Ⅰ 有什麼魚適合做刺身
大部分海魚均可，常見的三文魚，金槍魚，左口，海鱸魚，大小竹莢等等
Ⅱ 什麼魚做的生魚片最好吃
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
Ⅲ 哪些魚可以做刺身
金槍魚刺身
金槍魚是高度跨洋性的洄遊魚類，全世界各大洋都能找到它的蹤跡。由於它必須時常保持快速游動才能維持身體的供給，再加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，而且不受環境污染，是不可多得的健康美食。金槍魚的肉質非常特別，不管怎麼做都是非常好吃的，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，即使連少吃生魚片得人也會選擇金槍魚生魚片大塊地品嘗一番。粉嫩的魚片讓人食慾大增，雪白的冰塊上嫩蘿卜被切成細絲堆積在魚片下，像是進貢什麼寶貝，突然覺得就算是皇帝恐怕也吃不到這些美味！大概是預先擠了一些檸檬汁在魚片上，所以吃原味細細品嘗會嘗出有一點水果的酸味。
推薦：食用的時候應該盡量在端上餐桌後盡快吃掉，因為魚片是非常鮮嫩的，一是魚肉很吸味，若放久了多少會吸收一些裝飾物如：檸檬、蘿卜等的味道，二是魚肉會因為冰塊的融化而失去原來的硬度變軟，軟綿綿的吃到嘴裡肯定不如新鮮的好吃！另外，沾作料的時候，建議大家使用一點日本醬油加上芥末和醋，再加一點花生油。這樣的口味很獨特，有一點「四川化」的還可以根據自己的喜好加上一點蔥絲和紅椒絲，既享受了美味又掩蓋了魚肉的腥氣。
醋青魚刺身
雪白的蘿卜絲上整整齊齊地碼著兩排半厘米厚的魚片（從來沒有見過這種「站」得起來的厚魚片）。魚片選用的小肌部位，呈半圓形，還帶著銀色的魚皮。
醋青魚是日本常見的食用魚，通常用來做刺身和醋青魚壽司。這種典型的海水魚，吃起來有一點自帶的咸，有些像腌魚，但是比腌魚要滋潤細膩得多，咬起來冰冰的，咸香咸香的，帶著一股子腌魚絕不可能有的鮮味。大約廚師事前淋過少許檸檬汁吧，細細嚼來還有一絲酸酸的味道。
醋青魚刺身不用蘸料就十分可口了，不過蘸上各種蘸料更是別有風味哦！
深海吞拿魚刺身
在各種刺身裡面，吞拿魚刺身是最鮮艷的了，鮮紅欲滴的厚片切得四四方方的，映襯著剔透的冰盆、細細的白蘿卜絲、翠綠招人的香菜葉子、嬌黃的檸檬片，旁邊還擺了朵紫色的小花，要多好看有多好看！
吞拿魚本身幾乎沒有什麼味道，就特別容易吸味，好不好吃的關鍵也就在於那小小的一碟蘸料了。你可以根據自己的口味來調配蘸料，建議使用青芥膏、姜絲。青芥可以刺激口味，而姜絲可以剋制腥氣而帶出鮮美的滋味，吃起來又冰又鮮又過癮,越是嚼到最後，回味越是甘鮮。
吃吞拿魚刺身一定要抓緊時間，因為冰得越透的魚片，吃起來越爽口。如果冰化了，就吃不出刺身的真味了。
來自北海的貴妃魚，用來做刺身非常爽口。
這貴妃魚來自北海鹹淡水交界處，在製作上選擇了刺身，是因為貴妃魚的生魚片有著鮮、脆、爽的特點，口感並不亞於三文魚。蘸了精緻獨有的醬料，放進嘴裡，然後細品到貴妃魚的鮮嫩與脆爽，發現它比起三文魚吃起來時口感更脆，彈性更好，而且要比三文魚鮮嫩，吃起來是鮮美絕倫。
調料
吃刺身吃的是原本肉的味道，所以調料在吃刺身時也佔了很大部分比重，因為要求既不能破壞刺身原本的質感和口味，更要在這上面提出更好的味道來。最為大家熟悉的就是芥末，芥末以辛辣沖鼻著稱，最爽的就是吃「三文魚」刺身，薄薄一小片里裹上一大坨綠草色芥末塞入嘴裡，大嚼特嚼！感冒的時候吃這個，芥末猛烈的沖勁上來，一個超級噴嚏打的從毛細孔連腳指頭都舒坦了！但在具有「吃喝創造能力」的食客們的發揚壯大下，只要是可以用來調味的，基本都用在刺身上了！來看看：紅椒、碎花生、花生油、日本醬油、醋、芝麻、蔥絲兒、姜絲兒、鹽、味精、花椒、辣椒油、豆瓣、蒜泥……哎哎哎，越來越像咱四川火鍋的調料了！恐怕以後的流行趨勢就是吃冷火鍋，吃的就是刺身冰宴了！
Ⅳ 日本料理有很多海鮮刺身，那哪些魚最適合做刺身呢
單來說刺身大多選用深海魚類（深海魚類污染比較少，淡水魚體內的寄生蟲西青竹魚一流，沒吃過的不是吃貨太多，不衛生）刺身的食材太多了但也是多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種山中長流的山泉水養出的草魚才可以做魚生吃，水質要求清澈無污染，長流不斷。而且水溫要很冰涼魚肉中富含的DHA（俗稱腦黃金），更是大腦和視網膜的重要構成成分，對腦部發育有極大的好處。
Ⅳ 什麼魚做的生魚片最好吃啊
日本料理追求展現食物的原味和較為清淡的口味，而刺身就是其中極具代表性的菜色之一。將新鮮的生魚片沾醬油等調料直接食用，食客們不僅可以品嘗到極為鮮美的魚肉原味，同時也是對廚師刀工和擺盤技藝的考驗。刺身的食材多採用金槍魚、三文魚、河豚等海魚肉，至今哪種魚肉更鮮美則因個人的口味而異，而且因時節的不同也有不同的最佳選擇。但今天小編要推薦的，是一些同學們平時可能不大會接觸到的海魚，但它們的鮮美程度可不一定會輸給這些比較常見的食材，同學們如果有機會享用到的話可務必不要錯過喔。
No.1赤點石斑魚（キジハタ）
真正的平民魚類，特色就是價格低廉，捕獲量也大，但可不能因此就說它不好吃。高體鰺和竹筴魚其實是親戚，都屬於鰺科海水魚。小編推薦的做法是煎以及鹽烤喔！
Ⅵ 你吃過最好的刺身是什麼
吃過最好吃的刺身的魚，非鴉片魚莫屬!剛開始在酒店實習的時候，當時日式料理正風靡。幾乎上檔次的飯店，菜譜上都有生魚片這道菜。
