⑴ 只有蛋清做什麼好吃的
只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
雞蛋是一種很一般的食材，一年365天，幾乎天天都吃，無非便是炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煮茶葉蛋這些家常做法是用雞蛋清做的十分甘旨，而且雞蛋黃的膽固醇含量十分高，這種做法十分的健康，只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！
所需食材：雞蛋、薑片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、食鹽、黃豆醬、醬油、蚝油、啤酒製造方法：首先把雞蛋放入盆中清洗干凈！再預備一個大碗，把雞蛋悉數打入碗中，然後把蛋黃撈出來，只留蛋清，蛋黃能夠藏著炒菜用或做小餅干！預備一個平底盤，裡面刷上一層食用油！
把雞蛋清倒入平底盤里，上鍋蒸十分鍾，蒸至蛋清凝固，然後將蛋清取出切成菱形小塊。電飯鍋底部鋪上薑片、蔥段，再把雞蛋塊兒鋪在上面。放入一個八角、15粒花椒、三個干辣椒、一勺鹽、一勺黃豆醬、三勺醬油、一勺蚝油，再倒入適量的啤酒，剛好沒過雞蛋塊就能夠了。
調鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。並預備好鹵味，桂皮，香葉，八角，茴香，生薑，蔥。然後把鹵汁都倒入鍋，加水，比例為1：2，再倒入鹵味，煮沸了改中火。
蓋上電飯鍋蓋，打開煮飯功用，當電源跳到保溫鍵就能夠出鍋了，哇，好香啊！這樣做出來的雞蛋十分的入味，而且十分勁道好吃。放入蛋清持續煮，蛋清沸了之後，改小火再煮三分鍾左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之後，把蛋清取出。
假如家裡有鹵水，能夠省去製造鹵水的過程，直接煮開鹵水就好。這次製造剩下的鹵水不必倒掉，能夠持續鹵雞蛋干或做其他鹵味。把雞蛋會夾出來略微放涼，然後再切成薄片一道好吃又美觀的美食就做好了！只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃
⑵ 怎麼做雞蛋最好吃＜簡便的做法，不要太復雜＞
雞蛋好吃的做法
炒雞蛋時，如加入少量的白砂糖，可使蛋製品變得膨鬆柔軟，這是因為在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
怎樣煎蛋完整嫩滑：
鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
炒雞蛋的訣竅：
（1）
炒雞蛋時，滴幾滴酒，蛋松軟而味香。
（2）
炒雞蛋時，把生蛋打入碗內，加入少許溫水調勻，再按常規烹炒，就是火候大也不會炒老，吃起來還會松軟可口。
（3）
煎蛋時，在油中灑一點麵粉，不僅蛋的顏色好看，油也不會爆出鍋外。
炒雞蛋的竅門：
把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點紹酒攪勻，味道更佳；入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不致炒老、炒干癟；油溫要熱，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；攤雞蛋時，最好炒好一面後翻勺炒另一面，拌炒易出現破損，外焦里不熟。
⑶ 不油炸不用水，四個雞蛋加麵粉怎樣做得比麵包還好吃
今天要跟大家分享的是一道雞蛋豆沙餅的製作教程，雖然需要和面，但是咱們不用水和面，而是用雞蛋和面，這樣會讓面餅吃起來更加勁道，而且在烙餅的時候也不用放油，做出來之後非常松軟，吃起來比麵包要好吃太多了。最重要的是做法真的很簡單，一做就能成功。那下面我們就一塊去看看這個雞蛋豆沙餅的教程吧。
6、發酵好了之後，咱們放到電餅鍋上，不用刷油，用小火烙五分鍾，時間到了之後翻一下面再烙五分鍾。兩面都烙熟之後咱們就可以關火出鍋了。一道非常美味的雞蛋豆沙餅就這樣完成了，非常好吃，非常簡單。
【小貼士】
1、在烙小餅的時候要用小火，火候千萬不能太大了。
2、這樣的餅子既可以當作平時的小零食，又可以當作主食，吃起來非常方便，非常好吃。
⑷ 鴨蛋怎麼做好吃又簡單
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
⑸ 蛋怎麼做好吃
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。准備上一個小鍋，把個蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里，加熱後，把碗里的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然後倒進鍋里。
小鍋深水，盡量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
▼微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗里擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗里，然後用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。
▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？
平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。
材料：雞蛋 洋蔥 鹽
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
⑹ 無油煎蛋怎麼做
沒有放一滴油煎的雞蛋 是煎蛋不是微波爐而且可以全熟
用料
雞蛋
無油煎蛋的做法
找一個煎蛋模具放在不粘鍋里 不要放油
爐子開小火 打入雞蛋到模具里
蓋鍋蓋 等著蛋白慢慢由透明變成全白色
然後在鍋里加入少許水 非常少量 讓鍋里能產生少量蒸汽就可以了 蓋鍋蓋接著燜 這時火可以少大些
最後水燒干 蛋黃變成成熟的淺黃色就好了
⑺ 怎樣做蛋最好吃
蛋的吃法很多，越簡單越簡單做越好吃，你試一試我教你的一下做法。A、醪糟荷包蛋，把雞蛋打進開水過重煮成荷包蛋，加進醪糟燒開就好。B、把蛋液淋入煮開的醪糟水中就是好喝的醪糟蛋花湯。C、蛋液加少量溫水，小火蒸10分鍾（鍋蓋下支一根筷子）後加醬油、蔥花、香油就是好吃的嫩蛋羹。D、蛋液加打碎的豆腐末、韭菜末攪勻蒸10分鍾後加蔥花、醬油、香油就是美味的但也豆腐羹。E、蛋液加蔥花（或者韭菜末）、鹽攪勻炒勻就是美味的炒雞蛋。F、開水鍋中淋入濕澱粉汁勾芡，把蛋液淋進芡水中，加鹽或醬油、蔥花、香油就是營養美味雞蛋湯（也可加進些紫菜、蝦皮增加海鮮味）。雞蛋和其他食品搭配那是另外的做法啊。
⑻ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
早餐是人們一日三餐中最重要的一餐，因為人體在經過一整夜的休息後，急需充足的營養來補充，以及維持早上的身體良好狀態，所以早餐就變得格外重要了。今天廚娘就給大家分享8道做法簡單又營養美味的雞蛋餅做法，雞蛋餅中不僅有雞蛋這種高營養的食材，還有其他維生素豐富的食材搭配，早餐吃上一頓雞蛋餅再配一杯牛奶，就可以讓你精神一上午了，接下來我們一起來看下這8道雞蛋餅早餐的具體做法吧！教你8種雞蛋餅早餐的做法，製作簡單又營養美味，家人都搶著吃
⑼ 怎樣做的蛋簡單又好吃
雞蛋羹。
將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
水煮蛋。
雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
荷包蛋。
雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
炒雞蛋。
雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。