香菇，白菜的素餃子好吃。
B. 家常素餡餃子餡做法大全竅門
白菜香乾素餃子餡
原料：白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克。
調料：食鹽4克，蔥末10克，薑末10克，蚝油10克，香油15克，調餡粉10克。
做法步驟：
1、白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里。
2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
由於白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失，不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲，香乾可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
天津風味的經典素餃子餡
這款天津風味的素餃子餡很是經典，它是天津人除夕夜必吃的傳統美食，味道獨特，清香。
原料：香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油麵筋150克，香乾350克，白菜半棵，乾菜花30克，黑木耳20克。
輔料：芝麻醬100克，紅腐乳3塊，腐乳汁1湯匙，花生油100克，香油25克，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
說明：馬齒莧在天津被稱為長壽菜，加入馬齒莧為的就是圖個吉利，沒有可不用。
准備工作：干馬齒莧提前2天泡軟，乾菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。
做法步驟：
1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎後放入餡料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻後放入餡料盆。
3、香乾洗凈切碎，油麵筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
C. 餃子皮製作方法及步驟
餃子皮製作方法：將中筋高筋麵粉中加入清水和面，攪拌成絮狀後揉成面團，將揉好的面團密封醒發30分鍾，將醒發好的面條揉成長條，分成等量的小劑子，用擀麵杖將劑子擀開，中間厚邊緣薄，餃子皮就製作好了。
作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。
帶餡麵食還有個特點是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細。
當然，不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的麵筋比較多。其實，傳統的標准粉營養價值更高，因為標准粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米麵或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險。
D. 素餃子皮怎麼做好吃法
餃子皮版蔥油餅的做法步驟
1
准備食材
2
香蔥切蔥花
3
面板抹一層油放上餃子皮
4
餃子皮上抹油，放入蔥花
5
散少量食鹽
6
蓋上一層餃子皮
7
同樣抹油，放蔥花，撒鹽
8
蓋上第三層餃子皮
9
一樣的過程摞到五層餃子皮，摁扁
10
用擀麵杖擀成大點的圓餅
11
撒上芝麻
12
平底鍋熱油，小火放入蔥油餅，煎至表面鼓泡
13
來回翻面煎至兩面金黃即可出鍋
E. 做餃子皮步驟
餃子是中國的一種特色傳統食物，尤其是在北方地區，餃子甚至有代替主食的地位，各色各樣的餃子也受到了不同人群的喜愛。在家裡製作餃子的時候，主婦們通常會選擇在市場上直接購買餃子皮，回家後剁碎肉餡再來包餃子。其實餃子皮的製作方法也非常簡單，也可以嘗試自己在家製作餃子皮。
一、餃子皮怎麼弄
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。(要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
註：拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋麵粉250g。
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋麵粉一起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鍾靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋麵粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。
F. 素餃子怎麼做好吃拌餡的時候加什麼食材更好吃
小貼士：素餃子，皮可以擀的薄一些，薄皮大餡才更能體現出餡料的鮮美。南瓜泥最好是蒸的，比煮的含水量小點，這樣還能多放點南瓜，增加粗纖維。但是也要分次的加入麵粉中，試著來，才能和個滿意的面團。
G. 餃子皮製作方法及材料
皮的做法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。 [8]
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
H. 餃子皮的100種吃法
餃子皮可以做什麼美食？7種花樣吃法送你！
今天小編來和各位討論一下餃子皮的吃法，說實話，我每回包餃子的時候，餃子皮都會剩下，要麼買多了要麼就是自己活的面弄多了，以至於每一次剩下餃子皮的時候，我都感覺非常的可惜。所以小編研究出了幾種吃法，剩餘的餃子皮，可以做出許多花樣，不僅如此，味道還非常的不錯，如果你喜歡餃子皮這款美食，那下面這7種花樣吃法送給你，一定要學習來哦。
首先，給大家介紹的一種餃子皮的做法，叫做餃子皮椒鹽酥，准備餃子皮，椒鹽，香油就行啦。做法也超級簡單，油炸就行。首先就是將餃子皮整齊的摞在一起，放在面板上，切分成四部分，之後在鍋裡面倒油，油加熱後，晾到七八成熱，把餃子皮倒在裡面開始炸，看著熟了就能出出鍋了，想吃辣的，還可以再放點花椒粉或者胡椒粉，就行啦，味道還不錯，酥酥軟軟的。
餃子皮的第二種做法是餃子皮豆沙餅，原材料也十分的簡單，餃子皮、豆沙餡，香油就行啦，做法就是用兩張餃子皮把豆沙餡包裹起來，擀麵杖擀一下，放在鍋裡面來回煎至金黃就好啦。味道非常的好，特別的好吃。
第三種吃法是用餃子皮做餃子皮雞蛋餅，香油，餃子皮，雞蛋就行了。做法也容易，不難，和平常叫炒雞蛋一樣，把雞蛋打散然後攪勻，在鍋里把油燒熱，餃子皮裹上一層蛋液，放在鍋裡面的熱油裡面來回煎，熟了就能吃了。還有別的一種做法，也是一樣，打散雞蛋，放入蔥花、食鹽等，然後把兩張餃子皮黏在一起，再將蛋液倒在兩張餃子皮的中間，把口封好，在鍋裡面煎熟，就能吃了。
最近春天了，很多人都在家裡開始做春餅了，網上也挺火的，那小編今天介紹的第四種做法就是餃子皮烙春餅。准備的材料有些多，主要是餃子皮，食鹽，香油這些，主要做法呢稍微復雜一些，不過並不麻煩，就是餃子皮抹油，抹好了之後疊放在一起，再用擀麵杖來回擀，把它趕成差不多8寸大小就可以啦。最後，在鍋裡面燒水煮沸，擀好的餃子皮在鍋裡面蒸上十五分鍾，就能吃了。將鍋裡面的蒸好的餃子皮端出來，揭開，春餅就做成功了。然後在卷上自己喜歡吃的各種食物，味道真的一級棒，味道真的美極了。
好了，以上的方法你都學會了嗎，現在開始介紹第五種餃子皮的做法，餃子皮蔥油餅，說實話，小編本人做這個一直也做不好，所以今天將我的做法發上來，來和各位小夥伴們交流一下，做法也挺容易的，三張餃子皮，擀薄，抹油，撒蔥花，在捲起來，捲成橢圓形的筒狀，在擀平壓扁，在鍋裡面加入食用油，燒熱，把餃子皮放在裡面開始煎，熟了就能吃了，對了，撒了蔥花的一面露在外面哈。
以上就是我整理的餃子皮的花樣做法啦，學會沒？是不是想盡快的嘗試一下呢，嘿嘿，其實做法都挺簡單的，味道也都是不錯的，這下，剩餘的餃子皮也不怕浪費了，還有別的什麼做法嗎？評論區可以和我交流起來哦。