⑴ 苦麥菜怎麼做好吃
蒜泥苦麥菜
食材
苦麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1、將摘好的苦麥菜洗凈焯水，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3、鍋中放油，待油九成熱時下入苦麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。
麻醬涼拌苦麥菜
食材
苦麥菜、鹽、芝麻醬、芝麻油、醬油、熟芝麻
做法
1、苦麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚苦麥菜
食材
苦麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑
大蒜、澱粉、食用油、香油、高湯
料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精
做法
1、把苦麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤。
2、蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料。
4、燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在苦麥菜上，淋入香油即可。
肉末苦麥菜
食材
苦麥菜、豬肉末、油、鹽、干辣椒、黃豆醬
做法
1、苦麥菜清洗干凈，燒開一鍋水，將苦麥菜放進去焯熟後撈出來瀝干水。
2、油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色。
3、加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟，加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁苦麥菜
食材
蝦仁、苦麥菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、蝦仁洗凈去除蝦線，苦麥菜摘洗干凈，切成長段，蒜切末。
2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麥菜，將苦麥菜炒至發蔫加入2湯匙耗油，炒至苦麥菜完全變色即可出鍋。
白灼苦麥菜
食材
白糖、生抽、鹽、味精、澱粉、白芝麻
食材
1、苦麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鍾，將苦麥菜中間切斷，瀝干水。
2、煮鍋加水， 苦麥菜莖部入鍋焯，苦麥菜葉子再入鍋焯，焯後的苦麥菜瀝干水放入盤中。
3、鍋里加水、白糖、生抽、鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。
4、撒上白芝麻，將調味汁澆在苦麥菜上即可享用。
⑵ 苦麥菜有哪些清熱又解膩的傳統做法
苦麥菜洗干凈切成段，瘦肉切成薄片，首先在鍋內加入適量的水煮沸，然後往煮沸的水裡加入一勺花生油，然後把苦麥菜放入水裡，輕輕攪動幾下，等菜的顏色變了之後再把鍋蓋蓋上。約一分鍾後水再次煮沸，然後把瘦肉放入鍋內。放適量的鹽。然後再蓋上鍋蓋。大約三分鍾之後，就可以了。麥菜以後能吸收豐富膳食纖維和礦物質，還能吸收一些維生素，他們能加快人體代謝，更能增強人體素質，另外也苦麥菜還具有超強的保健功效，對維持人體健康有極大好處。野苦麥菜味道雖然比較苦，但它營養價值卻很高，平時人們食用它以後能吸收豐富的胡蘿卜素和維生素c還能吸收一些礦物質鐵，，這些物質被人體吸收以後，可以提高人體造血功能，增強人體血液中血紅細胞的活性，能有效預防貧血，也能讓人們貧血的症狀很快減輕。
⑶ 苦麥菜怎麼做好吃，清炒苦麥菜的家常做法
主料
苦麥菜
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.很嫩綠的一道菜，淡淡的苦讓人很喜歡
⑷ 苦麥「怎麼做
清炒苦麥菜
苦麥菜具有清熱、涼血、解毒之功效。 當身體感受寒熱有所不適時，則用多量苦麥菜滾湯，趁熱飲用，則可散熱除寒。 苦麥菜可清炒、滾湯、涼拌，味道微苦，口感輕脆。
爽脆苦麥菜
主輔料：苦麥菜一斤、干紅辣椒數枚、大蒜數瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、鹽兩勺半（實用半勺）
爽脆苦麥菜的做法
1．苦麥菜買回來先清洗干凈
2．然後切成1Cm左右的斷
3．在菜里拌入兩勺鹽抓勻
4．放入鹽以後不停的抓苦麥菜，讓它的苦汁流出
5．最後把苦麥菜擠干，包在一塊干凈的布里，擰緊口子
6．再找一個重物，把包好的苦麥菜壓在底下30至60分鍾，讓它持續析出苦汁
7．再用生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽調成一碗料汁，干辣椒洗凈、蒜瓣剁碎
8．炒鍋里放適量油，然後放入辣椒跟蒜末爆香
9．苦麥菜拿出擠干水分
10．把苦麥菜放入鍋里大火翻炒
11．炒散以後立刻放料汁翻炒均勻
12．炒的這個過程一定要快，菜散了就馬上倒料汁，料汁拌勻就關火，這樣出來的苦麥菜才會脆脆的，口感特別好。
⑸ 香炒香麥菜怎麼做好吃，香炒香麥菜的家常做法
這三種菜各個地方的叫法都不一樣的。
