⑴ 天津辣豆的家常做法
辣豆中的食材除了肉皮，還有好多加色提味的小東西：胡蘿卜、黃豆、香乾、辣椒等等。做辣豆的時候，肉皮的整理很重要，肉皮洗凈切塊之前要先拔凈豬毛，剔去肥油。如果肥油弄不幹凈，非常影響辣豆的凝結。肉皮焯水去除異味後才能真正當上主角。配角香乾胡蘿卜全部都切小方丁。下一步就是將處理好的肉皮和黃豆（事先要洗凈，還要泡至少半小時）放鍋里加水燉煮，調料要放醬油料酒，佐料少不了蔥姜大料。大火煮開後，改小火，一定要將肉皮和黃豆燉熟燉爛。看見湯汁見濃稠後放入胡蘿卜和香乾，再放點干紅尖椒，別多，提味。這時才是放鹽的最佳時機。最後再煮五分鍾就可以出鍋了。燉好的辣豆要倒在容器里冷卻，徹底涼了就可以放進冰箱定型了。吃的時候，蘸上香油醋蒜，味道咸鮮口感勁道
⑵ 辣椒豆怎麼做好吃，辣椒豆的家常做法
主料
黃豆
100克
花生米
100克
紅辣椒
250克
輔料
小磨香油
25克
鹽
75克
糖
40克
白酒
50克
香菇精
1小勺
步驟
8.這是密封盒裡腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來的。
⑶ 做辣豆的方法
教你剁椒辣黃豆做法，香辣開胃超下飯，配什麼都好吃！
1、剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。自製剁椒醬要注意保存。
2、 今天就來分享一下「剁椒辣黃豆」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克
4、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鍾，把黃豆煮到軟爛為止。
5、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜
6、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方，室溫十五度，發酵三天左右。
再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液，呈拉絲狀說明發酵成功了
7、然後把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡薑末和剁椒。然後加入30克食鹽
攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。這樣一盆開胃小菜，剁椒辣黃豆就做好了。
8、大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
⑷ 辣豆怎麼做好吃又簡單
辣豆是一種民間常吃的小菜，不同的地區，做法也是不同的。其實辣豆的做法很簡單，只要記住關鍵的幾個步驟，一切都很隨意。
接下來就跟隨步驟一起來學學吧，輕輕鬆鬆簡單幾個步驟，你也可以成為民間的美食大師！
首先需要准備一鍋食用油，油用花生油、大豆油均可，第一步就是要炸黃豆。
以前人們的做法是把大豆泡水煮，然後發霉，但那種辣豆的做法不是太健康，而且極容易變質，所以用油炸的方式，能夠最大限度保證不變質。
接下來就是要准備大豆了，大豆需要提前泡上一天，泡發之後用滾水煮熟，控干水之後備用。
注意，大豆要選擇優質的黃豆或者蠶豆，一定要把豆子中的雜志挑干凈，可以防止霉變。
接下來的一步，是需要准備好青紅椒，青紅椒最好是選擇新鮮的。農家自種的辣椒是最好的，它們有一種天然的味道，最好是選擇辣度中等的，這樣會保證辣豆的原滋原味。
注意，青紅椒一定要清洗干凈，如果清洗不幹凈，則容易使辣豆變質。清洗完之後，控干水分，然後把辣椒剁成塊狀。
等這些工作完成，油基本上也已經熱了，選擇八成以上的油溫，最好是控制在九成熱的溫度，可以保證在炸制豆子的過程中，保證豆子的完整性和美觀度。
注意豆子不要炸太久，否則容易脫皮，脫皮的豆子相貌是很難看的，而且豆子容易散開，就不完整了。
辣椒需要切成一厘米到二厘米見方大小，切好之後備用。
豆子炸好之後，需要撈出來控干油，然後把切碎的辣椒塊放進豆子中。
利用油的余溫，基本上辣椒就被燙熟了，這也是利用高溫滅菌的效果。
接下來這一步很關鍵，是放置佐料的過程。辣豆為了保證不變質，需要放大量的白酒，這樣可以最大程度保鮮，還可以使辣豆散發出酒香。
其次是需要放白砂糖，白酒和白糖共同在豆子中發酵，會激發一種特別奇異的味道，有種讓人沉醉的感覺。
然後是食鹽、花椒、麻椒等等，雞精味精也可以適量來一些。
接下來這一步，就需要使勁攪拌，把豆子、辣椒、白酒、白糖等混合物攪拌在一起，讓這些東西都能保證入味。
這時候可以嘗一下味道，有時候太甜太咸了都不好，甜鹹度適中為最好。因為這是封壇之前的最後一個步驟，需要把味道調制好。
最後一步就是封壇密封發酵了，最好選用塑料桶或者玻璃桶，這些物體的密封性會更好一些。然後把口用保鮮膜或者其他東西牢牢密封，需要放置十天到半個月左右，這時候就能吃了。
怎麼樣，你覺得辣豆這種民間美食怎麼樣呢，是不是做著很簡單呢？你不妨動動手，學學這道美食，它可是下飯的好東西！
不過辣豆這種東西由於含有酒，所以如果要開車的話就要注意了。好了，今天的美食介紹就到這里啦
⑸ 最簡單的辣椒豆怎麼做
1、毛豆用清水洗凈備用。
2、起鍋加適量的水，然後放入毛豆，蔥段，干辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。
