『壹』 有什麼好吃的米粉米線推薦嗎
推薦長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉、桂林米粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉。
『貳』 什麼米線好吃
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認為，製作最最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
過橋米線，桂林米粉都很好吃的只不過都被商業化了，只有好的師傅做出來的米線才好吃。希望能夠幫到您，望採納。
『叄』 全國品牌米線前十名都是誰家哪家更好吃
百家爭鳴的行業，選出前十可不一定都能喜歡，因為每個人都有自己心裡的一個榜單，現在淘寶上銷量好的米線大都味道不錯，不然也不會有那麼多的銷量，那麼多的復購，線下的米線店，也有分區域性的，就像正宗的雲南過橋米線，每樣食材都在一個精美的小碟上，在客人享用時，自己下入湯底中，除了享受美味的米線，也享受自己完成沒事的過程；東北的米線就有所差別，都是一鍋煮好的米線，香噴噴的端上來，美味也是讓人垂涎，雖然沒有雲南米線那種自己完成美味的過程，但是美味卻不遑多讓。現在想起來，原來家的樓下就有一家米線店，每次上完網玩完游戲，基本上都回去吃上一鍋米線，炸兩個串。現在自從搬家了，周圍的米線店再也沒有之前的味道了。前一陣子去朋友家，中午有點餓了，下午有點活動，就在他家裡吃了。他給我煮了一鍋米線，我吃完之後。真是找到了以前的感覺，米線均勻、晶瑩潔白、米香濃郁，煮後口感爽滑，鮮嫩可口。這個方便米線真是不錯，走的時候硬是拿了兩袋，叫鄭呵呵經典過橋米線，名字還是挺有意思的！
『肆』 雲南米線用什麼米線做出來好吃呢
雲南菜的特點是選料廣，風味多，以烹制山珍和水鮮見長，少數民族菜品豐富。這主要源自於雲南省內山地面積廣，物產豐富，少數民族多。雲南米線是著名的地方特色美食，也是當地人最喜愛的小吃，雲南人把米線的吃法發揮到了極致。雲南米線常見的有過橋米線、豆花米線、鱔魚米線、大鍋米線、砂鍋米線等，當然最知名的要數過橋米線了。
湯的最大特點是滾燙但不冒熱氣，上面覆蓋有一層滾油，古法傳承熱油封蓋用以保溫，雖隔多時，油下的湯汁依然溫熱。湯是滾燙的湯，但由於表面封住了一層油，所以一點熱氣也不冒。初嘗者千萬不要用嘴直接去喝，鬧笑話事小，特別容易燙傷嘴皮。傳統的過橋米線用料講究，油是鵝油，湯以豬骨打底加母雞和老鴨熬制而成。
片有主料和輔料，品類非常豐富，雲南人的特點是米線里什麼都可以放。主料有生的豬裡脊肉片、烏魚片、雞脯肉片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片等。輔料有豌豆尖、韭菜、玉蘭片、香菜、蔥絲、姜絲、氽過的豆腐皮等。
『伍』 哪個牌子的米線最好吃
雲南過橋米線
『陸』 哪種米線比較好吃
我覺得雲南的過橋米線是最好吃的，我家那邊開了很多這樣的連鎖店，他們都會放一些魚丸或者千頁豆腐，還有一些蔬菜，豆芽配在一起簡直是太美味了。
『柒』 什麼樣的米線是好米線
米線歷史悠久，是中華民族傳統的風味小吃，一碗醇香順滑的米線不知傾倒多少食客。
關於米線的起源有多種說法：
一種是古代中國五胡亂華時期北方民族避居南方而產生的食品；
另一種說法是秦始皇攻打桂林時，由於士兵吃不慣南方的米線，故用大米研磨成粉，做成面條狀，來緩解士兵的思鄉之情。
其實米線的起源另有記載。
米線起源與發展
南北朝時期（甚至更早），古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。「粲」本意為精米，引申義為「精製餐食」。
齊民要術中謂「粲」之製作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。
以精米磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱米線為「粲」。
又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱「亂積」。
