『壹』 哪種古代的飯食類似今天的蓋澆飯
魏晉南北朝時期的「蔬飯」，或「蔬菜飯」，做法很簡單，就是將蔬菜剁碎混合在米里，然後烹飪成飯。
隋唐以後，古代米飯吃法與現代幾無不同，特別在宋代，米飯的吃法最為豐富，宋人喜歡用米與其他食材一起做飯，根據配料的不同，有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯……
『貳』 在古代如果只是平民的話，平時吃的都是什麼，吃得好嗎
在古代不同的朝代可以吃到不同的食物，除了常見的飯和粥之外，比如漢代可以吃到餅、酪酥、魏晉時期可以吃到粽子等食物。古代宴請吃飯的時候，常常喝酒，但是古代的酒都是米酒，用五穀發酵而來沒有經過蒸餾，度數在5-15度之間。我們現在的白酒，是蒸餾酒，蒸餾技術在元代才出現。所以，元代以前都是發酵酒，和我們現在喝醪糟差不多。平民吃什麼？俗話說：「刑不上大夫，禮不下庶人！」在古代只有天子才可以吃六穀、六牲、六清、五珍，在排名老百姓當中可沒有這么講究。普通老百姓吃什麼呢？
根據《孔子家語》記載：孔子受困於陳國和蔡國之間的時候，跟從他的隨從七天都沒有吃飯。孔子學生子貢用隨身所攜帶的貨物，偷偷翻牆出去，與鄉間野夫交換了一石米。顏回和仲在屋檐下煮飯，有塵埃落到飯中，顏回捨不得丟掉，取出來吃了。可見，在古代，面臨飢餓，一粒米都寶貴的。更別說吃什麼肉，喝什麼湯了。
『叄』 古代皇帝們年夜飯都吃什麼
明清皇帝在平時一般是單獨用膳。除夕，皇帝與後妃等女性成員吃團圓年夜飯（與男性家庭成員大年初一晚共同進膳），地點為乾清宮。皇帝的餐桌稱為「金龍大宴桌」，擺放在乾清宮的寶座位置，其餘餐桌按家庭成員備份高低依次往外排列。
年夜飯的膳食是非常豐富的，包括點心、熱膳、冷膳、乾果、酒膳、果茶等，以清乾隆四十四年除夕家宴皇帝的菜單為例，此次家宴的點心從宮中常用點心中選5種，如艾葉酥、到口酥、澄沙卷酥、脆麻花、蜜麻花等；
冷葷有掛爐肉、五香羊肉、五花肉、鹽水雞、饢腸子等18種；乾果有蜜佛手、蜜紅瓜餞、蜜黃瓜餞、蜜楊梅、蜜白櫻桃等20種；冷膳有羊肉片、羊鳥叉、羊肝、掛爐鴨、燒鹿肉等20種；熱菜有燕窩糟筍膾鴨子熱鍋、蓮子八寶鴨子熱鍋、燒雞肉片燉豆腐熱鍋、膾魚翅、燕窩清蒸鴨等20種。
皇帝的御宴桌擺放各類膳食有109品，再加上各種湯膳、酒水，合計153品；皇後、皇貴妃、貴妃一人一桌；其餘後妃二人或三人一桌，每桌膳食至少有37品。
下午酉時四刻左右，皇帝入宴，皇後等人在座位處向皇帝行禮。伴隨中和韶樂響起，太監先擺熱膳，然後依次上湯膳、酒膳、果茶等，皇帝與家庭成員們舉杯互道新年吉語，其樂融融。
(3)古代什麼飯最好吃擴展閱讀：
古代皇帝的過年風俗
1、御筆賜「福」字，由清代康熙皇帝開始。每年在進入農歷十二月初一後，皇帝會在重華宮淑芳齋或乾清宮西暖閣臨案執筆寫「福」字，第一張「福」字掛在乾清宮正殿內，然後依次貼在宮廷內苑各處。
皇帝賞賜王公大臣等官員「福」字時，均在十二月二十日後。賜福時，皇帝揮毫書「福」，然後兩名太監面對面手持「福」字，受賜的大臣則跪在「福」字下面磕頭謝恩，寓意滿身是福。
2、大年初一，皇帝還要在太和殿舉行「新年團拜會」，即大朝。當日天將亮時，王公百官在午門外集合，由禮部官員引導，按文東武西進入皇宮，穿過金水橋和太和門，進入太和殿廣場，按照正、從一品到九品的品級順序就位等候。
『肆』 古代人一般吃什麼主食麵條多還是米飯多呢
秦朝以前，每天早上九點的早餐和下午四點的輔食吃兩頓飯，那時候自然，但提取工藝粗糙。主糧有水稻、小米(SH，黃米)、小米(Ji，小米)、小麥、大豆(SH，大豆)，常被稱為五穀。
職是中國人第一批成功馴化的重要作物，其野生種是廣泛分布在中國地區的狗草。後來中國創造了「——國家辭職」一詞，社會指土地之母，直指穀物之神。土地和糧食是一個國家的全部意思。有些史書認為小米和小米是同類。事實上，兩者並不完全相同。小米的種子有堅硬的外殼，去皮叫小米，小米的種子煮起來有粘性，今天經常被稱為黃米。
