⑴ 在家怎麼自己做豆腐
豆腐，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐，質地比較硬，更有人調侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起來走幾十里路！南方的豆腐叫做南豆腐，也叫水豆腐，質地較軟，口感滑嫩，經食用有美白的效果。兩者的區別就在於使用的凝固劑不一樣！
大廚小竅門：其實在家做豆腐很簡單，按照1杯黃豆，8杯水的比例就可以，絕對比買的好吃，有時間您也試一下吧！如果沒有檸檬，也可以使用白醋，比例跟檸檬是一樣的，100克檸檬汁（白醋），兌入400ml清水，攪勻即可。
⑵ 怎樣用黃豆自己在家做豆腐呢有哪些步驟呢
想吃豆腐不用買，1把黃豆自己在家做，不用鹵水和石膏，干凈衛生
市場上不缺有賣豆腐的，有的時候大街小巷上，還會聽到有人吆喝著在賣豆腐。這個時候，往往我都會買上一塊，回家簡單一做，雖然口感上是比較清淡的，但是味道確實不錯。
1、煮豆漿的時候用明火不易糊鍋，煮沸之後繼續煮上3—5分鍾，然後再盛出來。
2、做豆腐腦會更簡單，我們進行到第二步就可以停止了，加上自己喜歡的東西就是一碗美味的豆腐腦了。
⑶ 怎樣將黃豆做成豆腐
需要提前准備好的材料包括：黃豆400g、水2400g、白醋100g。
1、泡好的黃豆，泡了七八個小時。
2、放到料理機里，磨成豆漿。
3、過濾出豆渣。
4、過濾完的豆漿，煮開，中小火再煮8分鍾。
5、關火後5分鍾，開始加醋，分次加，邊加邊攪拌。
6、攪著攪著，上面出水了，豆漿翻花了，停止攪拌。
7、准備電飯鍋上面的蒸格，蓋上屜布.
8、豆花倒入屜布中，水自己就流出去了
9、屜布包好。
10、找一個底部跟電飯鍋蒸格差不多並且還要略小的盆，壓在上面，再找個重物壓上面。
11、一個小時過後，水過濾的差不多了，揭開屜布。
12、移出切塊，豆腐就做好了。
⑷ 自己在家做豆腐的簡單方法
自製豆腐
材料
主料：黃豆
做法1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉.打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小，要打很多次哦.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以.上面鋪好兩層的干凈紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火，而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢出，此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鍾以上，煮透，不然會有豆腥味.
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱.
現在就是點鹵，鹵水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點鹵我們也失敗過，要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，
2.家庭做豆腐量太少，所以點鹵要慢，不然很容易點老;加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加點雞蛋皮，蝦皮，作料...
這是鹵水，用這種尖庄酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標好記號，並防止誤食和小孩拿到
6.准備一個可以濾水的盆，鋪好乾凈紗布，將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出.用的是一盆水.壓1小時即可
⑸ 在家裡做豆腐的簡單方法
首先製作豆腐時，我們會用到一些設備和工具，比如磨豆漿用的磨漿機或原汁機，細孔網篩，一大塊紗布，能漏水的模具，用於撈浮沫的笊籬。准備原料黃豆1斤，1斤黃豆大概能做四五斤豆腐。在室溫條件下，黃豆需提前浸泡8小時左右，使其徹底泡開，濕黃豆出漿多，豆漿更細膩易過濾。還有一樣關鍵東西的就是葡萄糖酸內酯，使豆漿形成豆花的凝固劑，葡萄糖酸內酯可以在網上和大型超市都能買到。
然後我們開始操作起來，將黃豆泡好倒入原汁機再倒入水，濕黃豆與水的比例為1:3。然後啟動機器將黃豆全部磨成豆漿，用笊籬撈掉多餘的浮沫。先用網篩將豆漿大致過濾1遍，然後倒入紗布中再過濾2邊，網篩和紗布下面放一個大點的盆，再加水稀釋豆渣，用手把豆渣中的豆漿用力擠完。
接下來將過濾好的豆漿倒入鍋中加熱，用笊籬撈出加熱時產生的浮沫，溫度起來時以防糊鍋，我們要用勺子不時地攪拌，待豆漿煮沸時關火。提前將7克內酯放入45克（毫升）溫水中攪拌融化，等一分鍾豆漿溫度降到80~90度時，將融好的內酯水一邊慢慢少量滴入，一邊用勺子上下翻滾豆漿，滴內酯的過程建議大家不要超過1分鍾，然後迅速蓋上鍋蓋，使其保持恆溫再燜10~15分鍾。
最後打開鍋蓋，你就會發現豆漿已經凝固成一坨坨的豆花，也就是豆腐腦，我們可以取一些撒上調味品直接吃。將豆腐腦倒入紗布包裹好，放入能漏水的模具中，上面放置一塊重物或一盆水，要壓實在紗布上面，這樣才能壓出豆腐腦中多餘的水分。等待半小時以上豆腐基本就成型了，如果想要口感在硬一些，我們可以多壓一會兒。壓好的豆腐外形白皙水嫩，無論是用它燉、炒、還是煎炸，做出的菜餚都更加營養美味。
個人認為相比於鹵水和石膏，用內酯做凝固劑要更加健康衛生，因為後者使用最廣泛且反響最好。用其做豆腐成本也會降低很多，豆腐口感嫩滑更有營養。當然用白醋也可以點豆腐，但會有酸味，人們不太習慣。
⑹ 黃豆怎麼做豆腐
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
⑺ 用黃豆怎麼做豆腐
您好，用黃豆做豆腐的步驟如下：1.兵馬未動，糧草先行。我們需要先准備好相應的材料和工具。黃豆、磨豆機、鍋、盆、漏斗、豆架、繩子、紗布、鹵水。2.取適量的好黃豆，用清水浸泡至少2小時，放在干凈處備用；將盆和紗布清洗干凈備用；將豆架清洗干凈組裝好；在鍋里燒好熱水。3.做好熱身動作，勞動雙手用磨豆機將黃豆磨成豆漿（不想出大力氣的可以選擇自動豆漿機磨豆漿）裝在盆里。
4.將磨好的豆漿倒在紗布上，轉動豆架，轉動過程中要不斷加入熱水不停攪拌，直到紗布上留下的是清水而不是豆渣。豆渣可以做成餅。
5.將過濾好的豆漿倒入鍋內以適量的不大的火候燒開，以免燒糊。用勺子打散泡沫直到鍋子中間燒開沸騰。
6.倒入一定量的鹵水，用豆漿勾兌，然後用勺子攪拌均勻，以打圈的方式點入豆漿中，這個時候不要加水以免燒糊。點入鹵水後，豆漿會慢慢地凝結成豆花。
7.將豆花自然冷卻，將紗布洗干凈放在漏鬥上，然後將豆花倒入紗布上瀝干水分，靜止一會豆腐就做成了。切成塊狀，任君取用。
⑻ 用黃豆如何做豆腐
用黃豆如何做豆腐我們的豆腐本來就是由豆子製作而成的，首先先放在水裡面的話，把黃豆浸水泡，然後的話把它磨成那種粉末，加一些那種華莎粉在裡面就可以做成豆腐。
⑼ 大豆如何做成豆腐
自製豆腐：配料：大豆2斤，白醋25克，另外准備適量的涼了的沸水。
6、等豆漿放半個小時，慢慢凝固後，將濾布鋪在豆腐模上。把豆花慢慢倒入進去，把多餘的濾布疊在豆腐上。7、這時，我們應該用一個較重的物體按住豆腐。兩小時後，我們就可以取出濾布，把豆腐扣出來來食用啦。