⑴ 涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩有何技巧
涼拌雞腿肉超下飯，怎麼做才能不油膩？有何技巧？我們在平時沒有胃口的時候可以來上一個涼拌雞腿肉，真的超級下飯，超級好吃，在做這一道美食的時候，我們可以使用自己家裡的一些干辣椒製作辣椒油，少放一些油膩的東西，我們在吃的時候就很少油膩了。在我們平時的時候，很多人都是購買油潑辣子之類的來製作，這個是可以的，但是可能會有一些油膩的感覺，因為這個油可能使用的不妥。這個油潑辣子，我們在家沒事的話，可以自己親自做一些。
⑵ 雞腿怎麼拌著吃
雞腿肉怎麼做好吃呢？做法多多，大口地滿足實在太過癮了
雞腿肉怎麼做好吃呢？清蒸雞腿，可以用豆豉蒸，也可以用蟲草花來蒸，還可以做成蔥油蒸雞腿。涼拌雞腿柳，可以先把雞腿煮入味，再拆成柳，進行涼拌，夏天食用，超級美味。紅燒雞腿，先炒糖色，入雞腿上色後加香料和水紅燜，色澤紅潤，鮮香入味。黑椒雞腿飯，黑椒是雞腿的絕配，也是小廚最愛吃的一種方式，先腌制，後煎燜，椒香入味，真是湯汁鮮美，回味無窮。
做雞腿的時候，鍋里稍留些湯汁，雞腿做好之後不要取出，先在鍋里放著。 炒鍋入油，爆香姜蒜去渣，入番茄炒成黏糊狀，湯汁不要收干，留一鍋底，最後斬件裝盤後，再澆上這點湯汁，色相佳味道美，切記。做照燒雞排飯，用鏟子壓下雞腿，讓肉形成焦紅的顏色，煎3分鍾翻面再煎皮這面，重復晃鍋和壓雞腿這個動作也煎3分鍾，在鍋內倒入剛才調好的半碗醬汁(留半碗一會用），加蓋小火燜至半小時即可。
最後雞腿撈出晾涼，切成條，和米飯、新蘭花、胡蘿卜放入盤中，鍋中倒入剩下的半碗醬汁，加澱粉後，大火收汁，淋入盤中雞排和米飯上，就做好了。做超級好吃的炸雞，是用調至好的味水來浸泡雞肉。40分鍾-1小時為最佳時間。因為是初步腌制，味道淡一些沒關系，不要咸了，咸了就無法挽回了。 將雞肉依次，先沾滿澱粉，然後裹滿蛋液，然後炸至金黃，塊塊雞肉外脆里嫩，軟嫩多汁，美味無窮啊。配上番茄醬，沾著椒鹽，喝著啤酒，享受美食帶來的快感吧。
做炸雞的關鍵就是下鍋炸制，這里要注意，改小火慢慢炸，不然不容易熟，也容易炸糊。炸8到10分鍾左右，炸好裝盤即可享受美食，而爆炒雞腿肉也非常好吃，色香味俱全，肉質滑嫩又帶一點嚼勁，青紅椒的鮮辣和新鮮花椒的鮮麻真是完美的結合，吃起來鮮香爽口，下酒下飯都不錯，爆炒雞腿肉的小貼士，雞腿肉去骨再切丁，炒制時熟得更快，保證肉丁的嫩滑口感，並且去骨後的肉丁吃起來更方便。
碼味時加入老抽，主要是上色，炒制時不再用豆瓣醬，這樣成菜看起來更清爽，口味更鮮香，盡量選用新鮮花椒和嫩姜，因為這道菜的主要特點就是鮮香。炒制時要全程大火，使菜品在最短時間內做好，保證肉丁的滑嫩口感。雞腿好吃怎麼做都好吃，但最喜歡的做法還是豉油雞腿，原料簡單，味道又超級好，做法還簡單，必須分享給大家了，這是一個小白都完全不會失手的做法，而炸雞雞腿是抓著腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解饞又滿足
