A. 有的廣東人為什麼蒸魚做得那麼好吃呢
廣東地區可以說是美食的聚集地，基本上各式各樣的美食都能夠在廣東吃到，而要說廣東地區最為出名的就是蒸魚，可能對於喜歡吃辣的朋友來說，覺得清蒸出來的魚肉吃起來索然無味，但只有嘗試過後才知道，清蒸後的魚肉非常的鮮嫩，和平常所吃到的那些美食相比，帶有獨特的風味，並且清蒸的手法還是最能夠體現食材原汁原味的做法，這樣才可以避免魚肉當中的營養過多的流失。
第三步，然後往鍋中倒入足量的清水，開大火將其燒熱，等到鍋中上蒸汽後，把處理好的魚肉身上擺上蔥段和生薑絲，大火蒸6分鍾左右，再把盤子取出，將魚肉裡面的血水和生薑絲，蔥段倒掉，重新放上新鮮的蔥段和生薑絲，繼續蒸3分鍾，再把蒸魚豉油淋到魚身上，最後淋上一勺熱油即可。
B. 為什麼野生魚比養殖的魚好吃
一是，從營養價值上說，野生魚肯定好於養殖魚。野生魚是在自然水域或水庫生長的，生長期長，營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。
二是，從口感上或味道上說，野生魚勝於養殖魚。野生魚口感細膩，有嚼頭，烹飪時散發出來的味道及口感和養殖魚大不一樣。燉鯽魚湯，野生魚是粘稠的奶白色，養殖魚是呈灰白色而且稀湯掛水，味道也差的很遠。製造口味，技術上不成難題，大家心知肚明。
三是，養殖魚的安全性更令人擔憂。養殖魚喂養和檢疫檢查是一個盲區，魚飼料的添加劑里是否含有激素類物質？國家對養魚戶缺乏有效的監督和檢查。
四是，綜合各方面消息，對野生魚的詬病主要是針對水污染和商家的價格炒作，也許還出於對養殖魚生產銷售行業系統的保護，有為養殖魚業代言的嫌疑。
野生魚比養殖的魚好吃，很大程度上是由於目前的養殖模式決定的。水環境變差，養殖密度變高，相互擠壓產生應激，都會影響魚的肉質，另一方面的影響則源於養殖者追求在最短的時間內達到上市規格，養殖周期不斷在縮短。長得快的魚，並不是細胞的分裂加快，而是細胞體積增加增大，肌纖維變粗了，肌肉中單位面積裡面細胞的數量減少，肌纖維變粗，吃起來口感自然不同。
C. 魚肉為什麼鮮美
魚肉的鮮味是與魚體的化學成分密切相關的。一般剛捕撈的活魚或死後不久的鮮魚，體內含有多種氨基酸，如谷氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸等。魚體內還含有氧化三甲胺，次黃嘌呤核苷酸。氧化三甲胺未還原以前也是主要呈鮮味的成分之一，次黃嘌呤核苷酸是由次黃嘌呤、戊糖和磷酸三者化合而成，它和組氨酸結合具有特殊的鮮味。另外，魚體還含有無氮有機物，主要是肝糖(糖元)、葡萄糖、肌醇、乳酸和琥珀酸等。同時，魚體內還含有較豐富的脂肪。由於以上各種成分的存在，致使魚肉具有異常鮮美的味道。
D. 為什麼刺越多的魚越美味
一般來講，魚刺的數量和價格呈反比。所以如果長輩這么說，多半是出於兩點：
一是他們年輕時受物質匱乏和地理因素的影響，很少能接觸到刺少而鮮美的海魚。而成長過程中形成的固有印象，長大後是極難改變的。
二是過去補鈣的主要方式之一便是把魚刺焙乾烤脆服下，所以一魚多吃當然是好的。就像過去計劃經濟時代拿著肉票去割豬肉時大家都搶著要肥肉，因為割回來還可以煉豬油，而現在誰再這么做那就是和自己身體健康過意不去了。
如果是同輩或晚輩跟你這么說，笑笑就好了，不要往心裡去。
E. 生魚肉好吃還是熟魚肉好吃魚肉怎麼做才好吃
生魚肉好吃還是熟魚肉好吃？
有人喜歡吃生的有人喜歡吃熟的，但我認為熟的要好吃點！
吃生的，我認為寄生蟲過多，許多新聞報道，由於吃未熟或生的食物，主要的還是肉類，導致寄生蟲在人體內，時間一久人體內會出現膿包，那就是寄生蟲繁殖地了，我建議還是吃熟食來的安全放心。
10、炸好的魚塊盛出來，因為腌漬入味這樣可以直接吃老了哦。
11、鍋里炸魚的底油放辣椒絲小火煸香。
12、把煎好的魚倒回鍋中，烹入料酒翻炒均勻。
13、加入孜然，辣椒粉。
14、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
15、放入生抽、老抽拌勻。
16、裝盤，放香菜葉點綴一下。
17、香辣魚塊加上大拌菜，有葷有素，下酒做零售都不錯哦。
F. 為什麼剛宰的魚味道新鮮是剛死的肉好吃么
並不是剛宰的魚，越早下鍋越好吃！
剛宰的魚要稍稍放一兩個小時，再下鍋魚肉才鮮嫩！
而且，剛殺完的魚營養價值也低，放一段後再下鍋，營養容易出來！
如果怕壞的話就放冰箱里好了！
參考資料摘錄：
魚在宰殺後，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。
魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質發硬，不利於人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。
過了幾個小時以後，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質帶有鮮味和甜味，是讓魚肉更加好吃的重要原因。
轉自：http://blog.163.com/wzxsywcg@126/blog/static/24987264200759115427574/
G. 魚肉好吃嗎
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
魚肉
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
H. 為什麼魚肉好吃
高蛋白，低脂肪，同比豬肉雞肉鴨肉之內的，魚肉是最健康的
I. 海魚為什麼比淡水魚好吃呢
鹹水魚是指生長在鹽度更高的海水裡的魚，也有人習慣稱為海魚。有些地區的人一年四季都離不開鹹水魚，黃花魚、帶魚、鮁魚、鱈魚等是常見的幾種鹹水魚。淡水魚廣義上來講是指能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚類，我國的淡水魚有近800種，他們大部分都生活在江河湖泊中。
一、無論是海魚還是淡水魚，其身體內所含有的營養成分大致是相同的
魚肉味道鮮美，無論是做湯還是紅燒、蒸、燉，都十分可口，而且還易消化吸收，是很多人都喜歡的一類食物。魚肉含有豐富的營養物質，優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、各類礦物質、維生素等，長期食用可以促進生長發育延緩衰老。
海魚相對淡水魚，刺較少，通常只有一根主刺，方便食用；而許多淡水魚的毛刺較多，許多毛刺甚至直接長在肉中，食用時需要仔細挑出。
J. 水煮魚為什麼好吃
水煮魚，挑選魚是第一關鍵，皖魚是水煮魚的主要食材，挑選皖魚要選擇三斤以上的魚，這樣魚骨不會太細，切魚片之後，沒有骨頭。這樣做的水煮，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！接下來就來介紹具體的做法吧：
麻辣水煮魚的做法
步驟step
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麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 皖魚選擇三斤以上的大皖魚才好吃，皖魚也叫草魚。2.腌制魚片的時候放點胡椒粉、醋，生薑可以去腥。