1. 鱸魚怎麼做好吃法大全
澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：
1、提前將原料准備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
小貼士：
1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。
2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味。
3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太咸。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油。
做法：
1、將鱸魚洗凈，先用蔥、姜和少許料酒腌一會兒，去腥。
2、然後放蒸鍋蒸8分鍾左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鍾為好。
3、把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再將燒熱的油澆到魚上即可。
剁椒蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥。
做法：
1、將鱸魚剖洗干凈後，然後對剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。
2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鍾左右。
3、蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。
4、最後倒適量的醬油即可。
酸辣鱸魚
食材：鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。
做法：
1、將鱸魚洗凈、切片，然後用調料腌制10分鍾左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。
2、西紅柿洗凈切丁，另起鍋少許油炒，然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。
3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可
2. 鱸魚最好吃的做法
鱸魚700克、金針菇、杏鮑菇、冬筍、生薑、小蔥
3. 鱸魚除了清蒸還有很多做法，有哪些是比較簡單好吃的做法
一、澆汁鱸魚
食物：鱸魚一條.泡姜30g.野山椒30g.郫縣豆瓣醬20g.藤椒10g.生薑.蒜頭.蔥.萵筍.白糖.醋.米酒.鹽.動物油.菜籽油。
作法：
(1).提早將原材料准備好，鱸魚除掉臟器和內臟清理整潔備用。
(2).將野山椒.泡姜剁碎；蔥切成花；生薑一部分切成片，一部分切成蕃薯粉；蒜頭切成沫；萵筍切成小顆粒備用。
(3).鍋內倒冷水下入蔥結.老生薑片.米酒.鹽燒開後，將鱸魚下入鍋中煮開撈起來備用。
(4).鍋內下入偏油（動物油和食用油,會提升菜的香氣）燒開後，下入野山椒.藤椒.泡姜.郫縣豆瓣醬.大蒜炒出香味，摻加冷水，加入白糖.醋，最終水澱粉勾芡炒糖色。
(5).起鍋擺盤，撒上蔥段和蒜沫就可以服用。
四、鐵板鱸魚
材料：鮮鱸魚1條，生鹽.雞精.玫瑰酒.耗油.老冰糖.美極生抽.玫瑰花醬.郫縣豆瓣醬.白糖.香油.雞精.生抽醬油.椒片.圓蔥.無鹽黃油.尖椒圈.蔥段等。
作法流程：
(1).鱸魚剖清洗，控干，加食鹽.雞精.玫瑰酒等調味品腌制一會兒，下入溫鍋中中浸炸完善，撈起來。
(2).鍋內留油少量，放進美極生抽.玫瑰花醬.郫縣豆瓣醬.耗油.香油.白糖.老冰糖.雞精.生抽醬油.椒片等，調配水澱粉勾芡。
(3).錫箔紙1張，墊以圓蔥絲，澆上無鹽黃油，放進鱸魚，澆上漲好的芡汁，放上尖椒圈與蔥段，用錫箔紙包囊.放到燒開的不銹鋼板上，就可以上席。
4. 鱸魚要怎麼做比較好吃
清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條；姜適量；蔥少許；紅辣椒少許；花生油適量；醬油一勺（勺湯的）
做法
魚洗凈背上劃幾刀，容易熟，撒上姜絲，放入鍋里，首先鍋里水先煮開
上鍋大火清蒸15分鍾，這個比較大條，小的清蒸10分鍾即可，不然肉比較老
