① 高筋麵粉和低筋麵粉都可以製作哪些食品還有黃油
菠菜手擀麵
用料：
中筋麵粉(All
purpose
flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。(
1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All
purpose
flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
貼心提示：
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
3：和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
② 高勤麵粉做啥好吃
第一、自製披薩
准備好高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、洋蔥、青椒、鹵肉、鹽、糖、酵母、黃油、聖女果、香腸、番茄醬、芝士和披薩草適量，然後把高筋麵粉和低筋麵粉當中加入鹽、糖、酵母，然後加入永華的黃油和牛奶來和成面團，蓋上保鮮膜發酵，接著把洋蔥、青椒、鹵肉切好，鍋裡面倒入油、洋蔥、青椒翻炒，然後放番茄醬加水煮到收汁加入鹵肉、鹽和披薩草炒均勻，把發酵的面團擀成皮然後卷邊扎洞，抹上醬料撒上一些芝士、香腸、聖女果和芝士放入烤箱烤二十分鍾。
第二、花式蒸餃
准備好高筋麵粉、青菜、瘦肉餡、胡蘿卜、溫水，蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、香菇、宇治抹茶粉和紅曲粉。然後將麵粉分成兩份，一份放入抹茶粉，一份放入紅曲粉，加入溫水將其分別揉成面團放在盆里發酵二十分鍾，然後在鍋裡面給青菜焯水，等到青菜變色以後撈起來過涼，胡蘿卜切成片和香菇一起焯水過涼，把多餘的水分去掉，將青菜香菇和胡蘿卜剁成末，蔥和姜和剁成末，放入盆裡面加入瘦肉餡、雞蛋、鹽、雞精和香油攪拌均勻做成餡備用，將醒好的面團搓成長條切好捏扁擀圓，放入適量的餡在裡面捏成五角形狀，相鄰的兩個角捏合在一起，最後做成花形，放在塗過油的篦子上面用大火將水燒開蒸十五分鍾即可。
第三、吉祥如意綉球麵包
准備好高筋麵粉、中筋麵粉、牛奶、雞蛋清、白糖、黃油、雞蛋黃、鹽和鮮酵母，把牛奶、白糖、鹽、鮮酵母和蛋清放在麵包機裡面，然後放入高筋麵粉和中筋麵粉，啟動麵包機揉面十五分鍾，然後放入已經軟化的黃油繼續揉面，將麵包發酵到原來面團的三倍大，然後分割成同樣大小的面團，分割好以後分別滾圓，拿出一個擀成長舌形狀，翻面後從上往下卷，卷好以後發十分鍾，把面卷搓成十五厘米長的條，兩個交叉以後將其中一段折下來，先把中間的兩個條交叉，然後相鄰的兩個條分別交叉，重復這樣的動作一致到編完，將辮子的兩頭分別向中間折，然後對著把接觸點捏緊，翻過來放入到烤盤裡面發三十分鍾，在表面刷一層蛋黃液，放入烤箱當中烤十五分鍾。
第四、陝西麻辣涼皮
准備好高筋麵粉、油、生抽、鹽、白糖、芝麻醬、黃瓜、大蒜、花椒油、香蔥、香醋、辣椒油和芝麻油，，然後將麵粉當中加清水攪拌稱為棉絮形狀，將其揉成軟硬適中的面團，然後加水洗面一直到水變得白白的，洗出來的麵粉水倒在另外一個盆裡面繼續加水洗面團，洗好沉澱一個小時，然後把胡蘿卜和黃瓜切成絲，香蔥和大蒜切成末，把上面的水倒干凈留下白色的粉漿水和麵粉水，鍋裡面燒開水，圓盤刷油，攪拌均勻澱粉糊平攤在盤子裡面，蓋上鍋蓋蒸一兩分鍾，蒸熟以後沿著周圍揭下麵皮放在涼水盆裡面降溫即可，然後把涼皮做好，放胡蘿卜和黃瓜絲打底，加入調料即可。