⑶ 雞腿肉怎樣涼拌的才好吃
涼拌雞腿肉
用料
扇形雞腿肉（去骨） 3隻
蔥 1根
花椒 適量
姜 3片
調醬的材料如下：
鹽 適量
芝麻油 適量
蔥花 適量
生抽 適量
小辣椒 2個
芫荽 2根
蒜頭 10瓣
料酒 適量
白醋 適量
姜碎 適量
熟花生碎 適量
熟白芝麻 適量
涼拌雞腿肉的做法
將雞腿肉洗凈放水裡煮，加入蔥、姜、花椒大火燒開後轉中火煮10分鍾，再燜五分鍾。剩下雞腿骨拿去熬湯。
⑷ 涼拌雞腿肉的做法步驟圖，涼拌雞腿肉怎麼做好吃
用料 雞腿 2個 洋蔥 1個 芹菜 1根 小米辣 50克 油 100克 蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒、芝麻、蚝油、白糖 適量
涼拌雞腿肉的做法
將雞腿順骨頭切開，放姜、蒜、料酒、生抽，鹽，進行30分鍾的腌制
將芹菜切絲放鹽腌制備用
洋蔥放鹽腌制備用
小米辣切筒狀，小蔥切段備用
將腌制好的雞肉放水裡面煮8分鍾，起鍋放涼
把放涼後的雞腿，順著雞肉的紋理撕成絲（記得撕好後要再放回鍋里水裡面煮3分鍾）然後起鍋瀝干水分後放入辣椒面，芝麻，生抽，白糖
將腌制好的洋蔥和芹菜去掉鹽水，放到雞肉上面，再放入小米辣
燒開油鍋，油燒開後放至8成熱
將8成熱的油倒入雞肉中，然後再加入蔥段
放入花椒面，香油，蚝油，生抽，香醋，攪拌均勻
⑸ 涼拌雞腿怎麼做
雞腿是日常餐桌上常見的肉類，做法也很多，可以紅燒，可以油炸。雞腿是雞身上肉質最好的部分，吃起來口感也很好，今天給大家分享一個做法簡單，開胃又下飯的雞腿做法。
1、准備兩個雞腿洗干凈，鍋里加適量的水，雞腿涼水下鍋。
2、水燒開以後把泡沫打掉，然後加入蔥，薑片，花椒，適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋小火煮20分鍾。
3、雞腿煮熟以後，撈出放入准備好的涼開水裡面讓雞腿涼透。
4、然後我們來准備一些調料，准備幾瓣大蒜和一小塊姜剁成細末放碗里備用，再准備一些蔥切成蔥花放碗里備用，加入適量生抽、陳醋、蚝油、再加適量香油增香、一勺鹽、一勺白糖提鮮、適量花椒粉、多加一些紅油辣椒、再單獨加一些紅油、一起攪拌均勻。
5、准備一些炒熟的花生米去皮搗碎（不要搗得太碎）。
6、雞腿涼透以後，切成大小均勻的塊放盤里備用。
7、把剁好的花生碎放入調料裡面，一起攪拌均勻（現在放入花生碎能更好地保持花生的口感更脆），然後把調料均勻的澆在雞肉上面。
這樣咱們這道非常好吃的涼拌雞腿肉就做好了，香辣開胃，肉質嫩滑，非常的好吃下飯，建議喜歡的朋友可以試一試。
今天這道涼拌雞腿肉的做法就分享到這里！
⑹ 怎麼做好吃的涼拌雞腿肉
涼拌雞腿肉
用料
大雞腿 4-5隻
糖 5克
料酒 2勺
醬油 5勺
芝麻香油 2勺
小米椒 5隻
蒜蓉 適量
香菜 1撮
檸檬 1個
白醋 1勺
涼拌雞腿肉的做法
准備4-5個冰鮮大雞腿。