『壹』 銀耳可以做菜吃嗎
銀耳可以做菜吃.
超級簡單的涼拌銀耳
小貼士
鮮銀耳焯水五秒就好，時間長了就出膠了，不爽脆
辣椒油我用的花生辣椒油，更香
銀耳又叫白木耳，具有非常大的醫用和食用價值。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚以及延年益壽的功效。能夠增強機體的免疫力，具有抗腫瘤的作用，而且還會增加腫瘤患者對放療、化療的耐受能力。對於體弱多病、氣短乏力的人也可以吃銀耳滋補生津、補肺益氣，銀耳是非常好的食材。
『貳』 銀耳搭配什麼食材炒菜
西芹炒銀耳
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發後洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鍾後撈出過冷水。
3.鍋里放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。
萵筍炒銀耳
材料
萵筍紅椒銀耳
做法
步驟1：將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。
步驟2：銀耳用水泡發，紅椒切絲。
步驟3：鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4：最後放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
杞銀耳炒山葯
材料
山葯去皮切片，銀耳泡發去蒂，枸杞泡發，紅棗2-4顆，蔥少許，姜少許，蒜2瓣
做法
1.炒鍋熱油加蔥姜蒜煸炒，放入山葯略炒，加入枸杞銀耳。炒至山葯軟熟加入紅棗點綴。
2.最後加鹽翻炒拌勻離火裝盤即可。
銀白木耳炒豬肝
材料
銀白木耳100克，豬肝200克，青紅椒少許，油、鹽、糖、蔥姜蒜、料酒、澱粉、雞精適量。
做法
1、豬肝切片放少許鹽腌幾分鍾再沖洗干凈，去除水分後加入干澱粉抓勻。
2、起鍋燒開水，下豬肝焯燙，變色後立即撈出。
3、白木耳泡發，青紅椒洗凈切塊。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放銀白木耳煸炒1分鍾。
5、放豬肝、青紅椒翻炒片刻。
6、放料酒、糖、鹽、雞精調味即可。
『叄』 銀耳怎樣做菜好吃
說到銀耳，相信大家都不陌生了，經常拿來煲湯做糖水什麼的！銀耳口感脆爽，營養豐富，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。當然了，銀耳的吃法也非常的多！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種銀耳特色的吃法，每種都簡單美味哦，喜歡吃銀耳的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：銀耳蓮子羹
准備食材如下：銀耳1朵，棗(干)1小把，蓮子1小把，枸杞10克，冰糖適量，水適量
具體做法如下：銀耳泡開、洗凈，浸泡兩小時以上，紅棗刷洗干凈，泡水備用。蓮子和枸杞沖洗干凈，後兩者都不用浸泡，銀耳放入高壓鍋中，上汽後30分鍾，關火自然排氣，加入紅棗，蓋上蓋子，上汽後10分鍾，關火，自然排氣後打開放入蓮子，再次上汽後10分鍾，關火，自然排氣，打開後放入冰糖、枸杞，不用蓋蓋，小火煮至冰糖溶化關火即可！
做法2：銀耳粥
准備食材如下：小米半碗，銀耳2朵，枸杞1小把，紅棗幾個，冰糖適量
具體做法如下：銀耳泡發後去蒂掰成小朵，小米洗凈用清水浸泡1小時。枸杞用溫水洗凈，銀耳倒入鍋里加幾個紅棗，添加清水，大火煮開後，放小米再次煮開後，轉校火，熬至米爛，米爛銀耳也軟糯了，這時加入枸杞和冰糖，繼續煮到冰糖化開即可！
做法3：木瓜銀耳湯
准備食材如下：木瓜半個，銀耳50克，冰糖適
具體做法如下：銀耳用水泡發一小時，沖洗干凈後，摘成小碎片放入高壓鍋，木瓜去外皮，剖開為二，去掉中間的瓤，切成小塊，放入高壓鍋，高壓鍋中倒入沒過食材的水，加入冰糖，蓋上蓋子，大火上汽後，轉小火壓30分鍾即可!