吃過最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海釣魚，自己在船上做的。很簡單的鴉片魚和黃魚，就是一點蒜蓉辣醬蘸食，吃出了魚的鮮甜口味，還有隻有活魚才有的Q彈口感一次和朋友一起包小船出海釣魚，有經驗的船老大劃船拉我們到一處，據說底下是沙灘地的海域。魚鉤下去就開始咬鉤，釣上來一條二斤左右的鴉片。當天魚獲豐富，基本上魚箱都爆滿。各種魚黃黑魚，扁扁，鴉片，先生魚，小姐魚都有。飯口的時候就在船上，船老大就幫著我們把那條鴉片片了。肉當然沒有飯店片的那麼薄，就簡單的切成了一段一段的。用香菜，薑末，醋和蒜蓉辣醬調了一個味碟。那滋味是我吃過的刺身里，所有魚當中最美味的。刺身是最能體現食物本身味道的料理，而且中國兩千多年前就有刺身的介紹。「食不厭精，膾不厭細」中的「膾」就是刺身生魚片。所以中國人是吃生魚片的老祖宗!刺身所選用的魚，必須是鮮活刺少肉厚的，來自深海無污染海域的最好。
Ⅶ 什麼魚肉最好吃
一、河魨
1、河魨有很多種類，不同種類分別生產在淡水及海洋中，然而河魨有著精神毒素，其中0.5mg即可致死，因此在中國古代就有「拚死吃河豚」之說，足以見得河豚的肉質鮮美。
2、在吃河魨應選擇正規的大型飯店，由專業的廚師對河魨進行處理，確保毒素完全的清除，方可一享美味。
二、三文魚
1、三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，三文魚一般生存在海洋中，當產卵時會遷移至淡水河中，是一種肉質緊密鮮美，並且富有彈性，營養價值豐富。
2、三文魚的做飯有很多，其中最著名的大概就是刺身，而國內喜歡以煎和烤以及煙熏的方式處理三文魚。
三、金槍魚
1、金槍魚既是鮪魚、吞拿魚，金槍魚肉質柔嫩鮮美，並且蛋白質和營養成分豐富，有著大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質成分。
2、金槍魚常被用來做成刺身，也有很多人喜歡食用烹調後的金槍魚，味道一樣美味。
四、鱈魚
1、鱈魚是一種海魚，一般體型較短，其肉質白細鮮嫩，清口不膩，並且影響豐富，鱈魚含有大量魚油常被用來製作魚肝油。
2、鱈魚在市場上的價格偏貴，但是很多商家利用多數消費者貪圖小便宜的特點，用油魚代替鱈魚以低價出售，然而油魚營養價值差於鱈魚，並且大量食用容易引起腹瀉。
Ⅷ 什麼魚可以做刺身
可製作魚生的魚有許多種，最常見是四大「名旦」：鯉魚、鰱魚、草魚、鯪魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。
首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差，主要是鰱魚和大頭魚。
其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。
上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。
選魚還要注意看魚的產地，凡是水塘養出來的不要，網箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網箱，還是可以要的），最好的是泉水魚、清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉下清水塘養出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意一定要是活魚，死魚切不可用來做魚生。回答完畢。
Ⅸ 除了三文魚以外，還有哪些海魚適合用來做刺身
很多人應該都知道三文魚常常用來做生魚片，味道非常鮮美。那麼除了三文魚，還有哪些魚適合做生魚片?趕緊和小編一起來看看這篇文章吧。
哪些魚適合做生魚片
三文魚(學名是鮭魚)：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那麼鮮甜。
北極貝：其實屬於熟食，在深海捕撈起來以後經過高溫消毒之後急凍。
金槍魚：現在市場上賣的很多是從泰國過來的，分幾個級別，AAA是最好的，然後依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。
然後比較常見的海產品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進口法國生蚝，海膽，北極甜蝦。
另外還有一些淡水魚也可以作為魚生，但是寄生蟲比較多，建議少吃。
生魚片不能和什麼一起吃
生魚片不能和寒涼食物一起吃。
生魚片本身屬於寒涼食物，所以最好不要和蟹等寒涼食物一起食用，吃生冷的魚片時可以考慮喝點白酒或者紅酒，這樣有利於驅寒。#p#副標題#e#
生魚片的做法
原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲，調味品：綠芥末、日本醬油
製作：1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
Ⅹ 哪些魚可以做刺身
1、金槍魚(吞拿魚)
將魚肉用刀拍松並調味後，用大火燒烤至表層呈金黃色，但魚肉並不烤透。然後立即浸入冷水並迅速去干水分，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上「Ponzu」(一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃。
拓展資料：
生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。