大餅加什麼好吃又簡單

2. 大餅怎麼做又簡單又好吃

自製烤大餅

主料

• 麵粉 ：500

• 發酵粉 ：3

輔料

• 火腿腸：80

• 油 ：適量

• 胡椒粉：適量

• 香蔥 ：50

具體步驟

• 

  第十二步

  12.烤箱預熱，190度，半小時左右即可。（自家烤箱，自己斟酌，會有溫差哦）

烹飪技巧

• 1、油和鹽、花椒粉調勻，用刷子刷，避免倒上去不均勻，並且往外流。2、小蔥和火腿丁切越細越好，不然很容易將餅扎破。3、二次發酵時間要夠，時間越長，餅發的越好，成品越松軟。4、烤制時間自己掌握，以上色為准，表面金黃色為佳！

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3. 餅加什麼菜好吃

一般來說，餅可以夾一些土豆絲，炒豆芽，黃瓜絲等等，也可以加一些肉菜，比如肘子，雞肉，鴨肉等等，都是很好吃的，看個人口味了。。

4. 大餅怎麼做好吃

大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。

烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。

今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。

今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。

1、發麵糊大餅：

做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。

給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。

第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。

這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。

2、鍋盔大餅：

鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。

給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。

放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。

3、不用發面的餅子：

這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。

早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。

4、發面香豆子大餅：

這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。

這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。

5、發面油酥餅：

這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。

發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。

6、發面雞蛋餅：

這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。

烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。

這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。

7、發面姜黃餅：

這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。

油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。

8、發面夾心紅薯餅：

這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。

先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。

二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。

以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。

5. 大餅的做法和配方

這個餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡單易學的麵食，大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水

吃的時候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯，滿滿的幸福感，一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細的講解，保證一看就會，下面看看是怎麼做的吧
1、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的麵粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺麵粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用
3、把發好的面團反復揉搓，排一下裡面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋後塌陷，把面團分成兩份，擀成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊捲起來，捲成劑子
4、再把劑子擀成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發十分鍾
5、十分鍾之後，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之後再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了
6、出鍋之後，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了
食材清單：
（面團：麵粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，麵粉一大勺，油適量）
烹飪小貼士：
做發面餅主要的兩點就是面團要軟硬適中，不能和太硬的面團，會影響口感，太軟的面團又不容易操作，餅胚做好以後要二次醒發，這兩點很重要，是餅好吃的關鍵

6. 大餅卷什麼好吃

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

面餅，玉米面煎餅卷大蔥，可以說眾所周知，這種吃法在我們北方比較常見，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。

而我們今天所說的大餅，就是我們北方家家戶戶都會做的薄面餅，俗稱「白單餅」，烙得圓圓的，薄薄的，軟軟的白面餅，咬上一口，有著熟悉的麥香味道。

記得小時候，家家戶戶都愛烙這種白面餅，一次可烙一「摞」，由於這種面餅比較耐儲存，不容易變質，每次烙上一些，吃起來比較方便，小時候可卷的食材比較少，最常吃的就是辣炒鹹菜絲，好點的就是煎小咸魚，腌好的椿芽炒雞蛋，那時我們小孩子最喜歡吃的就是用薄面餅卷白糖，香甜的感覺至今難忘。

這種薄面餅也算是一種麵食做法的傳承，因為我家是從奶奶那裡傳承下來的，我們北方人喜歡吃麵食，往往每隔一段時間，就會換著花樣的做，所以這種薄面餅也不例外。看看我家的大餅除了卷蔥，還卷了什麼好吃的 ？

——具體的操作步驟如下——

第一部分——烙餅

【食材】麵粉400克，鹽3克，食用油10克。

【注意事項】

和面:採用半燙面的方法來和面，既柔軟又有嚼勁，不易破碎，放涼了也不會硬。如果用全燙面做出來口感發粘，容易破碎沒法卷菜，如果用涼水和面，做好的餅韌性筋性比較強，涼了以後口感變硬，不鬆脆，吃起來很累牙，半燙面的效果最好。
這種烙的薄餅，軟乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的時候加上點食用油，一方面阻斷麵筋形成，使口感松軟，一方面使面團的延展性增強，一方面可以鎖住水分，使烙出的餅不幹不硬。

