❶ 蛇有幾種好吃的燒法
蛇羹
菜品分類：廣東菜
製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
菜品特點：羹液稀稠適中，色白，鮮美。
菜譜名稱 龍 鳳 煲
所屬菜系 粵菜
基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調料：鹽、味精、薑片
（1）葯膳功效有行血去風濕，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
菜譜名稱 龍鳳大呈祥
所屬菜系 粵菜
基本材料 主 料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1隻，火腿絲25克，枸杞3克。 配 料： 鹽少許，濕菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。
1、蛇宰洗干凈，去皮，用沸水氽後，瀝干，斬成約6厘米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鍾後，撈出瀝干，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗干凈，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。
4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、濕菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。
菜譜名稱 祛風濕----續斷燉南蛇肉
基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量
【製作方法】
1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗凈切成3厘米長、1.5厘米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、葯渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特點】
味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛濕，驅風通絡。用於風濕性關節炎、濕痹、寒痹、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風濕性心臟病患者，有輔助治療作用。
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[製法]：南蛇肉洗凈，切段；胡椒根洗凈，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。
❷ 蛇肉怎麼做好吃
用料
主料蛇肉200克雞肉100克
輔料魚鰾50克香菇175克黑木耳75克澱粉15克高湯750克檸檬葉15克菊花30克雞蛋清1個豆油250克
調料食鹽少許蔥少許姜50克料酒少許芝麻油少許陳皮少許白酒少許
龍虎鳳燴的做法
1.將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗凈「蛇殼」（帶骨蛇肉）入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽1分鍾後撈起洗凈，取出瀝干水，入砂鍋內，加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。
2.將拆出的蛇肉、貓肉用姜、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、干澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞肉過油至斷生取出，瀝干油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鍾撈起，放清水中漂清，去凈姜絲辣味。
3.將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白菊花、檸檬葉絲撒在面。
❸ 蛇肉配什麼配料比較好吃
椒鹽蛇排
材料
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角 1 把，香葉 1 把，陳皮四根，薑片 6 片，蔥把 2 根，干紅椒 1 把
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
❹ 蛇要怎麼燉才好吃
肯定是材料放的越多，燉的時間越長越好吃。
蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放點鹽，味精，最好再放點火鍋大料，蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用，所以放心燉，能燉多久燉多久，反正燉的時間越久，材料越入味。
最好用木材燒，火旺，千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇肉的營養價值：
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
以上內容參考：網路--蛇肉
❺ 紅燒蛇肉怎麼做
導讀：紅燒蛇段是比較美味的蛇肉做法，是很多人都喜歡吃的蛇肉美食，有紅燒的口味比較適合大眾化，很多人都喜歡吃紅燒的口味，信息看到這篇文章的你也是喜歡吃紅燒蛇段的吧。雖然說好吃，大家也在餐館吃過，那麼怎麼做呢？下面毒蛇網美食小編就來給大家說說紅燒蛇段做法，大家來看看小編推擠的家常菜紅燒蛇段怎麼做好吃？
紅燒蛇段材料：
到菜市場或者養蛇場購買活蛇一條，最好是三斤以上的那中大條的，肉質更加鮮美，，然後紅辣椒5個，五香配料適量，精鹽適量、雞精適量，老抽一勺准備，姜、大蒜子等適量。
紅燒蛇段製作步驟：
1、將活蛇宰殺後去皮（也可以不去皮，用鋼絲球擦掉鱗片即可），然後用刀切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
紅燒蛇段的特點還是比較明顯的，有了蛇肉的鮮美味，吃起來滋補養生，高蛋白豐富的蛇肉可以讓我們提高體質，這種紅燒的做法，開胃健脾，吃的香美。但做紅燒蛇段的時候一定要徹底燒熟後吃，這樣更安全，另外，建議購買養蛇場的蛇比較好，經過驅蟲飼養，不用擔心寄生蟲的問題。
❻ 蛇肉燉什麼好
我吃過兩次，小時候在老家親戚晚上捉的，當時是炒的，還挺好吃的。蛇肉全身都是寶，蛇肉鮮美可口，營養豐富，為餐中佳餚。
吃蛇的好處
蛇肉含有人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇具有強壯神經，延年益壽之功效。其中蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對預防血管硬化有一定的作用。同時具有滋膚養顏，調節人體新城代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素、是以蛋白質融合形成的，因而便於人體吸收，所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核患者是十分必要的。