做法4：涼拌銀耳
准備食材如下：銀耳50克,紫甘藍適量,食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，香油1湯匙，白糖少許，白醋1湯匙，蘑菇精適量
具體做法如下：水發銀耳摘去根蒂，撕成小朵，沖洗干凈後過沸水輕燙，撈出瀝水，放入調理盆，將紫甘藍小葉洗凈，大蒜切碎，小蔥切蔥花，加入姜絲，一同放入調理盆，撒上適量的鹽和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌勻，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，涼透入味，即可食用！
做法5：紫薯銀耳湯
准備食材如下：紫薯1個，銀耳1朵，冰糖適量
具體做法如下：將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來，紫薯去皮切小丁，銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片，將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時(水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的)，小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可！
『肆』 銀耳炒什麼菜好吃啊
1、花生仁炒銀耳
原材料：發制白木耳100g、花生米50g、絲瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白砂糖、雞精、白鬍椒粉、芝麻油。
白木耳自來水提早泡發，清洗後掰成小朵預留。
絲瓜削皮清洗切割成小條，蔥切條，姜切條。
炒菜鍋倒進植物油，冷油入鍋放進花生仁，用文火漸漸地炒出香味後撈起來。
底鍋留油下蔥段薑片炒出香味後放進白木耳煸炒一會，放進絲瓜煸炒。
加入鹽、白砂糖、胡椒面煸炒煸炒，淋入少量芝麻油煸炒勻稱就可以。
2、辣炒銀耳
原材料：白木耳200g、指天椒100g、食用鹽、食用調和油、花椒面5g。
銀耳泡發好後摘洗干凈，掰成小朵預留;青椒洗好儲備用;青椒切割成一小塊，蔥切條、姜切條。
鍋中放進油燒開，放入蔥段、薑片、朝天椒，進行爆香，炒成甜味，放進白木耳，再次火災煸炒。
放進鹽、花椒粉，炒勻稱，全部調味料都煸炒勻稱後，就可以起鍋。
3、絲襪高跟鞋炒銀耳
原材料：白木耳400克、辣椒一個、絲襪高跟鞋100克、蔥末20克、小辣椒4個、米酒、生抽、芡粉、郫縣豆瓣醬、食用油、五香粉、味精。
將白木耳侵泡5鍾頭，泡開好的白木耳清洗，用剪子剪去根處的淡黃色硬塊，用力將白木耳掰成一小塊。
辣椒切割成絲，生豬肉切割成絲，蔥切細末,小辣椒切割成小段。
豬裡脊肉切成細絲，用米酒，生抽和木薯澱粉抓拌勻稱後腌至10分鍾。
炒菜鍋中倒進油，待8成熱時，倒進絲襪高跟鞋炒至脫生後撈起來。
鍋中再添加少量油，倒進辣椒醬和蔥絲爆鍋出辣椒油;放進白木耳煸炒2分鍾後，放進辣椒絲煸炒。
將炒好的絲襪高跟鞋倒進鍋中煸炒兩下就可以，調料，放進五香粉，少量食鹽迅速煸炒;起鍋前淋入芡粉，味精就可以起鍋。
『伍』 銀耳和什麼菜一起炒最好
銀耳製作成菜吃是不錯的選擇，首先要准備好銀耳，雞蛋，芹菜，還需要鹽、生抽、辣椒以及蒜各適量。首先要裝上一碗涼水，然後把三到四小塊的銀耳，直接放入涼水中開始浸泡。在泡發銀耳的同時，需要我們把蒜、蔥、辣椒以及芹菜全部都切好之後備用。准備一個小碗，打好一個雞蛋之後，用筷子把雞蛋五年前打散。大概需要等上兩三分鍾，等到銀耳充分泡發。這時候我們拿上一把剪刀，把銀耳根部的黃色部分全部去除。之後用手，把銀耳撕成小朵之後，瀝水備用。起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油之後，等到油熱了需要先煎雞蛋，等到雞蛋充分起泡的時候，用碗把雞蛋整個盛出來就可以了。之後我們把辣椒、大蒜先放入鍋中炒，然後再加入芹菜。等到芹菜有八分熟的時候，這時候我們把雞蛋和銀耳一起倒入鍋中炒，適量的加一些水。炒上一分鍾之後，加入鹽和生抽進行調味就可以吃了。
銀耳的營養價值
銀耳中的營養價值還是豐富的，首先在銀耳中是富含維生素D的，可以很好的防止鈣元素的流失。在銀耳的蛋白質中，其中是含有多種的氨基酸，而且我們人體所必需的氨基酸，銀耳是可以大多數都可以提供的。
在銀耳中是含有多種的礦物質，其中的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等微量元素都很豐富，尤其是其中的鈣、鐵含量是很高的。銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等各種的肝糖，因為營養價值是很高的，而且還擁有扶正強壯的功效，是非常健康滋補的一種食物。