以上就是「高筋麵粉可以做什麼吃」的相關問題內容，如果你希望自己能夠用高筋麵粉做成美食，那麼，上面的這四種美食都不錯，不過，無論哪一種需要耗費的時間都比較多，所以，大家在做的時候一定要給自己留夠時間。
③ 用低筋麵粉和高筋麵粉，做出來的包子口感有什麼不同嗎
各種各樣的包子人們都愛吃，那麼大家知道做包子的話需要用什麼麵粉嗎?在做包子之前首先就是要選擇麵粉來和面才能進行接下來的步驟，所以在包包子之前麵粉的選擇也是非常重要的一步，這決定著我們的包子做出來是不是好吃。
現在市場上賣的那種麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，一般情況下做包子吃的時候大家選擇的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉做出來的包子勁道口感會比較好而低筋麵粉的話一般是適合用來做麵包、蛋糕之類的點心，因為低筋麵粉做出來的食物比較松軟，所以平常是不建議大家用低筋麵粉做包子吃的。
麵粉的化學成分因小麥的品種、產地、氣候和碾磨方法的不同而有很大差異。麵粉中含量最高的是糖（主要是澱粉），約占麵粉的75%，蛋白質佔9%13%（主要是麵筋蛋白）。
④ 低筋麵粉和高筋麵粉蒸饅頭哪個好吃怎麼做
饅頭是我國最重要的主食之一，疫情期間更是家家戶戶做饅頭，人人都是面點師。
饅頭看似簡單，其實饅頭是一切麵食的基礎，每道工序都不能少！當然會做饅頭了那包子、面餅都不在話下！
不然分分鍾翻車，蒸的時候好好的，出鍋就縮水也是常事……
1、低筋麵粉做饅頭
①140克溫水➕3克克酵母➕20克白糖攪拌均勻
②把混合好的酵母水倒入300克低筋麵粉中，邊到邊用筷子攪拌成絮狀
③揉成光滑的面團，發酵1小時
④發酵兩倍大，揉面排氣，做成小饅頭坯
⑤冷水上鍋發酵15分鍾
⑥大火蒸15分鍾，關火燜3分鍾再開蓋
2、高筋麵粉做饅頭
在用水上與低筋麵粉不同，其他的做法都是一樣的！
160克溫水➕3克酵母➕ 20克白糖混合成酵母水，倒入300克高筋麵粉中
3、中筋麵粉做饅頭
還是注意水的配比
150克溫水➕20克白糖➕3克酵母混合成酵母水倒數300克中筋麵粉中。
⑤ 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，哪一種最適合做餅干呢
北方的麵食徹底火了，很多吃貨們宅在家裡沒事干，專門研究做麵食。做麵食，最基本的原材料就是麵粉，導致很多超市的麵粉都告罄了。但是，細心的朋友在買麵粉的時候一定發現了超市裡的麵粉其實分很多種類，高筋、中筋、低筋麵粉，各種各樣的麵粉讓人眼花繚亂，究竟怎麼選，難倒了很多門外漢。想要選對麵粉，我們首先要了解麵粉。
雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了，你想想最基礎的原材料都選擇錯了，做出來的東西能好吃嗎？
⑥ 低筋麵粉做什麼中筋麵粉做什麼高筋麵粉做什麼都適合做些什麼
高筋麵粉
高筋麵粉含有較多蛋白質，因此筋度、吸水量都比較高，與水混合後的黏性也比較高，因此面團會很有彈性，做出來的食物吃起來口感也會比較Q。高筋按粉能夠做出有彈性的食物，因此用來做有嚼勁的麵包、吐司、貝果是最適合的，除了麵包類食物以外，也很適合用來做油條、披薩皮等有Q彈口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、軟餅乾等甜點。
中筋麵粉
中筋麵粉的用途非常廣，是最受歡迎的麵粉種類，用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、等食物，但要做餅乾和蛋糕也不是問題！
低筋麵粉
