① 做糍粑的方法怎樣做
說到糍粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的糍粑基本沒吃過，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！那麼，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先准備食材：
糯米 X 500g
紅糖 X 2塊
黃豆粉 X 適量
食材簡單，做法簡單，是這個糯米糍粑的最大特色，當然了，簡單的食材也能做出美味可口的美食佳餚說的也是它！
雖然食材簡單，但是比較費時間，當然了，這並不會影響個人時間！食材准備好之後，把准備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面，然後加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2裡面的清水，把糯米浸泡2小時。然後可以出去逛街1個半小時，回來遛狗半小時時間就差不多了！
糯米泡了2個小時之後，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，准備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鍾，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！
糯米飯蒸好之後，把糯米飯倒入一個較大的容器裡面，然後用擀麵杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然後又融合在一起，成為糍粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！
等到糯米飯戳成糯米糍粑之後，准備個方形的飯盒或者保鮮盒，然後把糯米糍粑倒入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最後吃起來的口感會更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的！
糍粑冷藏後，能夠很好的定型，這時可以把糍粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條，糯米糍粑切成小長條後，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎麼看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
糯米糍粑炸好之後，用漏勺撈起瀝干油分，然後起個小鍋，加入少量的清水，把准備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化後，再煮一會，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！
紅糖漿煮好之後，用小湯勺舀起，然後淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小夥伴們，如果你有時間就做來嘗嘗看吧！
② 特別喜歡吃糯米糍粑，自己在家怎麼做呢
說到糯米糍粑，相信不少的朋友都愛吃，但大多數的但大多數的糯米糍粑，都是吃的甜口的，很少說有吃鹹的。在粵北地區有這么一種糍粑，就是吃的咸口的，味道卻一點也不比甜口的差，而且吃起來還不膩。這就是粵北特色的黃糍粑（嘴子糍），這種糍粑用豬肉、竹筍和蕎苗做餡料，看起來像包子餡，其實味道更勝一籌，這也是粵北地區在春季特有的一種美食。
這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享這種黃糍粑的做法，喜歡吃糯米糍粑的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠。
③ 怎樣做糯米糍粑
糍粑，一種平凡的食物，卻極有群眾基礎。在中國，只要是產米的地區，幾乎隨處可見具有當地特色的糍粑。說起家鄉的糍粑，就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切，那濃濃的米香，帶來的就是濃濃的鄉情。
防粘竅門
1
使用薄面
1將糯米粉平鋪在盤中，放入蒸鍋用大火蒸10分鍾，取出晾涼。
2糯米粉蒸後會板結，只要把它放在案板上用擀麵杖重新擀壓成粉末就可以當做薄面來使用了。在需要為糍粑塑形時，在模具中鋪上一層糯米薄面然後再把糍粑團放入模具壓緊，脫模的時候就不會粘黏了。
2
b.使用食物油
1在案板上淋少許植物油，塗勻，再把糍粑團放在案板上時就不易粘了。
2需要用刀切割糍粑時，也可以在刀上塗上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用。
注意事項
傳統糍粑製作是將糯米飯團舂成基礎糍粑後，分成適當大小，塑形後放在陰涼通風處陰干。當糍粑成為干硬的糯米團後，再放在水中保存。這樣處理的糍粑可以保存很長時間。
甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖製成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。
糍粑除了可以製成甜味的，當然也可以製成鹹味的。將糍粑製成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜餚。此外，只是簡單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。
④ 外焦里嫩的新版糯米糍粑，有哪些好吃的做法
糯米香飯，小時候總是鬧著要媽媽做這個糯米飯，小小的肚子都能吃上兩三碗，把糯米先泡水兩小時，然後用高壓鍋蒸熟，把瘦肉絲、野菌干、蒜蓉和胡蘿卜一起下鍋炒熟，然後拌到糯米飯里，再燜上一會兒，最後撒上蔥花，一鍋超級香的糯米香飯就做好啦！
它是用糯米跟紅豆一起製作而成的，糯米上鍋蒸好，然後揉碎做成糍粑，中間包著紅豆，然後用油炸香，吃起來非常的香，可以說是每次回家必吃的美食，一碗湯粉配上兩個豆包心，很美味的一餐。冷水湯圓。用冷水將糯米粉拌勻，掌握好乾濕度，捏成坨再包上湯圓心子，放到開水裡煮一定時間，煮「飄"後再倒點冷水再煮一下，反復幾次煮好煮透，舀到碗里即可食用。
甜大碗。將糯米蒸熟成糯米飯再與適量的豬油、白糖、芝麻、花生、欠粉等一起拌勻裝入大碗，重新蒸制而成。萬變不離其宗，所有粽子都是用蘆葦葉包的，唯一不同就是各地風俗加上創新，裡面的內容不一樣，有包紅棗的，有包肉的。還有葡萄乾。東北人家冬季最常吃、最愛吃的一種糯米製品就是「粘米團」，它有兩種，一種白色的是用糯米製做的，另一種黃色的是用粘苞米製做的，裡麵包裹著紅豆餡，吃的時候需要蘸著白糖，熱的時候吃特別粘，還可以像芝士一樣拉絲，可以當主食吃，也可以當甜點吃，又糯又軟又香甜。
⑤ 在家自己怎麼做糯米糍粑
糯米糍粑的家常做法
用料
糯米粉 克
紅糖 克
白糖 克
開水 克
油 克
粘米粉 克
糯米糍粑的做法
碗里倒上剛燒好的開水，並放入白糖攪拌溶解；盆里倒入糯米粉、粘米粉【可以只放糯米粉】，再分次少量添加白糖水，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手按揉成光滑不粘手的面團。
小貼士
餅里也可以不用包紅糖碎，更方便，也好吃。【個人覺得包後更好吃，但是切忌要小心剛出鍋的紅糖汁咬後濺出來，太燙（有次咬開不小心紅糖汁濺到嘴邊，皮膚燙起泡了……）】
不用粘米粉也可以，餅更糯，小孩吃多了不太好消化
⑥ 糍粑怎麼做好吃又簡單
准備用料：糍粑200g、紅糖50g、油適量、清水適量。
1、紅糖一塊，備好待用。
⑦ 超簡單糯米糍粑怎麼做
超簡單糯米糍的做法
這里我用的是開水，先將糖溶解，然後倒入糯米粉拌勻，拌成無顆粒狀，蓋上保鮮膜。
鍋燒開水，上蒸籠，大火蒸15分鍾。
將花生打碎，加入白芝麻，入鍋慢火炒香變色即可，倒入一個干凈無水的盤子里，加入紅糖拌勻即可。
蒸好的糯米團子再攪拌幾下，然後倒入花生碎里邊用剪刀剪成一小塊一小塊，均勻的裹上花生碎就可以啦。
⑧ 最簡單糯米糍粑做法
用料
主料：糯米粉6大匙、紫薯60克、粘米粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水適量
輔料：糖15克
1.准備各材料
⑨ 外焦里嫩的新版糯米糍粑，正宗的做法是什麼
糯米粉加入白糖，燙熟的澄面加入然後加入冷水和成絮狀。然後加入豬油攪勻（如果感覺硬就在加入一些冷水）和成軟硬適中的面團，然後把面團搓勻，搓成長條下劑子。糯米糍軟糯香甜，口感Q彈，營養豐富，非常的好吃，老少皆宜，很多人都喜歡吃，糯米糍做好後圓圓的軟軟的，咬上一口，裡面滿滿餡料，甜甜的餡料再加上軟糯的口感。
糯米粉：100-125g、水：90-100克、小麥澱粉（澄粉）：15-20克、開水：15-20克、白砂糖：25-35克、食用油：25-30克倒入深盤中，蓋保鮮膜，在已經大火上汽的蒸鍋內蒸20分鍾，至透明狀完全熟透。蒸熟以後，轉移到另一個碗里，蓋上保鮮膜，略放涼至可以操作。
其實這款小點心做法簡單，材料也不難找，關鍵是內餡變幻無窮，你可以放傳統的豆沙餡、清爽的水果餡，又或是最近風靡的雪糕餡，都是可以的。今天介紹一款基礎款的芒果糯米糍，糯米粉、澄粉和均勻，加入白糖、化豬油，再加入沸水在粉團中，邊燙邊混合揉搓均勻成團。廣式糯米糍還有一個名字叫狀元糍，其做法不難，難的是你無法抵制它的誘惑，軟軟糯糯，QQ彈彈，別說吃沒看著都喜歡，吃著更是回憶一種充滿幸福的感覺。
⑩ 糯米糍怎麼做好吃 糯米糍的做法大全
食材
主料糯米粉一碗，玉米澱粉一勺
輔料
油半勺，白糖5克，花生三克，白芝麻四克，清水吧克
步驟
一.准備所有材料
二.把糯米粉倒入大碗中，再加一湯匙澱粉
三.加適量清水攪拌（約半碗），可換成牛奶替代
四.再揉成柔軟的粉團
5.將花生搗碎，再加適量芝麻和白糖攪拌均勻
陸.將粉團捏成小劑子，然後把小劑子在掌心搓圓再壓扁，舀一茶匙花生餡料在中間，再把粉團包起來
漆.再揉成湯圓狀
吧.碟子掃一層油，把做好的糯米糍放在上面
9.再上蒸鍋大火蒸一5分鍾左右即可
一0.家裡沒有椰絲，所以糯米糍外面光禿禿的
小貼士
加水揉粉團時最好邊揉邊加水，以防粉團變太稀揉合不了。蒸糯米糍開大火蒸，餡料可換其他材料，如:芒果，番薯