首先苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。吃起來帶點苦澀味。甜麥和油麥相對來說葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。且沒有苦味，澀味也很淡。油麥相對甜麥來說。個頭比它小。葉子比其短瘦。吃起來口感要嫩香一些。
至於烹調方法：這三種菜都可以
1:用蒜茸嘔炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒
4：用鯪魚罐頭一起炒是這種青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麥菜苦澀味較濃，炒之前先放到鍋里邊用開水煮一下，以減少苦味，在炒的時候，最好放點白糖，可以把苦澀味降到最少，而且還可讓菜增香哦。
一些專業的分析方法。網路裡面好像有一些資料可查。我就不引用了
本人為廚師，這是比較通俗的區分方法和煮法。希望對你有幫助啦。能給分嗎。謝謝
⑹ 炒苦麥菜怎麼做好吃
食材
主料苦麥菜500g 輔料生油適量鹽適量
步驟
炒苦麥菜的做法步驟11.先把苦麥菜摘好，洗干凈。
炒苦麥菜的做法步驟22.下油放進蒜頭。
炒苦麥菜的做法步驟33.然後放進苦麥菜去炒。
炒苦麥菜的做法步驟44.最後加進鹽調味。
炒苦麥菜的做法步驟55.成品來了。
小貼士
炒菜一定要用大火快炒，這樣營養保留得比較多。
食材
苦麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精
做法
1、將摘好的苦麥菜洗凈焯水，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3、鍋中放油，待油九成熱時下入苦麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精即可。
麻醬涼拌苦麥菜
食材
苦麥菜、鹽、芝麻醬、芝麻油、醬油、熟芝麻
做法
1、苦麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚苦麥菜
食材
苦麥菜、罐裝鯪魚、大蔥、生薑
大蒜、澱粉、食用油、香油、高湯
料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精
做法
1、把苦麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤。
2、蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料。
4、燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在苦麥菜上，淋入香油即可。
肉末苦麥菜
食材
苦麥菜、豬肉末、油、鹽、干辣椒、黃豆醬
做法
1、苦麥菜清洗干凈，燒開一鍋水，將苦麥菜放進去焯熟後撈出來瀝干水。
2、油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色。
3、加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟，加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁苦麥菜
食材
蝦仁、苦麥菜、耗油、蒜末、植物油
做法
1、蝦仁洗凈去除蝦線，苦麥菜摘洗干凈，切成長段，蒜切末。
2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味。
3、放入苦麥菜，將苦麥菜炒至發蔫加入2湯匙耗油，炒至苦麥菜完全變色即可出鍋。
白灼苦麥菜
食材
白糖、生抽、鹽、味精、澱粉、白芝麻
食材
1、苦麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鍾，將苦麥菜中間切斷，瀝干水。
2、煮鍋加水， 苦麥菜莖部入鍋焯，苦麥菜葉子再入鍋焯，焯後的苦麥菜瀝干水放入盤中。
3、鍋里加水、白糖、生抽、鹽、味精，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了。
4、撒上白芝麻，將調味汁澆在苦麥菜上即可享用。
⑺ 苦麥菜怎麼炒好吃
跟其它蔬菜一樣用蒜容炒就可以了，不過廣東人還有另一個吃法
買一罐豆豉鯪魚，把魚取出，用裡面的油爆香蒜片，再炒麥菜
麥菜要好了再放鯪魚，或者鯪魚不下鍋，直接鋪在裝好的麥菜上（飯店會這樣）
⑻ 苦麥菜如何炒才可以不苦呀
第一步，把洗干凈的菜切成10CM長短，
第二步，炒鍋內放上清水煮開，往鍋內倒半勺油，兩勺 （調味勺）鹽，等水再煮開時把切好的菜倒入，煮的時間不好太長，斷生即可撈出，水控干裝盤。
第三步，在炒鍋內放上油（油量自己掌控）等油六成熱時，依次放入蚝油兩勺、大蒜末、料酒、雞精，愛吃麻油的淋上幾滴就可。
第四步，把炒好的蚝油醬淋上碼好的菜上。
就這樣一盤香噴噴的蚝油苦麥菜做好了。
⑼ 如何炒苦麥菜
兩瓣蒜頭切碎，國內倒入食用油，下蒜沫，翻炒出香味後倒入用手掰斷的苦麥菜（不用刀切味道會更好些），翻炒至軟，關火，加鹽，雞精調味。
或者整根放入加鹽的開水中白灼，燙軟後加蒜沫和香油涼拌著吃。
⑽ 芥菜炒苦麥菜的家常做法
前言
無
材料
主料：芥菜100g、苦麥菜100g；
輔料：油適量、鹽適量
芥菜炒苦麥菜
1
兩種菜
2
鍋熱加蒜頭
3
下芥菜
4
下苦麥菜
5
下調料
6
快炒幾下就行了
7
這次沒炒老，很脆
小貼士
無