在銀耳中還擁有非常豐富的膳食纖維，對我們腸胃健康有好處，而且銀耳可以很好的提高肝臟的解毒能力，可以起到保肝的作用，而且銀耳對慢性支氣管炎、肺原性心臟病的問題，都可以有一定的療效。
『陸』 銀耳可以炒菜嗎，銀耳配什麼炒菜好吃
銀耳是一種比較好的食材，既可以用來煲湯，也可以用來炒菜，一般做銀耳的時候用辣椒以及蔥絲搭配炒起來會更加爽口。在夏天的時候也可以做涼拌菜，口味也是比較獨特的，這種美食吃完之後還能美容養顏，很多人都喝過紅棗銀耳湯，也是非常不錯的一種製作方法。
接下來就把提前准備好的青紅辣椒清洗干凈，切成小塊放在一旁備用，將蔥姜蒜也要切成絲放在一旁備用。然後就可以起鍋燒油，當鍋中的油燒開之後，將提前准備好的蔥姜蒜，放入鍋中爆香，緊接著將提前准備好的曹天椒放入鍋中味道會更好，再將白木耳放入鍋中，緊接著放入鹽，花椒炒至均勻。在最後所有的調味品炒勻稱之後，就可以將青紅辣椒放入鍋中，燜制兩分鍾就可以出鍋了。
『柒』 銀耳和什麼菜一起炒有營養
說到銀耳，大部分人最開始肯定就是想到美容，據說常吃銀耳皮膚會變得有光澤，延緩衰老。但是說到銀耳做菜，怕還是第一次見吧！但是別說，真有人用銀耳去做菜的。接下來我為大家講解一下銀耳做菜，材料：西芹 干腐竹 干銀耳 鹽 雞湯 水澱粉 植物油、干腐竹和干銀耳分別泡發。西芹削去皮，斜切成塊。腐竹切成段。將西芹、腐竹、銀耳分別焯水控干。鍋燒熱，加入植物油，放入西芹、銀耳、腐竹翻炒，用鹽和濃縮雞湯調味，用水澱粉勾芡就可以了。
銀耳炒肉。銀耳，豬肉，青椒，蔥，姜，生抽，鹽，雞精，澱粉、銀耳泡發洗凈切小塊，青椒切片，豬肉切片用少許水澱粉抓拌均勻，蔥切片，薑片。熱鍋熱油炒香蔥花薑片，倒入肉片翻炒，加入生抽上色，加入青椒鹽雞精翻，可以加少許水，等青椒變軟加入銀耳翻炒均勻即可出鍋。燉菜的時候加銀耳，吃火鍋也可以加銀耳。
『捌』 銀耳的家常炒菜做法大全
2道用銀耳做的家常菜，咸鮮微辣下飯又下酒，做法簡單一看就會
家常菜就是大家平時在家吃的菜餚，食材和做法都非常簡單，沒有什麼特殊的技術要求。雖說食材和做法簡單，很多人還是為了做飯發愁，發愁的原因主要是食材選擇上，經常做飯的人都知道，去菜市場轉了一圈又一圈，不知道買什麼好，並不是食材不好，是不知道選擇什麼。
尤其是在家經常做飯的人，去菜市場前信心滿滿，到了菜市場還是選擇了經常吃的那幾樣食材。買回去做好了，家人又會說怎麼又是吃這個。對於做飯的人顯然是又傷心又來氣。其實並不是她不想做好，因為每個人的食譜相對穩定。每天吃的都是那幾樣。
對於一個每天在家做飯的人來說，做飯其實並不是大家看起來這么簡單，難點在時間長，一年365天每天都在做飯，其實並不是一個容易的事，對於各個專業廚師來說也不簡單。如果還要求做飯的人每天變著花樣來做，真是有點過分了。
====銀耳辣椒炒肉====
【准備食材】：銀耳，螺絲椒，豬裡脊肉，蔥花，鹽，味精，色拉油。
【製作方法】：1.銀耳用開水泡發，這樣泡發速度快，如果不著急可以用涼水泡發。
2.泡發好的銀耳撕成小塊，再清洗干凈，洗好後瀝干水分備用。把銀耳黃色的根部扔掉。
3.鍋中加入清水燒開，放入洗凈的銀耳焯水，水開後再煮2分鍾左右即可，不要煮的時間太長，煮好後撈出備用。
4.辣椒洗凈，根部切一圈，不要切斷。切斷了辣椒心很難拔出來。
5.不切斷辣椒根，辣椒心很容易就能拔出來了。
6.把辣椒切成小塊，放在盤子里備用。
7.豬裡脊肉洗凈，切成薄片，厚度為0.5厘米左右。不要切太薄，炒的時候很容易變干，吃起來很柴，影響口感。
8.鍋中熱油，放入肉片炒香。炒至肉片顏色變淺，放入適量的蔥花，炒出香味。
9.放入切好的辣椒塊，炒出香味。
10.最後放入焯水的銀耳，鹽和味精翻炒均勻。
11.出鍋中盤即可，美味的辣椒銀耳炒肉就做好了，菜品特點，咸鮮香辣，非常下飯。
====涼拌銀耳====
【准備食材】：銀耳，花生，黃瓜，八角，花椒，干辣椒，鹽，味精，香油。
【製作方法】：1.銀耳用開水泡發。
2.泡發後的銀耳去根，撕成小塊，清洗干凈。
3.鍋中加入清水燒開，放入銀耳焯水，水開後再煮2分鍾左右。不要煮的時間太長，會把銀耳煮的過軟。
4.鍋中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，鹽和味精。
5.放入洗凈的花生米，燒開煮花生米。
6.水開後再煮10分鍾左右，同樣不要煮的時間太長，會把花生米煮的口感變軟。煮好的花生米倒入碗中備用，要連著湯汁一起倒入。不能把湯汁倒掉，讓花生米吸收足夠的湯汁才好吃。放涼備用。
7.黃瓜洗凈去皮，切成菱形塊，和煮好的銀耳放在一起。
8.加入放涼的花生米，不要加入花生米中的湯汁，再加入適量的香油攪拌均勻即可。
【小提示】：1.銀耳是非常美味的食材，購買時需要注意，能買獨立包裝的盡量買獨立包裝的。散裝的要買顏色淡黃色的。現在有的散裝銀耳顏色棕黃，這樣的銀耳大多都是加入很多添加劑的。當然也不能買顏色潔白的，大多使用硫磺熏製成的。
