『壹』 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。
『貳』 冬筍可以跟什麼煲湯
一、排骨冬筍湯
材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、將冬筍先洗干凈了，然後切成絲，一定是要冷水入鍋，然後煮沸了，撈出來，再過冷。
2、排骨一定是要冷水下鍋進行焯水，然後洗干凈了，再放回鍋裡面，在鍋裡面放入筍絲。
3、加入適量的水，用大火燒開了，然後再用小火煮50分鍾。
4、最後就是加入適量的雞精和鹽進行調味就可以食用了。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。
做法：
1、我們在鍋裡面加入適量的水，將泡辣椒放入裡面，用大火燒到沸騰了，然後就是用小火煮10分鍾，蓋上鍋蓋煮。
2、然後將湯汁慮出來，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然後將木耳泡發了，切成絲，也切成片。
3、在鍋裡面加入適量的水，燒開了，然後就冬筍放入裡面焯一下，撈出來，然後瀝幹了，然後就是放入木耳，稍微汆燙一下。
4、然後是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然後就是放入白醋、水澱粉、以及鹽，最後淋上一些紅油就是可以食用了。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、我們先將鴿子蛋煮熟了，然後去掉殼備用。將豬肝先切成片，然後焯水，將漂浮上來的浮沫撇去了，備用。
2、然後在鍋裡面將油燒熱了，放入蔥花進行爆香，然後就是將冬筍放入稍微煸炒一會。
3、在鍋裡面加入少量的水，然後將豬肝和鴿蛋放入，用大火燒開了。
4、然後就是用小火煮，煮5分鍾就是可了，加入一些鹽進行調味，攪拌均勻就是製作完成了。
冬筍蹄膀湯
材料：豬前蹄膀1隻、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法： 1、蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。 2、撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。 3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。 4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半隻、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法： 1、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水。 2、浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用。 3、焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可。
香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2隻，干香菇30克，冬筍500克，鹽1大匙
做法： 1、土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。 2、干香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。 3、鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鍾，加入鹽調味即可。
『叄』 竹筍煮湯怎麼做好吃
一、春筍豆腐湯
食材
春筍3根、內酯豆腐1盒、香椿苗適量、枸杞適量、鹽適量、高湯適量。
做法
1、內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鍾。
3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鍾後撈出，去草酸，除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。
5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鍾。
6、倒入洗凈的香椿苗，即可關火。
二、春筍黑魚湯
食材
黑魚400克、春筍250克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈，春筍去殼洗凈。
2、把黑魚切厚片，春筍切片。
3、鍋里油熱，放下春筍煸炒一下盛出。
4、鍋里油熱，放下魚片煸炒至轉色，放適量清水。
5、放入春筍.加薑片，料酒，大火煮開，大中火15分鍾。
6、加鹽，胡椒粉煮1分鍾，放蔥花，蒜末，雞精即可。
三、春筍火腿濃湯
食材
春筍適量、火腿適量、史雲生濃醇高湯適量。
做法
1、春筍剝去外皮，用水清洗干凈後切成，火腿切片。
2、鍋里燒水，加少量鹽，水開後把切好的筍倒入鍋里煮十分鍾左右。
3、撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿。
4、中火燒開後轉為小火燉半個小時。
5、可以倒入一些史雲生高湯汁調味。
6、然後繼續燉半個小時就可以出鍋了。
四、培根竹筍湯
食材
竹筍400g、達州肉圓子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、鹽2茶匙、小蔥2顆、胡椒粉0.5茶匙。
做法
1、竹筍買回家後，切斜段洗凈後備用；
