㈠ 張掖湯面條的做法，用什麼菜做湯好。不能放土豆。
1.把油菜和鮮蘑摘好洗凈
2.豆芽洗凈
3.鍋里加適量的水燒開
4.把油菜和鮮蘑放入鍋里焯熟
5.把綠豆芽也一樣焯熟控干水分備用
6.把鍋洗凈加適量的水燒開
7.把炒好的青菜放入一個深一點的小盆里
8.蔥花蒜片切好備用
9.水燒開後下入切面煮熟
10.把煮好的面條用水過一下，瀝干水分放入青菜盆里
11.把鍋洗凈燒熱，放少許油
12.把麻椒里放入鍋里炸一會，直到榨出麻椒的香味，然後把麻椒粒撈出去
13.放入辣醬炒出紅油
14.放入十三香蔥花和蒜片煸炒幾下
15.加適量的水和鹽燒開，鍋開起來後加少許味素
16.把燒開的湯倒入面條里即可
㈡ 拌面湯的做法
拌面湯是甘肅特色飯，主要原料是麵粉。麵粉加水和成絮狀，然後用刀剁成小顆粒，開水煮土豆塊，待水開後，撒入麵疙瘩即可。
㈢ 面條的湯汁怎麼做好吃
超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉麵館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時准備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕鬆鬆的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。
㈣ 拌面做法有很多，怎麼做簡單又好吃
所需原料
主料：粗面條80/克，輔料：茄子200/克，白豆腐干50/克，榨菜30/克，青紅椒20/克，昆布塊50/克，玉米塊100/克，純凈水200/克調料：金獅醬油4/克，食用油100/克，六月鮮醬3/克，料酒5/克，鹽2/克，糖2/克，胡椒粉少許，香油15/克，玉米澱粉少許。干麻椒10/克
製作方法
1）先起熱鍋加入純凈水，落入昆布玉米大火15/分鍾製成素湯即可備用。另起熱鍋加入部分食用油落入干麻椒，上火燒制70c時離火，這樣兩次備用，降溫使用菜葉法。
2）先將茄子去皮改刀成丁，撒少許鹽壓干水備用，白豆腐切成丁用素湯浸泡5分鍾後控湯備用，榨菜切碎末取容器加入少許鹽溫水落入榨菜去掉一部鹹味，挖水後備用，青紅椒切成碎備用。
3）起熱鍋落入食用油少許，落入壓水後茄丁煎成金黃色，落入榨菜豆腐丁炒香，落入鮮醬，料酒，醬油，鹽，糖，素湯玉米澱粉打芡，撒上青紅椒碎，撒上胡椒，將備用的麻椒加入香油燒制120c過濾澆上即可。
4）起熱水鍋，落入粗面條，小火開鍋二次，撈出面條，配上茄子鹵即可。
製作重點
1）純素食烹調，快速吊制素湯，
2）熬制花椒油，燒制70c兩次離火，用菜葉快速降溫，最後一次加入香油，燒制120c過濾澆上鹵上。
3）茄丁加入鹽在壓下水後煎制，
4）榨菜快速加入溫水去掉鹹味，
5）面條是鍋挑出鍋，面碗要熱，
㈤ 拌面怎麼做
蛋黃麻醬拌面
用料 濕面2兩；麻醬（芝麻醬）若干；雞蛋一個；蔥花適量 做法
取出適量的麻醬，用香油和白開水調開。（不要太稠，不然不好拌面）
在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
洗凈兩根香蔥，切成蔥花
鍋中倒入足量煮麵的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連
按照面條的粗細，煮麵的時間也會不同，開鍋後加入少量涼水繼續煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為准
煮好的面條瀝水後盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）
煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鍾左右）。放在面上，加上調好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧
㈥ 手工湯面的湯怎麼做好吃又簡單
湯面，顧名思義，主要是以湯為主的麵食。俗話說，熱湯面下肚，暖過十條秋褲。尤其是冬天，來上一碗連湯帶面的湯面，真是又美味又暖和。
當然，中國麵食文化博大精深，源遠流長，豈是我這三四種面能概括全面的。
但是我從中間總結出幾個原則，只要遵循原則，什麼面都能做成湯面吃。
總結如下：
1、麵食麵條類的，全憑一碗美味湯，比如臊子面、漿水面、牛肉面都是，以此順推，可以做羊肉湯，素菜湯，酸辣湯，然後拌面，只要湯不同，面的不同，隨口為自己調和。
2、像是羊肉面片這一類，是將面下鍋然後煮熟加菜，以此順推，將面下鍋，下入自己喜歡的食材，比如雞蛋面片、羊肉面條、雞絲面、疙瘩湯、海鮮面，都可以這樣做，萬變不離其宗，放心去做，一定很好吃的。