① 炒米線家常做法，正宗炒米線怎麼做
准備材料
拌飯醬：兩湯匙、米線：一包、生抽：半湯匙、白糖：一點點、香菜：一小把。
1、鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份
② 炒米線怎麼炒才好吃
首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時,再漓干水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一個雞蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉線200克左右,(這樣就不會拈鍋),邊炒邊加醬油5克,味精5克,黃酒5克,雞精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分鍾左右時間. 注意:要炒到顏色金黃,裡面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香腸等等,喜歡吃辣的朋友還可以加干辣椒或者辣椒醬. 什錦炒米線 主料:米線、豬肉 輔料:青紅柿子椒、洋蔥、豆芽 調料:鹽、雞精、白糖、醬油、香油 烹制方法: 1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲,米線煮熟取出過涼,加少許植物油攪拌均勻備用; 2、坐鍋點火倒入油,下肉絲煸炒,再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒,加鹽、醬油、雞精、白糖調味,倒入適量水,再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。 特點:香軟滑爽,富有彈性。 天天提示:米線下入鍋炒時,先不要翻動,防止粘鍋。 炒米線 材料: 鮮米線300克 瘦肉80克 捲心菜3片 胡蘿卜半根 木耳2片 芹菜2棵 蔥2根 調味料: 1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 2、 醬油3大匙、
③ 雞蛋炒米線的做法
炒米線有很多種做法，有素炒的、海鮮炒的、雞蛋炒的，各種肉類炒得等等。今天教大家用雞蛋炒米線，味道可以的，喜歡的朋友家裡可以炒著試下。
原料：米線2盤，洋蔥1個，胡蘿卜1根，青菜5顆，雞蛋2個，油3勺，蔥花1把，老乾媽2勺，雞精1勺，醬油1勺
1.米線提前1小時泡發，泡軟後撈出瀝干水分
2.青菜，洋蔥，胡蘿卜切好備用。
3.把雞蛋先炒一下，炒至半熟盛出備用
4.油鍋燒熱後倒入切好的青菜，洋蔥，胡蘿卜翻炒會
5.倒入米線，加入醬油繼續翻炒
6.把炒過的雞蛋倒進去，加2勺老乾媽繼續翻炒
7.出鍋前加把蔥花和雞精就可以了，美味的炒米線就做好了
④ 炒米線的做法
食材：雞蛋 2個 / 小白菜 2棵、米線 200克 / 色拉油 20克、白菜葉 1片 / 大蔥 1段、蚝油 1勺 / 胡蘿卜 小半根、鹽 適量 / 老抽 5毫升。
做法：
1、食材。家裡的蔬菜也就只有白菜和小白菜，都放一點，其實放啥菜都行，根據冰箱庫存來。
2、食材處理一下，小白菜撕開葉子切段，白菜葉子也切小，胡蘿卜切薄片，蔥切末。
3、米線提前泡軟，湯鍋加水燒開，放入泡軟的米線煮半分鍾，再過一下涼水，瀝干水分待用。
4、平底鍋放入少許油，把雞蛋打散加少許鹽調一下味，放入鍋里炒至凝固待用。
5、另起鍋放油燒熱，先下入蔥末爆香，先把胡蘿卜片炒一下，因為胡蘿卜比較不容易熟。
6、再把白菜放進去翻炒，加入蚝油、鹽和生抽調味。
7、最後放入米線和小白菜，小白菜很嫩，最後放就行，翻炒均勻。
8、最後放入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，香噴噴的雞蛋炒米線就做好了，一個人的午餐也吃得美美噠。
⑤ 炒米線怎麼做好吃
米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙（30ml）
做法
1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據個人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最後加入少許牛肉粉，炒勻即可
⑥ 超簡單米線的做法大全
十種米線的做法，學會就可以開個店了，很簡單，也為家人做上一份吧
1、牛肉米線
食材:
兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺，蔥四根，姜1塊， 蒜四瓣，剪斷的干辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各-小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各-一片，番茄醬-小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。
做法:
1.先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水，等水再開後撇去血沫，撈出濾干。
2.豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。
3.鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鍾，注意火侯不要炒糊。等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。
4.把炒過的牛肉換到沙鍋里，這時候下事先熬好滾燙的牛骨清湯,湯剛沒過肉，再大火煮開。
5.這時再加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，蔥結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬.全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右。
2、榨菜素肉絲米線
食材:
素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸
魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法:
1.素肉絲泡發。
2.榨菜切絲。
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。
5.放入榨菜絲煸炒均勻。
6.加一點水，生抽和鹽調味。
7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。
9.米線放入小鍋，煮三分鍾。
10.連湯倒入碗里。
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。
3、香辣酸湯肥牛米線
食材:
米線1包，肥牛100g ,金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml,蔥姜蒜米5g，白醋15ml,鹽1g,紅辣椒1根,泡椒6根，泡椒水適量。
做法:
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好,攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心燙軟和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
4、酸辣米線
食材:
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香
菜，芝麻，鹽,醋，醬油，白糖。
做法:
1.把細米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、
辣椒、香菜切成未備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗細，隨個人喜好。
5、炒米線
食材:真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯
匙，白糖一點點，香菜一小把
做法:
1.准備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入- -包米線，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋，上蓋子燜兩分鍾，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
6、魷魚米線
食材：
建水米線250克，魷魚3條，生菜1顆，姜，
蒜，雞蛋2個，生抽，黑胡椒粉。
做法:
1.米線要用水泡軟，通常要3-4個小時，西生菜洗凈，撕開備用。
2.雞蛋打散，魷魚切成魷魚花。
3.魷魚熱水燙過，然後過涼水，淋干備用。
4.鍋里的油燒熱，把雞蛋煎成8分熟，撈出備用。
5.鍋里放入油，燒熱，倒入姜和蒜片，倒入撕開的西生菜，加少量鹽，放在盤子里備用。
6.平底不粘鍋，倒入油，然後加入姜和蒜煸香。
7.倒入米線翻炒，然後倒入適量的生抽。
8.倒入飛過水的魷魚，加少量鹽，倒入雞蛋和西生菜
9.炒勻即可裝盤
7、什錦素炒米線
食材:
米線100g,木耳50g,小胡蘿卜1根，紫甘
藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙
(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙(30ml)。
做法:
1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲。
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻。
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散。
4.炒至米粉微微發黃，盛出待用。
5.另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒。
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻。
7.根據個人口味加入適量生抽。
8.再加入一小勺香油。
9.最後加入少許牛肉粉，炒勻即可。
8、昆明風味豆花米線
食材:
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜-小把.韓國辣醬-小勺，春碎的香花生少許，香芝麻少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒面少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。
做法:
1.乾的米粉先用水開後煮個十幾到二十多分鍾等
完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時。
2.煮豆花。
3.把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香春碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行)。辣面醬用小半勺水兌稀。
4.先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬，然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣醬油
9、過橋米線
濃湯用料:
排骨300g,鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g,老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)。米線配料(1大碗量) :熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g,鵪鶉蛋1枚，韭菜30g,香蔥30g，榨菜30g,綠豆芽30g,鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)。
濃湯做法:
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、雲南火腿一-同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法:
1.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙，上保鮮膜)。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
10、滇味小鍋米線
食材:
米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸，白鬍椒粉各1克，排骨湯100克。
做法:
1.先准備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴，上蔥花和香菜就好了
⑦ 米線家常做法簡單又好吃
1 香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
步驟：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
二、家常雞絲米線
食材：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
步驟：
1.木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中(提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好)。
4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。