2.銀耳在做成菜餚時，焯水時間不能太長，加熱時間越長銀耳就會越軟，失去了脆爽的口感，銀耳湯和銀耳粥一定要煮的時間夠長，否則湯不會粘稠。花生米也不能煮的時間太長。除了影響口感之外。花生米中的湯汁也不會增多，花生米中的湯汁是浸泡進去的，不是煮進去的。
【總結】：銀耳是一個非常有營養的食材。其中含有17種氨基酸，不飽和脂肪酸，和多種維生素。經常吃銀耳能夠起到增強人體免疫力的食療功效。常見的吃法大多是銀耳湯，其實製作炒菜和涼拌菜也是非常好吃的
『玖』 銀耳可以做出哪些美味菜餚
說到銀耳，相信大家都不陌生了，經常拿來煲湯做糖水什麼的！銀耳口感脆爽，營養豐富，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。當然了，銀耳的吃法也非常的多！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種銀耳特色的吃法，每種都簡單美味哦，喜歡吃銀耳的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法5：紫薯銀耳湯
准備食材如下：紫薯1個，銀耳1朵，冰糖適量
具體做法如下：將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來，紫薯去皮切小丁，銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片，將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時(水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的)，小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可！
『拾』 銀耳怎麼炒菜最好吃
銀耳可以解毒，對肝比較好，銀耳還可以美容，經常吃銀耳可以使皮膚變得白皙，清透亮麗，對清肺養肺很好，跟燕窩營養價值差不多。銀耳的做法有很多，不但可以做銀耳蓮子羹，還可以炒菜，做湯等，做法都比較簡單，吃起來美味營養，對於熬夜的人可以經常吃點銀耳強身健體。
一.原料
銀耳(三到四小塊)，雞蛋(一個)，芹菜(適量)，鹽少量，生抽少量，辣椒少量，蒜適量。
二.步驟
1.裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。
2.在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。
3.拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。
4.大概兩三分鍾過後，銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。
5.用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。
6.起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡後，用碗把雞蛋盛出來。
7.把辣椒大蒜等先炒，然後加入芹菜。
8.當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋里炒，可以適量加一點點水。炒大概一分鍾之後就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。
9.下面就可以裝盤啦。瞧，有銀耳的米白色，辣椒的紅色，雞蛋的黃色和芹菜的綠色，很有視覺效果。迫不及待地嘗了一口，真是美味至極呢！
三.注意事項
因為裡面有雞蛋，已經很鮮了，不用加入雞精等調味品。不要炒太久。
四.功效
1.清熱健胃
銀耳也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
2.通便
銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3.護肝解毒
銀耳富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.潤肺養血
白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
5.增強免疫力
銀耳能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6.減肥
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7.美容養顏
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。