明清時期進入我國的作物除瓜果蔬菜外，還有玉米、紅薯、土豆等重要糧食作物。由於高產、不毛、耐寒，一些偏遠山區和邊際土地被開發利用，擴大了中國農業生產的地區空間和時間布局，促進了農業的快速發展。17世紀初，江南水環沒有收五穀，飢民四處漂泊。曙光系在福建誘紅薯在上海、江蘇推廣，起到了很好的九黃作用。准確地說，紅薯是明朝萬年間從呂宋(現在是菲律賓)引進中國的。明清時期北方黃河流域小麥比例大幅增加，成為宋後北方的主食。古代股票的變化告訴我們，人是自然的一部分，脫離自然，天地，人是不可缺少的。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、美食)就像中國古代農產賈斯勛說的那樣，「在順天的時候測量智力，力量小，成功多。擅自反對的話，辛苦了，沒有收入。」
『伍』 水稻不普及的時候，古代人都是吃什麼「飯」的
古代人在水稻不普及的時候應該，應該是以粟、黍這些糧食為主食的吧，當然，還有其他的農作物可以選擇，不過主要以粟和黍為主。在原始社會時期，北方是以種植粟和黍等農作物為主的，而南方地區在古代原始社會是以種植水稻為主的。
我只能感嘆這是個最好的時代，我們應該珍惜這個時代的一切，珍惜所有的糧食，一粥一飯當思來之不易。
『陸』 古代人常吃的食物有哪些
古代人常吃的糧食主要是五穀
http://ke..com/view/431.htm
五穀即粟、豆 、麻、麥、稻 。 古代所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。 「谷」原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。
水果
1,有中國本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年發現距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。)
2,張騫等人從西域引進的葡萄、石榴等
柰,也是古代水果名,究竟是什麼,還有爭議.多數學者認為柰就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。
菜?
蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》里提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。 戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為「百菜之主」，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫「韭黃」。此外，還有蘿卜、蔓青等根菜類，現時蘿卜的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有「菜之美者」的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。 現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入我國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入我國。刀豆原產於印度，唐代傳入我國。
宋代以來，我國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。除了從國外引進外，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩雲：「漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。」可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。 到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來。胡蘿卜原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入我國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，我國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。
肉
