Ⅰ 喜歡吃蘑菇，炒的時候配什麼菜比較好呢
看是什麼蘑菇。
下面介紹幾種蘑菇的做法。
牛肉蘑菇球
牛肉蘑菇球的味道既有蘑菇的獨特口味，又有牛肉的濃香肉味，可謂是營養豐富，味道一流哦！牛肉蘑菇球的主要材料就是牛肉和蘑菇了，做法其實也很簡單，如果有空，不妨跟我一起來做吧！
材料：蘑菇、香菜、牛肉、醬油、蜂蜜等。
1）清洗8個白圓蘑菇，去蒂，並把蘑菇蒂切碎，加鹽和香菜碎拌勻，然後再填到蘑菇傘里。取一片肉片，把蘑菇的填了餡兒的那麵包起來，再擺入煮鍋，包餡兒的肉面向下。 肉片可以把蘑菇完全包住，就像一個肉球那樣的
2）鍋開中火，蓋蓋，等到冒汽的時候，打開鍋蓋，可以看到蘑菇出水，往汁水裡加點兒醬油和糖（我用的蜂蜜，家裡沒糖），蓋上鍋蓋，轉小火煎一會兒，看底面成漂亮的醬紅色的時候，用鏟子把蘑菇小心地翻面，讓頂面也蘸上醬汁，然後盛出來就好啦。
小貼士：
盤子里的綠色，是之前種的胡蘿卜頭長出來的葉子咧～～～我吃了，覺得有點不適應那味道，就像。。。嗯，就像空口吃那個洋香菜（Parsley）的感覺。
沙拉醬釀香菇
沙拉醬釀香菇中的納豆源於中國。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。沙拉醬釀香菇的主要材料就是香菇、沙拉醬和納豆，味道獨特，做法簡單易學。喜歡的網友們不妨一試哦！
材料：納豆、香菇、沙拉醬、芝麻、蛋黃醬。
1）清理干凈的鮮香菇6朵，去蒂。納豆兩匙。把香菇蒂切碎，跟納豆，蛋黃醬，一點點芝麻拌在一起，再重新填入蘑菇里，放入烤盤。上面可撒點兒芝士粉。
2）放入烤箱，華氏400度（攝氏200度），烤10分鍾或烤至蘑菇里填的餡兒料表面金黃即可。
小貼士：
1）芝士粉可加可不加，我昨天做的時候加了，因為那一小盒納豆昨天只用了一半兒，所以今天又用剩下的納豆做了一遍，沒加。都挺好的。
2）餡兒料可根據自己的喜好搭配，放點兒堅果仁兒也不錯呀。
香菇乳酪肉餅
香菇乳酪肉餅的口味咸香美味，做法其實也很簡單。香菇乳酪肉餅的主要材料就是香菇、乳酪和豬肉了，還有麵粉和一些調味料，不妨親手做一下這個香菇乳酪肉餅，肯定不會讓你失望的！
材料：豬肉餡適量、香菇一朵、荸薺一個、乳酪寶寶、醬油、鹽、澱粉
1.香菇洗凈切碎；荸薺去皮切碎
2.把切好的香菇、荸薺和豬肉餡放一起，加適量醬油，鹽和澱粉拌勻。
3.加入乳酪寶寶適量拌勻，做成肉餅形狀。
4.蒸鍋內放水燒開，隔水蒸肉餅大概10分鍾。
5.在另一炒鍋中加入少量水，放入醬油，水澱粉勾成芡汁澆在蒸好的肉餅上即可。
榛蘑炒肉
榛蘑炒肉的味道鮮美異常，做法也很簡單易學。榛蘑炒肉的主要材料就是榛蘑和裡脊了，外加一些黃瓜等蔬菜，是味道更加的清新爽口！怎麼樣，如果你也有興趣的話，不妨來做哦！
主料：小裡脊、黃瓜、榛蘑、蔥姜蒜。
腌肉料：醬油、糖、鹽、胡椒粉、姜粉、澱粉。
1、待油熱之後，放入蔥姜蒜，然後放入肉片炒。
2、放入榛蘑，繼續炒。
3、加入黃瓜，放入鹽、味精等。
4、美味可口的榛蘑炒肉就做好了！
蘑菇水煮魚
蘑菇水煮魚跟一般的水煮魚有很大的不同哦，這里用的除了蘑菇和魚之外，還有酸菜呢，味道更是獨特哦！蘑菇水煮魚的做法其實很簡單，只需要短短的幾步就可以了！
原料：鰱魚、平菇、酸菜、辣椒、蒜、姜、生粉、食鹽、料酒。
1.准備好原料，花鰱肉片，平菇，從超市買的袋裝酸菜，新鮮小紅椒，蒜，姜。
2.酸菜的准備：先放適量油，將姜、蒜、花椒、辣椒放入鍋中，爆炒出香味，再把酸菜放入其中炒一會兒，加入適量水，熬煮10分鍾左右。加入蘑菇後，燒開即可，增加鮮味。
3.將碼過味的魚片（生粉，鹽、料酒和魚片一起拌勻放置一小會），放入鍋中，5分鍾即可。
4.出鍋啦……吼吼……
小貼士：
1、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
2、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然後順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
扇貝焗香菇
扇貝焗香菇用的都是普通的材料，操作也不是特別復雜，大家也可以試著做，不會叫你失望的喲！扇貝焗香菇的主要材料就是香菇和各種貝類，味道鮮美可口，營養豐富，有情趣的話，不妨一試
