❶ 鴨腸的做法都有哪些哪些做法簡單易學又下飯
鴨腸是鴨的內臟之一，是火鍋的必備食材。今天不吃火鍋，用鴨腸炒一道好吃的家常菜，過年招待客人喝酒開胃。主要方法很簡單，我們幾分鍾炒一個菜。
下面詳細說說操作步驟。喜歡做飯的朋友可以先收起來，記不住吃什麼的時候翻菜譜。
❷ 怎麼做鴨腸怎麼做好吃
做法1：辣炒鴨腸
准備食材如下：鴨腸100克，柿子椒100克，青蒜1根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根，黃酒1湯匙，辣椒油1湯匙，蔥油3湯匙
具體做法如下：鴨腸清理干凈之後，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水，將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁，將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鍾左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
做法2：白灼鴨腸
准備食材如下：鴨腸300克，生薑1塊，料酒2湯匙，芥末適量，醬油適量
具體做法如下：准備個調料碟，擠入少許的芥末，再加入少許的醬油，然後攪拌均勻備用，將鴨腸清洗處理干凈之後，再起鍋加入大量清水，放入鴨腸，切點薑片，加入2湯匙的料酒，煮開焯水，焯水後再撈出瀝干水分，裝碟，然後沾上芥末醬油即可吃啦！
❸ 鴨腸搭配什麼蔬菜炒好吃
鴨腸與它一起爆炒，做法簡單味道極好，一家老小都愛吃
喜歡吃烤串、火鍋的朋友對鴨腸肯定不會陌生，鴨腸口感脆爽，入口非常細膩嫩滑。其實，鴨腸不僅烤著吃和煮火鍋吃味道好，爆炒的吃法也非常的好吃。香辣爽口的鴨腸是一道非常好吃的下酒菜，同時也很開胃下飯。今天就給大家介紹一下酸辣鴨腸的做法，一起來學一下這道美食的烹飪方法吧
食材
食材准備好適量的鴨腸。
配料
配料需要適量的剁椒、郫縣豆瓣、姜、芹菜。
做法
1、將鴨腸加入適量的食用鹽與醋，揉洗後再用清水沖洗大約三到四次，主要去除鴨腸的腥味和臟東西，為了健康仔細清洗。
2、將鴨腸切成大約十公分左右的段，作為備用。
3、可以把芹菜也切成段作為備用。
4、配料方面需要將姜切成細絲，把蒜切成片。
5、鴨腸在炒之前最好用水焯一下，焯的時候一定要注意時間，只要看到鴨腸稍稍一捲起，顏色變白的時候，迅速將其撈出放入涼水中。
6、起火熱鍋，鍋里放入適量的食用油，可以適當的多點，油燒熱後再放入姜、蒜一起炒出香味。
7、配料炒香後再加入一勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、然後放入兩勺的剁椒翻炒，剁椒味道屬於酸辣型，所以要等待剁椒炒出酸辣味。
9、把已經焯過水的鴨腸全部倒進鍋里迅速進行翻炒均勻。
❹ 鴨腸怎麼做好吃
鴨腸是我們日常生活中很常見的食材，口感非常不錯，做法也有很多，可以炒、燉、鹵、燙火鍋等，做法多種多樣，但都不算困難，我比較喜歡做青椒炒鴨腸、鹵鴨腸、蒜香涼拌鴨腸等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【青椒炒鴨腸】
蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，青椒斜切成段，鴨腸用鹽反復的搓揉，然後用水沖洗干凈備用
鍋中倒水，將水燒開後，倒上一些料酒，下入鴨腸，焯一下，時間不要太長，焯好後撈出瀝干水分備用
好吃的蒜香涼拌鴨腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❺ 鴨腸炒什麼好吃
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
【做法】
菜譜名稱 炒鴨腸所屬菜系 粵菜所屬類型 特色粵菜基本特點 鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。 (1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出<白泡沫時，馬上用水洗凈。 (2)揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。 (3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8厘米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝凈水分待用。 (4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。 (5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鍾左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
❻ 鴨腸除了鹵煮外，還有哪些做法更受大家喜愛
第一步驟：首先買回來的鴨腸清洗干凈，然後鍋里燒開水，放生薑，花椒，料酒，把鴨腸倒進去大火燒開，煮5分鍾撈出備用。好吃的絕味鴨腸，五香麻辣，質地脆爽，鄉土風味十足。鴨腸做得好，身價翻番，好吃還可以自己DIY，讓壹周君刷下存在感，給大家露一手。街上的人逐漸多了起來，伴隨著炎炎夏日，城市開始蘇醒。在擺攤經濟的促使下，夜間的燒烤也開始火熱，約上三五好友，一邊擼串一邊喝酒，這是夏日生活中，最美妙的時刻。我最喜歡吃的便是烤鴨腸，
蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，青椒斜切成段，鴨腸用鹽反復的搓揉，然後用水沖洗干凈備用腸爆炒最好吃，先把鴨腸清洗干凈焯水，鍋放油油熱放花椒、生薑、干辣椒然後把焯好水的鴨腸放入鍋中煸炒，最後放入蔥段炒勻起鍋即可，我家寶貝女兒最喜歡吃了最後炒辣椒 調好味 倒入備用的鴨腸 翻炒均勻即可（注意鴨腸下鍋時間 越短越好 不然老了）我們有時候在外面可以吃到正宗的鐵板鴨腸，但是我們在家裡也可以做出好吃的鐵板鴨腸。在家我們可以用電餅鐺來代替鐵板做鐵板鴨腸。我們需要准備食用油，芝麻醬，花生醬，辣椒醬，蒜泥，鹽，白糖，雞精等。
❼ 新鮮鴨腸怎麼炒好吃
吃鴨腸的時候，想必大家非常喜歡吃燒烤鴨腸，或者是使用鴨腸燙火鍋麻辣燙，而鴨腸在日常餐桌上的出現頻率較低。因為鴨腸清洗起來十分麻煩，並且鴨腸中含有的腥味較大，沒有好好去腥的話，容易存在一股較大的肉腥味。如果想要將鴨腸製作成家常菜餚的話，應該如何炒鴨腸呢?
脆炒鮮鴨腸
1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的麵粉，將麵粉和均後用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以後用自來水洗凈麵粉，多換幾次水，要把鴨腸上的麵粉洗盡。麵粉洗盡後控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以後，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段後入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用;生薑適量，切成薑片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入薑片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、薑片、蒜片和青椒圈炒香後，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，並淋入少量的水大火翻炒，當調味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香後即刻抖鍋翻炒均勻。
7、關火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
鴨腸怎麼洗
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。
2、這樣反復幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鍾再用清水沖洗干凈即可。
溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然後用手抓。
2、然後用開水燙一下，就可以了。
❽ 干鴨腸怎麼炒的才好吃
用料
鴨腸200g
韭菜花300g
干辣椒適量
食用鹼適量
大蔥適量
姜適量
花椒適量
八角適量
生抽適量
桂皮適量
胡椒適量
步驟
1. 用食用鹼來清洗鴨腸；
2. 洗過的鴨腸再用水沖洗， 重復一， 兩次；
3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，薑片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鍾， 再下入洗好的鴨腸
4.煮開後再上兩， 三分鍾， 瀝干控水， 切成小段；
5. 准備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；
6. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；
9..翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味；
10.翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
❾ 鴨腸配什麼菜一起炒好吃
鴨腸做法指導:1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗干凈。
2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。青椒做法指導:1. 青椒適用於炒、拌、熗做菜，如"辣子雞丁"、"青椒炒肉絲"、"糖醋青椒"等。2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農葯都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。青蒜做法指導:青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。