❶ 成品西瓜醬怎麼炒好吃
做法一
材料准備：
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生薑五斤、鹽5斤
步驟：
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時期）將黃豆挑選後清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天後，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為准，最好不另外加水）入缸發酵，
城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封
死，每天早晚一次用竹、木製鍋鏟上下攪拌，充分發酵），半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。此時如果發現醬比較稠，可
以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼後兌入，不可加入生水。
這種做醬方法有幾個好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透後加),就更好吃了,尤其是花生。
做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋麵粉、姜
調料：食鹽
西瓜醬
做法
1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然
後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆
一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
2）下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『
『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦！「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，
如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱
隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。
3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地
面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鍾就可
以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成一個一個的「豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你
不要管它，這是一種正常現象。
如果是8斤豆子的話，要准備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成薑末)。拿出
「缸」，把西瓜打開，准備製作「西瓜醬」了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順
序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45
天左右，就可以了。如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。
這時候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋里放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。
❷ 西瓜醬炒啥好吃
西瓜醬可能對於很多朋友來說會比較新奇，因為並沒有接觸過西瓜醬是什麼東西。其實西瓜醬就是主要利用西瓜來製作的一種醬料。西瓜醬一般的製作原料就是西瓜、白砂糖和檸檬了。原材料的攪拌之後朱煮沸騰，這些都是必要的工序。
西瓜果醬做法一
材料
西瓜900克(如果可能的話用無子西瓜)，細白砂糖600克，檸檬3個-洗凈，切片，去仁
做法
1.將西瓜外皮綠色的部分去掉，然後將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。
2.用一個厚炒鍋，將准備好的西瓜，糖和檸檬放入，用中火煮沸。然後再繼續讓它慢慢沸騰2小時，適時攪動一下。混合物的溫度應該是105度，這樣才能做成果醬。
3.把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水裡至少煮5分鍾。然後把果醬倒進玻璃罐里至約離瓶口1厘米的位置。用小刀在裡面攪動一下，去除氣泡，然後用干凈的濕紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。
4.然後把罐子放在一個深鍋里，倒進水，水位到瓶身的一半。大火燒開水後，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2厘米。水燒開後蓋上蓋，煮10分鍾即成。
西瓜醬做法二
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋麵粉、姜調料：食鹽
做法
1)把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
2)下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦!「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。
3)豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地
❸ 美味可口的西瓜醬，到底是怎樣的做法呢
夏天是西瓜大量上市的季節。這時西瓜很便宜小季節下班後可以看到樓下賣西瓜的果農在那裡喝酒。無籽西瓜賣5毛1斤，有種子的更便宜。果斷買兩個大西瓜回家做西瓜醬吃。
烹飪醬
曬乾的西瓜醬不能直接吃。因為醬會飛，所以要炒。准備洋蔥、青紅辣椒、番茄、大蒜、大蔥，然後往鍋里放油，加熱70%左右，加入洋蔥、辣椒等，再加入幾勺西瓜醬，炒3分鍾即可。因為我家只要炒西瓜醬，周圍的鄰居都知道炒出來的西瓜醬吃炸醬面或饅頭也很香。買回來的醬料不是可以比較的。現在正好是7月下旬，西瓜便宜的時候天氣也很好。西瓜便宜前買西瓜做好吃的甜瓜醬，吃超級飯，我家都喜歡吃！
❹ 西瓜醬炒雞蛋的做法
1.雞蛋打入碗中
2.准備西瓜醬
3.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，倒入蛋液
4.倒入西瓜醬煸炒
5.加糖攪拌均勻
6.盛出即可
❺ 醬怎麼做好吃，西瓜醬的家常做法
主料：黃豆、西瓜
輔料：高筋麵粉、姜
調料：食鹽
西瓜醬
做法
1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。開鍋以後張嘴嘗嘗豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時候可以放鬆一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
2）下來要准備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的准備，不要半途而廢哦！「滾」好豆子之後，要拿出事先准備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。
3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鍾就可以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成一個一個的「豆粒。在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現象。
如果是8斤豆子的話，要准備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成薑末)。拿出「缸」，把西瓜打開，准備製作「西瓜醬」了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45天左右，就可以了。如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。
西瓜醬(5張)
這時候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋里放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。「哦，天哪，好香啊！」這一點也不誇張，老少皆宜。有時間的話，多炒點，冷涼之後裝入瓶子了，送給親朋好友，分享一下,那叫一個「心裡美
❻ 西瓜醬的多種吃法怎麼做
用料
西瓜醬
西瓜醬的多種吃法的做法
開封炒涼粉（見我的菜譜）
西瓜醬不但可以用來炒菜、炒肉、燉肉，做紅燒肉、紅燒茄子都是非常棒的。
河南最經典的吃法就是：把小香蔥切成段，和西瓜醬一起放到碗里，在微波爐或者電磁爐上蒸一下，用來蘸饅頭、拌米飯、拌面條是非常棒的。
蘸饅頭
拌米飯
拌面
❼ 西瓜醬怎麼吃
「西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。」
「打鹵面,鹵是西瓜醬。」
「【炒西瓜醬】原料：生西瓜醬；蔥、蒜、還有熟煮肉，都切丁然後，油鍋先翻炒蒜、蔥、肉丁，按順序下鍋倒入生醬，加少許開水，攪拌炒3分鍾~5分鍾出鍋，食用。」
❽ 西瓜醬炒花生米的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
花生米 300克
西瓜醬 500克
青辣椒 兩個
油 適量
蒜 一頭
蔥 適量
西瓜醬炒花生米的做法
准備材料 ：曬好的西瓜醬 泡發的花生米 青辣椒切絲 香蔥切斷 蒜瓣拍碎
熱鍋放油 待油熱放香蔥煸炒出香味 放入花生米翻炒三分鍾
放入西瓜醬 繼續翻炒三分鍾分鍾 放適量水 蓋鍋蓋 中火燜五分鍾
放入拍碎的蒜瓣 翻炒均勻 起鍋
❾ 西瓜醬怎麼做
知識點：西瓜醬是地方特色美食，微生物在其發酵過程中功不可沒。但是，如果讓這群小傢伙超標的話，製作就會失敗，吃了會影響身體健康的。
西瓜醬是山東河南地區的常見食品，對於老一輩人來說，是不可缺少的佐餐美食。筆者幼年時期也經常看到祖母在陽台上自製西瓜醬，但是從老一輩相繼故去之後，城市中已經少有西瓜醬這樣的食品出現。直到《舌尖上的中國2》熱播，才重新勾起了大家的童年回憶。
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