原料：香菇、各種帶殼的貝類皆可、大蒜頭、大蒜葉子、香蔥、黃油。
1、貝類是我從麥德龍買的，上面寫著叫皇冠貝，但我看它就是小一點的扇貝。兩個媽媽買的獨頭蒜，我以前也用大蒜的葉子做的，好像正宗的是用大蒜葉子，但我這次忘了買，在北方可能不太容易買到大蒜葉子，用大蒜頭和香蔥也可以。
2、把大約40-50克左右的黃油放在不粘鍋里，估計不出來分量可用光明無鹽奶油的一半，一盒大概是100克左右。（最好用不粘鍋做，到後期要小火慢煎）不用等全部融化，直接把切好的香菇（中等香菇切4塊的標准）放鍋里一起用中小火加熱。（我用的是有鹽黃油，所以黃油看起來比無鹽黃油大，用無鹽黃油也可）
3、完全不用加水，加熱中香菇會出很多水的，等香菇里的水分全部出來之後，把准備好的扇貝和切好的大蒜頭末子香蔥末子撒入鍋內，加適量鹽調好口味。
4、繼續用木鏟翻動香菇，直至香菇的水分完全煮干，鍋里只剩下黃油，雖然香菇和扇貝已經完全熟透，但不要著急起鍋，繼續用小火慢慢的煎，重復之前的動作，一直到蔥蒜的顏色都開始變深，香菇變的更小，扇貝的肉也微微發黃為止。實在看不出來就請想像一下吃必勝客的蝸牛和香菇的樣子，這時候把菜盛出來就可以享用了。
小貼士：
其實不只用香菇，我還用蟶子，文蛤的肉做過這個菜，只要把貝類放在沸水中燙一下，取出肉就可以如法炮製了，有次超市裡有賣蝸牛的，我也買回來試做過，本以為會很好吃，沒想到並沒有想像中的好，蝸牛是活的，過沸水之後變的很硬，用高壓鍋煮軟再燒，軟是軟了，可吃到嘴裡有些辣辣的，並不好吃，我想家庭操作還是用些普通的貝類好了，這樣材料也很容易找到。
醬爆杏鮑菇
醬爆杏鮑菇中的杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「干貝菇」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
材料：杏鮑菇、醬料、鹽、雞精。
1、先把蘑菇洗干凈，切片，刀功不好，大家湊合看。
2、先把它們焯水。
3、重新起鍋，把焯好的蘑菇放進去，倒油，一定要冷鍋冷油。
4、蓋上蓋子，等3分鍾。
5、加入醬料之後翻炒。
6、出鍋，開吃嘍！
小貼士：
菇菌類自古是人們桌上的美食，民間更是視其為延年益壽的佳品。供大眾選擇的新菌類也越來越多，譬如姬菇、滑菇、秀珍菇、海鮮菇等等。杏鮑菇，用魚干與它共烹，杏鮑菇具有類似於杏仁的香味和鮑魚似的口感，故而得名。
什錦蘑菇鱸魚
味道鮮美無比，做法也很簡單，而且營養豐富。什錦蘑菇鱸魚的主要材料就是鱸魚和蘑菇了，蘑菇的鮮美加上鱸魚就更加的妙不可言了，呵呵，怎麼樣，一起來做吧？
原料：河鱸1條、金針菇100克、白玉菇100克、滑子菇100克、火腿200克、枸杞10顆、菜心4棵。
調料：姜1塊、鹽、糖、胡椒粉。
1）將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多餘水分放入湯盤中；將火腿切成片；將蘑菇洗凈放旁邊待用。
2）用少許鹽，糖擦在魚身兩面，兩片姜放於魚腹，撒姜絲於魚身，這樣可以進味也可以去腥，腌制10分鍾。
3）鍋中熱油，放入姜絲爆香，然後換小火，將魚輕輕放入兩面煎一下。
4）煎2分鍾左右倒入4碗涼開水，開大火10分鍾。]什錦蘑菇鱸魚（組圖）
5）10分鍾後會看見成奶白色的湯，這就說明成功了，然後換中火熬制，20分鍾後放入各類蘑菇，放少許糖。再開鍋後放入火腿，枸杞和菜心，並放入鹽，開鍋後撒上胡椒粉出鍋。
小貼士：
1）煎魚時要開小火，這樣魚皮才不會粘鍋，而且我們剛才撒的鹽也可以幫助去除魚皮中的水分，更不容易粘鍋；煎過的魚熬湯時不容易碎且沒有腥味，這一步是省不了的。
2）加入涼白開，目的是魚中的蛋白質更容易釋放出來，加熱水會讓蛋白質迅速凝固，不利於營養；而開水熬制的魚湯沒有腥味。
3）選用的蘑菇盡量不要有顏色，且味道不要濃烈，例如香菇。那種味道和顏色都過於霸道了，會掩蓋鱸魚本身的鮮美。我的原則是相得益彰味道會更鮮美營養也會更好。
4）鱸魚和蘑菇已經非常鮮美，建議不要加雞精，料酒這類東西，有時候，越簡單才越美味哦！
5）之所以加入火腿，是為了使湯底喝起來口感醇厚，大家不妨試一下。這道菜有湯有肉有菜，倒是個招待客人的好選擇！