清蒸好的魚拿出來倒出魚水，撒上蔥絲和辣椒絲，這里沒有蔥絲所以用香菜代替哈，淋上醬油，鍋里熱油把油淋上即可以
紅燒海鱸魚
用料
海鱸魚1條；鹽檸檬汁干澱粉薑片適量；大蔥芹菜段朝天椒碎適量；生抽老抽糖雞粉；蔥段
做法
紅燒海鱸魚：魚處理干凈後用吸紙吸去水分，用刀在魚身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點檸檬汁，腌制15分鍾，
鍋里放油燒熱，放入薑片出香味後，魚粘上干澱粉，這樣就不會沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至
兩面金黃，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開，然後放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最後放糖，雞粉煮至入味，稍微收干一下湯汁，撒上蔥段
即可出鍋裝盤！
年年有魚開花鱸魚
用料
鱸魚一條；番茄醬適量；香蔥一小段；鹽一小匙；白糖適量；味精半小匙；澱粉適量；白醋適量；料酒一匙；水澱粉25g；水15g；熟白芝麻少許
做法
提前准備好所需的所有食材，製作起來不會手忙腳亂。
宰殺好的鱸魚洗干凈，先將鱸魚的魚頭剁下，貼著魚骨片下兩片魚肉。
斜刀片出4~5片魚肉，注意刀貼到魚皮後就停止，別片斷裂了。
片最後一塊時就直接劃斷。
豎著改直刀繼續，也有注意不要劃破魚皮。
完成後的魚片像開了的花兒一樣，繼續按照3~5步操作完所有的魚片。
魚片裝入碗中，加鹽和一點料酒抓勻腌制10分鍾。
准備一小碗澱粉，將魚塊放入均勻裹上澱粉。
注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。
鍋中放足量油，燒到7、8成熟，魚塊上的多餘澱粉抖落干凈後下油鍋炸制。
炸成金黃色撈出，擺在廚房紙上吸去多餘油份。
領取一個小鍋放少許油，加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。
加入水澱粉大火勾芡關火。
用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。
撒上熟白芝麻和香蔥即可。
5. 鱸魚如何做好吃
鱸魚的做法有很多種，可以清蒸、煮湯、紅燒。各有各的味道，都很鮮美，而且鱸魚刺少，所以鱸魚也非常適合做給小孩子吃。鱸魚要說如何做好吃，那必須是清蒸鱸魚，能最大程度的保護營養物質不流失，而且鮮嫩美味，是一道家喻戶曉的名菜。
【食材】鱸魚、大蒜、生薑、蔥、紅椒
1.鱸魚清洗干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、生薑絲塗抹均勻腌制15分鍾。
2.腌制好的鱸魚表面在抹上一層生粉（這樣做的目的是煎魚的時候不會粘鍋）。
3.起鍋燒油，油燒熱以後把鱸魚放鍋里煎至兩面金黃備用。
4.鍋中留底油，把大蒜生薑放進去煸香，然後加入適量的清水，再把煎好的魚放進去。
5.加入老抽上色、鹽、生抽調味，大火煮開，煮至入味。
6.最後留點湯汁加入紅椒，再倒入一點水澱粉勾芡即可出鍋。
7.裝盤撒上小蔥，美味即成。
紅燒鱸魚味道鮮美，湯汁拌飯也是非常美味，相對於清蒸的味道更佳濃郁一些。
6. 鱸魚最好吃的烹飪方法
番茄鱸魚湯
番茄鱸魚湯
主要功效：益脾、開胃
推薦人群：有青春痘的青少年
材料：番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生薑3片、蔥適量（4人量）。
烹調方法：番茄洗凈、去蒂、切塊；鱸魚斬殺刮鱗去內臟，洗凈，起魚片。鍋內加水適量，入薑片及少量食油，水沸後加鱸魚片，後加檸檬片、番茄，煮熟後加食鹽適量調味，撒少量蔥花即可。 [12]
清蒸鱸魚
主配料：河鱸魚一條
輔料：蔥姜絲、青紅椒、香菜段
調料：生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
做法：魚的去腥方法，刮鱗、去腮、取內臟、去黑膜、去頭蓋皮、80度溫水燙、刮除粘液：口將魚背鰭兩側各劃一刀深1.2厘米長12厘米的斜口，使魚的肉厚度相對一致；用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鍾：盤底墊蔥姜，蒸前澆兩小勺油，蒸鍋內加入清水和白醋，大火足氣蒸10分鍾，出鍋換盤：青紅椒切細絲，冷水泡至打卷；蔥姜絲撒在魚身上，用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁；將燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥姜絲上，碗汁入鍋開起澆入盤底，放入香萊段及青紅椒絲即成。
