① 如何炒羊肉好吃又簡單的做法
材料：羊肉、孜然、大蔥、青椒、生薑、干紅辣椒、花椒、食鹽、料酒
做法：
1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝干水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行腌制，15分鍾即可。
3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入姜絲、花椒、干紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個回合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。
② 怎樣炒羊肉又鮮又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
鹽 克
小米椒 個
孜然
陳皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下鍋，放入生薑，料酒，白醋，白酒過水。
小貼士
1.最好要用肥肉煉一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜歡嫩的，可以少炒一會兒。
4.食材很關鍵，鮮肉和凍肉差別很大，孜然也要香味重一點的。
5.孜然粉的味道可能會欠佳，推薦大家用孜然粒，在家裡用破壁機自己粉碎，粉質大，味道也更好哦。
6.關於炒出水汽，做了詳細步驟說明，請大家自習閱讀看圖哦~一般沒有凍過的鮮羊肉水汽會大一些，凍羊肉少一些，大家可以根據自己肉的品質來把握。
③ 羊肉怎麼炒好吃又簡單 炒羊肉的家常做法
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個
調料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
做法
准備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程（1）熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。（2）鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一並翻炒幾下就大功告成了
④ 爆炒羊肉怎麼炒的又嫩又好吃
羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品，特別適合手腳發冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單，重點在於掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
准備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
製作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鍾熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感）。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經斷生了，下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了。
2、羊肉選有點肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
⑤ 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
⑥ 怎麼炒羊肉好吃又簡單
1、羊肉洗凈，然後切薄片，放入碗里，然後加入少許生抽、少許鹽、少許味精抓勻，然後加入適量的芡粉、少許食用油抓勻，腌制15分鍾。
2、大蔥洗凈切成片。青椒洗凈切成片。老薑洗凈切絲。蒜切末。干紅辣椒剪碎。
3、鍋里燒熱，加入適量的食用油，燒熱，下羊肉翻炒變色後出鍋備用。
4、另起鍋，下干紅辣椒碎、蔥片、蒜末、姜絲、青椒片翻炒均勻，
5、然後下羊肉一起炒勻，接著加入少許鹽、少許味精、少許生抽炒勻。出鍋裝盤即可。
爆炒羊肉一次不要炒的太多，半斤羊肉左右就差不多了。羊肉要選擇後腿肉，吃起來更嫩更有味。爆炒嘛自然火候比較大一些，炒的快一些才好吃。
⑦ 羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鍾（鹽能夠 放一定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩餘油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鍾，見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鍾上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，干澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、干澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗干凈，切片。鍋燒熱，下適當油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。
⑧ 羊腩怎麼做好吃，羊腩的吃法
步驟20
超入味哦
⑨ 羊肉怎麼炒好吃又簡單又沒味道
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊裡脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
（1）准備好所有食材，用一點雞蛋准備給羊肉上漿。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算腌好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發麵包那樣把羊肉發發。放泡打粉後一定多打水，使勁的打，然後再放醬油，料酒；鹽，干澱粉抓勻。
（3）倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發30分鍾最好。
（4）鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀後再翻動。
（5）待羊肉全部變色後，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。
（6）倒入提前調好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；澱粉；清水），收汁即可。
⑩ 羊腩怎麼做好吃呀
做法1：紅燒羊腩
准備食材如下：羊腩200克，胡蘿卜1根，土豆1個，食用油5毫升，花椒1抓，香葉1片，蔥段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：胡蘿卜切滾刀塊，土豆切塊，泡水裡備用，羊腩切小塊，起鍋放入清水，羊腩冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食油，放入花椒1抓，香葉1片、蔥2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均勻，加入生抽1湯匙，繼續翻炒，加水沒過羊腩，大火煮開後轉小火燉煮半小時，再倒入胡蘿卜，土豆，燉煮10分鍾，接著大火收汁即可！
做法2：柱候醬燜羊腩
准備食材如下：羊腩500克，腐竹20克，大蔥30克，甘蔗10克，荸薺20克，食鹽1茶匙，姜1塊，柱候醬2湯匙，白糖1茶匙，植物油2大勺，蒜苗50克
具體做法如下：羊肉用清水干凈後切小塊，腐竹用溫水浸泡半小時，甘蔗切片狀，馬蹄對半切開，大蔥切片，蒜苗切段，生薑切片後，放幾片入冷水裡，一起煮滾，等水開後倒入羊肉，然後撇去血沫，等羊肉變色後就可以撈起來了，另起油鍋，倒入適量油，把薑片和幾片大蔥入鍋里爆香下，再倒入羊肉翻炒，加入兩勺柱候醬，1小勺白糖後繼續翻炒至羊肉色勻後後馬上停火，煲里抹點油，然後鋪上大蔥和馬蹄，倒入羊肉，上面鋪上甘蔗,加入適量鹽，倒入沒過羊肉的水，以先大火煮滾後轉小火再燜至半小時，鍋內的湯水慢慢變濃稠，再加入腐竹，蒜苗繼續燜十多分鍾，讓腐竹吸收湯汁後即可出鍋！
做法3：南乳燜羊腩
准備食材如下：羊腩500克，洋蔥1個，南乳2塊，南乳汁2湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，生薑1塊，小蔥1根
具體做法如下：洋蔥切小塊放入砂鍋墊底，生薑切片，小蔥切蔥花，將羊腩清洗干凈之後，放入鍋中，不加油炒干水分，然後放入薑片，加入1湯勺食油，翻炒均勻，接著放入2塊南乳，加入2湯匙南乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，小火翻炒均勻，讓羊腩都裹上配料，接著加入1碗清水，煮開後轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鍾後，撒上蔥花即可！