『壹』 清蒸豬腦花怎麼做
用料
豬腦 500g
薑片 少許
蔥花 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
醬油 少許
清蒸豬腦花的做法
先把豬腦泡水裡，慢慢把血絲全部推出來，要全部弄乾凈
洗干凈後瀝干水分
倒在盆里放上薑片幾塊、蔥白幾段、油、鹽、糖少許，放在鍋里隔水蒸至其熟（一般沸水後5分鍋可以了）
熟後倒去蒸氣水，去掉薑片和蔥段，放入䓤花、胡椒粉、醬油少許，鍋上熱油，把熱油淋在蔥花上便可！可以上菜了
『貳』 蒸豬腦的方法
營養價值：豬腦可以益腎補腦、養肌潤膚。治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛。
做法一
葯材：山葯25克
食材：豬腦1個、蔥1根、姜3片
調味料：鹽、米酒各適量
做法：
1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。
2、將葯材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鍾即可食用。
做法二
食材：蔥、姜、豬腦、食鹽。
做法：
1.豬腦浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3.放入開水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鍾就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
『叄』 怎麼蒸豬腦好吃
材料：豬腦2付，薑片若干，鹽少許，一勺豬油 1、新鮮買回的豬腦，放在清水裡浸泡 2、浸泡一會後，用牙簽挑去筋膜，血管 3、得輕輕地，慢慢地挑，不然把肉給弄碎了； 不是馬上燒 的話，繼續用清水泡著 4、燒前將水瀝干，撒適量鹽，放上幾片生薑，一勺豬油 放高壓鍋蒸，上汽後3-4分鍾就可以了。不用放雞精，味精了，已經足夠鮮美。 放點蔥花，裝飾一下
採納喲
『肆』 豬腦蒸著吃的話都是放什麼佐料怎麼樣好吃啊
比較麻煩個人還是喜歡做成滋補湯。。。
1煮一鍋水裡面放入蔥姜酒水開了之後把豬腦放下去等一會水面浮出血污和雜質去掉等水再次開了之後豬腦浮出水面就可以取出然後切塊【撈出來的時候放到盤子里用筷子或者勺子來分開豬腦大小隨意不要壓壞了就可以了】
2准備好清補涼【商店有賣。煮湯之前用熱水洗一洗】
3用大火燒一鍋水【一家人喝多少放多少】等水快開的時候放入洗過的清補涼 然後調味 鹽 味精 胡椒粉少許 和少許白糖攪拌一下讓鹽糖融化。等水開了之後放入分過的豬腦蓋上蓋子，把火關成中小火或者小火燜上10~15分鍾就可以出鍋了嘿嘿~~
『伍』 豬腦怎麼燒才好吃
清蒸豬腦
做法一
葯材： 山葯25克 食材： 豬腦1個、蔥1根、姜3片 調味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將葯材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鍾即可食用。
做法二
1.豬腦浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鍾就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
天麻燉豬腦的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜 工藝：燉天麻燉豬腦的製作材料：主料：豬腦350克
輔料：天麻8克
調料：姜10克
天麻燉豬腦的做法：
1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈後隔去水分；
2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
食物相剋天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
菜名
紅燒豬腦
所屬菜系
川菜
特點
軟嫩鮮香，形似豆腐。
原料
豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。
製作過程
(1) 先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料並入湯。
(3) 湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成
『陸』 豬腦怎麼蒸給寶寶吃
簡介
豬腦花具有非常高的營養價值，其中所含的鈣、磷、鐵比豬肉都要高，日常也可以適量給小孩子吃一些豬腦花，下面來了解一下豬腦花怎麼做給寶寶吃。
蔥油豬腦
材料：新鮮豬腦一個、兒童醬油
做法：
1、家裡水龍頭開最小的流量，一手拿著豬腦一首慢慢地撕掉表層的薄膜。包括，中間很凹的地方都要清洗干凈;
2、將清洗干凈的豬腦上鍋蒸十分鍾大火，再到上兒童醬油撒上蔥花。在起鍋燒熱油。
豬腦蒸雞蛋
材料：豬腦一副、雞蛋1/2 個、姜絲少許、料酒少許
做法：
1、豬腦泡在水中撕去筋膜;
2、豬腦切成小塊，加料酒 姜絲 鹽 進入腌一會 ;
3、雞蛋加少許鹽和適量的水攪拌均勻 !喜歡吃嫩的就多加水 ，喜歡吃老的就少加水 ;
4、將蛋液倒入裝有豬腦的盤子中，攪拌幾下 !入鍋蒸10至15分鍾即可。
豆腐燉豬腦
材料：豬血150g、豆腐150g、五花肉50g、油適量、鹽適量、大蒜適量
做法：
1、准備一塊老豆腐，一塊豬血，少量五花肉以及兩根大蒜;
2、熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒;
3、待五花肉的油煸出來後，加入豆腐，煎至兩面金黃;
4、接著加入水和豬血，放點鹽慢燉;
5、燉到豆腐起孔為止，最後灑上蒜花起鍋。
『柒』 清蒸豬腦的做法
1.
先將豬腦洗凈，去除腦眼膜，泡去血水。
2.
放適量姜絲，白糖，鹽，味精，菜籽油，上蒸鍋中火蒸15分鍾
3.