2、鍋里放入適量清水，鹽燒開後，將竹筍下鍋煮10分鍾左右；
3、焯水後的竹筍撈出，瀝干水分；
4、達州肉圓子切片，培根也切片備用；
5、豆腐泡也備好，再切點蔥段備用；
6、炒鍋倒入適量植物燒熱，放入培根煸香，放入竹筍翻炒；
7、倒入適量清水，放入蔥段，湯鍋燒開後，放入豆腐泡略煮；
8、放入達州肉圓子，調入適量鹽、胡椒粉；
9、食材都煮熟後，關火起鍋，盛出即可食用。
五、春筍豆腐鱸魚頭湯
食材
鱸魚頭650克、豆腐1塊、春筍100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、鱸魚頭去鰓，去鱗，洗凈瀝干。
2、鍋里油熱，放下魚頭煸一下。
3、放薑片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鍾。
4、如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎，放下春筍。
5、放下豆腐，大火煮開，中火煮10分鍾。
6、放鹽煮1分鍾，加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可。
六、鹹肉燉春筍
食材
春筍400克、青菜1小顆、鹽少量、生薑幾片、鹹肉110克、枸杞10幾顆、紅椒1個。
做法
1、春筍、鹹肉洗凈，切塊，生薑切片，蔥切段。
2、大火將鹹肉與薑片煮開，倒入料酒，煮一分鍾撈出。
3、將鹹肉、春筍大火燒開後轉小火，燉25-30分鍾。
4、撇去浮沫，入鹽調味，放入青菜、紅椒，燙熟後即可出鍋。
七、春筍肋排湯
食材
肋排12塊、春筍4個、蘋果1塊、香蔥5個、大蔥3段、姜1塊、香菜2棵。
做法
1、肋排洗干凈冷水下鍋，同時放入半個蘋果，三段大蔥，五片生薑，水開後撇去浮沫，轉為小火，繼續煮2個小時。
2、煮肋排的同時，准備好筍切成滾刀塊。
3、放入沸水加少量鹽，焯水5分鍾，5分鍾後放入涼水備用。
4、肋排兩小時後，撈去蘋果。加入筍塊。
5、可以加入2～3根香蔥，繼續煮15～20分鍾。
6、准備香菜香蔥，剪碎或切碎備用。
7、筍煮過15～20分鍾後，加入香菜香蔥花。
8、一勺鹽，轉大火煮開後關火。
9、非常美的味道，肉的本味，不需要味精等調料。鹽不要放多。
八、春筍枸杞瘦肉湯
食材
春筍半個、裡脊肉100克、青椒1/3個、枸杞少許、生薑2片、鹽適量、油適量。
做法
1、春筍洗凈切小片； 青椒切小片； 姜切絲；
2、瘦肉切薄片後加鹽、油適量腌10分鍾； 枸杞稍浸泡；
3、鍋中燒開水，倒入筍片煮半分鍾撈出瀝干；
4、炒鍋中熱油，炒香姜絲，然後倒入瘦肉炒至變色；
5、加入青椒炒勻，加水兩大碗， 倒入筍片和枸杞；
6、煮開後可撇去浮沫，轉中火煮20分鍾即可。 喝時加鹽調味。
九、春筍鴨湯
食材
春筍500g、鴨半隻、生薑適量、雞精適量、鹽巴適量。
做法
1、春筍處理好切大約一厘米厚，鴨洗干凈，生薑切條或切片！
2、炒鍋里放適量的油，爆香生薑。
3、然後鴨下鍋，放適量的鹽巴，炒到有點金黃色就可以了。
4、准備高壓鍋，將鴨肉和春筍放入鍋里（油不要下鍋，不然湯會很油），放適量的水，根據個人口味加鹽巴。
5、上鍋蓋開火壓半小時，出鍋放點雞精，可以喝了。
十、春筍燉豬骨
食材
豬骨適量、春筍適量、大料2個、花椒適量、桂皮1塊、香葉1片、白果3個、鹽適量、味極鮮1勺。
做法
1、豬骨和筍段都焯水，待用。
2、放入砂鍋中大火煮開。
3、放入辛香料，轉小火接著燉一個小時左右。
4、加入味極鮮和鹽，再燉5分鍾左右。
5、關火，燜5分鍾左右再開蓋，完成。
十一、春筍玉米胡蘿卜瘦肉湯
食材
春筍1個、玉米1根、胡蘿卜1根、瘦肉200g、姜2片、鹽適量。
做法
1、瘦肉切塊，焯水。
2、玉米切段；胡蘿卜去皮切塊。
3、春筍洗凈切塊，將春筍焯水後撈出。
4、所有材料一起下鍋，加足量水燒開後撇去浮沫，轉小火煲1個小時。
5、最後加鹽調味就可以喝了。
十二、春筍龍骨湯
食材
豬脊骨適量、春筍一個、蔥適量、姜適量、枸杞適量、鹽適量、料酒適量、水適量。
做法
1、豬脊骨洗凈入鍋中焯水，加薑片和料酒。
2、春筍改刀切塊。
3、瓦煲中放入焯水後的豬脊骨。
4、放入筍塊加適量水，水需一次加足。
5、放入蔥姜，上火煮沸轉小火慢燉一個小時。
6、出鍋加鹽調味，撒入枸杞。
十三、豬肚丸春筍湯
食材
春筍250g、豬肚丸150g、小白菜100g、鹽適量、白鬍椒粉適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、春筍去筍衣洗干凈，切成滾刀塊。
2、小白菜摘洗干凈，備好豬肚丸。
3、煮鍋加水燒開，春筍入鍋焯水後撈出瀝干水。
4、豬肚丸放入電飯煲，加適量水，放入蔥姜。
5、電飯煲內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
6、開鍋後將春筍入鍋同煲。
7、煲至食材熟斷電，加鹽、白鬍椒粉。
8、加枸杞關火，放入小白菜，攪拌均勻即可盛出享用。
十四、春筍排骨湯
食材
春筍適量、排骨適量、枸杞適量、香菜適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、排骨冷水入鍋焯水。
2、水開煮一會兒，過涼水，洗干凈。
3、春筍尖切塊，春筍加一點鹽焯水。
4、春筍焯完水過涼水洗一下，可以去除草酸，和排骨一起放入電高壓鍋。
5、高壓鍋壓30分鍾就可以了。
6、起鍋，加鹽、雞精、胡椒粉調味，加枸杞和香菜就可以上桌了。
十五、春筍砂鍋褒鴨湯
食材
春筍1根、番鴨1腿、胡蘿卜半根、生薑1小塊、料酒1湯勺、鹽巴適量。
做法
1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鍾了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。
