⑴ 爆炒斗雞肉做法怎麼做請教各位師傅下
主料
雞胸脯肉
輔料
花椒
辣椒
生薑
蒜
料酒
醋
青椒
紅椒
鹽
蔥
炒雞肉丁的做法步驟
1.
雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。
2.
熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3.
放入雞丁翻炒。
4.
同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
5.
接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鍾。這就是「一燜」。
6.
三分鍾後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
⑵ 斗雞怎麼煮好吃
高壓鍋，壓上2.30個小時就可以了。註：斗雞要養到12個月以上才行啊！！！
⑶ 四川的斗雞美食是什麼做的
這是一方特色美食外人不會知道的。
除非花錢買配方才有學會的可能。
⑷ 斗雞的宴的做法，怎麼做的好吃圖片
准備食材 －
斗雞肉 700g
姜 50g
大蒜 50g
花生米 250g
鹽 5g
味精，雞精 10g
干辣椒筒 25g
香油 50ml
花椒粉～胡椒粉 30g
－ 步驟 －
1.第一將斗雞肉剔去骨
2.把雞肉切成丁
3.放入大蒜～姜～辣椒筒～香油～鹽巴味精雞精攪拌腌制20到30分鍾左右就可以了
4.放鍋熱油炒就可以出美味的斗雞肉了！是最好下酒的菜！最好用好酒下這樣對得起戰斗
⑸ 斗雞怎麼燉才能燉熟啊
加水多煮一會兒，有高壓鍋最好壓個十分鍾應該差不多吧。
⑹ 斗雞肉怎麼做才好吃呢求各位大神了！
斗雞時雞通常是因受傷過重流血而死的。
1.斗雞時兩雞互相啄斗，雙方都想戰敗對手容易在爭斗中出現傷勢過重，傷勢過重時容易引起流血過多出現死亡的現象。
2.雙方斗雞時由於長時間的爭斗出現體力消耗過重引起體力不足出現死亡。
3.斗雞時在打鬥過程中容易引起頭部或脖子等要害部位受到嚴重的啄傷導致死亡的現象。
⑺ 越南斗雞怎麼做才好吃
材料
雞翅12隻，切掉翅尖，將雞翅在關節處切開，蒜頭2個，去皮，隨意切塊，洋蔥半個，切成大塊，醬油60毫升，魚露60毫升，新鮮檸檬汁30毫升，芝麻油30毫升，鹽6克，現磨黑胡椒2克，蒜粉8克，白糖10克
做法
1.將雞翅，蒜和洋蔥放到一個大碗里。倒入醬油、魚露、檸檬汁和芝麻油。然後按口味加鹽、胡椒、蒜粉和糖。攪拌均勻。上蓋後放入冰箱2小時或直到過夜。
2.將烤箱預熱到200度。然後在一個23*33厘米大的烤盤上放上錫紙。
3.將雞翅從調味料中取出，保留剩餘的調味料。將雞翅單排排放在烤盤上。然後在預熱好的烤箱里烤。翻一個面然後刷上些剩餘的調味料。直到雞翅烤的金黃汁液變清為止，大概30分鍾。
⑻ 怎樣做斗雞肉最好吃
1. 第一將斗雞肉剔去骨
2. 把雞肉切成丁
3. 放入大蒜～姜～辣椒筒～香油～鹽巴味精雞精攪拌腌制20到30分鍾左右就可以了
4. 放鍋熱油炒就可以出美味的斗雞肉了
⑼ 斗雞如何燒的好吃 烹飪方法
材料
雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。
做法
1、雞要選兩斤左右的現殺小公雞，回家後要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈後控干水份，切3厘米見方的大塊，然後用老抽腌一下備用。
2、起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關火（否則花椒炸糊了會有苦味），然後將花椒撈出扔掉。
3、重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和薑片繼續翻炒。豆瓣醬炒出醬香味後就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。
4、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦），剛好可以淹沒一隻通常大小的雞，大火燒開。
5、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋後撈出扔掉，這樣成菜乾凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
6、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最後加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。
⑽ 斗雞怎樣做好吃
雞肚子里撒上花椒桂皮，鍋里加點腐竹，放辣椒油里煎到金黃，調味劑加適量。