雞肝炒什麼菜好吃

❶ 雞肝可以和什麼一起炒

一、雞肝可以和青椒一起炒。

二、用料：

主料：雞肝250g、柿子椒100g

調料：食鹽3g、醬油適量、姜適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量

三、步驟：

1.准備好食材，洗凈切好備用

2.鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和薑片倒入鍋內翻炒2-3分鍾

3.加入醬油和料酒翻炒上色

4.加水，鹽和糖大火燒開後換文火燒8-10分鍾

5.加入青椒絲翻炒2-3分鍾即可

6.出鍋裝盤

四、成品展示：

❷ 雞肝如何做菜好吃

我認為雞肝炒辣椒就非常好吃。

❸ 雞肝炒洋蔥好吃又簡單

洋蔥炒雞肝

主料：雞肝250g

配料：洋蔥適量，青椒2個 姜10g 蔥適量，蒜3瓣，色拉油30ml， 老抽15ml 白糖15g ，料酒15ml 澱粉25g 鹽6g

步驟

1.洋蔥、青椒、姜、蔥、蒜洗凈切好備用。

2.雞肝洗凈切片後加料酒、澱粉抓勻。

3.鍋置火上，加入色拉油。

4.色拉油6成熱時，放姜、蔥、蒜爆鍋。然後倒入雞肝翻炒。至快熟時加老抽、白糖、少許鹽翻幾下，再加入青椒洋蔥翻炒至熟，即可出鍋

給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。雞肝可以有補充豐富維生素A的作用，可以滋補氣血，保護眼睛，緩解眼睛疲勞啊干澀等情況，對於青少年來說是不錯之選，同時也可以增強體質。

❹ 雞肝炒什麼菜好吃

紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

❺ 雞肝怎麼做好吃

雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。

第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。

1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；

2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；

3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。

❻ 雞肝適合怎麼做呢

家裡有小朋友的，在選擇製作佳餚的食材時，都會去選一些牛肉羊肉，排骨什麼的，認為這樣就可以讓小孩補充足夠的營養，說起來它們的價格也是不便宜的，有條件的話，說天天吃還是OK的，但是其實有其他的更好，完全是可以把它們代替的，價格也是便宜很多，實惠。

這道營養豐富的辣椒炒雞肝就製作完成啦，家裡有小朋友的一定要多吃這道菜，補血護眼不能少，味道還是特別贊的，別忘了多准備點米飯，不然會不夠吃哦，你知道還有什麼食材的營養價值很高嗎？歡迎在下面評論分享出來哦。

❼ 雞肝怎麼炒好吃

雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。

❽ 用雞肝可以做什麼可口的菜啊

彩燴雞肝

原料：
雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿卜100克，姜50克。

輔料：
A料：澱粉1小匙
B 料：鹽、味精各適量，醋、香油各1大匙

做法：
1 所有材料洗凈。小黃瓜、胡蘿卜均用花刀切段，姜切片備用。
2 雞肝剝除筋及膜，切小塊；鍋中倒入半鍋水煮沸，放入雞肝泡熟，撈出。
3 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入雞肝、小黃瓜、胡蘿卜拌炒，再加入已放入適量水調勻的A料及薑片略炒、勾芡，最後加入B料拌勻即可。

Tips：
雞肝可以搭配許多蔬菜，像芥菜、荷蘭豆、玉米筍等不勝枚舉。法國菜里習慣用紅酒、蘑菇來炒肝，甚至將雞肝作成肝泥塗在麵包上食用，風味亦十分獨特。

***************************************************

平民小食清煮雞肝

說到雞肝，有些人不要驚訝，那不是喂貓的東西嗎？呃，慢等，等我先說完。干什麼大驚小怪的？就算是貓食又怎麼樣呢，兩廣集美食大成，不還是在海鮮大餐之外把貓仔粥做成了小街小巷裡老小咸宜的佳味？只要味道好，什麼不能吃呢？

沒錯，很多人家拿了雞肝來喂家養的貓咪。我家以前也是。而且呢，就是因為擔負了給貓兒餵食的任務，才接觸了從前所不吃的雞肝，才慢慢的自己也愛上了這樣吃物。也算是誤打誤撞吧。現在，家裡不再養貓了，可是，雞肝卻成了一樣自己愛上的食物。