蘑菇醬面
中國人講究「上船餃子下船面」，意思好像是「平平安安的滾蛋兒，順順溜溜的回家」吧！蘑菇醬面味道咸香可口，口感更是一流，蘑菇醬面的主要材料就是香菇和面條了，來做吧！
原料：香菇，還有一種俺不認識的蘑菇，胡蘿卜，蔥，姜，黃豆醬，干辣椒，橄欖油，兩滴香油，一點胡椒粉。
1、蘑菇用溫水泡開洗凈，保留最後一遍水！（偶用特百惠的搖搖杯，五分鍾就OK了！超好用）泡好撈出瀝干水份切丁。
2、蔥切花，姜切絲，胡蘿卜切丁。關鍵的東北黃豆醬一大勺。
3、鍋內放油至七成熱，炒胡蘿卜丁一分鍾，加入蔥、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均後加一大勺黃豆醬，改小火不停的翻炒三分鍾。
4、加進泡蘑菇的水，再淋兩滴香油。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒一點點胡椒粉就可以起鍋了。
5、拌在面條或者米飯上。
蒜香起司香菇
蒜香起司香菇的味道獨特，蒜香，蘑菇香和起司香混在一起，我很喜歡。蒜香起司香菇的做法其實很簡單，味道當然是別具一格了，來做吧！
材料：香菇、蒜、起司、醬油。
1）鮮香菇洗凈，剪去莖。倒放，每個里頭滴一點兒醬油。
2）上面撒一點兒蒜末。
3）再撒一層起司。
4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化變色就好了。
小貼士：
1）關於清洗鮮蘑，有比喻說，蘑菇就像海綿，特別吸水，所以經常有人建議用濕的紙巾擦乾凈。可是我有障礙，不把它下水洗洗，心裡頭就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微擠擠水分。
2）我感覺蘑菇一般都比較平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到頑固肯不好好站著的歪蘑菇，就削平一下。
3）剪下來的蘑菇莖，扔掉也可，或者，如果你跟我一樣「會過日子」，又恰好要做肉丸子的話，就把它打碎，放到肉餡兒里調味。
4）倒醬油的時候，不小心倒多了的話，就從蘑菇里再倒出來一些哈－－－我老是不小心就倒多了，手裡沒准頭兒。
香菇青菜麵筋
香菇青菜麵筋，醬紅映綠，香菇脆嫩，麵筋柔糯，青菜翠綠爽口。香菇青菜麵筋的做法其實很簡單，主要材料就是香菇、青菜和麵筋，有營養，口感也好，有空在家的時候，不妨試試哦，絕對不會讓你失望的！
主料：青菜300g ，油麵筋100g， 香菇6個。
配料： 醬油、蚝油、糖、鹽、雞精、油、澱粉。
1.青菜焯水後，鍋里放少許油加入鹽，雞精，翻炒幾下，放入盤中圍成一圈。
2.在剛才那個鍋再倒少許油，待油熱時，放入花椒、辣椒爆香， （不喜歡的可以不放）再放入香菇煸炒幾下。
3．等到香菇炒香了，放入麵筋，加適量清水，放入糖、蚝油， （注意是蚝油哦，實在家裡沒有才用醬油）蓋蓋燜3分鍾，待湯汁燒沸，開蓋加鹽，加雞精，等材料吸飽了湯汁後，用水澱粉勾芡，然後把香菇面朝上放在中間，最後用油麵筋蓋帽，把芡汁淋上去即可。
4．營養美味的佳餚大功告成了！
小貼士：
1、香菇單獨烹制，味道不會被青菜滲出的水分沖淡。
2、炒青菜要猛火快炒，最後再放鹽，青菜就能保持脆和綠。
香菇炒彩椒
香菇炒彩椒不僅味道鮮美，而且外觀也很漂亮，可謂是色香味俱全的一道佳餚！香菇炒彩椒的主要材料就是香菇和彩椒，製作方法簡單易學，而且營養健康，有空您不妨試一下！
主料：鮮香菇、 彩椒(青、紅椒)
配料：蔥 、姜
輔料：食用油、 雞精 、醬油、 鹽、 粉芡
1、鮮香菇洗凈去掉根，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水切成絲或塊備用
2、青、紅椒清洗干凈去掉把和籽，切成菱形片備用。
3、鍋里放底油，7、8分熱，放蔥片、薑末爆出香味，把青、紅椒片放入鍋中翻炒一下，將香菇放入
4、鍋中再翻炒一下，放雞精、醬油、鹽，點少許水，快速翻炒一下，勾薄芡出鍋裝盤。一盤又有營養又漂亮的菜就好了。
小貼士：
1、干香菇泡水時加少許糖，除了可以加速香菇軟化的時間外，更能增加香菇的鮮香味。
