① 細面怎麼炒好吃又簡單
孜然炒細面的做法步驟
1
所需原料如圖所示（這是一人份的量）
2
鍋中倒油，倒入肉絲翻炒至變色後加入適量的醬油
3
放入蒜苔
4
再加入洋蔥
5
再加入豆腐干
6
最後加入青椒
7
放入鹽，耗油和少量的孜然粉，翻炒均勻
8
加入熟細面
9
根據個人口味加入辣椒面
10
再加入少量的孜然粉，雞精，翻炒出鍋，裝盤
11
香噴噴的孜然炒細面就做好了
② 怎樣才能做好吃的普通細面
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了,簡單吧 !
經典面條做法寶典
作法：以下都是以一人份為準的份量 材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗干凈。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鍾左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟後是很會吸水的，以防止面條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進後，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。
扁豆燜面做法
1、趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段.肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鍾，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
備註：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。
溫州面條的做法 －－拌面
首先要用扁面還要新鮮的不要用那些幹了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時你要把握好煮麵的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會會在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個雞蛋放在上面。
懶人熱乾麵
原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，准備調味料：蒜蓉、白醋、花生碎。
製作過程：首先將鍋內水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然後在炒鍋中入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最後，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。
香菇魷魚面：
原 料：魷魚、白菜、香菇、面條.
調味料：雞湯、醬油、濕澱粉、鹽、辣醬。
做法:將魷魚背後的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈後切成絲。在炒鍋中入油後，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，並加入濕澱粉，待湯黏稠時即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。
好吃的甘肅面條一做法
烹調方法：水煮、油潑
味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味
原 料：麵粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼適量。
製作工藝：
1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯麵）：將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
風味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。口味也可隨各人嗜好而定。
繼承創新：用此法還可製成臊子扯麵、炸醬扯麵、炒蛋番茄扯麵、羊肉燴扯麵等
③ 細面怎麼做好吃，炒細面的家常做法
家常炒細面的做法
蔬菜洗凈，根據個人喜好，可適當調整蔬菜種類。家常炒細面的做法 步驟1
包菜，豆角，青椒均切絲，西紅柿切小丁。家常炒細面的做法 步驟2
姜蒜切絲，雞蛋要攪拌均勻（此圖未攪拌）家常炒細面的做法 步驟3
