① 菌菇湯怎麼燉最好喝
菌菇湯怎麼燉好喝？把緊箍洗干凈，料水控干水分，雞腿一個，總湯里放上蔥姜，大料，花椒，把雞腿放在湯鍋里煮半小時之後，再加上控好的蘑菇，寨煮15分鍾左右，再加上鹽雞精，蔥花香菜末，辣椒末，即可出鍋，鮮香可口，好喝極了
② 山大菌山葯頓雞可以一起燉嗎
菌類分很多種，有些事可以食用的有些是不可以且有毒性的，沒有把握就不建議輕易嘗試。
③ 如何燉出美味的菌湯
鮮菌骨湯 材料:猴頭菇，香菇各50g，白靈菇50g，干木耳10g，豬棒骨400g，雞骨架200g，香蔥1棵，調料：八角2枚，老薑20g，鹽1茶匙，紹興黃酒1湯匙做法: 老薑切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鍾，待完全泡發後掰去根蒂，撕成小朵。 將猴頭菇和白靈菇洗凈，分別撕成小塊。香菇去蒂後，斜片成小片。 將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鍾，以去除其中的土腥味，撈出瀝干水分待用。 將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約90分鍾，其間要不時撇去表面的浮沫，湯色會逐漸變白。 待骨湯煮好後，將其中的湯料瀝除，只保留白色的骨湯。 將骨湯再次倒入瓦罐中，加入備好的各種蘑菇和木耳小朵，隨後調入紹興黃酒和鹽，大火燒沸後，改用小火煮制約15分鍾。 最後撒入香蔥碎即可。 小訣竅:蘑菇事先汆燙一遍可以去除蘑菇本身帶有的泥土味道，讓成菜口味更加醇正。 在熬制骨湯的時候一定要有充足的耐心，因為如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，很難熬出漂亮的奶白色濃湯。 大骨湯中含有的脂肪成分較多，熬出的湯往往會稍顯油膩，用蘑菇和骨湯配伍剛好可以解決骨湯油膩的問題。這道湯除了使用各種蘑菇來配骨湯，也可以加入大白菜、冬筍等蔬菜，同樣清香美味。 甜玉米山菌排骨湯 材料: 甜玉米，排骨，金針菇，姜，蔥 做法: 1.排骨洗凈飛水，汆燙干凈後重新加足量清水，大火燒開改小火煮燉 2.姜切大片、蔥切段，玉米洗凈切小段、金針菇洗凈切去根部 3.將蔥段、薑片、玉米加入排骨湯鍋中煮1-2個小時 4.加金針菇繼續煮20分鍾，加鹽調味即可。 清湯紫菜燴猴頭蘑 材料:水發猴頭蘑200克，雞脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水發香菇20克，雞蛋清適量，清湯、色拉油、精鹽、味精各適量。做法: 1、猴頭蘑片成大雪花片，入沸水中煮透撈出，擠干水分。雞脯肉去掉白筋，切成片。 2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開撈出。 3、湯鍋置火上，倒入清湯，下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜，調入精鹽、味精，湯沸後撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出鍋裝入湯碗即成。 干貝竹蓀冬瓜湯 材料:干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老薑 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml做法: 香蔥切段，老薑切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。 大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鍾。取出後晾涼並撕碎。 竹蓀用冷水浸泡10分鍾至回軟，洗凈後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。 湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鍾，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
④ 野生菌怎麼做好吃
野生菌做法：
1、准備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗干凈。
3、排骨用熱水除血水洗凈。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形復雜的高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名鬆口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。
⑤ 野山菌的做法大全，野山菌怎麼做好吃
1.山筍野菌土雞湯
食物主材
土雞一隻、野山菌、野山筍
食物輔料
色拉油、鹽、干黃花、干紅棗、生薑、雞精、胡椒、料酒
製作步驟
1、將土雞清理干凈，並剁成小塊然後用清水清洗，濾干水分待用。
2、將紅棗、黃花用溫水浸泡泡發，生薑切片，山筍野菌洗凈切片備用。
3、將鍋中倒入適量的油，大火燒至油八成熱，倒入薑片爆香。
4、倒入雞塊，進行翻炒，炒至雞肉斷生，加入適量的料酒烹香。