3、大火煮開，轉小火煮5分鍾，然後把毛豆撈出來備用
4、另起一鍋放少許水，然後放入花椒，大料，干辣椒炒香。
5、放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鍾。
6、完成。
⑹ 天津辣豆的家常做法
用料
燉好的豬皮 1飯盒
燉好的豬皮湯 1飯盒
水 適量
油 適量
鹽 適量
白糖 一丟丟
蔥 10g
干辣椒 10個
八角 1個
泡發黃豆 2小碗
土豆 2個
胡蘿卜 1根
香乾 2塊
懷舊菜譜 老天津衛辣豆的做法
先上傳一張辣豆的成品圖。辣豆也叫臘豆，是由黃豆、肉皮、胡蘿卜、土豆、香乾等食材做成的一道燉菜，微辣咸鮮口味。是老天津衛過年時的一道必備菜（七十年代以前）。這道菜可熱著吃，也可以涼著吃。這張圖是熱著吃的辣豆。辣豆剛做出來時熱乎乎的，湯汁粘稠，就著饅頭吃或者拌米飯吃，特別香，好吃到流淚。之所以說是好吃到流淚，其實它是兒時記憶的一道菜，它是充滿了回憶和留戀的一道菜。小的時候，每到過年，家家戶戶都做這道菜，而且還做的特別多，把它放在一個大盆里，再放到院子里的一口大缸里保存（大缸家家戶戶都有，是那個年代的產物，它是用來當作天然冰箱使用的），吃的時候，想吃多少就從大缸的盆里盛多少出來，加熱一下就可以吃了。在那個年代，因為物質匱乏，人們也窮，買不起大魚大肉，辣豆就成了我們一道解饞的下飯菜，畢竟辣豆里有肉皮，肉皮軟軟的、滑滑的、香香的，那時一想到要吃辣豆都饞的流口水。
大火收汁，放鹽調味，放一丟丟的白糖提鮮。還可放入1小勺的花椒油增味。
⑺ 辣椒醬豆的簡單做法怎麼做呢
隨著生活水平的提高，平時里吃大魚大肉，所以人的營養都比較充足，更確切的說是現在的每個人的身體都不缺油水。正是因為這樣，所以我們平時就要多吃一些素食，比如我今天要跟大家分享的這道辣椒醬豆就是一個不錯的選擇，不但可以清潔腸道而且又開胃又下飯，我覺得比老乾媽還要好吃。其實秘制這個辣椒醬豆方法極其的簡單，不需要發酵多長時間，只需6-7天就能吃了。秘制上幾斤，吃一年都不會壞。
【黃豆辣醬】
【食材】：紅辣椒8斤，2斤黃豆，姜4兩，食用鹽400克，味精200克，白糖200克，香油500克，200克50度以上的白酒。
【秘制方法】
1.准備8斤紅辣椒用清水清洗干凈，然後放在板子上晾乾辣椒表面的水分。
小貼士：
1.其實大家知道常吃腌制食品對身體沒有好處，為了健康，建議大家隨吃隨做，不要一次性做很多，吃完了再重新做，就又是新鮮的了。不然吃到的是美味，帶來的可就是不健康了。
2.做辣醬的時候，一定要把辣椒的水分晾乾，不然在秘制過程中容易壞，還有最後裝入的壇子要做的無水無油，不然也容易壞掉。
3.今天做的這道辣醬是香甜口味的，甚至比在超市裡賣的味道還要好，建議大家動手做起來，不要再買了。
⑻ 辣椒醬豆怎麼做好吃
辣椒醬豆主要材料就是黃豆和辣椒，然後還要准備適量的姜，准備適量的五香粉，最好再准備一些白酒和白糖，白酒和生薑的主要的作用就是能夠去除黃豆裡面的豆腥味，有很好的提鮮的作用，同時使用高度白酒還能夠有助於辣椒醬豆的保存時間。做好的辣椒醬豆吃起來非常的醇香，有很好的促進食慾的特點。
辣椒醬豆的腌制方法
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、薑末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟1干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。2泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控干。3黃豆控水的同時，把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時候再掰免得裡面進水，姜塊扒皮。
4吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。7薑末放入後，把辣椒也放入，放入辣椒時會比較嗆口。8辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時做飯咸些為好，咸些比較耐保存。9五香粉放入後，兩分鍾左右放入白酒，什麼白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨後在炒四五分鍾就ok了。10涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
辣椒的功效與作用溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。活血消腫。外用治凍瘡。禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
⑼ 辣椒豆的做法
食材
主料
紅辣椒
5000g
黃豆
2500g
輔料
芝麻油
500g
白酒
500g
白糖
500g
食鹽
400g
步驟
1.黃豆提前泡發好。
7.放入料理機中，研磨成顆粒狀。
8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。
9.調拌均勻。
10.裝入食器中，兩三天就可以食用。