❶ 涼皮放什麼調料好吃
涼皮放的調料就是醬油，醋白糖，雞精，姜蒜汁，辣椒油，還有不可缺少的芝麻醬，再放一些香菜黃瓜絲就可以了，拌勻就可以吃了。
❷ 涼皮用的各種調料都有什麼
需要調料水和辣椒油。
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法：
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間。
四、調涼皮、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。
❸ 涼皮，要怎麼拌什麼醬料好吃
主料：
涼皮1張、大蒜頭1隻、黃瓜1根、朝天椒1個 、花椒1小把、小蔥若干、榨菜半塊、花生米（熟）適量、麵筋（烤麩）100g、色拉油適量、干辣椒粉適量、老抽適量、生抽適量、香醋少許
步驟：
17. 裝盤開吃！美味不可擋！！
小貼士
1.這個版本是熟拌的，醋加的很少幾乎吃不出酸味，喜歡吃醋的人可以多加點，但是避免加太多不喜歡，可以在做醬汁的時候先少加，拌的時候再酌情增加；2.在涼拌的時候加了一點生蒜末，比較提味
❹ 調涼皮用醬油好還是味達美好
用「味達美」好。醬油有的有苦澀味，味達美鮮味突出，鹹味柔和，口感好。
❺ 陝西涼皮調料配方
一：首先料汁並不是一種，而是多種材料做成不同配料湯汁，然後依次澆在涼皮上，最終形成最終湯汁的。辣椒油、醋、鹽是最不可缺少的。
❻ 涼皮用什麼醬油
拌涼皮用鮮醬油更美味。
涼皮製作方法
食材：涼皮鑼子或圓形托盤1個，澄粉 150g，中筋粉 25g，水300g，黃瓜 60g，綠豆芽60g，胡蘿卜60g 大蒜 3瓣
調料：辣椒油 1勺，花椒油少許，陳醋1勺，生抽1勺，鹽少許，雞精少許，香油幾滴，芝麻醬2勺
步驟
1：備好澄粉和麵粉。
2：混合倒入料理盆中。
3：並筷子先攪拌均勻。
4：再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒。
5：用勺子提起來面漿能呈流動狀即可。
6：在涼皮鑼子上刷層色拉油，倒入3勺面漿，可以提起鑼子把面漿晃動均勻。
7：鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮鑼子。
8：大火蒸2分半左右。
9：取出，在水龍頭下沖涼，然後在鑼子周圍先用刀劃上一圈，從一頭揭開
10：放入抹過油的盤子里，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止。11：胡蘿卜和綠豆芽在鍋中提前焯熟，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。12：配菜和涼皮混合，加入調料調味。
13：即可完成
❼ 涼皮配什麼調料好吃
涼拌涼皮的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
便秘食譜
延緩衰老食譜
口味：
微辣
工藝：
拌
涼拌涼皮的製作材料：
主料：
小麥麵粉400克
輔料：
菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調料：
辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克
教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃
1.
把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2.
麵粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒一會；
3.
用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
4.
麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5.
洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6.
把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7.
取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鍾取出；
8.
倒扣沖一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9.
將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10.
蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
涼拌涼皮的製作要訣：
蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
❽ 正宗的涼皮醬料是什麼
涼皮的秘密配料:陝西油潑辣子秘方
做法：
將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)
八角 170克
花椒 220克
薑片 150克
良姜 50克
甘草 100克
畢卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白鬍椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
由於陝西涼皮突出了酸味，香醋的製作也很重要，決不能使用山西陳醋。
要是做涼皮用的油潑辣子，可先將菜油燒熱，再離火放涼至150度，將拌了香料的辣椒面均勻撒入並攪拌.
1.煮小茴香的調料水,加上醬油煮
2.砸蒜湯,對上水,醋,香油
3.個人口味還可以有:油潑辣子,芥末油,芝麻醬
調制涼皮的時候，湯要多多！
❾ 涼皮的醬油水怎麼做
不知道你是做什麼涼皮，不同的涼皮調料水有區別的，我以西安涼皮為例你可以按照當地口味調配
調料水主要分以下幾種
姜醋水:薑汁和醋混合調料
生抽水:就是生抽，不上色的醬油
蒜水:將大蒜加食鹽搗碎，兌涼開水浸泡即可，大蒜水裡可以多放鹽，因為調拌涼皮的時候是沒有食鹽或者其他顆粒調味料的，一般都是在蒜水中加好了的。這樣可以更快為涼皮上味，為增鮮可以加適量雞精，味精，白糖
麻醬水:芝麻醬加少於涼開水和勻，以勺子舀下剛好可以全部倒出來為准，不要和太多，當天可以賣完就好，不然久泡會變質影響口感
麻油:不願意吃辣油的就放麻油，就是芝麻油
大料水:大料水可以提香，令涼皮口感爽滑。大料、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、白蔻、花椒、良姜、小茴香、桂皮，用紗布包好放在鍋中沸煮。晾涼後使用一般50克料，配2000毫升水煮大約20分鍾，可以煮兩次。
辣椒油:辣椒油是涼皮的關鍵。主料砂仁、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴、丁香、篳撥、白蔻、花椒、良姜、小茴香、桂皮、白芝麻、辣椒。辣椒不必用太辣的辣椒，以免辣味遮住了香料的香味。以上配料放在金屬容器中澆上燒開的熱油浸泡即可。一般50克料配400毫升熱油即可。
以上配料只是基本做法，你可以根據自己對口味的理解適當調配，祝你生意興隆
❿ 調涼皮的時候，料汁如何配置，都需要什麼調料
稀釋芝麻醬，先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。加入小半碗涼開水，待用。花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。加入蒜汁、香料汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。
小半碗涼開水，待用。花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。加入蒜汁、香料汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。麻汁3勺，將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。