5、將鍋內炒鍋的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，先用大火燒開，再改用小火，慢燉1小時。
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。
7、湯起鍋的時候，加入適量的雞精和胡椒粉調味即可食用。
2.野山菌燉豆腐
食物主材
野山菌、豆腐
食物輔料
油、鹽、辣椒醬、香蔥
製作步驟
1、將野山菌先浸泡，再清洗洗凈，撕開備用。
2、價格豆腐切塊備用，一般選用老豆腐燉比較，因為不易碎。
3、鍋里倒入適量的油，油熱，把切好的豆腐放入油中進行煎炸。
4、當豆腐煎至兩面成焦黃色的時候，放入野山菌和鹽、醬油、辣椒醬等調料進行翻炒熟即可。
3.滋補菌湯
食物主材
野山菌、雞肉
食物輔料
鹽、味極鮮、蔥、姜
製作步驟
1、將愛國雞肉洗凈切塊備用。
2、將野山菌先用涼水泡開，洗凈備用。
3、把雞肉倒入鍋中，加入涼水燒開，撈起備用。
4、把泡好的的野山菌離開水分。
5、把焯水過的雞肉放入砂鍋中，加入切好的姜、蒜、蔥，用大火燒開，再轉用小火慢燉一個小時。
6、加入野山菌再燉煮半個小時，放入鹽和味極鮮即可。
4.野山菌白菜雞湯
食物主料
野山菌、雞肉、白菜
食物輔料
味精、鹽、胡椒粉、香菜
製作步驟
1、將所有燉湯材料准備好，把野山菌先泡好洗凈切塊，雞肉洗凈剁成小塊。
2、將雞塊放入鍋中，加入清水煮開，撇去水上面的浮沫，在燉煮半個小時煮熟，將雞肉全部撈出，留下雞湯。
3、把野山菌放入先燉好的雞湯中鍋中煮上20分鍾撈出。
4、將白菜洗凈撕開。倒入鍋中，放入鹽和雞精、胡椒粉開鍋煮熟。
5、當白菜煮好以後，盛出碗里，加入事先煮好的野山菌，撒點香菜即可。
⑥ 山菌牛骨湯的做法是什麼
山菌牛骨湯
原料:雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各100克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各1小匙，味精、雞精、胡椒粉各少許。
做法：將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑分別洗凈，切片焯水待用，牛骨砍成小塊，放入沸水中氽去血水，撈出。先將牛骨放入鍋中，加水小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一並倒入牛骨湯內再文火燉30分鍾，加調料調味即可。
⑦ 野生菌如何煮湯好吃
我們在生活中食用野菌這種東西一般都是通過煲湯的方法，主要是因為野菌在生活中都是曬乾的，我們需要進行泡發才可以用來製作。對於野菌湯這種食材我們在生活中想要製作它可以跟著文章介紹的步驟去嘗試一下，因為我們製作野菌湯需要准備好野菌跟排骨等食材。
菇菌的食療作用越來越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹菇、雪耳等優質珍菌用排骨烹調，長期食用可增進人體免疫力，美容養顏的功效，是適合全家人經常食用的靚湯。
材料猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，雲苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克。
做法：
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鍾。
2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約5分鍾，熄火將將排骨撈起。
3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鍾。
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味就可以享用美容養顏的珍菌湯啦!
小訣竅：黃豆富含蛋白質、鈣、鐵、膳食纖維等多種營養素,為了使煲出來的湯更美味，建議您加長黃豆的浸泡時間哦!
蘑菇營養豐富，蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸;
蘑菇還能提高人體的免疫力;
蘑菇還能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
對文章介紹的野菌湯的製作方法，我們建議大家可以好好的學習一下，對於我們食用野菌是有幫助的。我們想要在生活中食用野菌這種東西，我們不妨嘗試一些文章介紹的野菌湯的做法，因為野菌湯含有很多我們人體所需的微量元素。
⑧ 菌湯里可以煮什麼
菌湯里可以煮蔬菜和肉類，比如牛肉片、豬肉、花菜、西蘭花、藕片等，菌類可以和多種食物一起煮，營養會更加豐富。
⑨ 野山菌燉土雞的做法，野山菌燉土雞怎麼做好吃
主料各種菌類100克土雞500克淡菜50克 輔料油適量鹽適量
步驟
野山菌燉土雞的做法步驟11.各種野山菌和淡菜頭天晚上先用水泡著備用。雞切小塊備用
野山菌燉土雞的做法步驟22.雞肉先焯水，泡好的各種野山菌和淡菜洗干凈備用
野山菌燉土雞的做法步驟33.將焯好水的雞肉和泡好的各種野山菌和淡菜，還有姜一起放入沙鍋煲3小時以上，最後加鹽調味即可。
⑩ 野生菌燉排骨怎麼做
野菌燉排骨的做法 :
1. 將所有菌菇（包括銀耳）浸泡30分鍾，野生菌肯定有些土塵，適當清洗干凈， 泡發後，猴頭菇切片，銀耳撕成小片狀；
