① 香菇炒素菜做法大全
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干；
2、香菇泡發好，洗凈，切片（我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行）。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會出水，期間不需要再額外加水）；
3、加入鹽，炒勻；
4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧），出鍋裝盤。將青菜洗凈，
2香菇浸泡
3青菜稍大的對切開，小的整株
4去蒂一個個沖洗干凈，但浸泡的水不倒掉，讓其靜放一會兒。
5坐鍋熱油，高火，
6倒入青菜快炒，
7快炒至斷生。
8倒入香菇，加食鹽適量。
9加入浸泡香菇的水，留下底腳不用。略煮即可。
1，快炒可以保留蔬菜營養和口感爽口。
2，浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，讓其靜放一會兒加入菜里
1、萵苣、甜椒、裡脊切片、香菇過水切片；
2、熱鍋溫油，蔥姜蒜肉片滑炒；
3、加蔬菜進去，大火翻炒；
4、萵苣跟甜椒變軟後加鹽調味就可以了。
香菇150克，去皮冬筍50克，青椒50克，紅椒50克。植物油300克（實耗約50克），生薑末，白糖，黃酒，素鮮湯，醬油，精鹽，味精，米醋，胡椒粉，濕澱粉，麻油各適量。
製作方法
編輯
（1）香菇用溫水浸泡，去根蒂，洗凈後控干水，切成粗絲，用濕澱粉拌勻，投入六成熱的油鍋中炸至淺黃色，出鍋倒入漏勺中瀝油。
（2）冬筍，青椒，紅椒洗凈後分別切成粗絲。
（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下生薑末，冬筍絲，青椒絲，紅椒絲炒出香味，下素鮮湯，醬油，黃酒，精鹽，味精，白糖，米醋，倒入香菇絲，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋上麻油炒勻裝盤，撒上胡椒粉即成。
鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香茹同炒，烹入料酒、鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。
② 說說干蘑菇配什麼菜最好吃
說去干蘑菇，不得不提到我們東北的一道特色菜小雞燉蘑菇了。將泡好的干蘑菇放入燉制八分熟的雞肉鍋中，燉個半個小時，出鍋時那濃濃的味道足以讓你流口水了，這樣做出來的蘑菇特有嚼勁，而且還融入了雞湯的香味，保准你吃完這口想那口！
③ 干香菇怎麼做素菜
今天分享的是兩道素菜，比較清淡爽口，如果最近肉類吃得多，不妨多做做這2道青菜吧。
香菇油菜
香菇油菜是大家比較常吃的一道菜，很多朋友也會在家裡製作，大多數時候都是香菇和油菜一起下鍋炒熟，其實那樣做油菜的顏色往往都不太好看，香菇也會進不去滋味，而廚師做這道菜是分開製作的。#霜降#
這里就分享可以在家裡做給家人吃的香菇油菜。香菇油菜可用干香菇也可用鮮香菇，鮮香菇比較省事，不需要漲發，雖然香味沒有干香菇那麼濃郁，但是口感上比較潤滑，鮮味更勝一籌。
香菇油菜
需要食材：鮮香菇200克、小油菜400克、蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣
需要調料：鹽1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克、香油1克、水澱粉5克、色拉油60克
製作過程：
1、鮮香菇洗凈，不用去根直徑切半公分左右的厚片，小油菜摘去黃葉，從根部中間切開成兩半，清水沖洗干凈。大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成薑末，蒜子拍碎切成蒜末。
2、炒鍋上火放入清水，放入一小匙鹽和少許色拉油，燒開後放入小油菜，汆燙一下撈出，切記開水下鍋再開鍋後就可以撈出來，控干水分。
3、將小油菜整齊地碼在盤子里，汆燙時最好整齊劃一，這樣碼盤的時候就不需要一根根翻了。
