❶ 水煮魚用什麼魚好呢
烏魚可說全身都是寶，但卻因為肉質較差而導致烏魚價格不高，平常少有人購買，也只有家人需要大量補充營養時才會選購。
烏魚肉質粗燥，味道卻相當鮮美，常用的做法是煲湯，肉質緊實也適合起魚片烹飪水煮魚，口感卻意想不到的嫩脆滑口，本期小鹿分享採用烏魚製作【水煮魚】做法給大家，此魚全身是寶，營養比鯽魚高，做水煮魚肉嫩湯鮮，麻辣過癮，買菜時碰上烏魚，不妨嘗試用它製作水煮魚，肉感比採用草魚、鱅魚製作的還要好吃，做法簡單，只要掌握魚片腌制手法和湯底調配就夠了，下面來看看怎樣製作。
◇ 【家常水煮魚&烹飪心得】
1)製作水煮魚並不僅限採用黑魚，用龍利魚、草魚、鱅魚等魚類均可適用，同樣的腌制手法和製作步驟；
2)黑魚起魚片時注意防滑；
3)一定要用適量蒜末鋪面，滾油潑下蒜香味瞬間溢開，更加誘人；
4)水煮魚不僅麻辣湯鮮、魚肉鮮嫩，而且還挺油膩的，適當多加點吸油消膩的蔬菜搭配，更加滋美。
❷ 水煮魚用什麼魚
做水煮魚用做水煮魚用什麼魚最好、草魚、黑魚、清江魚等最好。
1、花鰱魚
也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
2、草魚
魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
3、黑魚
肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
4、清江魚
清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
❸ 水煮魚用什麼魚好吃
一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚做出來：
第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
❹ 水煮魚要什麼魚
水煮魚的做法
步驟step
1
鍋里加入適量的油，然後放入提前准備好的蔥蒜末，倒入鍋中煸炒香，在倒入煮好的魚片上
❺ 水煮魚用什麼魚做好吃
1、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚最多，特受歡迎。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，很受歡迎。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，價格和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是價格高的原因
❻ 水煮魚用什麼魚好
一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鯰魚、鯉魚、鯽魚都是可以的，但是最好用草魚來做，因為草魚的刺比較少，而且魚肉的口感也很不錯。
水煮魚的做法
首先，准備一隻魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之後切成魚片。然後往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最後的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器裡面。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然後放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以後，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器裡面。再把鍋洗干凈，把剩餘的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然後爆香，最後把熱油澆在魚片上就可以了。
❼ 水煮魚用什麼魚，肉質會嫩些
水煮魚是地道的川菜，起源於川渝地區，流行於京城，以「麻、辣、鮮、嫩、燙」為主要特點，大致分為兩個版本，一種是帶湯的水煮魚，一種是無湯全油的水煮魚，也被稱為沸騰水煮魚活鯉魚清洗干凈，把鯉魚從尾部開始把魚肉片下來，在斜刀片成小片放小盆，裡面放蔥姜蒜片，料酒，耗油，花椒粉，胡椒粉，鹽少許，一個雞蛋清，1勺玉米澱粉抓勻腌制20分鍾以上。
想要吃到肉質鮮嫩的魚片，處理手法和烹飪火候才是最重要的！使用什麼品種的魚只能排在第二位，10個人推薦20種魚，都說做出來鮮嫩，你去看看他們的操作手法和火候控制，總結一下關鍵要點，全部搞明白。這兩種魚肉質都嫩，煮出來的湯味道鮮美。草魚價格便宜，肉多刺多，做出來的水煮魚分量足；黑魚價格略微貴點，難處理但是刺少，去皮去骨後肉分量會少點。
❽ 什麼魚做水煮魚最好吃
一般做水煮魚，都會用到這四種魚之一。
1、草魚，魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少。
4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉多，刺少，也是做適合做水煮魚。
(8)水煮魚放什麼魚好吃擴展閱讀：
《水煮魚》水煮魚是川菜中的一種，也是炒菜中最為經典的一道菜。水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最早開始是針對司機朋友推出的，由於魚肉滑嫩鮮美，口味麻辣十足，顏色鮮紅油亮。
❾ 水煮魚選用什麼魚比較好怎麼做能讓辣椒更香
水煮魚用的魚是草魚或是鯉魚，這些魚一般都是魚肉特別細膩肥美，沒有那麼濃重的海味的魚，這樣的魚做出來才能格外鮮美。而在製作過程中，我們需要把干辣椒、小米辣等辣椒用熱油爆香，這樣做出來的水煮魚才能辣味十足。
水煮魚，吃的就是麻辣味，魚肉一定要細嫩，這樣吃起來口感才是最好的。