A. 家庭火鍋魚的做法
家庭火鍋魚的做法：
主料：魚肉500克，黃豆芽150克。
輔料：姜8克，蒜5克，香菜10克，蔥花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，乾花椒1克，老乾媽20克，底料100克，白鬍椒1克，雞粉2克，鹽2克。
1、姜絲，蒜片，香菜切段，蔥花，魚肉切片。
B. 火鍋魚最簡單的做法
火鍋魚做起來簡單，但要做得好吃還是要花心思的。
材料：魚肉1500克，底料 300克，燙菜 適量 ，鹽 適量，味精 適量，雞精 適量 白鬍椒粉 適量，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，干辣椒 適量，乾花椒 適量，蔥花 適量，香菜 適量，花生米 適量，老乾媽 適量，
1、原料准備，所有食材洗凈待用
2、魚切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒抓勻，倒出盆中的料酒不用。草魚、白鰱，花鰱都可以，看自己喜歡，
3、加鹽6勺，用手不停的拌魚，直到魚片發粘，因魚頭塊大，最好單獨拿出來腌制。鹽要放多點，熟後再放鹽是無法入味的，
4、放入適量白鬍椒粉，去腥提味，倒入適量芝麻香油，提香。放入適量澱粉，提升魚的嫩度。澱粉不要放多了，不然煮的時候要昏湯，
5、蔥切段，蒜拍破，姜切片，干辣椒，乾花椒用清水洗去表麵灰塵，然後干辣椒剪成段容易出味。不吃辣可以不放。
6、鍋內放入植物油加熱。油一定要多，油溫四、五成熱時（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香，然後倒入辣椒段和花椒，小火炒制半分鍾。
7、放入火鍋底料，加1至1.5升熱水。一定要加熱水，大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺，小火熬制10分鍾，使底料、魚頭的味道充分釋放出來。
8、把煮熟的魚頭拿出來，然後打油碟。取一小碗，放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老乾媽、蔥花、香菜。花生打碎前最好炒一下更香，從鍋中舀出油湯放入油碟中
9、油碟打完就開始煮魚片。開小火，一片一片快速放入，全部放入後由轉中火。觀察鍋中魚片全部變白，大約3至4分鍾就好了，
10、起鍋准備開吃，魚吃完後，准備燙菜，蘑菇、貢菜、豆皮等等都可以，煮得久的菜先放，建議不要把燙菜和魚一起煮。
C. 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
D. 火鍋魚怎麼做好吃
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
E. 火鍋魚怎樣做才好吃
准備好草魚 500g、油 適量、鹽 適量、火鍋底料 1袋、蔥 適量
F. 火鍋魚的做法最正宗的做法
火鍋魚的做法步驟
1、將魚片好，洗凈，魚骨和魚肉分開腌制（加胡椒粉，薑片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻），將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍後可做高湯。
2、炒鍋放油（植物油二兩燒開後+一湯匙動物油-----可以是豬油，雞油等)，油熟後，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶於油中，加豆瓣醬，薑片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德庄火鍋料，繼續炒出香味。
3、加入先前熬制好的魚湯，燒開後放入魚骨，適量加鹽，（喜歡吃辣的此時多加點干紅辣椒），過2---3分鍾後加入魚片，煮2分鍾出鍋。時間長了魚肉就不好吃了。
4、魚吃完了，還可以將魚骨撈盡，再用剩下的湯煮菜，這里煮的是粉條，也可以根據自己的喜好煮別的菜，味道也很巴適。
G. 火鍋魚怎麼做
用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
H. 火鍋魚的做法與配菜
簡單好吃的麻辣火鍋魚的做法
提前買切好片的魚到家冷藏5-7個小時，做之前用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻腌制半小時左右待用。
小貼士
1、炒料的時候要中小火慢炒，調料香味才能充分發揮，豆瓣慢火炒香能讓紅油更紅，大火易炒黑糊味道也發苦；2、另外，也可根據自己口味喜好，在魚煮好時再撒點乾花椒粒、辣椒面或干辣椒段、蒜蓉在魚上，用鍋燒熱油大約100ml左右淋在花椒辣椒蒜蓉上，這樣會有更濃的香味……
I. 重慶火鍋魚怎麼做好吃
食材明細
花蓮魚適量
蔥適量
芹菜適量
黃花適量
黃豆芽適量
油豆皮適量
火腿腸適量
菜籽油適量
豬油適量
郫縣豆瓣適量
火鍋底料適量
鹽適量
花椒粒適量
胡椒面適量
料酒適量
白糖適量
水澱粉適量
雞蛋清適量
雞精適量
味精適量
姜適量
蒜適量
麻辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
麻辣火鍋魚的做法步驟
1
把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。
2
提前用溫水把油豆皮和黃花泡發好，然後瀝干水分把油豆皮切成寬條。
3
把火腿腸切成斜片。（這是閨女親點的，我平時都是第二頓吃時才加火腿腸）
4
把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面備好。
5
用刀背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內臟，並弄乾凈魚腹部里的黑膜，然後把魚沖洗干凈，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用）
6
先剁去魚頭和魚尾，然後將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
7
斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然後順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。
8
將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。
9
把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右.
10
把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、薑片腌制10分鍾左右。
11
腌制入味後撈出蔥段和薑片，加入雞蛋清、水澱粉、味精、胡椒面再次腌制5分鍾左右。
12
同樣的方法也把魚片腌制5分鍾左右。
13
起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱後關小火倒入小碗中的調料，煸出紅油和香味。
14
加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。
15
熬制15分鍾左右，放入所有配料大火煮開。
16
配料斷生後即可用筷子夾出放入盆底。
17
放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鍾，然後放入魚排煮1分鍾，再放入魚肚條煮一分。
18
共煮至5分鍾左右即可撈出置於配菜上。
19
最後一道程序就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關火倒入盆中。
20
一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！