年少看《水滸傳》，就覺宋朝人吃肉很多，尤其吃牛肉多，且多吃煮熟的大牛肉塊（非帶湯的燉牛肉）。這很讓人羨慕。有一天老師講以前人們都生活在水深火熱中，我舉手問都水深火熱了宋朝人怎麼還吃醬牛肉。老師瞪一眼，吼道那你去宋朝吧！下課我轉好幾條街，也沒找著去宋朝的路。
按說豬肉應該是漢民族常吃的肉食。但在《水滸傳》中比較細致地提到豬肉，只是在魯智深（時稱魯達）三拳打死鄭屠時：「且說鄭屠開著兩間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。」魯智深讓鄭親自切10斤精肉臊子、10斤肥肉臊子，往下還要10斤寸金軟骨也要剁成臊子，鄭屠終於看出不對勁，這位哪是來買肉，是找茬打架呀！臊子，肉末也。那時尚未發明絞餡機，全靠手工剁，書上寫的清楚，10斤剁半個時辰。20斤，一個時辰，等於兩鍾頭。可結果呢，這20斤豬肉餡全讓魯智深劈面打去，卻似下了一陣肉雨。依我分析，憑鄭屠的身板和功夫，應不至於如此不是魯智深的對手，主要是那20斤豬肉餡把他累的。鄭腰酸胳膊疼，而魯一直坐凳上，以逸待勞。再有就是賣啥吃啥，鄭屠可能豬下水吃多了，動脈硬化，大腦發木（讓剁20斤就剁，你倒是琢磨琢磨他一個提轄咋干起了采買）。如此一交手，他焉能不敗。故這一架打得有些不公平，鄭屠輸就輸在這豬肉上，有點冤。
而一旦梁山好漢尤其是林沖武松幾位大腕上場，桌面上就多是上好的熟牛肉了。林沖到草料場上班，店家先切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請他吃。林沖又自買了些，臨走還包了那兩塊牛肉，揣在懷內。吳用去找阮氏兄弟，阮小七問：「有甚麼下口？」小二哥道：「新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉。」阮小二道：「大塊切十斤來。」至於武松在景陽岡下喝酒吃牛肉，更豪氣。他先是拿起碗一飲而盡。叫道：「這酒好生有氣力。主人家，有飽肚的買些吃酒？」酒家道：「只有熟牛肉。」武松道：「好的切二三斤來吃。」店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前。往下，又切了二斤。如此算來，武松總共是喝了15碗酒，吃了4斤熟牛肉（既便16兩1斤，也不少）。真是好生了得呀，也虧了有這等胃口，不然也打不動老虎。
從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人除了吃牛肉多，還常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村及武松大鬧飛雲浦前，吃的都是鵝。此外，宋江愛喝鮮辣魚湯，時遷愛吃雞，柴進待客就殺羊。而像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜則是從街上買了的鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥鮓，時新果子之類。其中的肥鮓，是指經過加工的魚類製品，如腌魚、糟魚。包括宋江怒殺閻婆惜前，閻婆還下樓來，出巷口買得些新果子，鮮魚嫩雞肥鮓之類。宋江酒也喝了，菜也吃了，回頭卻把人家閨女殺了，殺完還跑了。
從牛多鵝多魚多看，宋朝時生態環境不錯，山清水秀，草多水多。滄州路上野豬林，梁山水泊八百里，景陽岡深藏大蟲，潯陽江金色鯉魚。再看《清明上河圖》，便知由於社會相對安穩，生產發展市場繁榮，宋朝某些時候人們的日子過得還可以。大詩人蘇東坡年輕時，宋朝還在初級階段吧，豬肉是好東西，養豬的也多。加上那時保護耕牛，不讓殺牛吃肉。但後來豬肉可能有點過剩了，蘇到黃州任職，一看豬肉價格太低，為保護養豬人，他就研究出「東坡肉」，再到杭州推廣，於是就成了品牌菜。蘇先生吃豬肉特別是吃肥肉多，體胖，宋朝的「交椅」單薄，不知被他坐散了多少把。
往下，要麼是宋朝人弄清吃豬肉不如吃牛羊肉對身體有益，要麼就是即便有了東坡肉，養豬還不賺錢，就都不養了，豬肉價格一下子漲上去，於是宋朝人就多吃牛羊肉了。宋朝的牛肉鮮嫩，下鍋就爛，人們吃起來就一發而不可收，吃來吃去，讓後人就覺得宋朝牛肉天下第一了。
到了當代，醫學發達了，知道了豬肉吃多了血脂高，人們就多吃牛肉。但在家裡燉牛肉挺不愛爛的。最近承德出了家西餐館，名叫漢道芙，那裡的牛排雖厚，但又香又爛。問問，是從美國安格斯空運來的。那天我吃了一大塊，連牙都沒塞，我就想，咋著，宋朝的牛肉什麼時候傳到美國去了？