備用調料鹽，老抽，生抽，水比例0.5：0.5：2：15，調勻。家常炒細面的做法 步驟4
取適量蒸面條待用。（提前蒸好，放冰箱冷藏隨吃隨用）家常炒細面的做法 步驟5
鍋中放油，依次放入姜蒜，豆角，青椒，包菜，西紅柿，蒸細面。翻炒2～3分鍾後，倒入調好的調料。等面將調料吸收差不多，關火出鍋入盤。將攪拌好的蛋液，攤餅，蓋在炒好的面條上，便可享用啦，看著都要流口水啦。
④ 煙花女細面怎麼做好吃
【准備工作】電水壺里裝滿水，把水煮開。將烤箱溫度調到攝氏180度／華氏350度／瓦斯爐刻度4。用小火加熱大炒鍋和大湯鍋。把厚的圓盤狀切片器裝在食物調理機上。【大蒜麵包】把拖鞋麵包每隔兩公分劃一刀，往下切四分之三深。剁碎歐芹。在水龍頭底下把一大張防油紙揉成一團，然後攤平。撒上歐芹和一撮鹽與黑胡椒。澆上大量橄欖油，放3或4瓣未剝皮的壓碎大蒜，用手把混合醬塗滿麵包，往下塞進切口裡。把麵包用防油紙包緊放進烤箱里，隔一段時間就檢查一下。
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【甘納許】把滾水放進煮麵的湯鍋里，上面放一個耐熱碗（碗不要碰到水）。把還沒拆開的巧克力敲碎，然後打開包裝放進碗里。加入奶油、鮮奶油和一撮鹽。刨入1顆小柑橘的碎皮，輕輕攪拌，讓巧克力融化。【細面】拿起巧克力碗，把義大利面放進水裡，加一撮鹽，依照包裝上的說明煮麵。把碗放回去。看著面，如果泡泡好像要冒出來了，就把火關小一點。把鮪魚的油倒進炒鍋，鮪魚留在瓶子里。加入2瓣未剝皮壓碎大蒜和酸豆、鯷魚和鯷魚油，把辣椒和歐芹的莖剁成末加到炒鍋里。很快看一眼細面，攪拌一下。歐芹略切，放在一旁備用。煮2分鍾，攪拌均勻，然後加入黑橄欖和鮪魚，順便把鮪魚弄碎。放入一大撮肉桂粉和番茄糊或罐裝番茄丁攪拌一番。
⑤ 福建手工細面怎麼做如何做好吃
福建手工細面的做法步驟
1. 手工細面兩把。
2. 高湯一碗，正好有晚上熬的排骨蓮藕湯，就用了這個哦！
3. 鍋里放入多一點的水煮開後打入一個雞蛋不要攪拌約煮5～10分鍾做成荷包蛋備用。
4. 撈出荷包蛋，飄去浮沫，將細面放進沸水照片煮5秒馬上撈出過一下溫開水（手工細面很咸要過下水才能保證鹹淡可口）。
5. 將面放入准備好的高湯中，表面擺上菜以及荷包蛋就完成啦！
⑥ 涼拌細面怎麼做好吃，涼拌細面的家常做法
涼拌細面怎麼做好吃，涼拌細面的家常做法
1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
⑦ 明太子鮮菇細面怎麼做才好吃
做法
食材大集合。
墊一張烘焙紙，用刀子將明太子的膜切開。
以刀背輕刮膜上的鱈魚卵。
取一半的明太子加進醬汁中調勻，奶油先放室溫軟化較好拌勻。
煮水待水滾後加入一束五木細關東面，煮3分鍾即可。
煮麵同時倒入些許橄欖油於鍋中，煸香洋蔥，將鴻喜菇放在沒有油的鍋邊干炒炒出香味。
拌入小玉米筍，再將煸出香味的鴻喜菇拌入翻炒。
加入煮好的面條，可加適量的煮麵水拌炒，再加入調好的明太子醬。
裝盤後再加入未調味的明太子。
以五木細關東面取代義大利面條，可縮短烹調時間，口感也比義大利容易入口，適合小朋友食用，趁熱享用吧。
⑧ 炒細面怎麼做簡單又好吃
1 把細面條放進盆裡面，再加點油攪拌均勻。這樣在蒸面條的時候，面條不會粘連在一起。
2 鍋里水燒開後，把剛才拌過油的細面條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鍾。
細面條蒸熟後，先用筷子把面條挑起來，抖散備用。
3 下來准備需要的配菜。洗幾片甘藍，直接把甘藍切成細絲。這里的甘藍就是所謂的包菜、蓮花白。
4 洗一個洋蔥，直接把洋蔥也切成細絲；再洗2個青紅辣椒，把辣椒也切絲備用。
5 洗干凈黃豆芽還有小青菜。
6 鍋里倒入油，油熱以後，把打散的雞蛋液倒進去。把雞蛋炒散、炒熟後撈出來備用。
7 鍋里重新倒入少量的油，放點花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黃的時候挑出來。做這個炒細面，油不要倒多了。然後加入蔥段和蒜片進去炒香，再加入切好的青紅辣椒進去翻炒。
8 然後加入配菜（甘藍、洋蔥和黃豆芽）進去翻炒，再加入生抽進去，把這些配菜炒至斷生。
9 再加入剛才蒸熟的面條進去翻炒均勻。
10 然後加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進去翻炒，炒的時候嫌乾的話，往鍋裡面稍微加點水進去。
11 最後再加入一勺辣椒面，加入鹽調味，再加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻。
12 炒勻後關火，出鍋前加一小勺雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。
⑨ 面條要怎樣做才好吃