⑴ 素炒豇豆角怎麼做好吃
夏季的豇豆比較嫩，可以涼拌，也可以炒。可葷可素，都好吃。不過豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒著吃，直接下鍋炒，不僅顏色不好看，口感也會老硬。另外，夏季豇豆，存在農葯殘留的問題，簡單地清洗是無法洗凈的。所以豇豆在炒之前最好焯水處理，這樣炒出的豇豆不僅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，顏色翠綠，鮮香入味，特別好吃。
素炒豇豆
【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、鹽、生抽、白糖
【具體做法】
1，豇豆掐去頭尾，清洗干凈後切成段。干辣椒2個，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少許姜絲。
2，鍋中加入足量的清水，大火煮開後加入1勺食鹽，然後再倒入豇豆，大火將豇豆煮至8分熟。然後將其撈出，再用涼水淘涼，瀝干水分後備用。
3，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我這里用的辣椒只是增強，並不辣。如果喜歡吃辣，可以在這時加入自己喜歡的辣椒一起炒香。
4，倒入焯水後的豇豆，調大火快速翻炒。
5，待豇豆炒熟，最後加入適量鹽和小半勺生抽調味，再加少許白糖增加鮮味，炒勻就可以出鍋了。
這樣炒出的豇豆顏色翠綠，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微帶辣，非常好吃。
小貼士：
1，豇豆不好熟，飯店裡炒這菜一般會將豇豆油炸之後再進行烹炒。但是家庭做這道菜，油炸不方便也不健康，建議用焯水的方法，可以保持豇豆顏色翠綠，還能減少農葯殘留。
⑵ 素豆角怎麼炒好吃
炒個素豆角卻比肉還香，上桌搶著吃，功勞全在這個做法
雖然北方的冬天是大白菜的天下，但總得攝入些綠色素豐富的蔬菜，所以，我家冰箱里的綠色蔬菜總是有備無患。去超市看到豆角鮮嫩水靈，沒忍住，買了一把，平時多是燉著吃，可不能總是千篇一律，於是就有了今天這道家常下飯菜。
說它下飯，並不是放了肉，相反，它是一道素素的菜。在我原來的認知里，豆角做素菜要好吃，除非是涼拌，若炒著吃，不放點兒肉就不能想像它的味道的。但好在咱們國家的烹飪方式中還有一味「干煸」，它就非常適合於豆角。把豆角煸出虎皮，再熗鍋，調味兒，一氣呵成，竟然比肉菜還下飯。做法分享給大家，無肉不歡的朋友也要試上一試。
【干煸豆角】
【食材】：無絲豆角1大把、姜蒜適當多一些、干辣椒1小把、花椒1小撮、醬油1湯匙、白糖少許、油鹽各適量。
【具體做法】：
1、做這道干煸豆角，我用的是無絲豆角，大家也可以用其他品種。先把它擇掉兩頭，洗凈，切長段，盡量把水瀝干一些。
2、姜和蒜要多放，全部改刀成姜蒜末待用。
3、干辣椒洗凈後放清水中浸泡一會兒，如此處理一下，熗鍋時辣椒不會變色也不會糊。
4、熱鍋熱油，放一點點油即可，加入豆角，小火，不停地翻炒。這是一個考驗耐心的活，期間可以邊聽音樂邊翻炒。
5、直到把豆角煸炒出虎皮色，就像做虎皮尖椒時一樣的狀態。然後把豆角盛出待用。
6、重起油鍋，熗香花椒、姜蒜、干辣椒。然後把豆角放進去。
7、不停地翻炒幾下，調入醬油、白糖和鹽，繼續炒勻後即可關火出鍋。
8、豆角別有風味，而且相當入味兒，拌飯吃極佳。一盤素菜也能下兩碗飯，吃著比肉還香，上桌人人搶著吃，做一盤光一盤的節奏。
⑶ 素炒豆角，糖醋排骨，四川泡菜怎麼做
素炒豆角
大家都知道青菜素吃才是最有營養的，少油少膩的吃法養分才最容易被快速吸收。接下來介紹的素炒豆角就是採用少油的營養做法烹制的。方法是把豆角先煸炒再加水燜制使調味料入味兒，這樣做出的豆角吃著比較軟嫩而且容易消化吸收，下面一起來看下好吃的素炒豆角如何做出來的。
第一次吃四川泡菜，就被它的咸酸美味所折服，配上普普通通的白粥，開胃提神，一早上精神就來了。今天就與大家分享私房四川泡菜的做法，整個製作過程非常簡單，泡菜時 ，選用深色的傳統的老壇比較好，它能加速菜的發酵，泡菜水用的是自來水。
四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。
主料：胡蘿卜,紅彩椒,芹菜桿,蒜苔白段
配料：清水1500克,鹽140克,冰糖78克,姜110克,蒜2個,白醋56克
四川泡菜的做法：
1、首先要將泡菜罐洗干凈，為防有油，我用了新的洗碗巾。
2、先用清水洗一遍。
3、再加入洗潔精洗干凈。
4、最後用清水再充分洗凈。
5、准備好需要的蔬菜。
6、姜切成厚片。
7、將原料全部放入泡菜罐里，攪動一下，使其均勻，冰糖會慢慢融化在水裡。
8、放入洗干凈的蔬菜，密封即可。
四川泡菜製作小技巧：
1、如果是長期喜歡泡菜，用深色的傳統的泡菜壇子很好，壇口周圍有一圈水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封住壇子，防止空氣進入，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。我用了玻璃罐，是因為覺得這樣比較漂亮好看，以後決定還是弄一個傳統的泡菜壇來泡，這樣的玻璃罐可以用來泡短期可以吃的菜菜。
2、還可以加幾個紅色的七星椒，稍有辣味而又不會太辣，今天沒加是因為沒有買到。
3、配菜根據自己的喜好來加，紅皮蘿卜、頭和嫩姜泡進去味道很棒，但今天都沒有買到。
4、泡菜水就用的自來水，泡出來的泡菜不僅脆，顏色也很鮮亮。
5、如果有老鹽水，就不用放白醋了。
6、每年都換一次鹽水，但老鹽水也會用上，就是在新做的鹽水裡加幾勺干凈的老鹽水即可，這樣泡菜泡出來顏色總是很漂亮。
7、撈泡菜最好用專用筷，這樣以免帶油壞了鹽水。
8、這次泡的這幾種菜，除了蒜苔段，可以多泡兩天，其他的泡1天就可以吃，泡的時間長一些的泡菜，用來炒豇豆、空心菜桿或者其它的菜菜，下飯飯味道都非常棒。
9、泡菜在開始腌制的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以最好在腌制蔬菜兩天之內或一個月以後食用。
四川泡菜選料建議：
1.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡製之後發酵，可以用三、四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。
2.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味而定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
3.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。
泡好的泡菜，直接吃也不錯，還可以加一些雞精、辣椒油、小蔥等，拌一拌，味道更棒哦。