這東西原料簡單而廉價，不僅與肉無以相比，就連豬肝也比它貴上幾倍，更不用說那在法國貴族方可盡情享用的鵝肝了。說實話，鵝肝我是沒吃過的，我們這里位處北地，沒有吃鵝的習慣，連鴨子也是自北京烤鴨之後才興起的，如今又多了些什麼爆烤鴨、饞嘴鴨之類的，還是吃雞來的多一些。習慣吧。

還是說雞肝。自家吃的時候，一般是買了新鮮的來先清水洗凈了，濾盡砂石碎料，用蔥油爆了鍋，雞肝下鍋略炒後，注一鍋清水，加了鹽酒大料等物，慢慢靜候鍋開肝熟，等那香味漸漸散出，濃列，關了火舀出雞肝，上桌便是一味好菜。這東西比豬肝來得細膩，腥氣輕，而且容易入味，空口吃或就了飯來用都是一樣的好味。我常是一氣吃了四五塊方會罷手。有時未到飯時餓了，就隨手拈一塊來替飯果腹，權當零食。

自家做來總是麻煩些，所以更多的時候，我們去附近的市場，買人家煮好的。北邊的市場里，每到下午四點以後，有位阿婆就會用三輪車帶了大桶，裝了煮好的雞肝來賣。老人家看來頭發都已灰白，不太記得清事情，因為怕記混了，每次交易總要先稱好了份量，收好了錢，才會接下一個生意，人一多總有些人等得心焦，但老人家的雞肝煮得又香又嫩，火候好而且味道好，想吃只好耐了心等下去。

我總是來買她的東西。有時從東走到西了尋她，偶有未遇，心裡還記掛著不要出了什麼意外才好。價錢很便宜，每斤煮好了也才兩塊五，一個冰激凌的價錢。而平時，一次買兩塊錢的，已經要分兩次來吃。老人家總是秤給得高高的，稍有不足便再夾一個放上，不肯讓人少了份量。那些旁邊有些缺斤少量的魚菜販子，也不知道有沒有受過良心上的譴責啊。

這絕對是平民化的美食。在飯店裡，你決不會看到有雞肝名列菜單之上，就算找了店員來問，必然是沒有的答復。和那些步履蹣跚，舉止高貴的鵝所出產的肝不同，它為那些貴族化的人們所不屑，決無用華器盛了出席盛宴的機會，但是，巷陌之間，尋常人家，對了一盤清煮雞肝津津有味了盡享其中美味，又如何不是一種樂事呢。只要是自己所愛的，就終能發現它的好，而長久了相處下去。

***************************************************

雞肝粥

1.米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用。
2.雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並腌15分鍾備用。
3.米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。
注意：此粥可以當作正餐食用，尤其是當作早餐更有提振精神、補充體力與活力的作用。

基本特點：此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。膽固醇高者不宜多吃；貧血或女性生理期間宜多攝取。
基本材料：米1/2杯，雞肝112克，姜20克，蔥1根； 調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙

***************************************************

鹽水雞肝

材料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

做法：將雞肝充洗干凈。放調料：鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。水開後轉小火,煮十分鍾，然後大火收干水。撈出切片裝盤。

***************************************************

潤燥滑腸-菠菜炒雞肝

【食療功效】 菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對於年老虛弱出現的大便澀滯或腸燥便秘均有效果；對於消渴多飲，肝熱頭昏目眩，或肝陰不足所致的目昏眼花者尤為適宜，雞肝具有補肝益腎的功效，對肝虛目暗者尤為適用。
【 原 料 】 雞肝 100 克，菠菜 200 克，薑片 5 克，蒜茸 3 克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。

【製作方法】 菠菜削凈泥根，洗干凈，瀝去水分。把雞肝切成片，洗干凈。烹制時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸 1 分鍾至三成熟，瀝去水分。同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉和少量冷開水放在碗內調勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋入薑片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡。最後加幾滴芝麻油即成。

【操作要領】 炒制不要過長。

❾ 煮熟的雞肝怎麼做好吃

絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克；生薑·1小塊澱粉適量。

調料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙；味精·小匙。

做法：⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；

⒉用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；

⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

⑴買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，

以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，

因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，

可以除去一部分可溶於水的有毒物。

⑵將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當於半小勺）

⑶轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

⒈雞胗和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉（分量不要多）

一茶匙就夠了）撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用；

⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下鍋炒，之後撈起不用，洋蔥切圈，

下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.

材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。

調味料：油1大匙、鹽1小匙。

做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鍾，最後加鹽炒拌勻即可。