2、香菇含有在一般蔬菜中較缺乏的維生素D，它會協助體內鈣質的吸收，促進身體新陳代謝機能，香菇中的多醣類能提升免疫力和抗老化，所以說「多吃香菇活久久」。
雜菇湯
雜菇湯，一聽名字就知道是由多鍾蘑菇做成的湯了。雜菇湯的味道極其鮮美，做法也很簡單，有空你不妨試一下哦！雜菇湯的材料簡單，營養健康，如果有空，您不妨自己動手做一下，有不一樣的驚喜哦！
材料：草菇、茶樹菇、雞腿菇、鮮冬菇，同平菇，每樣幾個。絲瓜一根，肉2兩
1、將這些東西洗凈切好，瘦肉加豉油、鹽、糖、少許生粉同油腌一下，待用。
2、分別將雜菇、絲瓜、瘦肉用姜起鍋爆炒一下，然後加上水煮大概二十分鍾，OK。
3、裝起之後，記得撒上胡椒粉，濃香好滋味啊！
小貼士：
材料簡單，如果沒有絲瓜，可以用其他代替，自己喜歡就好。是不是很簡單呢，呵呵，還可以多加了幾粒枸杞，據說枸杞有明目、養肝、益血、抗衰老的功效。
養顏健體 香菇雞湯
香菇干（或花菇）：12朵
光雞：一隻
水：8碗
姜：2片
香菇是著名的食用菌之一，它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。香菇不僅味美，對人體健康大有益處，可以增強人體的免疫功能並有防癌作用。用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
做法：
1. 光雞洗凈，斬大塊，氽水去腥味；
2. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟；
3. 煮沸清水，放入全部材料，用大火煮20分鍾，再轉小火煲30分鍾，下鹽調味即可食用。
功效：
補氣血，養顏健體，提高人體免疫力。
謝謝~~
Ⅱ 為什麼說冬天應該多吃西藍花炒雜菇這道菜呢
寒冷的冬天，人們的抵抗力會有所下降，為了溫暖過冬抵抗嚴寒，很多人會選擇吃一些油脂比較多的食物，比如牛羊肉、刷火鍋等一些熱量不較高的食物，其實冬天沒必要吃這么多葷菜，這一道西藍花炒菌菇就是一款營養價值高，滿滿的都是維生素的一道好菜。
這樣一道色澤好看，味道鮮美的西藍花炒菌菇就可以了，大夥們都去試試吧。
Ⅲ 蘑菇和啥炒著好吃
西紅柿炒蘑菇
材料：蘑菇，西紅柿，鹽一小勺，白糖少許，雞精少許，料酒一點。
做法：
1、將蘑菇洗凈去除雜質撕開，西紅柿洗凈切塊；
2、鍋內放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入擠凈水的蘑菇，翻炒片刻；
3、放入西紅柿，加入鹽、白糖、雞精、料酒，用旺火燒開，再用小火燜3—5分鍾即可出鍋。
蘑菇是含有我們人體所必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，而且熱量低，食用是能夠很好的提高免疫力，有助於我們心臟的健康，西紅柿也是含有豐富的維生素，食用這道菜也是不會發胖的。
炒蘑菇白菜片
材料
水發香菇150克，大白菜250克。調料色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，胡椒粉、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分，水發香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
Ⅳ 炒蘑菇配什麼菜好吃
一般鮮蘑菇，要和白菜一起炒。
白菜解毒，如果蘑菇有毒性的話，就可以，起到解毒的作用。
如果是干蘑菇，最好是燉小雞吃。
Ⅳ 菌菇做法大全
食材
蘑菇、姜、蒜頭、蚝油、青紅椒、雞精
-步驟-
1.蘑菇們洗干凈切小，青椒和紅椒切碎。
2.鍋里放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇。
3.加一點兒蚝油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鍾。
4.青紅椒入鍋翻炒。
5.試試鹹味，不夠加鹽。
6.加一點雞精。
五花肉乾煸茶樹菇
材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個
做法：