5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鍾。
6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。
十六、春筍煨土雞
食材
鮮土雞半隻、鮮春筍3根、大棗10顆、鹽適量、生薑數片、清水適量。
做法
1、土雞治凈，斬成大塊兒，土雞塊兒涼水入鍋；
2、中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出後用不燙手的熱水沖洗干凈；
3、洗凈後的雞塊兒放入燉鍋（可用砂鍋），加入薑片和足量的熱水；
4、大火煮開，期間再次打去漏網的浮沫。
5、煮雞肉時，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝去筍殼了；
6、洗凈後切滾刀塊兒，入沸騰的鹽水鍋中煮5到10分鍾後，撈出過涼並在涼水浸泡10分鍾；
7、將春筍加入到沸騰的湯鍋中，大火煮開轉微火，加鍋蓋燜燉2小時；
8、大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉，加入到湯鍋中；
9、同時加入適量鹽，再燜燉20到30分鍾，即可。
『肆』 竹筍怎麼吃好吃
得看是哪種竹筍，有毛刺的個頭比較大的那種只能做酸竹筍好吃，沒有沒有毛刺的，可以中間切開一片片煮熟以後，再用來炒，炒到水分差不多幹了就行，比較小的竹筍，要先煮熟，然後用竹片切開，用水泡上一天一夜，水擰干，然後炒到水分差不多干就行。
『伍』 竹筍可以做什麼湯
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來
，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天
往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
『陸』 竹筍可以和什麼一起煮湯呢
玉米排骨竹筍湯
材料
排骨300克玉米300克竹筍300克冰糖少許高湯200ML水800ML鹽適量
做法
1
肉骨記得先川燙清洗過，另備有自製的雞高湯塊(也可用雞粉代替)
『柒』 竹筍怎樣做好吃
竹筍釀肉的做法步驟
1
准備竹筍和豬肉末
12
把芡汁淋在食物上，撒上蔥花即可
『捌』 竹筍燉老鵝怎麼做好吃
竹筍燉老鵝怎麼做？
1.鵝洗凈，去血水，燉煮片刻。
2.撈出煮熟的鵝控干，湯待用。
3.鍋中放油，薑片爆香，放入鵝塊翻炒，加入2中湯汁,加事先泡發的筍干,加鹽糖等輔料,大火燒開,小火慢燉入味。
4.湯汁收到半干,加小蔥出鍋。
竹筍吃哪個部分比較好？
竹筍，因其各個部位新鮮程度不同，可分檔食用。在我國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是我國傳統好菜，味香質脆，食用和培養前史極為悠長。
底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分歸於根部，相對比較老，適宜煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，滋味肥美。
中心部分筍節嚴密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適宜切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為新鮮，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則洪亮可口。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉一切的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
哪個季節吃竹筍好
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前後開始採收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，每年4～11月為採收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
『玖』 竹筍煮飯怎麼煮更好吃
春分已過，最近的天氣不冷也不熱，
白天陽光明媚的，要不是疫情還不太穩定，不敢出門。
窩在家裡，感覺都浪費了大好天氣，
還是進廚房搗鼓搗鼓美食，今天吃筍。
冬天有冬筍，春天有春筍。
不管是冬天還是春天都是吃筍的好季節。
竹筍的美味吃法，既可以煲湯，也可以燜炒。
今天在超市看到有新鮮胖墩墩的竹筍，買了2個，也順便買了些雞肉，准備做：竹筍燜雞。
連醬汁都濃郁下飯，喜歡的朋友們試試吧～
【小技巧提示】
1，雞肉塊和竹筍分別下鍋焯水，前者是為了去腥，後者是為了去除苦澀味，焯水後的食材炒出來的菜的口感和味道會更好吃。
2，用冰糖炒糖色，盡量用小火炒融化，微微變顏色即可用放雞塊翻炒，不要用大火，避免冰糖炒過，味道會變苦。
3，下鍋燜煮用開水煮，開水盡量提前燒開，節省炒菜時間以及避免炒菜時手忙腳亂。
『拾』 竹筍煮什麼好吃
竹筍是竹的嫩莖,它肉質細嫩,鬆脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。
?? 竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
?? 竹筍的吃法常見的有三：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鍾，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕澱粉打芡後即成。