7. 怎麼做鱸魚好吃又簡單
清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、生薑1塊、香蔥2棵、芝麻油適量、蒸魚鼓油1湯勺半。
做法
1、鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了
2、再開一下刀口容易入味。
3、材料：鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生薑1塊 香蔥2棵 芝麻油適量
4、生薑和香蔥洗凈，切好備用。
5、把生薑和香蔥擺入盤中。
6、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。
7、上鍋大火蒸6分鍾，關火後在燜3分鍾。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香蔥絲。
9、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。
10、燒熱的芝麻油立即倒入魚身就可以上桌了。
二、清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、蒸魚豉油適量、玉米油適量、黃酒適量、生薑適量、大蔥適量、香蔥適量、青尖椒適量、紅椒適量、鹽適量。
做法
1、鱸魚宰殺去掉內臟，魚鰓，洗凈，魚脊骨處切開，防止蒸熟變形；
2、生薑洗凈去皮切片，一部分切絲，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗凈切絲，留一段，從中間切開，尖角切圈，香蔥葉用牙簽劃成絲；
3、魚身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽
4、放入姜絲，蔥絲，腌制15分鍾（魚肚裡也要放些姜絲和蔥絲）；
5、魚腌好後，在盤中放入提前切好的薑片和蔥段
6、把魚放入，開水上鍋蒸8分鍾，關火虛蒸3分鍾；
7、蒸好的魚取出，去掉盤子里的蔥、姜，倒掉多餘的汁，把預留的蔥絲，姜絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚身上，均勻的倒上蒸魚豉油
8、澆上冒煙的熱油即可食用了！
8. 家常鱸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鱸魚的烹飪技巧
技巧tips
鱸魚一定要選擇新鮮的這樣做出來味道才會好；
如果魚比較大的話，可以適當增加蒸制時間，並在魚身上打花刀以便入味：
蒸出來的魚湯一定要倒掉，否則魚會很腥。
9. 鱸魚做法
鱸魚的做法
現在隨著養殖業和捕魚業的發展，魚類食物也逐漸走進了人們的視野中，而且日常生活中很多人都特別喜歡吃一些鱸魚，對她是獨具青睞，因為它的口感非常好，吃起來肉質鮮嫩，而且營養價值高，那麼鱸魚的做法都有哪些?鱸魚怎麼做好吃?
首先小編來跟大家介紹一道油潑鱸魚的做法，首先我們准備新鮮的鱸魚，將它清洗干凈之後，從腹中拋開，把內臟去除，然後再反復清洗幾遍，再將魚放入一個容器中，倒入適量的清水，在家適當的食用鹽浸泡一段時間，這樣可以取出它的腥味，然後我們再准備一些蔥姜蒜，再准備一些食用鹽和料酒，均勻的抹在魚身上，然後在上面放入一些小蔥，薑片等，我們在准備另外一個盆子，往裡面放入一些蔥姜蒜，還有一些魚白，將腌制好的魚放入盤子之中，再放入一些調料，然後再放入鍋中蒸大約十分鍾左右的時間。
我們在家蒸好的魚取出來，然後再往魚身上可以撒入蔥絲，香菜，還有胡蘿卜等，然後我們往鍋中倒入色拉油，等油煮熟之後，均勻的澆在魚身上，然後再淋上一些蒸魚鼓油，還有一些胡椒粉，白糖等，還可以撒入一些雞精，調成魚汁就可以了，這樣一道非常美味的油潑鱸魚就做好了，吃起來非常具有營養價值，並且鱸魚中的刺非常少，我們在吃的時候也更加方便，裡面富含一些氨基酸，蛋白質，還有一些維生素和礦物元素等，可以補充我們身體中所需要的營養元素。
以上就是小編為大家介紹鱸魚的做法，鱸魚的做法是有非常多種的，小編跟大家介紹了一道油潑鱸魚，做起來非常方便，而且美味可口，我們在家中就可以自己嘗試。
