Ⅰ 湖南辣子雞怎麼做好吃
食材明細
雞肉300克
菜椒適量
小油菜150克
姜1片
蒜3瓣
干辣椒1個
花椒適量
豆瓣醬適量
油適量
鹽適量
老抽適量
生抽適量
糖適量
澱粉適量
醋適量
雞精適量
料酒適量
酸辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
湖南辣子雞的做法步驟
1
第一步我是先燒上水，水裡放點鹽和雞精。然後開始洗好小油菜備用
2
配菜准備得差不多的時候，小油菜就可以下鍋煮了。然後再繼續回頭切雞肉。
3
雞肉我用的是雞腿肉，感覺雞全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉雖然也不錯但是太少。剔骨之後，肉切丁，然後放入點油，料酒還有澱粉，抓一抓
4
另外再准備一個小碗，接適量的水，然後加入醋，糖，鹽，雞精，老抽，生抽，澱粉，攪拌均勻。這個菜在炒的過程中是不用再額外加調料的。
5
這時候，油菜也煮得差不多了，筷子夾起來。隨各自喜歡擺放吧。在下比較懶（主要是不給放辣，不高興玩弄它們了）。。。
6
這樣，准備工作就差不多啦。開炒吧。先熱油鍋，把雞肉炒吧炒吧，變色就起鍋。
7
然後洗干凈鍋，等鍋幹了再熱適量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣醬。聞到香味的時候就把姜蒜也放進去。改大火炒勻。。
8
緊接著，下雞肉，炒勻。。。
9
再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前調制好的湯汁倒入，炒勻，改中小火。收汁。