我們怎樣做蛇的好吃呢？
辣椒炒蛇做法
1、准備材料：蛇、小米椒、辣椒、生薑、大蒜、八角、豆瓣醬、桂皮、蔥等。
2、殺蛇就不說了，自己看怎麼方便就怎麼殺。首先用清水洗干凈，切成段，蛇皮一起放入高壓鍋或是紫砂鍋中，放入薑片，放水燒開小火煲20分鍾。
3、切好配料蔥姜蒜備用。大火把鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角和桂皮香葉、小米椒、豆瓣醬爆香直到紅油出來（辣椒多一點，越辣越好吃）。倒入清水或是高湯，小火慢燉10分鍾左右。我一般都是用清水，高湯比較麻煩，不過高湯燉出來的更香好吃。
4、放入紅色新鮮的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放點鹽、味精、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
老母雞蟲草煲蛇湯
1、材料：蛇肉、老母雞、蟲草、豬骨、黨心、紅棗、桂圓、鹽、蔥姜蒜等材料
2、將老母雞和豬骨洗凈焯水，姜去皮切片，紅棗桂圓洗凈，其它葯材洗凈備用。將蛇切寸段，焯水洗凈裝進煲湯鍋中。
3、鍋中放適量的清水，水開後放入所有材料。大火燒開後轉文火煲1.5小時。
4、加入精鹽調味即可。擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。
蛇好吃，但是做的時候注意點，我們小時候做蛇會在外面做，聽說是怕屋頂上的東西掉到鍋中，那樣蛇肉有毒啥的，希望能幫到你。
❼ 蛇怎麼煲湯才好喝
北芪蛇肉煲
材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克
調味料：清湯，香油，蔥薑汁，黃酒，鹽
做法：
1、黃豆洗凈，放清水裡浸泡，去豆皮；蛇段洗凈後瀝干，調入蔥薑汁、黃酒、鹽，放置15分鍾，北黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最後加鹽即可。
功效：化瘀通絡，補氣活血，健體強身，實症陽盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克
調味料：清湯，香油，黃酒，鹽
做法：
1、蛇肉洗凈，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時，至到蛇肉酥爛，然後加鹽調味，淋上香油即可。
功效：益氣、活血、通絡，補中潤肺強身，痰濕痞滿者不宜食用。
三、清燉蛇肉湯
材料：蛇肉，生薑3片，陳皮6克
調味料：精鹽
做法：蛇肉洗凈，陳皮、生薑洗凈，將這三者一起放入砂鍋里，倒入適量清水，開火燉煮，蛇肉酥爛後，加鹽調味即可。
功效：清燉蛇肉湯能夠除濕止痛，祛風通絡。
❽ 紅燒蛇肉的做法
蛇肉富含多種營養，紅燒蛇肉的做法也是有很多種，各種做法和口感也都不相同。蛇肉還具有祛風活血除痰去濕的功效。蛇膽還能祛風除濕清火明目止咳化痰等，可是吃蛇肉也有很多禁忌，比如蛇肉孕婦是不能吃的，蛇肉可能含有細菌和（或）寄生蟲可能會威脅胎兒健康，蛇肉好吃也要適量.
紅燒蛇肉食材：
蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒鹽10克，青椒20克，辣椒(紅、尖、干)10克，大蔥5克備用
紅燒蛇肉做法:一、
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
2.、炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3、待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4、蔥切末，青紅椒切粒；
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
做法二、
蛇剝皮，從頸部下刀，分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油。湯好時涮空心菜和蛇肉，肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比。
紅燒蛇肉的功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風濕性關節炎等風濕性疾患和角膜炎等眼疾之良葯。
吃紅燒蛇肉的禁忌：
蛇肉雖然美味，但有的人群是不適宜吃蛇肉的，如內熱生風，孕婦最好不要吃。還有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟後吃，以防止寄生蟲感染到人體，特別是由喝蛇血，吃生蛇膽的朋友，毒蛇網不建議這樣吃，蛇膽可以泡酒喝比較安全，蛇血也可以煮熟食用，雖然有一定的損失營養成分，但從安全考慮還是有必要的
❾ 蛇肉和什麼燉最好
望採納 一、肉蓯蓉燉蛇肉
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味 工藝：原燉肉蓯蓉燉蛇肉的製作材料： 主料：蛇肉100克，肉蓯蓉6克
輔料：雞肉50克，胡蘿卜100克
調料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽2克；
做法：
1.將肉蓯蓉洗凈，切片。蛇肉洗凈，切片。雞肉洗凈，切4厘米見方的塊。胡蘿卜切5厘米見方的塊。姜拍破，蔥切段。
2.將肉蓯蓉、蛇肉、雞肉、胡蘿卜、紹酒、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加水適量。
3.將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾即成。 小帖士-健康提示：
滋補氣血，強身健體。適用於腎虛、腰痛乏力等症。
蛇肉燉雞
二、蛇肉燉雞
主料：雞1500克；
輔料：蛇肉500克，火腿50克，桂圓20克；
調料：豬油（煉制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；
蛇肉燉雞做法：
1、將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），薑片和清水適當同煮熟，去掉元肉和薑片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝去皮頭，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸後去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2、將蛇肉略炒拌取出；
3、雞剝後去毛除內臟洗凈，放沸水中燙12分鍾取出，與南蛇肉同放瓦盅內，加上湯，蛇湯，火腿和薑片，用紗紙封盅口，燉約3小時取出；
4、把雞起骨後，連骨放回盅內，再封好紗紙，約燉2小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
烏龜燉蛇
三、烏龜燉蛇
龜蛇鼎湯食材：
山龜1隻；菜蛇1條；參片5片。高湯；鹽；味精；雞精各適量。
龜蛇鼎湯做法：
1、山龜宰殺洗凈，加工處理。
2、菜蛇宰殺洗凈，改刀。
3、原料放入沙鍋，加高湯上爐燉約2小時，調味即可。