清蒸鱸魚的做法
現在隨著人們生活水平的提高，大家也越來越注意養生，喜歡吃一些高營養價值的食物，尤其是作為魚類來說，富含一些優質蛋白，而且吃起來沒有那麼油膩，味道非常好，鱸魚作為中國四大魚類之一，分布范圍是非常廣泛的，今天來跟大家介紹清蒸鱸魚的做法。
鱸魚做起來也是非常簡單，並且清蒸鱸魚吃起來也沒有那麼油膩，非常適合剛剛添加輔食的寶寶，還有一些青少年的兒童，老年人等，在減肥期間的人們適當的吃一道清蒸鱸魚，還可以起到輔助減肥的效果。首先我們准備一條新鮮的鱸魚，讓他清洗干凈之後將內臟掏出來，然後再往魚身上劃幾刀，這樣可以在腌制的過程中更加入味兒，再准備一些料酒，食用鹽，還有一些白鬍椒粉，澱粉等均勻的塗抹在魚身上，這樣放入一個盤子中，腌制大約半個小時的時間左右，再准備一些其他的調味劑，有蔥姜蒜，還有一些干辣椒等。
然後我們再准備一些蔥姜絲塞入魚肚子中，把其餘的可以鋪在魚身下，然後在鍋中燒入水，放在水中蒸半個小時的時間左右，再准備一些蒸魚鼓油，還有一些生抽，食用鹽，白糖，溫水，基金一次攪拌，放入小碗兒中，這樣可以做成調味劑，然後我們再將蒸好的魚身上倒入做好的調味劑，可以去除它的魚腥味兒，這時候看到的魚是非常完整，然後再往鍋中倒入適量的食用油，等油冒煙之後，我們再將熱油從魚頭一直澆到魚尾，這樣一道非常美味的清蒸鱸魚就做好了。
以上就是小編為大家介紹清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚做起來非常簡單，而且口感好，沒有那麼多魚刺，老少皆宜，我們在家中就可以自己嘗試。
紅燒鱸魚的做法
鱸魚作為中國四大魚類品種之一，有非常高的經濟價值，在我們日常生活中，適當的吃一些冗餘的身體健康是非常有幫助的，比如可以提高身體免疫力，還可以補充身體中所需要的一些營養元素，鱸魚做法有非常多種，今天來跟大家介紹一道紅燒鱸魚的做法。
首先我們可以從超市中買回來一條新鮮的鱸魚，將它清洗干凈之後，把鱸魚的內臟挖出來，然後再將它瀝干水分，將魚身兩面分別用刀劃幾道口子，這樣可以讓它在腌制的過程中充分入味，再把鱸魚放入一個容器中，填入一些清水，加入食用鹽腌制幾分鍾，這樣可以去除它的腥味兒。然後我們再准備一些蔥姜蒜，切成絲狀，我們在往鍋中加入適量的食用油，再加食用油之前可以是先用生薑擦一遍鍋底，這樣防止粘鍋。等油加熱之後，我們再將鱸魚放入油鍋之中，等兩面煎成金黃色就可以撈出來了。
然後再往鍋中放入切好的蔥姜蒜，還有一些豆瓣醬等，再放入煎過的鱸魚，再倒入適量的黃酒，還有一些白糖，適量的水，香菜等，還有一些溫水，我們當水稍微收干之後，再撒上一些香菜，還有一些香蔥等，就可以出鍋了，這樣一道非常美味的紅燒鱸魚就做好了。我們在做紅燒鱸魚使用哪些小技巧呢?比如說清洗完鱸魚之後，手上可能會有腥味兒，這時候用一些生薑片擦手，就可以去除這些腥味兒，還有就是我們在用切魚的菜刀時，也可以用生薑片擦拭。
以上就是小編為大家介紹紅燒鱸魚的做法，紅燒鱸魚做起來也是非常簡單，並且食用價值高，而且味道鮮美，肉質鮮嫩，我們在家中就可以自己嘗試，適當的吃一些，對身體健康也有幫助。
糖醋鱸魚怎麼做
鱸魚作為我們日常生活中經常見到的一種魚類食物，並且受到很多人的喜歡，鱸魚的營養價值高，老少皆宜，比如說其中富含一些優質蛋白，礦物元素，維生素等，鱸魚的做法也是非常多種像我們平時見到的，比如說清蒸，紅燒等，那麼糖醋鱸魚應該怎麼做呢?
在我們日常生活中經常見到的就要屬清蒸鱸魚，紅燒鱸魚，還有油潑鱸魚等，大家對糖醋排骨非常熟悉，今天小編來跟大家介紹一道糖醋鱸魚的做法，首先我們從超市中買回來一條新鮮魯瑜之後將他的魚鱗去掉，然後清洗干凈，再將內臟去除之後均勻的清洗幾遍，然後再將魚身的兩面各劃幾刀，這樣可以方便在腌制的過程中更好入味，然後我們再將魚身上均勻的塗抹一些食用鹽，還有料酒腌制半個小時的左右，這樣可以去除它的腥味兒。
然後我們就要准備調味劑，將蔥姜蒜清洗好之後，切成均勻的絲狀，然後我們再將腌好的鱸魚身上均勻的塗抹一層干澱粉，往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之後，我們將鱸魚放進去，等兩面炸成金黃色就可以撈出了，這時候鍋中的食用油不要著急到掉，我們再將番茄，還有一些白醋，白糖，還有適量的食用鹽倒進去，再加入一些水澱粉，就可以做成糖醋汁，等糖醋汁變得濃稠之後就可以盛出，我們在將他均勻的倒在煎好的鱸魚上面，鱸魚上還可以加入一些香菜和蔥絲等，這樣一道非常美味的糖醋鱸魚就做好了。