A. 蝦跟什麼炒好吃又簡單
蝦仁和它一起炒,簡單營養又好吃,5分鍾就上桌,特省事。
做這道菜,我專門挑選不辣的尖椒來炒,並減半用量,做好的成品看著也不錯,聞著有一股辣椒的清香,配著蝦仁的鮮,讓這道菜色香味俱全,配著它能吃下兩碗飯。
尖椒蝦仁
需要的材料:青蝦仁,尖椒,生薑,大蒜,辣椒醬,生扭和少許糖
做法:
蝦仁是買的速凍的青蝦仁,提前放冰箱冷藏室解凍,或是整袋放入水中浸泡,化凍即可。解凍好的蝦仁開一下蝦背,這樣易熟也易入味。
開好背的蝦仁沖洗一下控水,放入盤中,加少許鹽,料酒,胡椒粉抓勻腌制一會兒
腌蝦仁的時間,將青椒切塊,姜切絲,大蒜切塊備用
起鍋倒油,油熱放入姜,蒜爆香,放入半勺辣椒醬炒香。辣椒醬是自製的剁椒,微辣,不吃辣可以不放。
放入腌好的蝦仁炒至變色,變熟,大約8分熟的時候
放入青椒炒至斷生。青椒我用的是不辣的辣椒,只有清香味,不用擔心孩子吃不下。
最後放點生抽,白糖調味即可,翻勻關火出鍋。
一盤青椒炒蝦仁就做好了,清新卻讓人有食慾
B. 蝦子怎麼炒好吃又簡單
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若乾薑、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然後向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然後起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將准備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食慾),最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鍾即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鍾,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
2.3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味。蔥姜水煮後,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半個八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然後放在在火上慢慢燒,直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
C. 蝦怎麼炒好吃又簡單
在眾多海鮮當中,我家對大蝦是情有獨鍾,就是喜歡蝦肉的清甜彈牙。這種鮮甜,是大蝦本身自帶的,和放糖烹制有天淵之別,一口一個,好吃到停不下來,如果不是考慮到愛人孩子還沒有吃,我自己就能把大蝦全部消滅。
爆炒大蝦,我喜歡把蝦殼去掉,主要就是要用到蝦頭和殼熬蝦油,用來替代雞精,做什麼菜都放些,味道特別鮮美。剝殼之前,把蝦放入冰箱冷凍15分鍾再剝,蝦肉很容易就取出來了。
剝殼之後的蝦仁需要腌制,不需要太多調味品,一點點鹽,一個蛋清就可以了,這樣就能最大程度的保證蝦仁的原汁原味。另外,為了爽口,爆炒時間不要太長,看到蝦仁轉色捲曲,就是基本熟了,加入配菜合炒幾下剛好,馬上出鍋。
爆炒蝦仁
所需食材
大蝦600克,萵筍1根,雞蛋1個,料酒10克,姜1塊,小蔥50克,紅蔥頭30克,蝦油10克,鹽8克,食用油10克。
製作方法
(1)一手捏緊蝦身,一手捏著蝦頭用力擠出蝦腦,在清理蝦腦的同時,輕輕往上拉出蝦線,再剝去蝦殼。全部完成後,把蝦仁清洗干凈,瀝干水分裝盤,加入3克鹽,蛋清拌勻,腌制20分鍾。
(2)紅蔥頭洗干凈,切去頭尾,去皮切片。小蔥洗干凈切段,切點蔥花。萵筍去皮切片。姜洗干凈切片。
(3)燒鍋倒入5克食用油,放入萵筍片翻炒1分鍾,加入鹽,蝦油炒勻,盛出待用。
(4)重新起鍋,倒入食用油,放入薑片,蔥段,紅蔥頭爆香,放入蝦仁,料酒翻炒1分鍾,加入萵筍片炒勻,出鍋,撒點蔥花點綴。
(5)爽脆可口的蝦仁炒萵筍片上桌啦。
製作關鍵
1.蝦仁腌制
蝦仁加入了蛋清腌制,在拌勻過程中,會產生很多小泡,這個是正常現象,不用擔心會影響蝦仁質量。蛋清遇到高溫,會迅速凝結,在蝦仁表面上,形成一層蛋白質膜,從而鎖住水分,令到蝦仁更爽口彈牙。
2.爆炒蝦仁
全程大火,總體時間控制在1分30秒以內,不要怕蝦仁不熟,這個時間足夠了。另外,在加入料酒後,由於鍋里的溫度高,料酒會燃燒,不要驚慌,和平時一樣翻炒10多秒鍾,酒精燒完,火自然會熄滅。而且還會增加鍋氣,我在家裡做,還會故意點著火,不斷翻鍋,家人十分喜歡這種焦香味。
3.萵筍處理
把萵筍皮切除後,不一定要切片。可以根據自己的習慣,切條,切絲,切粒都可以。我店的處理方法是切圓片,炒斷生後拌在盤邊,不再和蝦仁合炒,蝦仁炒好後放在中間,主要是為了好看。
D. 鮮蝦怎麼炒好吃又簡單
鮮蝦怎麼做才好吃?家常版茄汁大蝦,不僅下飯還美味,又學一招
今天教大家做的是鮮蝦,對於鮮蝦,可能很多人都不知道怎麼做,也許知道一些做法,但是燒出來就是差點意思!要麼燒出來很乾巴,要麼就是蝦肉很柴,一點都不鮮嫩,還有就是燒出來蝦殼都不好剝,這就有些尷尬了!今天教給大家的這道鮮蝦做法,簡單易懂,包你一學就會,看看這個操作步驟吧,一定要謹記呢!
