㈠ 臘羊肉怎麼做好吃，有多少種做法，我希望詳細點的答案
臘羊肉的做法
菜系及功效：私家菜
補陽食譜
壯腰健腎食譜
肢寒畏冷食譜
工藝：腌臘羊肉的製作材料：主料：羊肉(瘦)750克
調料：姜200克,紅曲10克,八角20克,桂皮20克,鹽20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克
臘羊肉的特色：肉質酥爛，味道鮮醇。臘羊肉的做法：
1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
㈡ 燉臘羊肉怎麼做好吃
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
㈢ 臘羊肉怎麼製作
常見的就是吃臘豬肉，臘牛肉，其實羊肉也是可以做成臘肉的，味道也是很不錯的，不過有一點是需要注意的，羊肉的腥味是很大的，還是需要放一點去腥味的調味料。
臘羊肉
食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，紅曲10克， 八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：
1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
㈣ 臘羊肉怎麼做好吃
可以燉著吃，比如胡蘿卜燉臘羊肉，下面是具體做法：
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用；
㈤ 臘羊肉怎麼做
主料：羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
㈥ 臘羊肉怎麼做好吃，麻辣臘羊肉的家常做法
主料
臘羊肉
100g
紅薯粉條
100g
茼蒿
150g
輔料
油
適量
小蔥
適量
生薑
2片
大蒜籽
4瓣
俾縣豆瓣醬
1勺
辣黃豆醬
1勺
料酒
適量
醋
適量
花椒粉
適量
步驟
1.准備食材。紅薯粉提前用水泡開。我是中午泡的晚上就可以做了。臘羊肉用開水泡5分鍾左右。
2.這是泡好的紅薯粉條，臘羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，蔥切小段。把蔥白和蔥葉分開。
3.熱鍋倒適量油待油熱後下臘羊肉炒。
4.臘羊肉炒好後丟蔥白和姜蒜進去炒出香味。
5.一勺俾縣豆瓣醬和一勺辣黃豆醬炒出香味。
6.適量料酒進去。
7.加適量熱水進去。
8.水燒開後丟泡好的紅薯粉條進去煮。
9.適量花椒粉進去。
10.紅薯粉條煮的差不多的時候丟茼蒿進去。
11.蔥花丟進去。
12.最後關火加適量醋進去便可。
㈦ 腌制好的臘羊肉怎麼做好吃
主料：羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
主料：羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3.風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
㈧ 紅燒臘羊肉怎麼做好吃
主料
臘羊肉
300克
胡蘿卜
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
料酒
2湯匙
火鍋底料
250克
小蔥
5克
生薑
25克
步驟
1.臘羊肉洗凈
12.壓好後放氣，到入胡蘿卜在壓個5分鍾即可
13.倒入鍋內收湯，盛出在上面撒點蔥段
小貼士
臘羊肉不容易爛，進來多壓一會
胡蘿卜在吃之前放入高壓鍋內壓幾分鍾即可
壓好後到如鍋內，盡量把湯汁收干一點
㈨ 熏乾的臘羊肉怎麼做好吃
1、胡蘿卜燉臘羊肉，需要准備一些臘羊肉，適量胡蘿卜，少許胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，雞精，醋，食鹽以及色拉油，羊肉剁成塊狀，清洗干凈，把水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出來，再加入適量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入適量的清水，用大火煮開，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分鍾，最後加一些胡蘿卜塊，燉到軟爛加一些雞精，鹽就可以出鍋吃了，做起來是非常簡單的，味道也很不錯。
2、臘羊肉金瓜煲，需要准備適量臘羊肉，一些南瓜以及香腸，先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡，把表面的雜質去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把臘腸也切成薄片，金瓜需要切成鋸齒形狀，把裡面的瓤以及籽全部弄乾凈，只要把軟的部分弄乾凈就可以了，然後再放入米飯壓得緊實一些，加入臘羊肉以及臘腸，放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了，味道也是非常不錯的。
3、臘羊肉蘿卜面，准備一些面條，適量香菜，蒜苗，食鹽以及臘羊肉，先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份，再把生薑，大蒜末放下去爆香，加入適量的清水，再把面條放下去煮熟，最後加一些香菜，蒜苗，鹽，就可以盛出來。把臘羊肉蘿卜湯煮開放到碗裡面，加入適量的辣椒面，再把煮好的面條放下去，攪拌均勻以後就可以吃了。
4、臘羊肉燉蘿卜，需要准備適量臘羊肉，一些蘿卜，少許雞精，香油，醬油，鹽，蚝油，臘羊肉，清洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加油，再把豆瓣醬放下去炒出紅油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入適量的大蔥，生薑，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直燉40分鍾以後加一些蘿卜，再燉十分鍾就可以吃了，加泡椒就是為了去除腥味，能夠讓食物的味道變得更好。
㈩ 臘羊肉如何做好吃
羊肉燉蘿卜（辣）
臘羊肉燉蘿卜（辣）的用料
羊肉 500克蘿卜 2個姜 6片鹽 1勺生抽 一勺八角 1個花椒 適量火鍋底料 一小塊豆瓣醬 一大勺蒜瓣兒 5顆
臘羊肉燉蘿卜（辣）的做法步驟
步驟 1
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因為我家的是買的別人的家養羊肉，膻味蠻重，所以做成辣的。假如是新鮮羊肉可不用加辣。冷水放入羊肉，焯水，水開後撈出熱水洗凈。
步驟 2
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鍋內放油，燒熱加入豆瓣醬和火鍋底料炒香，然後放入花椒、八角、蒜瓣兒、薑片和羊肉一起炒香。
步驟 3
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加入熱水，蘿卜切塊加入鍋內，待水開放入高壓鍋內選「牛羊肉」燉。
步驟 4
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然後就完成啦，因為是臘羊肉，比較硬，所以用的高壓鍋,新鮮的羊肉可以直接用鍋燉，味道更好。