『壹』 怎麼做酸刀豆
酸刀豆具體方法如下：准備材料：刀豆500克，老酸水1碗，小米紅辣椒8個，高度白酒50克，食鹽5克，香醋30克，白糖少許。開始製作：第一步：購買時選用未鼓籽的嫩刀豆，也可用手將刀豆向里微微折一下，較軟的為嫩刀豆，較硬且顏色偏黃則說明刀豆有些老；
酸刀豆炒牛肉
① 雖然酸刀豆製作簡單，但每一個步驟要求干凈，特別是入壇前後均需無油無生水，否則容易生花變質。②沒有老酸水的，可適當增加香醋的量，不過這樣發酵時間會推遲2～3天，而且味道不及加入老酸水的香。③ 如家中有剁辣椒的，可不用加入酸水，只需將刀豆用鹽拌勻後，噴入白酒，再加入剁辣椒，剁辣椒的量至少要達到刀豆量的三分之一。
『貳』 腌制的刀豆怎麼做好吃
1、刀豆洗干凈.切花刀。
『叄』 刀豆怎麼腌制好吃
1
刀豆怎麼腌制好吃
方法一：
將刀豆清洗干凈之後切成小段備用，然後再准備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之後，再加入適量的鹽，以備使用。
准備一個壇子，將清洗好的刀豆放進壇子中，然後再往壇中倒入已經煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，這樣靜放幾天之後，悶上一段時間就可以使用了。
方法二：
將刀豆清洗干凈之後切成條狀，在刀豆中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，可以根據自己的口味添加輔料，喜歡口味重的話可以多放一些，將混合好的食材放入容器中，倒入適量的生抽，生抽的量也可以根據自己的口味，放置六天左右，等完全腌制好就可以食用了。
2
如何選刀豆
刀豆應該挑選色澤鮮綠的比較好，這樣的刀豆往往豆莢硬實比較好，掰開時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑，表示已老化，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
3
刀豆沒煮熟吃了會中毒嗎
刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質，必須在高溫下才能被破壞，燒熟煮透後，有毒蛋白質就失去毒性，可放心大膽食用，否則會引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等毒性反應。
4
刀豆和什麼搭配好吃
豬肉
刀豆和豬肉搭配味道鮮美，可以改善胃口，增進食慾，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。
雞肉
刀豆和雞肉搭配著吃可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
『肆』 醋泡豆角怎樣製作
腌酸豆角
豆角，鹽，老陳醋，八角，生薑，香葉，
紅尖椒，紅糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都頭尾，洗干凈
，用少許的鹽殺水，顏色會更綠，把豆
角打成結，晾乾。
2、生薑切成片，八角掰開，掰開後的八角
味更香。
3、鍋燒熱加入清水，下八角，香葉，生薑
，鹽，花椒，紅尖椒，紅糖燒開煮出香味，
關火冷涼。
4、准備一個干凈的壇子，加入豆角，干辣
椒，老陳醋，白酒。
5、把冷涼的料水倒入壇子里，水漫過豆角。
蓋上蓋子，加入清水能很好的隔絕豆角
與空氣的接觸，過來就可以吃了。
特點：
酸豆角顏色微黃，增進食慾，酸辣爽口
，開胃又下飯，營養豐富。
小貼士：
第一，豆角必須檢查是否新鮮，有沒有蟲眼
。防止腌的過程影響豆角的口感。
第二，料水的搭配，必須煮出香味，冷涼後
再倒泡豆角。
第三，最後，再加老醋和白酒，蓋上蓋子，倒
『伍』 醋腌豆角的做法大全家常
醋腌豆角的做法就是把醋還有少放一點兒醬油，鹽。呃放到鍋中把它熬治好了以後把豆角清洗干凈然後，抄一下，用水輕輕燙一下，然後扣完水以後就把醋。倒入。豆角中找個大的容器。這樣研製豆角好吃
『陸』 陳醋豆角的做法，陳醋豆角怎麼做好吃，陳醋豆角
食材
主料豆角200g 輔料油2g鹽2g雞精2g陳醋2g
步驟
陳醋豆角的做法步驟11.把豆角洗干凈切好。
陳醋豆角的做法步驟22.鍋里放入油，把油燒熱。
陳醋豆角的做法步驟33.把豆角放入鍋里炒。
陳醋豆角的做法步驟44.放入鹽，把豆角炒一下。
陳醋豆角的做法步驟55.放入雞精，把豆角繼續炒一下。
陳醋豆角的做法步驟66.放入陳醋，把豆角炒熟。
陳醋豆角的做法步驟77.豆角炒熟以後就可以吃了。
『柒』 刀豆怎麼做好吃又簡單
直接做。
本詞條可能涉及專業知識，中草葯並非沒有毒副作用，請遵醫囑服用，請勿輕信網上用葯建議。
刀豆（學名：Canavalia gladiata(Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀復葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形。
早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
羽狀復葉具3小葉，小葉卵形，長8-15厘米，寬（4-）8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄長約7毫米，被毛。
總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，生於花序軸隆起的節上；小苞片卵形，長約1毫米，早落；花萼長15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長的1/3，具2枚闊而圓的裂齒。
『捌』 涼拌刀豆怎麼做
刀豆的做法有很多，可以炒食，可以腌制，還可以涼拌。但是要注意做刀豆的時間一定要夠，否則容易出現生味和豆腥味。涼拌刀豆要在開水裡焯幾分鍾，嘗一下如果刀豆吃起來沒有生味了就可以撈出，然後用佐料拌勻，就是一道美味的家常菜。
用料：刀豆300g、大蒜5瓣、鹽、醋、味精、香油適量。
製作流程：
1、刀豆清洗、切去兩頭、根據豆角的長度，切成5cm--8cm.