第一步:買食材,鮮蝦,香蔥,生薑,薄荷葉,清凈園辣醬,大喜大香辣醬,亨氏番茄醬,玉米油,陳醋,白糖適量,水澱粉
第二步:大蝦買來洗凈挑去背上的蝦線,去掉蝦須,再次洗凈控干水分備用,生薑去皮洗凈切絲,香蔥洗凈切段,薄荷葉洗凈
第三步:起鍋,倒入玉米油適量,油熱放入准備好的蔥段,姜絲
第四步:鍋中炒香放入鮮蝦,放入蝦過後千萬不要著急翻面,等一面煎至通紅再翻,蝦殼有點硬即可
第五步:鍋中大蝦都煎至兩面通紅時放入一大勺清凈田園辣醬,兩勺番茄醬,一勺大喜大辣醬,一勺白糖,兩勺陳醋翻炒均勻
第六步:再加入少許的食用鹽,翻炒均勻,再分兩次淋入水澱粉汁,翻炒至黏稠即可,出鍋裝盤咯,為了裝飾撒上薄荷葉,美食完成
這道茄汁大蝦你學會了嗎?是不是超級簡單,只要按照以上步驟操作,鮮蝦一定不會燒得差!有喜歡吃蝦的可以實施喲!放心,在家裡沒事干,研究美食,你不吃做給別人吃,況且吃蝦不長胖,放心吧!歡迎你來嘗試製作美食呀
E. 大蝦怎麼爆炒好吃又簡單
食材:大蝦。調料:辣椒,蔥,姜,鹽,白糖 ,料酒,醋。
步驟:
材料:基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
1、基圍蝦去頭剝殼,抽出蝦線;
2、將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清,撒上些麵粉,攪拌均勻;
3、放小半鍋油,將蝦子放入油中3分鍾左右;
4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉,就可以開吃了;
F. 蝦怎麼爆炒好吃又簡單
一.干鍋香辣蝦是一道美食,製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈,剪去蝦須。
2、用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎,蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實踐證明,效果相當好。煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了,最後煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理;
2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒;
5、蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
G. 怎麼炒大蝦好吃又簡單
三種炒大蝦的方法,簡單又好吃
原料准備:基圍蝦400克、料酒4勺、姜3片、蒜一頭、鹽3克。
加工方法:1、蝦去掉蝦腔和須子,記得也要將蝦線挑出去,蒜剁成蒜蓉;2、鍋里熱油,先放薑片炒香,再放入蝦炒變色,然後加入蒜蓉和鹽炒勻,最後放入料酒繼續炒,大概炒2分鍾,等蝦全部熟透、入味以後就做好了。
大蝦炒熟後是自帶香味的,尤其是加入了蒜蓉以後,香味就更加濃厚了,但是有些朋友則希望它的味道更濃厚一點,所以這里又加入了一些辣椒,鮮辣的味道能讓你不自覺的多喝兩杯酒,又多吃幾碗飯。
原料准備:大蝦8個、干辣椒適量、胡椒、蒜2瓣、橄欖油20毫升
加工方法:1、將蝦頭和蝦線都去掉放到碗里,加入胡椒和鹽腌15分鍾,干辣椒切段、蒜切片;2、煎鍋里倒入油,將蝦放進去煎到兩面發白,放入辣椒和蒜繼續煎,蝦肉完全變白、熟透之後就做好了。
蝦除了炒之外,蒸也是不錯的選擇,搭配上細嫩的粉絲,再擺上一個有創意的造型,大廚做菜也不過如此了,家裡請客的時候,做上這樣一道菜,能為你賺上不少面子。
原料准備:基圍蝦、粉絲、蔥、蒜、生抽。
加工方法:1、粉絲泡好,蝦從後背切開,取出蝦線,蒜切成蓉;2、鍋里熱油,放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里,將熱油淋在蒜蓉上,另一半蒜蓉多煸炒一會兒,然後和前面的蒜蓉放在一起,再倒一些生抽;3、粉絲放到盤子里,將蒜蓉塞進蝦背部後擺在粉絲上,蒸鍋里放水,上汽後蒸8分鍾,將剩餘的蒜蓉澆在上面,再放一些蔥花就做好了。
H. 蝦怎麼做好吃又簡單
第一種:甘檸芝麻蝦
