❶ 黃瓜鹹菜怎麼腌既方便又好吃啊!
腌制黃瓜鹹菜簡單又好吃的方法如下：
食材：新鮮黃瓜500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮黃瓜、姜、蒜清洗干凈，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長段、蒜、姜切成末。
3、將切好的黃瓜中，放入姜蒜末，撒入鹽腌制，拌勻腌制出水即可。
4、將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。
5、蓋保鮮膜腌漬12小時即可食用。
❷ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃視頻竅門
天氣炎熱，吃嘛嘛不香，弄個開胃爽口的黃瓜，緩解食慾不振，讓我們重燃對美食的慾望。平常家裡做的最多的就是蒜泥黃瓜、涼拌黃瓜，今天介紹另一種做法的黃瓜，大家可以一起交流交流。
腌蓑衣黃瓜：
材料：黃瓜兩根、小米辣、大蒜、姜、冰糖、鹽巴、醋、生抽
步驟一：將黃瓜洗干凈後，去頭去尾，斜刀切片，一刀下去不要切段了。再翻另一面繼續斜刀切，切好後可以順著紋路將黃瓜稍微拉一拉。
步驟二：將切好的黃瓜放進盆里，撒上一層鹽，讓它腌制幾分鍾後用手使勁擠壓，擠出多餘的水分，重復這樣的動作兩三次，黃瓜留盆里待用。
步驟三：准備調料。將大蒜、生薑、小米辣切片，然後放入碗內添加醋、生抽、糖，添加上自己喜歡的各種調料均可。
步驟四：將調料倒入腌制好的黃瓜上，為了讓黃瓜充分吸收調料的湯汁可以將做好的腌黃瓜放入冰箱靜置幾個小時。再拿出來吃的話就更脆、更爽口。口感就是酸甜可口，很開胃。
❸ 黃瓜鹹菜的腌制方法大全
適量的黃瓜切好後，灑少許鹽腌制一夜，然後把灑了鹽的黃瓜的水倒出，用重物盡量將黃瓜里的水壓出去，將適量的醬油、白糖、白酒一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化後關火，倒入容器晾涼，將殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻，再澆油，腌制幾小時後即可。
黃瓜腌菜是腌菜、泡菜等裡面受歡迎程度比較高的一種。中國人食用腌黃瓜的歷史也有很久了，除了腌黃瓜還可以將黃瓜切成小的薄片，做成腌黃瓜皮也是十分爽口的，下面就和小編一起來看看吧！
黃瓜鹹菜的腌制方法
材料：黃瓜、精鹽、醬油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、將黃瓜大約三斤左右，切好後灑鹽一層黃瓜一層的撒，不用太多的鹽，腌制一夜備用。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出來，用重物壓住黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時。
3、將醬油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化以後關掉火，找一個容器倒進去晾涼。
4、依照自己的口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒，把殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料後，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，腌制幾小時後就可以食用了，味道更好。
黃瓜鹹菜的家常做法
材料：黃瓜、醬油
做法：
1、把黃瓜洗干凈，晾乾水，拿刀從中間切開，再分別從中間切開，再切成均勻的四段。
2、然後放一盆里，撒上精鹽，腌制最少6-8小時左右。
3、開始滿滿的一盆，到第二天基本就縮成一半了，把其水分控干備用，把大蒜剝去皮，姜去掉皮切成片備用。
4、把醬油倒入鍋中，再放入一勺白糖，等到醬油燒開時，關掉火，晾涼備用。
5、准備一個干凈的罐子，將腌好的黃瓜放到罐子里，用黃瓜把罐子裝填滿。
6、再放入薑片、大蒜，如果你喜歡吃辣的，還可以放上紅辣椒。
7、最後把晾涼的醬油倒入瓶子里，再放一勺白酒，蓋上蓋子，三天左右後就可以吃了。
吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌
腌黃瓜只要適量食用，對人類身體是只有好處沒有壞處的。它中含有大量的葫蘆素和維生素C等物質能夠抑制病毒的活性，也能減少癌細胞的生成，平時經常食用的話可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黃瓜能延緩衰老
腌黃瓜還能起到延緩衰老的作用，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能夠促進組織細胞的再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。
3、腌黃瓜能健腦安神
健腦安神也是腌黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素，其中維生素B1的含量較高，它能直接作用於人類的大腦和神經系統，能起到健腦安神的作用，另外腌黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒後食用具有一定的解酒功效。
腌黃瓜的食用禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配的話，容易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配的話，容易使維生素C被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量較高的食物同食，如辣椒等，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
雖然說腌菜含有一部分的亞硝酸鹽能夠對人體造成一定的危害，但是腌制的鹹菜不愧是一種下飯的好菜，並且腌菜的存在也並不是百害而無一利，還是含有一定的對人體有益的成分，所以適量食用也是可以的。
❹ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。
注意事項：
用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。
❺ 怎麼腌黃瓜鹹菜最好吃
腌黃瓜鹹菜最好吃的做法
用料
黃瓜 10斤
辣椒 1~2斤
鹽 8兩
蒜 5 兩
白糖 3兩
姜 3兩
味精 2兩
豆油 適量（約1~2兩）
白酒 2兩
花椒 少許
醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法
新鮮的黃瓜洗凈，控干水分
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時
腌好了，倒出多餘的水份，准備編織袋用重物壓上
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用）
2：鍋里放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
醬油放涼的過程中就可以准備其它的材料了👆
大蒜：切沫或者切片
姜：切絲或者切沫
准備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味，
這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯😍
小貼士
1：醬油煮開，切記放量後使用
2：如果天氣較熱，腌好的黃瓜放入冰箱冷藏
3：喜歡吃辣的，可以放些辣點兒的辣椒（紅色的更漂亮呦）！
4：煮醬油放糖的時候可以嘗一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油開關火以後，在撒入芝麻，（要不油溫太高，小小的芝麻該糊了）
6：有些寶寶說按著方子做咸了，那麼按著方子的量可以少放，等到攪拌的時候覺得入口嘗一嘗感覺淡，在根據個人的口感添加）
❻ 怎麼腌黃瓜鹹菜好吃又簡單
腌黃瓜的食材用料
黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，姜絲適量，小米椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蚝油適量，白糖少許，香醋適量
腌黃瓜的做法步驟
1.黃瓜洗凈後先切成切段
2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感
3.加入鹽抓勻，腌制三個小時，攥干水分，還可以再晾晾乾
4.開始准備料汁：蒜末，米椒段，姜絲，辣椒粉，花椒粒
5.加入熱油，再加入醬油，蚝油，白糖，香醋
6.把料汁倒入黃瓜中腌制，拌勻即可，成品圖。
❼ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟：
1、新鮮小黃瓜扭。