魚
中國在歷史上是一個傳統的農業大國，而且地靠內陸，魚價自然不菲——正所謂「魚與熊掌不可兼得」，所以吃魚的人群主要集中在那些達官貴人、文人雅士身上，普通老百姓是難得見點兒魚腥的。照今天的話說，古代能經常吃魚的人，那都是標準的「小資」一族。他們以一種熱情並尊崇的心態，把吃魚的技巧推向極致，並吃出了文化，吃出了品位。
孔子說：「食不厭精、膾不厭細」，這里的「膾」就是生魚的細切肉，一句話道出了吃魚的最高境界；
宋代大文學家蘇東坡一生愛吃魚，他與佛印和尚鬥文吃魚的故事一時被傳為佳話，流傳至今。相傳佛印和尚蒸了一條大魚藏在罄里，故意不給蘇東坡吃，蘇老計上心來，給佛印出了一幅上聯「向陽門第春常在」，佛印對曰：「尋常人家慶（罄）有餘（魚）」，結果正中了蘇東坡的下懷；
明代「大玩家」李漁更是吃魚的高手，他在《閑情偶寄》中記載：食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是最好的了……烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他饌或可先設以待，魚則必須活養，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味又在初熟離釜之片刻……真是叫人看的食指大動；
在古代，魚還成為詩人們寄託情思和表達觀點的道具。很難想像，渾身滑不溜秋的魚會和書信有什麼聯系，偏偏詩意的中國人就造出了「魚傳尺素」的浪漫典故。唐宋八大家的柳宗元在詩中寫道：「千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。」表達自己清高、不俗的處世態度，成為千古名篇。
與中國古代這些吃魚、玩魚的閑人們相比，普通老百姓則「徒有羨魚情」了。但他們也有自己的招，不興我吃，還不興我供奉嗎？於是，魚燈、魚畫、魚剪紙、魚祭、魚傳說、魚妖精……紛紛出爐，傳遞著「連年有餘」的美好願望，政府也推波助瀾，魚上了殿堂，上了貨幣。中國人發明了一種「形而上」的吃魚方式。
總之，古人締造了我國「精緻、講究、詩意」的食魚文化。吃魚，關鍵不在於吃，而在於樂。圖得就是個意象。
『柒』 古代吃什麼
說到古代人吃什麼啊，其實最早的年代吃什麼都是生吃。具體介紹一下商周時期的飲食文化化，商周時期人吃飯也就六種方式，燉，煮，煎，炸，蒸，烤。主要食材是五穀麻、黍、稷、麥、菽，和動物的肉類，以及一些當時中國有的蔬菜。對於當時的統治者而言吃的花樣還是有的，只不過三千年前周天子的花樣其實放在今天也挺普通的。周禮的天官有記載，周天子吃的飯，叫八珍。「八珍」是周天子的專用食物，放到今天有點普通，但是那時候絕對是奢華的食物。第一個，叫「淳熬」、第二個叫「淳母」，這兩個相當於我們現在的蓋澆飯。就是把煎熟的肉醬，澆在黃米或者稻米做米飯上。這個算是當時周朝皇帝的主食。第三道，和第四道叫炮豚和炮牂。這兩個比較高端。比較難弄，就是把豬或者羊殺死，掏去內臟，把棗塞到動物的肚子里，用蘆葦一包，外面裹一層泥，然後放在火中燒烤。烤完了把外面泥巴弄掉然後裹一層稻米粉弄得糊，一炸，把炸好的豬，或者羊取出來，鼎里，鼎一定要小，然後鼎力擺上香料。再把小鼎放在一個大湯鍋里，這個湯就是不會超過小鼎的。只要他的味兒，不要他的湯。然後放好，蒸三天以後，把小豬小羊取出來，割肉，蘸醬吃。還有一個叫搗珍，取牛，羊，鹿，這種食草動物的裡脊肉，割下來，用棒子捶打，然後把筋腱哪些的都去掉，搗碎，做成肉蓉。然後直接把肉蓉下鍋里煎。第六種叫「漬」，這個就是用酒把生牛肉泡一晚上，第二天早上蘸料生吃。第七個叫「熬」，類似咱們今天內蒙的風吹牛肉。第八珍叫「肝膋」，主要原材料是狗的肝，用動物油烤熟，再用狼胸脯的脂肪切碎和米糊混著一起吃·····最後一個吧，反正我是感覺我吃不下。。。
『捌』 在古代過年的時候，皇家都會吃什麼年夜飯
年夜飯按我們現在人的理解，就是最豐盛的，最好吃的一頓飯。在古代，皇帝吃飯不叫吃飯，而是叫“用膳”，在電視劇中，我們就經常看到皇帝日常的膳食都已經是非常的豐盛了，那麼他們過年的年夜飯是什麼樣的，估計很多人也很好奇吧，現在一起來看看。
所以說在皇家的年夜飯，其實不是注重吃喝的，更多的是注重禮儀。