2、炒鍋注水加熱至沸騰。
3、給鍋中加鹽、油（這樣汆出的豆角既有味有綠），下刀豆、汆至7成熟，撈出用涼水過涼備用。
4、將過涼的刀豆裝盤，圖案不是死的，主要看你的想像了，可以擺出好多的圖案的。
5、將蒜剁成細末，裝碗、依次加入鹽、味精、醋、香油調勻，澆到豆角上即成！
『玖』 刀豆怎麼吃好吃
剁椒刀豆，聽起來是一個很霸氣的菜品，吃起來也很帶勁，脆爽香辣，吃一次就能讓你深深的記住這道菜，在湖南一帶最為流行。這道菜採用了刀豆和辣椒為主原料腌制而成，看起來色香味俱全，味道以香辣酸爽為主，有著超高的人氣。吃了半輩子刀豆，頭一次見這種做法，很下飯，好吃到停不下來，你吃過嗎？每次回老家必帶的下飯菜，都要在包里帶上好幾罐。
刀豆是一種豆科草本植物，一般我們採取鮮嫩的種子為食材，在市場上就可以買到。其味道清淡可口，營養價值極為豐富，有健脾補腎的好處。刀豆含有豐富的氨基酸，澱粉，蛋白質，血凝素等對人體有益的物質，多吃可以提高身體的抗病能力。這道菜不但採用刀豆而且融合了辣椒，這種具有湖南特色的食材，給刀豆一種神秘的面紗，同時融入蒜蓉的鮮香，讓這道菜無論下飯還是和其它菜搭配著吃，都是極好的。
有人問這么好吃的美味，是不是很難做呢？其實不然，好吃的美食，往往都是用最簡單的方式做成的，就像這道剁椒刀豆，做法簡單，切好一拌就可以，接下來帶大家來做這道剁椒刀豆。
【主料】：
紅辣椒，刀豆，大蒜。
【輔料】：
大蒜，生薑，鹽，白糖，豆豉，白醋。
【做法】：
1、把紅辣椒去蒂後清洗干凈；刀豆折去兩端尖，順帶去除掉筋，然後斜刀切成薄片，加入適量的鹽拌勻。然後和辣椒一起放太陽底下曬半干，記住一定不要曬幹了，刀豆曬個8-9成干就可以，辣椒曬半天就可以。
2、把大蒜和生薑去洗干凈之後切末備用，大蒜和生薑要根據所製作的量來定，不要造成食材的浪費。
3、把紅辣椒切碎，然後放少許的鹽，腌制5分鍾。在切辣椒的時候，記著帶個一次性的手套，不然手切完辣椒會被辣椒燒的很疼。
4、把豆角、辣椒碎、薑末、蒜末放下一起，然後加入鹽和適量的白糖攪拌均勻。材料、鹽、糖的比例大概為45:3:1，當然要根據開始腌制豆角和辣椒的情況兒調整。
5、最後放入適量的豆豉和少量的白醋，拌勻後就可以裝壇子或者裝瓶，過幾天就可以食用。如果做的多的話，可以找幾個大小不同的瓶子裝起來，這樣吃的時候取起來也很方便。
腌好的剁椒刀豆，會帶著一種壇子菜特有的酸爽和酸香，只是聞一聞就會讓人口舌生津。最後，你會發現酸化的豆角，會從翠綠色逐漸變成微微的黃顏色，這時候的味道才會勁酸，混合著辣椒的味道，吃起來是一種溫和的酸辣，再也沒有辣椒的那種頭皮發麻的辣椒，也沒有那種心痛的酸。
『拾』 刀豆角怎麼做好吃
【材料】刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽。
【做法】①刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開分成兩段。②炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉小火煸炒變色，表皮起皺斷生，轉中火，加少量水燒開，翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤。③炒鍋燒熱放油轉小火，放蔥末，蒜末炒香，放少許甜面醬，少許豆瓣醬、辣椒油、花椒油、生抽、糖、適量鹽，加少量水中火收汁，澆在刀豆上即可。