1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁
2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段
3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水
4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加調料入味，勾入水澱粉
Ⅵ 雜蘑土豆片的做法
元蘑2個，土豆2個
製作方法
編輯
1.土豆切片，干元蘑用涼水發好
2.土豆片入油鍋中爆炒，變色後放入元蘑和蒜末
3.放點鹽和雞精調味，翻炒後放少許水燉一會兒，水收干後入盤。
原料：適量的松蘑，適量的土豆。
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香；
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻；
5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干；
6、放入青椒片大火翻炒兩分鍾至斷生，加鹽調味即可。
1..切了一些肉，辣椒，蔥姜。
2.鍋里加油燒熱，放入蔥、姜炒香，把肉放鍋里煸炒，肥肉煎出油來，然後把土豆片也放進去炒。
3.炒至土豆片邊緣透明時，把蘑菇倒進去，加少許鹽和醬油，倒入少許湯，小燉一會。
4.待土豆片燉熟後加青椒和蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。
Ⅶ 蘑菇燒什麼比較好吃
蘑菇的幾種吃法都在下面啦！！！都很不錯哦，營養價值也高。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法 1.將排骨洗干凈剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。 2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。 3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。 4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。 5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以准備好所有的菇。
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。 2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。 3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
蘑菇炒肉
材料：適量的瘦肉，蘑菇，青椒，紅椒，蔥姜蒜，糖，鹽，醋以及其他的調味料。
把瘦肉放在冰箱中冷凍，再取出來切成絲，把紅椒和青椒都清洗干凈，切成絲，把蔥姜切成絲，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入准備好的肉絲進行翻炒，再加入切好的蔥姜和蘑菇進行翻炒，翻炒過後加入醋以及其他的調味料就可以出鍋了。
紅燒蘑菇
材料：適量的蘑菇，蚝油，紅燒汁，糖，胡椒粉，香蔥以及其他調味料等。
把蘑菇洗干凈之後撕碎，放在熱水中燙一下，撈出來備用。鍋中倒適量的油，等到油變熱之後放入蘑菇進行翻炒，再加入適量的蚝油進行翻炒，再加入適量的水，紅燒汁，糖和胡椒粉用大火充分的翻炒，等到收汁就可以出鍋了，出鍋之前可以撒上香蔥進行點綴。
Ⅷ 鮮菌菇怎麼炒好吃
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見，這些菌菇吃起來味道都非常鮮美，最關鍵是其營養價值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那麼如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎麼炒好吃？