4、炒鍋繼續上火把香菇放入焯水，煮一分鍾左右撈出，這個需要多煮一會，把鮮香菇煮透之後再撈出來，這樣既保證熟透，也讓香菇回軟，滑嫩口感更好。
5、炒鍋洗凈放入少許底油，燒熱後放入蔥姜蒜爆香，放入蚝油小火炒香，一定要用小火，本身蚝油是含有很多鮮味物質，最好不要用大火，一是鮮味可能會流失，二是蚝油裡面含有澱粉成分，很容易粘到鍋上甚至於糊化。然後加入少許料酒去異味，放入味精、白糖、胡椒粉調味，加入適量清水再放入少許老抽調色。
6、大火煮開後淋入少許水澱粉勾芡，淋入少許香油提味，將燒好的香菇淋在油菜上面即可，香菇油菜製作完成。
健康小炒
這道菜因為用料非常豐富，而且口感很爽脆，另外綠色素比較多，最主要的是營養成分多樣，可給身體補充多種微量元素，可將此菜添加到我們的日常菜單上。
這道菜用到了蓮藕、木耳、西蘭花、山葯、胡蘿卜、紅椒，是既有顏值又好吃的一道菜，下面分享它的做法。
健康小炒
需要食材：山葯150克、西蘭花150克、泡發木耳50克、紅尖椒1個、蓮藕1節、大蔥1段、姜1塊
需要調料：鹽3克、味精2克、雞精1克、水澱粉10克、香油1克、色拉油80克
製作過程：
1、西蘭花洗凈切成小朵，西蘭花根去皮後切片。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切片。山葯去皮洗凈切成均勻的片，可放入淡鹽水浸泡防止氧化。
3、泡好的木耳撕成小朵，蓮藕去皮切成薄片，方便用清水浸泡，清洗干凈。紅尖椒洗凈去根切成四方塊備用。
4、炒鍋上火燒熱倒入適量清水，放入一小匙鹽和少許色拉油，即油鹽水，開鍋後放入所有的食材焯水，水沸騰後撈出瀝干水分。注意焯水的方法是開鍋後下入，開鍋後焯水五秒鍾左右就可以撈出來了，不用擔心食材不會熟，這樣焯水後的蔬菜會保持本身的顏色而不會發生變黑的現象。油鹽水的作用就是增加底味和保持蔬菜的鮮艷色彩。
5、炒鍋上火放用油滑鍋後倒出，再放入少許色拉油，這也是廚師常用的手法，因為剛焯水的炒鍋直接炒菜，肯定會出現粘鍋的情況，而把鍋燒熱用油潤一下，再去炒菜就不用擔心粘鍋的問題了。
放入蔥姜蒜爆出香味，爆香後馬上放入食材或者離火，這樣就不會有蔥花糊了的情況。
6、放入所有焯水後的食材，開大火快速翻炒，目的是去除水汽，可以烹入少許料酒去異增香，料酒在蔬菜里的也是起一定作用的。
7、翻炒15秒左右，放入鹽、味精和雞精調味，也可以不放雞精，繼續翻炒均勻。廚師通常都會放一點點白糖調味，少量的白糖可以提鮮，在家裡做可以不用放。
8、這個時候不要著急出鍋，因為會有少量的水分稀釋出來，而且還會把滋味融入到湯汁里，所以廚師炒這道菜會淋入少許水澱粉進行勾芡，這樣就可以避免有湯汁稀出，而且炒出來的青菜比較明亮，味道會全部包裹在食材上，這也是在家做飯和廚師炒菜上的一個不同點。
9、最後淋入一點香油出鍋即可，如果有蔥油就更好了，可以提味增香。健康小炒製作完成。
④ 干香菇炒青菜怎麼炒
過於肥胖一直都是困擾著我們國民健康的問題，如今肥胖的人數是越來越多，究其原因還是飲食過於的油膩，不愛運動導致的。我們在日常的飲食中要多吃一些蔬菜，這對於我們的身體是很有好處的。香菇炒青菜就是很不錯的家常菜，那香菇炒青菜的做法是什麼?大家對於這個問題都比較的關心，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以對大家有幫助。
香菇炒青菜的做法是什麼?
食材主料：小青菜適量、干香菇適量
香菇炒青菜的方法/步驟：
1.干香菇冷水洗凈後用溫水泡發，切片待用;青菜摘成一片片。乾的香菇比鮮香菇吃起來更香。
2.熱鍋冷油，倒入蒜泥爆一下香味。
3.倒入香菇炒幾下。
4.倒入青菜炒幾下。
5.加入適量鹽和糖。
6.加一點水，水開後倒入澱粉水勾芡。不喜歡的也可以不用加澱粉水。
7.出鍋盛盤，可以上桌了。
注意事項：
1.一分鍾快速泡發干香菇的方法：保鮮盒加溫水，放入香菇;蓋上蓋子，快速的搖擺盒子。
2.香菇的沙子要洗干凈哦。
上文就是關於香菇炒青菜的做法是什麼的簡單介紹，希望可以幫助到大家。這道菜的做法是很簡單的，就算是很少做菜的朋友也能夠很好的做出味道不錯的香菇炒青菜。平常在外工作，早上和中午不能在家吃飯，晚飯又不能吃過於油膩的，做這道菜正好。朋友們可以自己在家試試哦，味道很不錯哦!
