾下，煎魚的時候用中大火。
5，將帶魚兩面都煎得略微焦黃，明顯變硬，這時候可以把帶魚夾出來，鍋里的油也幾乎煎幹了，剩下一點底油比較臟，直接倒掉，把鍋洗干凈。
6，鍋中重新換一點干凈的油，燒熱，再次放入帶魚，稍微開大點火，將帶魚再次煎一遍。
7，把帶魚煎得焦黃的時候，倒入准備好的辣椒段，生薑，大蒜，白芝麻，翻炒均勻。
8，放入小蔥段，淋入少許生抽，撒一點點白鬍椒粉，翻炒均勻就可以了。
9，不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦里嫩。
⑶ 冷凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
可以把它解凍後裹上麵粉油炸做成椒鹽口味既簡單又美味。
⑷ 大家都喜歡吃帶魚，味美而且含有豐富的營養，怎樣做最好吃呢
今天我給大家介紹4種帶魚的做法，味道有清淡的有濃郁的，做法有簡便的有繁瑣的，不知道你家更喜歡哪種做法。
《糖醋帶魚》主料：國產帶魚1條； 輔料：調和油適量、料酒2勺、白鬍椒粉少許、鹽少許、砂糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、香油幾滴、蔥、姜、玉米澱粉適量；
做法： 1、帶魚處理干凈切成段，開花刀以便入味；2、把帶魚放入碗中加料酒、白鬍椒粉、鹽、薑片腌製片刻；3、把腌制過的帶魚用廚房紙巾吸干水分，放入玉米澱粉中均勻裹上澱粉；4、油鍋加熱至七成熱，放入帶魚炸至表面金黃色；5、撈出用廚房紙巾吸干油分；6、鍋中留底油，爆香姜絲，加入適量清水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖煮沸； 7、放入炸好的帶魚，加入香醋拌勻煮至湯水濃稠，起鍋前淋香油撒蔥花即可出鍋；
三、燉帶魚
天氣寒冷的冬天，我們可以把帶魚燉著吃，配點白菜、菌菇一起燉，最好是裝在保溫性能好的砂鍋中，熱乎乎的吃著舒服。
《白菜幫燉帶魚》 主料：帶魚1條、白菜幫4片；輔料：調和油、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、鹽、蔥姜蒜、紅辣椒、香油；
做法： 1、帶魚處理干凈後切小段，放入容器中加入鹽、料酒、白鬍椒粉和蔥姜腌制一會；2、白菜掰下後洗凈，把葉子和棒子分開，這次只用棒子，棒子切成片；3、鍋中倒入適量油，先放入蔥姜熬出香味，再放入帶魚煎煮兩面金黃色，撈出瀝干油；4、鍋中留底油，爆香蒜片後放入白菜棒子片翻炒片刻；5、加點鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和適量清水煮沸；6、再加入炸好的帶魚一起燉煮，煮至湯汁濃稠後，淋上香油；7、出鍋裝盤，最好食用砂鍋裝，保溫性好；
四、炸帶魚
如果買回了小帶魚，那就用炸的做法，個小的帶魚可以炸的恨透，酥酥脆脆的，一口一口停不下來。
《炸帶魚》主料：帶魚500克；輔料：調和油、料酒、薑汁、鹽、雞粉、中粉，玉米澱粉、雞蛋；
做法：1、買回的一包小帶魚解凍，把帶魚的內臟去除，剪掉魚鰭，清洗干凈；2、用廚房紙巾吸干水分後放入盒中，加入料酒、鹽、薑汁、雞粉拌勻腌制半天；3、在腌制好的帶魚中加入中粉、玉米澱粉和一個雞蛋，攪拌均勻使得每片帶魚都能裹上麵糊；4、加熱油鍋至6、7成熱，一塊一塊放入炸至金黃色，即可撈出，用廚房紙巾吸干油分；5、全部炸好後，重新加熱油鍋進行復炸；6、撈出瀝干油，可以撒上少許椒鹽、孜然粉；
⑸ 紅燒帶魚凍怎麼做
紅燒帶魚凍的做法
帶魚洗凈切段
蔥、姜、蒜各切粒，將蔥白和蔥葉分開
用少許油爆香蔥白、姜、蒜（這一步可以省，直接加水燒開也可）
放帶魚段，加料酒、水、生抽、老抽、糖燒開，水要一次性加足，以沒過魚段為准
燒開後，轉小火再燒5分鍾左右
撒蔥花裝盤，待其自然冷卻結凍即可
⑹ 冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
將買到的冰凍帶魚段泡在水中，待冰開化後，將其清洗干凈。將洗干凈的帶魚段，控干水分，放在盤里，將控干水分的帶魚段，撒上適量的食鹽，五香粉，腌制十分鍾左右。將蔥，姜，蒜，剝好洗凈，切好備用。將炒鍋放入食用油，開火，將帶魚段放入鍋中，煎至顏色微黃後，再煎反面，也煎至微黃。將鍋中加入適量料酒，生抽，再將蔥，姜，蒜放入鍋中再加入少量清水，大火燉五分鍾後，輕輕翻一翻，小火燉五分鍾。關火，用鍋鏟輕輕盛出，即可食用。
⑺ 凍帶魚怎麼做好吃又簡單
解凍.清理干凈.切兩寸長左右的段.弄乾水分.加點鹽做底味。起油鍋，中等油溫度，將粘了生粉的帶魚塊入油鍋炸至熟透。
想要輸出一些也可以全部炸好之後
⑻ 美味帶魚凍怎麼做好吃
用料
主料
蔥50克
香菜2棵
姜25克
帶魚500克
生抽3湯匙
老抽1/2湯匙
雞精1茶匙
白酒1湯匙
米醋1湯匙
紅椒1根
美味帶魚凍的做法
1.
主料圖。
2.
帶魚切段洗凈，瀝干水份待用。
3.
大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用。
4.
炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和姜絲。
5.
將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛）。
6.
倒入的清水，水量和帶魚齊平。
7.
然後撒入蔥姜蒜粉、鹽和淋入老抽。
8.
燒開後，蓋上鍋蓋小火燜煮。
9.
中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋。
10.
汁收到七成時，撒入紅椒絲，再燜上1分鍾。
11.
盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
⑼ 問一下凍帶魚的做法
十三香不建議放，會奪去魚本身的香味，用不好還會有怪味產生．
給你個較為簡單而又比較專業的做法．
1帶魚操作時必須解凍，可以泡在水中處理一下．不解凍的帶魚即不好熟，又難入味．
2帶魚解凍後，斬成段，約4～5厘米長，中間可以輕輕拉上幾刀，便於入味．
3加入少許，鹽，料酒，醬油，腌一下．
4土豆去皮，切塊備用．
5腌好的帶魚，取出，表面輕輕拍上少許麵粉，薄薄一層就好．
6油鍋中加多一些油，油溫開始輕微起煙時放入魚，炸成金黃色，
7魚撈出後，將土豆也炸熟，成金黃色取出．
8鍋里的油倒入容器，鍋洗凈，再次上火，加少許油．
9油熱後，加入蔥段，薑片，八角，炒香，如果有肥肉的話，加入幾片更香．
10烹點料酒，醬油，然後加入鮮湯，水量要確保夠燒5分鍾左右的時間．
11放魚，土豆塊，加鹽，先少放，嘗味後不足再放，
12燒一會後，加味精，
13收汁，出鍋裝盤即可，喜歡吃香菜的話，還可以點綴點香菜．
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