炒雜蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、准備好的蘑菇，過水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進行翻炒。
第6步、裝盤就可以了。
菌菇炒裡脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.裡脊略凍一下，切片。
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克澱粉、少許胡椒粉腌制15分鍾，同時切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色後加鹽調味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫熱時下裡脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11准備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據個人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類。
蘑菇炒香乾的做法步驟：
11豬裡脊洗凈，切成細絲，加鹽，料酒和白鬍椒粉拌勻。
22香乾切成細絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香乾和蘑菇翻炒。
77加鹽調味，淋一點高湯或水煮開，轉中火煮3分鍾。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
Ⅸ 蘑菇與哪些菜炒一起比較好吃
蒜蓉奶油煎蘑菇 這是一款比較西式的小菜，通常Sissi拿它來作牛排的配菜。當然如果配上米飯也好吃。 不過，正在減肥的Sissi還是就吃上一份煎蘑菇加上幾根蘆筍得了， 做法如下： 1）小白蘑菇洗凈，對半切開，如果是大個的蘑菇就切厚片；洋蔥剝去外皮，切絲； 混合蘑菇和洋蔥在一個大碗里，灑上鹽和黑胡椒粉，腌15分鍾。 蒜頭剝皮，切碎或切大粒。 2）煎鍋燒熱，融化一塊兒Margarine或Butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑菇和洋蔥翻炒，可以再灑點黑胡椒碎，炒到軟塌，分盤盛出，上桌，吃熱的。 ==================================== 雞茸蘑菇湯的做法： 1. 雞肉打成茸； 2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用； 4. 鍋入水，雞茸焯水定型； 5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒； 6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。 =================================== 小雞燉蘑菇的做法 白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 =================================== 鐵板烤蘑菇： 原料：台蘑、蚝油 製作方法： 第一步，先將台蘑放在水裡泡好，然後拿開水煮，直到蘑菇的肉看起來比較厚了，放在鍋內，用蚝油炒制一下。 第二步，將蔥放在鍋內翻炒出香味。 第三步，將蘑菇和蔥用鐵板或者干鍋燒制。 特點：在鐵板或者干鍋內，蘑菇的香味能很好地炒制出來。 可用蘑菇（香菇）來燜雞肉，放點油會更香一些，或者用蘑菇來炒肉絲，都很好吃。我在家媽媽就經常做給我吃，我覺得很好吃，我媽的手藝可是一流的喲！不知道你的口感怎麼樣，不管怎麼樣，試一試吧！ 一般蘑菇炒肉。如果你有耐心，熬濃湯也很贊。 但蘑菇要新鮮，加放洋蔥和西紅柿和胡椒粉。呵呵……我最愛的口味。 如果是平菇的話，把它豎直切成一小片一小片的，和甜甜的鄉下豬肉一起打肉片湯也不錯！