原 料:無頭大蝦 125 克、麵包 25 克、芝麻 6 克、味精 0.5 克、鹽0.5 克、生粉 8.5 克、檸檬汁 18 克、雞蛋 18.5 克、油 105 克。
製作過程:
1.將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗凈,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味。
2.雞蛋與生粉調承蛋糊,麵包切成 10 片。
3.將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在麵包片上,用手輕按一下。
4.武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上。
第二種:上湯明蝦片
材料:
明蝦 3 只、油條 1 根、生菜 4 片、蔥 1 根。
調味料:
1、麵粉少許;
2、料酒 1 大匙、高湯 5 杯、鹽 1 茶匙、胡椒粉少許。
做法:
1、明蝦去殼,抽凈泥腸後,用麵粉抓洗凈黏液,再用清水沖凈,拭乾水分,然後片薄;
2、油條切碎,回鍋再炸酥,撈出後瀝凈油,鋪在碗內,另將生菜切絲放入,加入蔥花,再片薄的明蝦片鋪在上面;
3、將調味料(2)燒開,淋入,把明蝦片利用滾湯燙熟,然後趁熱食用。
I. 爆炒蝦怎麼炒才好吃
爆炒大蝦是以鮮蝦為原料製作的一道家常菜,其製作方法較為簡單。搭配其他食材起來不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒大蝦。
爆炒大蝦的食材:鮮蝦100g,洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒各適量。
爆炒大蝦的做法:
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊,蔥白切段、姜切片。
食用價值:
1、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
2、洋蔥通常以配菜的角色出現,但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分,是一種不可多得保健食品。
J. 蝦怎麼炒好吃又好看
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道特色美食,製做原材料關鍵有新鮮大龍蝦、蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根、米酒、生抽醬油、糖等。干鍋香辣蝦炒的情況下不必太過地爆鍋。
二、菜餚特點
、蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根、米酒、生抽醬油、糖。[1]
三、作法
1、剪去蝦槍和蝦須,保存蝦腳;
2、大龍蝦背部用水果刀割開,挑出來泥腸;
3、鍋中添加適量植物油,放進蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根文火炒出香味;
4、放進解決好的大龍蝦爆鍋至蝦身彎折發紅,噴到適當米酒;
蝦怎麼炒好吃又簡單
5、倒進適當生抽醬油調料;
6、添加適量糖調料,轉火災煸乾料汁,出鍋前面少量香萊就可以。
四、流程
1、蝦清理干凈,剪去蝦須。
2、用針挑去沙線,用米酒和鹽腌漬。
3、馬鈴薯清洗削皮。
4、切割成條形,大小就和小拇指那般就可以了。
5、土豆條沾適當木薯澱粉,下鍋炸制一下,炸到金黃色就可以撈起來瀝油。
6、腌漬好的蝦沾上薄薄一層木薯澱粉。
7、炒菜鍋里放適當油,將蝦雙面煎一下,時間不必長,發紅就可以起鍋。
8、干紅辣椒剁碎,姜蒜剁碎。
9、鍋中放小量油,放進朝天椒、麻椒和姜蒜進行爆香,隨後放進馬鈴薯煸炒。
10、放進煎好的蝦。
11、放適當辣醬爆鍋兩下,煸炒勻稱後撒點香萊就可以熄火起鍋。
五、營養成分
原本蝦和馬鈴薯必須入鍋炸制的,可是炸過蝦的油毫無疑問有異味,因此 我也改成煎了,實踐經驗,實際效果非常好。煎蝦的情況下要留意,不必時間太長,把蝦煎年紀大了,最終爆鍋一定要迅速,才可以維持馬鈴薯和蝦的鬆脆。朝天椒的是多少隨自身口感,但建議不必太辣,要不然會遮住蝦的鮮香 。