至宋代，米線又稱「米纜」，有文獻記載：「粉之且縷之，一縷百尺韁……嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳。」以玉作比，可見潔白光亮細如絲線的米線是很受青睞的。
明清之時，米線又稱作「米糷」。宋詡《宋氏養生部》曰：「米糷，音爛，謝疊山雲：『米線』。
傳承至今的米線，已經過無數次的更迭與優化，涌現出一大批我們熟知的米線種類：如南陽的麻醬米線、雲南的過橋米線，東北的砂鍋米線等。百家爭鳴，各有所長，多種口味，滿足不同人群間的美食需求。
如何鑒別好米線
好吃美味的米線多種多樣，那如何鑒別米線的好壞呢？
好米線有米香，食材本身的好壞直接影響著米線的最終口感。真正的好米線無任何異味，只有純正的米香味；非真米線因為添加劑、工業膠、澱粉等的存在，則沒有純正的米香味。
01觀顏色
真正的好米線顏色自然，呈現大米本身的光澤，白中帶一點略略的黃意，並且屬於半透明的狀態
02看外觀
好米線外形均勻平直、無結疤、無碎條，有彈性，而劣質品有很多碎條，有霉斑，看上去有大量的雜質
03聞味道
好米線無任何異味，只有清淡的米香，而劣質品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟後易斷、易糊湯
04品口感
好米線煮熟後湯色渾厚，香味撲鼻，且含有豐富的碳水化合物，非常容易消化
05分水質
好米線不添加食用膠，放水裡長時間浸泡後會變粗，表面起粉面，水質不清，攪動後會有種煮好的稀飯的感覺
米線製作的原料首選桂朝大米，屬於秈稻米，是傳統的地方水稻，米粒細長或長橢圓，米質較輕，黏性小，脹性大，澱粉適中。由於米線的原料需要選擇支鏈澱粉含量在80%-85%的非糯性大米，故桂朝米非常適合米線的製作。
『捌』 正宗的過橋米線是什麼樣
總結就是三個標准: 湯正，料足，欲速則不達
過橋米線的精髓在那一碗湯。嫩黃泛白的高湯，覆蓋著一層厚厚的雞油，表面波瀾不興，實則暗流涌動。稍不注意碰到，是要燙壞人的。
這鍋湯可不是普通的雞湯，一碗湯要好幾種肉來燉，上好的筒子骨，老母鴨，肋條，宣威火腿方，肥雞是起碼的。
香料除了傳統的草果，八角，花椒，大廚們還各有秘方，經過十幾個小時的熬煮，過濾，色澤澄亮，滋味醇厚。
吃過橋米線是講規矩的。
兩三碟薄如紙的片料端上來，五花八門，各有講究。傳統的片料有：鮮瘦肉片，湖魚片，火腿片，午餐肉片，菌菇片，豬腰片，玉蘭片，還有兩塊帶皮熟雞。素菜有小蔥，嫩韭，豆腐皮，豆芽，菊花瓣，萵筍片，豌豆尖，兩小碟子豆坨，脆哨。
此外還有一小碟子鮮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有兩種吃的辦法，可以整個燙進湯里。
爾後一勺渾蛋帶著湯吸溜兒一口吞，吃個嫩嫩滑滑的溏心蛋，回味無窮。
每次我吃，都要多加兩個蛋。還有一種是把蛋打散，然後把肉片蘸勻蛋液汆進湯里，這就有點滑蛋的意味了。兩種吃法，食客各取所愛。
然後燙生肉片，魚片，腰片。
這時湯還在滾燙，肉又片得極薄——溫度與厚度兩相結合，使肉不柴不垮，恰到好處。
再來燙火腿片，玉蘭片，午餐肉片，熟雞塊，增味提鮮。
火腿片要選擇宣威或者大理諾鄧生產的，年頭不宜太久，不然口感太硬，剌嗓子；軟硬適中，肥瘦相間。在沒有味精的年代，一個「鮮」字全由火腿升華。
玉蘭片爽脆清香，植物的本真味十足，中和肉類的厚重感，不可或缺。
菌菇片有普通的杏鮑菇，貴點的套餐有松茸，最好的菌片就是雞樅了。
雞樅是難能可貴的美食，夏季多雨的季候才正當時令，它長在白蟻窩旁，不可多得，只有大山的子民才能覓得它的芳蹤。
其鮮味不可比擬，難以名狀，非身臨其境者不能領會。
小時候到了夏天，最期待的就是蔥花雞樅湯，不誇張地說，吃完感覺五臟六腑都被清了一遍，胃裡都要飛出蝴蝶來了！
雞樅片燙進過橋米線是種奢侈的享受，天時地利人和，缺一不可。
如果是雞樅或白菇，肉片燙完就該緊隨其後了；如果是松茸的話，反而最後放比較好。
松茸有收雞油的效果，雞油一收，湯也就涼得快了，所以燙完所有食材再放鬆茸，菌嫩湯清，米線的滑爽配上菌菇的肉感，實在是一種享受!
鋪就完湯料，主角米線登場，傾盆倒入，美味蓄勢待發。再加入豆坨和素菜，一般韭菜和豆芽都被提前焯過的了，全部放入以後攪拌三兩下子，一碗過橋米線即將功成名就。最後隨個人喜好放入小酥肉和榨菜，您就可以開始食指大動了。