出鍋撒上蔥花即可。
『捌』 豬腦蒸天麻的做法大全
❖目錄
1家常豬腦燉天麻的做法和功效
2豬腦花的營養價值，常吃豬腦可補腎
3冷凍豬腦的功效與作用_豬腦的葯用價值
4豬腦怎麼做最美味，豬腦的做法大全
1家常豬腦燉天麻的做法和功效
做法一
食材：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆天麻燉豬腦 蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量
步驟：
1、天麻洗凈，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鍾，取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水，大火燉熟;
3、揀去蔥段、薑片，加入天麻片、味精，煮沸後淋入香油即可。
做法二
原料：天麻15克，豬腦1個
步驟：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
功效：祛風開竅、通血脈、鎮靜、滋補。適宜於肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等症。
天麻燉豬腦菜品忌諱
1、天麻適於人群：氣虛甚者慎服。
2豬腦花的營養價值，常吃豬腦可補腎
豬腦的營養價值
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的功效與作用
3冷凍豬腦的功效與作用_豬腦的葯用價值
豬腦功效
治頭風、眩暈，塗凍瘡、皸裂。
1、《別錄》：「主風眩、腦鳴及凍瘡。」
2、《綱目》：「治手足皸裂出血，以酒化洗，並塗之。」
3、《四川中葯志》：「補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。」
豬腦的葯用價值
1、治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中葯志》)
2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中葯志》)
3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏葯樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)
豬腦的營養價值
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。 健腦，壯骨，養陰補虛，益虛勞，補骨髓。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
4豬腦怎麼做最美味，豬腦的做法大全
一、麻辣腦花(豬腦)豆腐
用料：
豬腦1副、豆腐2塊、辣香腸、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥末、醬油、胡椒粉
做法：
1.腦花洗凈、切塊
2.干辣椒、花椒粒、辣香腸粒放入鍋內煸炒出油;
3.放入洗凈、切塊的腦花;
4.倒入豆腐、加入豆瓣醬;
5.大火煮豆腐，收汁入味，即可裝盤。
二、膠白煨豬腦
原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
三、麻辣豬腦
原料：豬腦10個。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、腦洗凈不要碰碎，放入碗內上屜蒸熟取出。
2、老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、豬腦放入盆內，再上屜蒸一小時，蒸透關火取出，原湯浸泡半小時撈出晾涼，食用時抹上香油碼入盤內即可。
四、紅燒豬腦
原料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。
做法：
1、先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
2、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料並入湯。
3、湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸豬腦
原料：豬腦1隻，黃酒、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：豬腦用水洗凈，揭去表面血膜，加上鹽、胡椒粉碼味片刻，放人蔥、姜、味精、黃酒上屜蒸約15分鍾即成。
『玖』 清蒸豬腦需要放什麼調料！~
菜名】 氽脊腦
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 湯汁清澈，腦、髓乳白，鮮嫩細膩，風味獨特。
【原料】
鮮豬腦子250克、豬脊髓250克，熟火腿片50克。 筍片150克，香菇25克，精鹽15克，味精12克，紹酒25克，熟雞油20克。
【製作過程】
將豬腦和脊髓放在盆中用清水浸泡，並輕輕去掉血衣、血筋，把豬腦切成四塊，脊髓切成幾段。炒鍋上火，放入雞清湯燒沸即投入腦、髓燒透，撇去浮油沫，移小火燜2分鍾，再移至旺火，放入配料，加精鹽、味精、紹酒，起鍋裝入碗內，淋上熟雞油即成。
豬腦面
菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----豬腦面
所屬類型
健康菜譜
基本材料
豬腦300克，豬髓100克，雞蛋黃4個，豬瘦肉250克，墨魚50克，枸杞20克，大蔥40克。面條1000克，鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、醬油、香油各適量。
製法
將豬腦、豬瘦肉、墨魚、枸杞、蔥均洗凈。豬腦挑去血筋、切開，豬肉、墨魚切細絲，蔥切成條；蛋黃攪散，蒸熟切塊。將鍋置於旺火上，放鮮湯，加豬髓熬熟，再加墨魚絲煮開後，放入豬腦、肉絲、枸杞、胡椒、精鹽、味精，起鍋時加入蛋黃塊即可。然後將面條下鍋煮熟，撈入碗內，淋上菜湯，撒上香蔥，澆上香油即可。
功效
健腦增智，補腎明目。
用法
佐餐食用。
應用
適於老年人智力衰退及老年性痴呆症患者。
紅燒豬腦
【主料】
豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克。
【調料】
大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。
【作法】
(1) 先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料並入湯。
(3) 湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成。
【特點】
軟嫩鮮香，形似豆腐。
補腦益智的「干炸豬腦」
2001-12-03 09:38:15
[原料] 豬腦60克、姜3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、干澱粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。豬油500克（耗30克）。
[製作] 將豬腦洗凈，撕去"紅筋"，放進開水鍋中，加入八角、茴香、姜、蔥 、精鹽等，煮10分鍾 。撈出晾涼，切成滾刀塊、並將湯及調料棄掉；再將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。再把豬腦塊放入，調拌均勻；待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成草黃色時，撈出，瀝去油，再入熱油鍋，重新再炸，直到呈杏黃色時，撈出，放在盤內即成，可備甜醬蘸著吃。
[功能] 清虛熱、補腦益智、安神之功。
[主治] 神經衰弱、症見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。
[按語] 以味甘、性寒之豬腦為主料，以腦補腦。以味甘、性涼之雞蛋清為輔料。再與辛溫的八角、茴香、蔥等共成清虛熱、補腦益智、安神之功。
『拾』 豬腦怎麼蒸好吃
豬腦怎麼蒸好吃？豬腦放在盤子里，油放上各種調料，小火慢慢蒸，又嫩又香