⑤ 香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃
香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃？我的回答是：香菇是一種常見的食用菌類，有獨特的香味，可以搭配非常多的食材製作出美味的菜餚，最常見的用香菇做的菜餚就是香菇油菜，香菇燉雞。香菇即可以製作美味的素菜，也可製作葷菜可以說是一種百搭食材。
====玉米香菇燉排骨====
【准備食材】：排骨，鮮玉米，香菇，蔥，姜，八角，料酒，五香粉，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：1.排骨剁成小塊洗凈，鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒，排骨。把水燒開撇去浮沫。再煮15分鍾左右，把排骨撈出備用。鮮玉米去皮洗凈，剁成長4厘米左右的長段，再切成兩半。香菇去根洗凈從中間一分為二。再切點蔥花，薑片備用。
2.香菇除了製作燉排骨，還可以炒雞蛋，把香菇剁成香菇碎，辣椒選擇野山椒，把野山椒剁成碎，把香菇碎，辣椒碎和雞蛋放在一起攪拌均勻，然後放在鍋中攤成雞蛋餅，再把雞蛋餅切成塊擺在盤子里即可，不攤成雞蛋餅，直接放在鍋里炒成雞蛋塊也可以。香菇燉魚也非常好吃，即使什麼都不放把香菇煎熟，撒上孜然粉辣椒粉做成鐵板香菇也是非常好吃的。
⑥ 香菇可以炒哪些菜
香菇的吃法十分多樣化，而且其豐富豐富，而最為常見的一種做法就是作為配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各種菜搭配，比如肉類、筍類等等。當然了香菇的吃法十分的多樣化，其一般搭配其它食物一起炒食。那麼香菇配什麼菜炒好吃呢？
我們來分析一下香菇，香菇的味道濃郁，無論做配菜主菜都很好搭配，素菜葷菜都經常使用到香菇，我們做一個簡單分類來看看：
1、香菇做配菜（香菇和什麼菜一起炒）
粵菜中的啫啫煲就會經常使用到香菇做配菜，用香菇來給整個菜提香，例如啫啫雞煲，還有盤菜就需要用到大香菇（大冬菇）來提香，吸收了大量菜汁的香菇，簡直比肉還搶手。當然還有很多，大家如果想了解的，可以留言給我們，我們盡量滿足大家。
香菇和什麼菜炒在一起好吃
2、香菇做主菜（香菇和什麼菜一起炒）
有香菇炒雞，香菇燜雞，香菇滑雞，香菇牛肉，香菇土豆肉末等等，太多了。
3、香菇炒素菜（香菇和什麼菜一起炒）
香菇和什麼菜炒在一起好吃
香菇炒青菜，或者香菇油菜這些素菜就很多了，比肉菜的還多，是我一個人的錯覺嗎？椒鹽香菇、烤香菇、香煎香菇、鹵香菇、蚝油香菇、香菇燉土豆……好了不能再寫了，要不然大家不說我灌水，我也不能抄了整個菜譜出來吧。
上面我們看到了很多不同不的香菇炒什麼菜的搭配，這些其實都是很家常的香菇做法，也是很受歡迎的香菇菜譜，歡迎大家一起動手做一下哦。
⑦ 干香菇炒哪些菜好吃
主料
乾花菇50克
油麥菜100克
方法/步驟
1
先將干香菇用水洗凈。
其實每次做這個菜我都記得用到在菇面劃幾刀，這樣做出來樣子很好看，今天居然忘記了。雖然味道不錯，但樣子差了一點。
注意事項
⑧ 香菇和什麼蔬菜炒好吃
香菇可以和茄子一起炒，需要的材料如下：
主料：茄子(紫皮，長)1個，香菇(干)9朵。
輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥2棵，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙。
香菇炒茄子的做法步驟如下：
1、干香菇提前洗凈用清水泡軟。
⑨ 香菇炒素菜怎麼炒
食材：香菇，姜蒜末，紅椒圈，蔥段做法：1、首先將新鮮的小姑去掉根部，然後用清水清洗干凈上面是臟物質，在改刀切成厚片
2、凈鍋上火加水燒開，放入香菇在鍋中煮至表面光滑，煮的時候需要加一點食用鹽殺菌，不管是製作什麼樣的菇類，都要在鍋中煮的時間稍微久一點，很多菇類不能吃生的，更不能吃半生不熟的
3、然後鍋中加油，放入姜蒜炒出香味，再把煮好的香菇放在鍋中稍微煸炒一下，再加入少許排骨湯或者是高湯，如果都沒有就用清水（煮好的香菇需要用清水清洗一下）
4、加入少許蚝油，放入食用鹽，在鍋中用小火慢慢的煨燉一下，直到湯汁收干變濃再用生粉水勾芡即可，因為香菇與其它的食材不一樣，食物的裡面不容易吸進去味道，勾點芡味道會更好吃，湯汁會濃濃的沾到香菇上面
5、出鍋的時候放入一些香蔥增加一些香味，還可以放一點明油，或者是香油
小提示：如果是不適合這個做法，干香菇燉湯比較更適合，在購買新鮮香菇的時候，大家需要看根部是否有發霉或者是酒味，這種鮮香菇都是屬於不新鮮的！