和好的面團如果比較粘手不好揉，可以用手沾乾麵來揉面團，很容易就能揉光滑了。
大家都知道，烙的餅越薄，越客易變干，所以，餅烙出後最好放入密封的容器中，不暴露在空氣中，熱氣的形成，反而讓薄餅更加柔軟，卷菜的時候效果才好，我喜歡把烙好的餅放在電飯鍋里。

【具體的流程】

把麵粉放入盆中，加入鹽拌均勻，分成兩等份，一份用100克熱水來和面（水燒開等1分鍾，水溫八九十度最好），分次把熱水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，另一半麵粉用110克左右的涼水和面，也是邊加邊攪拌成絮狀，倒入食用油，最後下手把它們揉在一起，揉光滑後餳面二十分鍾備用。

餳好的面移至案板上，搓成長條，下成一個個小面劑（40克左右一個，這個按自家電餅鐺大小而定，不過烙出的餅要盡量薄些，用手拿起隔著餅可以看的見手指，這樣烙出的餅才會薄又軟），然後把一個個小面劑擀成大大的，圓圓的，薄薄的餅胚備用。

把一個個餅胚依次放入電餅鐺開始烙，這個餅很好熟的，烙至兩面起泡就可以了。

我們一次都會烙很多個，因為這樣的薄餅卷菜，一個人都要吃掉四五個呢。

第二部分——炒菜

這樣的大餅可以卷的菜很多，炒合菜，土豆絲，辣椒雞蛋，辣椒炒肉，咸鴨蛋等，這個季節，我們當地有的喜歡卷黃瓜拌豬頭肉，也是很有滋味。

我家裡經常做的是土豆絲，辣椒炒蛋，黃瓜拌豬臉或者豬耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一種傳統做法，把雞蛋炒得干香（俗說炒得狠點），盛出後，再把切碎的辣椒煸香，加入點黃豆醬，生抽，鹽，糖調味，把炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可。

大餅可卷的食材，大家也可根據自己喜好添加，可辣可不辣，可葷又可素，可炒又可拌，真正稱得上可以「卷一切」。

以上就是我對「大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃？」這個問題的回答，大餅可卷的食材很多，關鍵還是要看自己喜歡，吃得高興，吃得安全健康為最好。@悟空問答 @頭條美食 @頭條號

為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享家常美食的萬家燈火張家人，堅持每天更新，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
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7. 大餅子怎麼做又軟又好吃

今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。

這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。

【所需材料】

600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。

稀油酥：50克麵粉，80克蔥油

【製作步驟】

1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。

3.准備點蔥白段，切成長段。

4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。

5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。

6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。

7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。

8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。

10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。

11.轉角處往對邊折過去。

12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。

13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。

反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。

15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。

8. 大餅裡面放什麼材料好吃

大餅

材料
麵粉6cup，配比是麵粉4cup，玉米粉2cup，既健康，口感又好。 yeast 1 勺

做法1。用一碗水放入微波爐叮20-25秒，放入yeast打勻倒入麵粉中，再加水揉成面團（面要軟些），醒幾分鍾，再揉光面團，蓋住待發。

2。3-4小時面發起後，可做兩個大餅，也可加蔥或椒鹽，兩面塗油放入鋪好錫箔紙的烤盤內。

3。將烤盤放入烤箱內，溫度450度，烤30分鍾，如餅面已黃即可。如顏色還淡，再多烤3.5分鍾。

9. 吃餅配什麼菜好吃

吃餅當然是配酸菜或者鹹菜比較好，這樣會更好的，把酸菜和鹹菜的味道融入到餅裡面，吃起來會更香，更有味道。

10. 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃

面餅，玉米面煎餅卷大蔥，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。

用大餅卷著「東西」吃很好吃。下面介紹大餅

一 大餅卷雞蛋。

小時候，烙餅攤雞蛋是我們這一代孩子的夢想。那時候物資匱乏，白面很少，平時幾乎天天吃玉米面。所以我們都盼著吃烙餅攤雞蛋。

那時候油也很少。家裡除非是破例才能吃炒雞蛋。雞蛋得留著換油鹽。

記得母親在灶火塘口放上兩塊磚，把大勺架在上面，然後在磚之間點燃了火，等鍋熱了加進一點油，把雞蛋液倒進大勺里，雞蛋瞬間鼓起大泡來了，我在一邊看得饞涎欲滴。