低筋麵粉，筋度與吸水量都較低，與水混合後的黏性也較低，做出來的面團不太有彈性，延展性也不好，摸起來有點硬硬的，最適合用來做蛋糕、派皮、塔皮、餅乾等等。
其實不同筋性的麵粉雖然有「最適合」做成的食物類型，但並不是100%只能做那些食物，例如高筋、中筋和低筋麵粉都可以做餅干，只是餅乾的外觀、口感會不同而已，例如用高筋麵粉做出來的餅干會很有嚼勁，用中筋麵粉做出來的則是軟中帶點嚼勁，而用低筋Ian粉做出來的餅干就沒什麼嚼勁。
⑦ 麵粉分高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，你知道它們都適合做哪些面點嗎
做為北方人從小就跟各種麵粉打交道，後來做餐飲的時候，各種麵食也是主要的經營項目。以前的麵粉沒有現在劃分的這么細，常見的就兩種:標准粉精粉標准粉基本等同於現在的低筋粉，也就是用全麥磨製的麵粉。因為裡面還含有很多雜質，所以麵粉的顏色比較黑，而且沒有什麼筋骨，一般都用來炸油條或烤制桃酥、餅乾等。
精粉當時價錢比標准粉要貴很多，因為顏色潔白，而且筋骨強，基本包餃子和手擀麵9會用到。精粉所含的雜質少，口感也比標准粉要好。麵粉分高筋、中筋、低筋麵粉，各種麵粉都適合製作哪些面點現在麵粉的劃分，根據蛋白質含量不同而劃分為高、中、低三種麵粉，這三種麵粉可以製作的面點也各有不同。
生活當中麵粉做為主食每天幾乎都要用到，但是大多數麵粉都是抽去胚芽的麵粉。如果購買的是全麥粉，因為小麥的胚芽含油，在密封的環境下和塑料袋包裝中會保留水分引起腐壞，所以最好是選購紙袋包裝的，放置在陰涼通風的地方保存。
⑧ 低筋麵粉和高筋麵粉蒸饅頭哪個好吃
饅頭是我們日常生活中常吃的食物，很多朋友因為選擇不同的麵粉，最後出現成品饅頭的口感和形狀就會不同，所以很多朋友會糾結選擇低筋麵粉還是高筋麵粉呢？其實我們首先得了解什麼是低筋麵粉，什麼是高筋麵粉，再了解饅頭怎麼才能好吃，下面我就詳細的講講我對這個的了解，希望能給大家帶來幫助。
低筋麵粉和高筋麵粉蒸饅頭誰好吃？怎麼做？麵粉筋性的高低是按照麵粉中的蛋白質的多少來劃分的。低筋麵粉蛋白質含量比高筋麵粉少，延展性差，做出來的饅頭口感不如高筋麵粉做出來的饅頭有嚼勁。高筋麵粉由於筋性過高，延展性好，不太適合新手做饅頭。蒸饅頭最好還是選用中筋麵粉，當然如果個人喜歡也是可以用高筋或低筋麵粉做饅頭。
⑨ 低筋麵粉與高筋麵粉適合做什麼食物
低筋麵粉一般是用來做蛋糕，高筋麵粉適合做麵包
⑩ 低筋麵粉和高筋麵粉蒸出來的饅頭，哪個更好吃
饅頭是我們北方人餐桌上必備的主食之一。特別是白饅頭，白白胖胖的，手軟軟的，味道香甜細膩的，好吃。今天就來說說蒸饅頭怎麼選麵粉。去超市買麵粉的時候，總是不知道怎麼買到品種繁多的麵粉，比如高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等。哪個適合蒸饅頭？
高筋麵粉蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量12%-15%，濕麵筋值在35%以上；低筋麵粉蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量7%-9%，濕麵筋值低於25%；中筋麵粉是介於高筋和低筋之間的一種麵粉，其蛋白質含量為9%-11%，而濕麵筋值為25%-35%。
還有，我們去超市買麵粉的時候，也會看到小麥粉、孢子粉、餃子粉、麵包粉等不同的名稱。其實這些名字只是向大家說明他們來自不同的麵粉加工，我們不應該被這些混淆。只看說明書上的蛋白質含量就知道你要的麵粉了，不會多花錢。
標簽
蒸饅頭時，不要選擇高筋麵粉和低筋麵粉，而要選擇更合適的中筋麵粉。如果使用不當，不僅做饅頭難，而且口感差。